marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

【お菓子教室のお知らせ】
2019年4月〜9月のレッスンメニュー
◎入門クラス◎
4月 レモンケーキ
5月 丸ごとバナナのロールケーキ
6月 チュイルクッキーと抹茶アイス
7月 オレンジのパウンドケーキ
9月 モンブラン

◎上級クラス◎
4月 クッキー缶(春缶)
5月 カップ生シフォンケーキとプリンアラモード
6月 焼き菓子詰め合わせ(マドレーヌ、スコーンなど)
7月 抹茶のロールケーキ
9月 キャラメルりんごチーズケーキとアイスクリーム

アトリエでのレッスンは9月まで満席です。
通信講座は残席わずかです。
詳しくはこちらをご覧ください。

【 レシピ本 大好評発売中 】
『 6コマお菓子レシピ 』(ワニブックス)
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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。7月の入門クラスレッスンは「オレンジのパウンドケーキ」です♡パウンドケーキというとお菓子作りを始めると一度は作るだろうメニュー。この基本のお菓子を美味しく作れるって意外と難しかったりします。「パウンドケーキを自信を持
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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


7月の入門クラスレッスンは
「オレンジのパウンドケーキ」です♡


パウンドケーキというと
お菓子作りを始めると
一度は作るだろうメニュー。


この基本のお菓子を
美味しく作れる
って
意外と難しかったりします。


「パウンドケーキを
自信を持って作れるようになりたい!」

という方へ心からオススメできる
レッスンです(*´ェ`*)


.。o○.。o○.。o○.。o○


パウンドケーキは、
小麦粉、バター、砂糖、卵
それぞれ1ポンドずつ使って作ることから
「パウンド」ケーキと名づけられた
お菓子です(●´ω`●)



基本的には全て同量で作るのですが、
混ぜ方を誤ると、
分離しやすいのが難点。。


分離すると、ショック、な上に
味わいも落ちてしまいます。。


ただ、分離しないように卵を減らすと
パサっとしたり美味しくできなかったり
厄介なんですよね。


そこで、
分離する原因を突き止め
それを回避できるレシピを考えました♡


なので、誰が作っても
分離せず、ふんわりしっとり美味しい!

そんなレシピをお伝えします♪


これまた保存版レシピになること
間違いなしですね♡



or-1



パウンドケーキ は焼いた当日よりも、
翌日、翌々日が美味しいんです。


寝かせることでバターが全体に馴染み
しっとりしてくるんです♪



ですので、プレゼントにもぴったり!


今回はオレンジスライスを混ぜた
オレンジケーキのご紹介ですが、
具材を変えると色んなパウンドケーキ
なっちゃいますよ!!


ぜひ色々アレンジを楽しんでくださいね
(*´ェ`*)


せっかく習ったのだから、
お好みのケーキが作れたら
嬉しいですもんね〜〜♪


ご参加の皆様、お楽しみに!!


.。o○.。o○.。o○.。o○


さて、お席はほぼ満席なのですが、
1席だけご案内できます!


単発参加を希望の皆様、
ご連絡お待ちしております(*´ェ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
7月27日(土)14:30〜17:30  残1席 満席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

動画配信
こちらのクラスではレッスン後に、作り方の動画を配布します。
無期限でご覧いただけますので復習時などにお役立てください。

こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)


▼レッスン費
9,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代、レッスン動画の配信サービス代 全て含みます。 

お支払方法は、お申込後メールでご案内します。

▼場所
東京都豊島区駒込 (JR山手線駒込駅から徒歩1分)

詳しい場所は、お申込後メールでご案内いたします。 



▼過去のレッスンの様子^^

BlogPaint


lesson-3

pp-3



みなさまお一人でのご参加がほとんどです^^
どうぞお気軽にお申込みくださいませ^^♡


みなさまにお会いできるのを
楽しみにお待ちしております(*´ -`)(´- `*)

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roll-1

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


7月のお菓子教室
上級クラスのレッスンは
「抹茶のロールケーキ」です♡


生地にもクリームにも
抹茶を混ぜていますので
香り良く美味しい(*´ェ`*)


生地は「別立て」
ふわしゅわ生地。


口の中でとろける食感です!



5月の入門クラスで作った
バナナのロールケーキは
「共立て」でしたので
また違う食感です。

banana-2


同じロールケーキと言えど、
生地の作り方や配合が違うと
違う食感になるんです。


どちらが好みかは
人によりますので、
両方作ってみて味わって頂きたいです♡



mm-1


今回は中に「黒豆の甘納豆」
巻き込んでいます。


生地もクリームの柔らかいので
少しアクセントを、と思いまして!


抹茶と黒豆の相性は抜群!
和な雰囲気もあり、
とっても美味しく仕上がりました♡



...黒豆に引っかかって
カットした断面の
クリームがスパッといかないのですが
それはご愛嬌、、ということで
(*´ -`)(´- `*)


美味しさを取りました!


mm-2


今回の抹茶は
cottaさんで売っている「」を使います!


濃い味わいと、
綺麗な発色が決め手です(*´ェ`*)



抹茶ロールケーキ、
ご参加の皆様お楽しみに!!


.。o○.。o○.。o○.。o○


さて、お席はほぼ満席なのですが、
1席だけご案内できます!


単発参加を希望の皆様、
ご連絡お待ちしております(*´ェ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
7月20日(土)10:00〜13:00  残1席 満席になりました。お申込ありがとうございました!

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

動画配信
こちらのクラスではレッスン後に、作り方の動画を配布します。
無期限でご覧いただけますので復習時などにお役立てください。

こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)


▼レッスン費
9,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代、レッスン動画の配信サービス代 全て含みます。 

お支払方法は、お申込後メールでご案内します。

▼場所
東京都豊島区駒込 (JR山手線駒込駅から徒歩1分)

詳しい場所は、お申込後メールでご案内いたします。 



▼過去のレッスンの様子^^

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lesson-3

pp-3



みなさまお一人でのご参加がほとんどです^^
どうぞお気軽にお申込みくださいませ^^♡


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スクリーンショット 2019-07-02 13.17.20

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日、
貝印のWebサイト「Kai house」
料理教室取材を受けました♡



「人気料理家のレッスン拝見」
というコーナーです(*´ェ`*) 


全国にたくさんある教室の中から
選んでいただき、
とっても光栄です(*´ェ`*)


ありがとうございます♡



当日はライターさん
カメラマンさんが来てくださり、
レッスンの最初から最後まで
撮影&取材して下さいました!!



撮影日が水曜日だったので
水曜クラスの皆さん
ご協力いただきました♡

ありがとうございました♡


 
DSC7106


普段、どんな様子で
レッスンをしているのか、
私の目線ではなく

ライターさんの目線の記事
(*´ -`)(´- `*)


どんな風に書かれているのか?!


是非みなさんも
チェックしてみてくださいね♪


↓ こちらのリンク先にて♡


「marimo cafeお菓子教室」
〜人気料理家のレッスン拝見〜

 


ぜひご覧くださいませ(*´ -`)(´- `*)


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


6月の上級クラスでは、
「マドレーヌ」と「スコーン」
のレッスンを開催しました♡


定番の焼き菓子2品。

焼き菓子好きの生徒さんが多く、

皆さんとても楽しみにして下さり
嬉しかったです!(・∀・)



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今回のスコーンは
ふんわりタイプ♫

ということで、
ボウルを使って
粉とバターをすり混ぜて♫


洗い物も少なくて
良いですよね〜!


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生地が出来上がったら
天板に乗せて
焼いていきます♫


富澤商店柚子ピール
美味しかったので
柚子スコーンも作りました^^


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香ばしい焼き色が
何とも美味しそうですね!!


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マドレーヌは
混ぜるだけで簡単!

ですが、配合に工夫あり(*´ -`)(´- `*)


今回のレシピは
ハチミツ入りで
しっとり、コクのある
仕上がりです♡



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型に均等に流すのは
皆さん苦戦しながら...

きっちり入れてくださいました
(*´ェ`*)


同じ分量で入っていると
均一に焼けますので
頑張りましょう♫



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マドレーヌも美味しそうに
焼けましたね!!



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最後にラッピングも
していただきました!


一つずつ袋に入れると
売り物のようですね!


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窓付の紙袋に入れると
更に可愛い♡


プレゼントにぴったりですね♪


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ご試食はこんな感じで♪


スコーンには
お好みで
クロテッドクリームを
つけると美味しいです^^


お茶は、
ティーポンドの
アラベスクローズ


バラの香りの紅茶です
(*´ェ`*)


優雅でゆったりした
気持ちになれる
とっても美味しいお茶ですよ♪



今回も皆さんの
「美味しい〜〜!」
を聞けて嬉しいレッスンでした♡


ご参加の皆様、
ありがとうございました^^



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


6月の入門クラスのレッスンレポです♫


だんだんと暑くなってきた時期に嬉しい、
抹茶アイスを作りましたよ〜〜(*´ェ`*)



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今回使ったのは
京都の祇園 北川半兵衛より
お取り寄せした抹茶です!


鮮やかな色が美しく、
お味も上品で美味しいんですよ♫


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作っている時から、
ふあ〜っと漂う抹茶の良い香り

「美味しそう〜〜♡」

「香りに癒されます〜♡」


と嬉しそうな生徒さんたち
(*´ -`)(´- `*)


photo-1


そうなんです、
抹茶問屋さんのお抹茶なので
本格的な味で
香りも最高に良いんです♪


今回使った「早苗」という商品は
お菓子や料理向けにブレンドされてます
(*´ -`)(´- `*)


他のお菓子作りにも活躍しますので
ぜひチェックしてみてくださいね!
 


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さて、ふんわりした生地ができてきました!


このふんわり感が、
冷凍後もなめらかな秘密です♡



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一人ずつ、こんな風に容器に入れて
お持ち帰り頂きました!


素敵なおやつタイムになったかな♪



photo-3


レッスンでは事前に作って
冷凍しておいたアイスを
召し上がって頂きました!


ディッシャーを使って
コロンとくり抜く練習
してもらいました(*´ェ`*)


綺麗に出てくると
嬉しいですよね!!


そして忘れちゃいけない、
「チュイルクッキー」も作りましたよ♫


photo-4



このクッキーは薄焼きなので
すぐに焼けるのが嬉しい♡


アーモンドも散らして香ばしく

この一手間で味わいがグッと
深まりますね♫



photo-8


さあ、グラスに盛り付けて
頂きま〜す(*´ -`)(´- `*)


「抹茶が濃くて美味しい〜♡」

「冷凍庫で凍らせただけで
こんなになめらかなんて!!」

と、嬉しい感想を頂きました^^



気に入ってもらえて
良かったです!


ぜひこの夏、
たくさん作ってくださいね〜♫


今月もご参加ありがとうございました♡

また来月、お待ちしてます(*´ェ`*)


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は新作レシピのご紹介です!


旬を迎えるパイナップルを使って
ショートケーキを作りました♫


甘酸っぱいパイナップル
生クリームふわふわ生地
よく合います♡


今回は
「ネイキッド」ショートケーキ。

つまり、側面が見える仕上げ方。


なので、デコレーションが簡単


(*´ェ`*)


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ちょっとはみ出ていたり、
ラフな感じに仕上げるのが
可愛いポイントなんですよ♡


デコレーションケーキは
難しそう・・・という方に
ぜひ作ってみてほしいです♫



Collage_Fotor


生地作りには
ハンドミキサーが必要ですので
準備しておいてくださいね!


ハンドミキサーで生地を
ふわふわに泡立てるのが
美味しく作るポイントです!



それから、サンドするパインを
均一な厚みにスライスするのも
密かなポイントです♡

そうすると平らに仕上がるので
完成形が綺麗なんですよ(*´ェ`*)


厚みにバラツキがあると、仕上がりが
斜めになってしまうので注意です。



p-6


イチゴの無い季節に
ショートケーキのフルーツというと
何があるかな〜〜って思いますが、

甘くてフルーティーなパイナップル
とてもオススメです♫


ぜひ作ってみてくださいね(*´ -`)(´- `*)



詳しいレシピは、

SHUN GATE のホームページにて
工程写真付きでご紹介しています。


↓ お手数ですがこちらのリンクからご覧ください!


「パイナップルのネイキッドショートケーキ」レシピ




.。o○.。o○.。o○.。o○


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ちなみに、昨年 SHUN GATEでご紹介した

「桃クリーム大福」もおすすめです♡


合わせてご覧くださいね(*´ェ`*)


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


気温も上がってきて
冷たいお菓子が恋しい季節に
なってきましたね!


今日はそんな日に
ぴったり♡

凍らせて美味しい
「スティックティラミス」

のご紹介です!!


ティラミスって普通は
しっとり生地と
とろけるクリーム

美味しいお菓子♪


それを冷凍してしまって
シャリっとした食感の
ティラミス
を作ってみました
(*´ -`)(´- `*)


tiramisu_kansei-1


スティック状に切り分けて
見た目もスタイリッシュ♪♪


コーヒーのほろ苦さが
また、美味しい(*´ェ`*)


冷たくて
とっても美味しくできました!


よかったら作ってみてくださいね♪



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詳しいレシピは、
富澤商店のWEBサイトでの
連載にてご覧いただけます!

↓ こちらから
新感覚★ひんやりスティックティラミス


ぜひチェックしてみてくださいね!



。o○.。o○.。o○.。o○


....そして最後に皆さんにお願いです。

ブログランキングが低迷中でして、、
こちらのボタンをポチッと押して頂けると嬉しいです!
(押すだけで投票になります!)

 

どうぞよろしくお願いします(*´ェ`*)



ではまた次回の更新で^^



ーー



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


6月の入門クラスのメニューご紹介です
(*´ェ`*)


今月は「抹茶アイス」
「チュイルクッキー」を
作ります♪♪


だんだんと暑く、ジメッとしてきたこの時期。


ほろ苦い抹茶が美味しいアイスを作り
白玉団子小豆、そして薄焼きクッキー
パフェ風に仕上げます!


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今回のアイスの味の決め手となる「抹茶」は
京都の「祇園 北川半兵衛」よりお取り寄せしたもの♡


このお店は、なんと、
京都・祇園にて宇治創業150年余年
抹茶問屋さんです♪


5


お写真をお借りしたので、
UPさせてもらいますね〜♪


7


なんとも趣のあるお店!


3


現在は、日本茶専門のカフェもあって
茶師により選ばれた上質な茶葉を
楽しめます♪

最高級茶葉が持つ味わいを
堪能できるなんて貴重な場所♡

皆さんも機会があれば
行ってみてくださいね♪(*´ェ`*) 

祇園北川半兵衛


.。o○.。o○.。o○.。o○


1



さて、今回使う「早苗」という商品は
お菓子や料理向けにブレンドされているもの
(*´ -`)(´- `*)


香り豊かで、程よい渋み、
苦味、旨味
を感じます...♡
このバランスの良い抹茶
今回のレシピにぴったりなんです!



抹茶の性格をより感じるように
特別に配合しているそうで、
料理やパン作りなどにもオススメとのこと。


今回は抹茶アイスですが、
他のお菓子やパンにも使いたいな〜と
思っています!


来月の上級クラスの抹茶ロールケーキもね♪
(*´ -`)(´- `*)


.。o○.。o○.。o○.。o○


豊かな風味がお菓子やお料理を引き立てる
北川半兵衛のお抹茶

復習で使いたいよ〜という生徒さんへ
(もちろんブログ読者のみなさまもぜひ^^)

WEBショップのリンクを貼っておきますね!


アマゾンのページ

楽天のページ


ぜひチェックしてみてください(*´ェ`*)


.。o○.。o○.。o○.。o○


さて、お抹茶の話が長くなりましたが、

チュイルクッキーも作ります!!


mat-2


こちらは、
アーモンドスライスを乗せた
薄焼きのクッキーです♪


パリパリとした食感が美味しいので
ついつい食べ過ぎてしまいます...!


本当、アイスを作らずに、
これだけでも良いおやつになります
(●´ω`●)

クッキーは、
お一人20枚作っていただき
お持ち帰りになります!


あ、アイスも、4人分量作り、
タッパーに入れてお持ち帰りです!


レッスンの初めに作って2時間ほど冷凍しますが
溶けやすいので保冷剤・保冷バックを
ご持参くださいね♡



そんな2品のレッスン、
どうぞお楽しみに(*´ェ`*)♡


.。o○.。o○.。o○.。o○


さて、お席はほぼ満席なのですが、
1席だけご案内できます!


単発参加を希望の皆様、
ご連絡お待ちしております(*´ェ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
6月22日(土)10:00〜13:00 残1席 満席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

動画配信
こちらのクラスではレッスン後に、作り方の動画を配布します。
無期限でご覧いただけますので復習時などにお役立てください。

こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)


▼レッスン費
9,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代、レッスン動画の配信サービス代 全て含みます。 

お支払方法は、お申込後メールでご案内します。

▼場所
東京都豊島区駒込 (JR山手線駒込駅から徒歩1分)

詳しい場所は、お申込後メールでご案内いたします。 



▼過去のレッスンの様子^^

BlogPaint


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pp-3



みなさまお一人でのご参加がほとんどです^^
どうぞお気軽にお申込みくださいませ^^♡


みなさまにお会いできるのを
楽しみにお待ちしております(*´ -`)(´- `*)

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


6月の上級クラスのメニューをご紹介します!


今月は焼き菓子を作ろう!ということで
「マドレーヌ」と「スコーン」です♡


どちらも定番のお菓子なのですが
美味しく作れると嬉しいお菓子!


マドレーヌはレシピ本やクックパッドに
載せているレシピを少し改良して
しっとり味わい深くしてみました。


はちみつを入れたので
表面の焼き色も濃くつきます^^


型は松永製作所 シルバーマドレーヌ天板 8Pを使います。
ちょっと高価なのですが、
綺麗に型出しできて嬉しくなります♪

8個取りの型なので
お一人8個お持ち帰りになります!


.。o○.。o○.。o○.。o○



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スコーンは、中がふんわりしてるタイプ♡


焼きたてがもちろん美味しいですが、
冷めちゃったらトースターでリベイク♪

また美味しさが戻ります(*´ェ`*)



スコーンは色々とフィリングを入れて
楽しめますよね!
今回も様々な案を試作して、
アシスタントの皆にも試食してもらい...

「柚子」のフレーバーに決定♡

爽やかで美味しいんですよ
(*´ -`)(´- `*) 



プレーンと柚子を3個ずつ
お一人6個お持ち帰りになります!



その他のフレーバーの
アレンジ方法も
レッスンでお伝えしますね〜♪


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今回はこんな感じで
ラッピングしましょう♪


この袋がお一人様3つできる予定です!


どうぞお楽しみに(*´ェ`*)



.。o○.。o○.。o○.。o○


単発参加を希望の皆様、
1席だけございますので、
ご連絡お待ちしております(*´ェ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
6月16日(日)10:00〜13:00  残1席 満席になりました

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

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こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)


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9,500円(税込)
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▼場所
東京都豊島区駒込 (JR山手線駒込駅から徒歩1分)

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