marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

【写真講座のお知らせ】
お菓子の写真を美味しそうに撮るための、
テーブルフォトに特化した写真講座を開講中!
Instagramを用いたオンラインレッスンです。
詳しくはこちらをご覧ください。

【お菓子教室のお知らせ】
ただいま休講中です。
再開の際は、ブログやSNSでご案内します!

【 レシピ本 大好評発売中 】
『 6コマお菓子レシピ 』(ワニブックス)
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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。少し間が空いてしまいました。ちょっと忙しくしています。。。!!そんな中、りんごのアップサイドダウンケーキを作りました♡アップサイドダウンケーキとは、型の底にりんごとカラメルソースを入れ、その上に生地を流して焼くケーキ
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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


少し間が空いてしまいました。


ちょっと忙しくしています。。。!!


そんな中、
りんごのアップサイドダウンケーキを作りました♡



アップサイドダウンケーキとは、
型の底にりんごとカラメルソースを入れ、
その上に生地を流して焼くケーキ。 


焼けたらひっくり返して完成〜〜!


クタクタになったりんごと
ふんわり生地が美味しいんです♡



以前にバナナで作っていましたが、
りんごの方がスタンダードです。



111a585f-s-2


(レシピはリンク先でご覧頂けます!)
 


で、今回はりんごで作ったのですが、
りんごの並べ方を迷って2パターン製作。


apple-3


隙間をあけたもの。



apple-2


ぎっしり並べたもの。


どちらが美味しそうか、
インスタでアンケートを取った結果、
ぎっしり派が多く、採用としました♡

投票してくださった皆様、
ありがとうございます(*´ -`)(´- `*)



秋になると
ほっこりしたお菓子が食べたくなりますよね。



これはお仕事で作ったのですが、
ほっこりしちゃいました♫



.。o○.。o○.。o○.。o○



この9月はとっても忙しくて、、


何をしているかというと、



・レシピ考案の大きなお仕事→10月中旬に撮影があるのに、まだレシピ考案が終わらない


・写真講座のカメラ、三脚レンタルの準備→9月末から発送開始


・会社の決算→8月末決算なんです。10月末までに締めなければ。税理士さんとやりとり中。


・娘の保育園→10月から登園させたくて、保活してました



などなど。



日々の娘の世話もあるので、
てんやわんやですが、


なんとか心穏やかに過ごせているので
ギリセーフかな。

(何に対してのセーフなのか?)


10月が過ぎて、
落ち着いてくれるのを願うばかり
(*´ -`)(´- `*)



9ヶ月になった娘が
つかまり立ちをして
すごく嬉しそうに
とびっきりの笑顔を見せてくれて・・・・!!



人って、立てるだけで
こんなに嬉しいんだ・・・!!!

って感動しました(*´ェ`*)



大人になると色々と欲張ってしまうけど、
娘と一緒にいると
純粋な気持ちを思い出します。



日々感謝して過ごしていきたいです
(*´ -`)(´- `*)




.。o○.。o○.。o○.。o○


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お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

スクリーンショット 2021-08-27 10.56.27

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^


最近、いえ、元々なんですけど
写真を撮った後に加工をするのが
たまらなく好きです♡



写真に撮ると、
「目で見たときと違う」
ってことが多々あります。


それはスマホやカメラの特性だから
仕方ないこと。



それを、
目で見たときと同じように
補正して、写真にするのが
好きなんです♡


左が修正前・右が修正後。


全然違うと思いませんか??
川 ̄_ゝ ̄)ノ


スクリーンショット 2021-08-27 10.56.27


なんだか黒く写ってしまった



黄色が可愛いレモンケーキに修正!





スクリーンショット 2021-08-27 10.57.00


色がくすんでしまった・・・



少し爽やかな緑色に修正!



スクリーンショット 2021-08-27 11.36.03


缶の中が暗くてクッキーが見えない



影を減らして見えやすく修正!



などなど・・・



思い通りの写真にできるのは
めちゃくちゃ楽しい〜〜
(●´ω`●)♡




この修正は、
Instagramのアプリ内でもできますし、
Lightroomというソフトを使ってもOK。



9月の写真講座では、
両方のやり方を動画でご紹介します!


スマホ、パソコンの画面録画
したんですよ〜〜〜


それをわかりやすく
編集業者さんに動画にしてもらいました!!

ありがとうございます♡




どうやって操作して、
どのように変えていくか

ご覧いただけますので
とても役立つと思います♡



最初から完璧になんて
撮れないもの・・・

レタッチのスキルを手に入れて
写真ライフを楽しみましょう♡
(*´ -`)(´- `*)



めちゃくちゃ楽しいですよ〜〜♫
(●´ω`●)



もし講座が気になるようでしたら、
明日28日(土)20時まで
途中入会の受付をしています。



ご検討くださいね♡


迷った時が、始め時〜〜





詳細は下記に記載しますね^^



.。o○.。o○.。o○.。o○


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お菓子の写真を美味しそうに撮るための、
テーブルフォトに特化した写真講座です。

Instagramを用いて、オンラインで開講します。
ご入会いただいている間、
会員専用のInstagramアカウントへご参加頂けます。


↓ こんな感じです


FullSizeRender
→ピンク色の背景の投稿が動画。
→それ以外のものはコラム。




アカウント内では、
・動画やコラムの閲覧
・marimoへの質問やりとり
・その他会員様用コンテンツ
をご利用いただくことが可能です。
 

サンプル動画はこちら♪




その他カリキュラムなどについては
こちらの記事をご覧ください♫



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・基礎編(2021年7月、8月、9月分) 9,900円(税込)/ 月

・実践編(2021年10月分〜毎月) 3,850円(税込)/ 月 


7・8月の動画やコラムは投稿済みですが、
途中入会の場合でも閲覧可能です。

7・8月分の受講料は9月分と合算でのお支払いとなります。


IMG_3149

【1】 申込ページ(こちら)より申込してください。
備考欄に、ご自身のInstagramのユーザーネームを記入してください。
(例:@marimo_cafe)
【2】 お申込確定メールにて、お支払のご案内をします。
お申込から4日以内に、決済をお願いいたします。
(PayPal、クービック、お振込のいずれかにて) 
【3】 お申込確定メールにて、会員専用Instagramアカウントもご案内します。
フォロー申請を行なってください。
【4】 アカウントのフォロー認証を行います。
【5】 会員専用アカウントに入会完了です。

※ 決済から7日以内に、会員番号をメールにてお知らせします。
 カメラ・三脚の貸出時に必要となりますので、ご確認をお願いします。 



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  • PayPal、もしくはクービックの定期払い機能にて、毎月のお支払になります。
  • 定期払いを一度お申込頂くと、解約するまで、毎月継続して引き落としされます。
  • 上記の設定が難しい方は、毎月、当方の銀行口座への振込をお願いいたします
  • 前払い制です。(例:9月の受講料を8月中に決済)
  • 10月分からは価格が自動的に変更になります。

<PayPalで使える支払方法>
Visa / Mastercard / JCB / American Express / ディスカバー / 銀聯(UnionPay)
みずほ銀行 / 三井住友銀行 / 三菱UFJ銀行 / りそな銀行 / 埼玉りそな銀行

<クービックで使える支払方法>
Visa / Mastercard / American Express



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受付期間は、8月25日 10:00 〜 28日 20:00 です。

こちらから
 


.。o○.。o○.。o○.。o○


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日スノーボールクッキーを作りました♫

今回は抹茶とレモンの2種類。

ほろほろ美味しくできました♡



さて、本日は
”お菓子を美味しそうに撮るための写真講座”
9月入会のご案内です。



写真講座は
専用のInstagramアカウントにて
開講中ですが、


クローズドな空間なので
なかなか、雰囲気も
やってることも、伝わりにくいですよね・・・
((=゜エ゜=))




毎週テーマに沿って
動画とコラムを投稿しているんですよ!
(*´ -`)(´- `*)




受講生の方は、
”趣味で写真を楽しみたい”
という方が多いですが、
フード系のお仕事の方にも
ご参加いただいています♫



毎週、マニアックな内容を
お伝えしているので、

マニアックすぎるかな〜
とドキドキしていたのですが、


生徒さんに嬉しいコメントを頂いたので
こちらにも記録させてください♡
(*´ -`)(´- `*)




▼私の撮影テクニックを知った生徒さんより♡


5005


すっきりして良かったです〜〜(●´ω`●)
「これって、どうやって撮ってるんだろう?」
を知れると嬉しいですよね〜〜!
私もそうでした!


ぜひご自身の写真に取り入れてみてくださいね♫
楽しいですよ〜〜〜(●´ω`●)



▼カメラの謎が解けた生徒さんより♡


FullSizeRender

カメラって機械なので
それなりに設定が難しいですもんね・・・
('д` ;)


でも、動画をしっかりご覧いただいたことで
理解が深まり、良かったです♡


写真を撮る際にも楽しく実践できていて
本当に素晴らしいです
(*´ -`)(´- `*)


引き続き一緒に楽しんでいきましょう〜〜♡




▼タイミングが良かった生徒さんより♡

5005


動画とコラムを投稿した時、
ちょうど写真を撮っていたそうで!!
お役に立てて良かったです♡


動画は10分程度にまとめていますが、
それでも見るのに時間がかかるので、、
('д` ;)

同じ内容をテキストにまとめた
「コラム」
をさっと読んでいただくと
すぐに実践できますよね!

数分で読めますから♡


お忙しい方は、
コラムメインで受講して頂いても
もちろん大丈夫ですよー(*´ -`)(´- `*)


(動画を見れないことを
負担に思わないでくださいね(*´ -`)(´- `*))


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そうそう、講座内でいただくご質問は、
スマホでの撮り方・設定に関することも
多いです。



スマホも、使いこなせれば、
こんな感じでカメラと同じように撮れますから
ご安心ください♡




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(iPhoneと一眼レフカメラで撮り比べた写真です)


両方美味しそうに撮れていますよね〜♫



写真講座という
みんなで写真を楽しむ場所を作れて
私もとても嬉しく、楽しいです!



一緒に参加したいな〜
という方へ。
本日〜8月28日が
途中入会の受付日です。

お待ちしております(*´ -`)(´- `*)



詳細は下記に記載しますね^^



.。o○.。o○.。o○.。o○


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お菓子の写真を美味しそうに撮るための、
テーブルフォトに特化した写真講座です。

Instagramを用いて、オンラインで開講します。
ご入会いただいている間、
会員専用のInstagramアカウントへご参加頂けます。


↓ こんな感じです


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→ピンク色の背景の投稿が動画。
→それ以外のものはコラム。




アカウント内では、
・動画やコラムの閲覧
・marimoへの質問やりとり
・その他会員様用コンテンツ
をご利用いただくことが可能です。
 

サンプル動画はこちら♪




その他カリキュラムなどについては
こちらの記事をご覧ください♫



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・基礎編(2021年7月、8月、9月分) 9,900円(税込)/ 月

・実践編(2021年10月分〜毎月) 3,850円(税込)/ 月 


7・8月の動画やコラムは投稿済みですが、
途中入会の場合でも閲覧可能です。

7・8月分の受講料は9月分と合算でのお支払いとなります。


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【1】 申込ページ(こちら)より申込してください。
備考欄に、ご自身のInstagramのユーザーネームを記入してください。
(例:@marimo_cafe)
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【4】 アカウントのフォロー認証を行います。
【5】 会員専用アカウントに入会完了です。

※ 決済から7日以内に、会員番号をメールにてお知らせします。
 カメラ・三脚の貸出時に必要となりますので、ご確認をお願いします。 



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受付期間は、8月25日 10:00 〜 28日 20:00 です。

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



写真講座がスタートして2ヶ月目。


毎週土曜日の朝10:00に、
専用のInstagramアカウントに
動画とコラムを投稿しています!
(*´ -`)(´- `*)



私には、写真講座の中で、
”撮影方法”だけでなく
”スタイリング”の方法も伝えたい!
という想いがあります。




・・・写真講座というと、
”光の当て方””カメラの設定”
はたまた”美味しそうに見える構図” 
などの撮影方法を教えてくれるところ。
ですよね。


もちろん!!
そういったこともお伝えします♡


でもね、、、
それだけを理解したとしても、

素敵なテーブルフォトは撮れません!



”スタイリング”ができないとダメなんです。




br-4


よ〜〜く考えてみて。




雑誌の撮影などでは、

料理に合うお皿を選び、
盛り付け、キッチンクロスや
カトラリー・小物を添える
「スタイリストさん」と、
それを撮る「カメラマンさん」 
がいます。



素敵な世界観を作る人(スタイリストさん)
撮影する人(カメラマンさん)は違うのです。




私たちは
両方できて初めて、
オリジナリティー溢れる写真
撮ることができるのです。




だから私の写真講座では、
「スタイリング方法」
「撮影方法」
両方をお伝えしています!



スタイリングに欠かせない
オススメの器ブランドや
雑貨屋さん、ネットショップ
カトラリーの詳細なども
お伝えしています♡



そしてそれらを
”どのように並べたら良いのか”
”どうすれば素敵に見えるのか”
”どう撮ればいいのか”

を、ご説明しています。



あなたが想い通りの写真を撮れるように。



そのお手伝いができれば
とっても嬉しいです♡



 
そうそう、講座内では、
私の最近のInstagram投稿の
解説も行なっています♫


例えば、
先日はブラウニーの写真を撮りました。


br-3


この写真を撮った時のこだわり。


スタイリングのちょっとしたコツ。




br-1


↑最初はこんな風に撮ったけど、


br-2

↑最終的にはこう撮ったよ


など、、、
なぜそうしたのか?を
具体例にて説明しています♫



生徒さんはぜひ会員アカウントを
チェックしてみてくださいね!
 



ではでは引き続き
毎週土曜日をお楽しみに
(●´ω`●)





写真講座のご案内


写真講座の詳細は
こちらからご確認ください♡


 


次回の途中入会の受付は
8月25〜28日です
(*´ -`)(´- `*)


(入会は9月〜になりますが、
7・8月分の月謝をお支払いただくことで
7・8月の動画も閲覧可能です。)

ご質問受付



講座に関するご質問がある方は、
下記のフォームよりご連絡下さいませ。
2日以内に、marimoからお返事いたします!

<お問い合わせフォーム>


多く寄せられたご質問に関しては、
Q&Aとして、匿名でブログに掲載いたします。
ご了承くださいませ。


なお、既にいただいているご質問は全てお返事済みです。
届いていない場合には、エラーの可能性がありますので、
お手数ですが再度ご連絡ください。

よろしくお願いします(*´ -`)(´- `*)



.。o○.。o○.。o○.。o○

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



先日から何度か作っていた
マドレーヌ。 


しっかり目の食感で、
でも固くない生地が
やっっっと完成しました!


mdl-4


今回はコーティング用チョコをつけて
フリーズドライ フランボワーズ
ピスタチオ
おめかししてみました♡
(この2つ、100円なのに美味しいし優秀!)


可愛くて美味しくできました〜
(●´ω`●)


で、せっかくなので
ラッピングをしてみることに。



用意したのはこちらの資材。


present-10


▼箱
クラフトBOX・クラウド 15×11


▼透明シール
透明シール Thank you〜

▼四角いシール
シール シンプルギフト(2色×3片)

▼テープ付き袋
OPPレーズンサンド袋 7×11


袋だけ富澤商店です、すみません。。。
袋もcottaで買うなら、これでも良いかも◎

▼テープ付き袋
OPPクリスタルパック T7-10



present-1


マドレーヌを袋に入れて、
シールを貼って。

箱に入れると
6個がぴったり入ります!

(ちなみにマドレーヌ型はこちら


動画も撮ってみました!


 



ラッピングすると、
お店みたいになりますよね♡


プレゼントする際に、ぜひ!



present-3


私は夫にあげたら、
(というかテーブルに置いていた)


「わ!!プレゼントだ!」
と、喜んでいましたよ〜。


(●´ω`●)




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^


先日作った紅茶シフォン
バナナバージョンを作りました♪


バナナのお菓子って
美味しいですよね〜〜♡


自然な甘さが心地よくて♪
(●´ω`●)


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シフォン生地なので
もちろんふわふわ〜〜
ムシャムシャと食べ続けられます・・・



シフォンの食感はレシピによって様々ですが、
このレシピは、
きめ細かい感じの生地感です。



もう少しバナナを入れても良いかな?
と思いつつ、、、
これはこれで美味しかったので、
レシピを書いておきますね!!


よかったらお試しください♡



工程写真は前回の紅茶シフォン
ご参照ください!



紅茶がバナナに変わっただけです。



【材料】 (18cmパウンド型1台分)

卵黄  2個(35〜40g)  

細目グラニュー糖  15g 

太白ごま油(香りのない植物油ならOK)  20g 

牛乳(もしくは水)  15g 

薄力粉(バイオレット)  65g 

卵白  2個(65〜70g)

細目グラニュー糖  30g 

バナナ  正味50g 



【作り方】

準備.パウンド型に帯状に敷紙をセットする。

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1.ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
油を2回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる。(それぞれ1分間ずつしっかり混ぜる)
牛乳を加えて混ぜる。(すぐに混ざるのでサッとでOK)
バナナを加え、ホイッパーの先端でガシガシ潰し5ミリ角くらいにする。


2.別のボウルで、卵白にグラニュー糖30gを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。


3.工程1の生地に、ふるった薄力粉を加え、ホイッパーで混ぜる。粉が見えなくなったらOK


4.メレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底から返すように混ぜる。混ざり切る手前でOK。
それをメレンゲのボウルに戻し、ゴムベラで底から返すように混ぜる。


5.綺麗に混ざったらOK


FullSizeRender



6.敷き紙を敷いた型に流す。


FullSizeRender



180度に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。良い色になればOK。


FullSizeRender


一度台にトンと打ち付けて蒸気抜きし、網の上で冷ます。逆さまにせず、そのまま。

側面にパレットナイフを差し込み、生地を外して、型から出す。




型出しの方法は動画でどうぞ!








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〜レシピ一覧〜


こちらのブログには
色々なレシピを載せています(*´ -`)(´- `*)

ぜひご活用ください♪♪


















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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^


今日は久しぶりにレシピをご紹介します!!


紅茶のシフォンを焼きました♪


紅茶の葉を入れるだけで
ふあ〜〜っと良い香り♡
きめ細かくでふわふわ生地に
癒されるスイーツの出来上がり♪


シフォンって、
癒し効果がありますよね〜〜♡


膨らんでいく姿も面白くて
ついつい作っちゃうお菓子です!



今回、思い立って
パウンド型で焼いています!!

シフォン専用の型

持っていない方もいるかなと思いまして。




アルミ シフォンケーキ型(17cm)



ちなみに、
なぜ専用の型があるのかというと、
シフォンケーキは”超ふわふわ”
ゆえに焼き上がったら
重力に負けてしぼんじゃうんです。



そこで専用の型に”油脂を塗らずに”生地を流し
貼り付けて焼き上げます。
そして逆さまにして冷ますのです。

中央の煙突部分を、瓶などに差して冷ましますよ〜


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さてさて、
そんなふわふわ生地を
敷紙を敷いたパウンド型で焼くと・・・
こうなりますっ!!!


chiffon-12


しぼむーーー。




でもね、今回は
こんな風に敷紙を工夫しています。



k-1

↑ 
帯状に敷紙をセットするのです♫

側面には敷かないのです。



そうすると、
冷めながら生地が凹むのを
回避することができます!


(両サイドは少し凹みますが許容範囲です)



良かったらお試しくださいね〜〜!!


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レシピです。


材料 (18cmパウンド型1台分)
卵黄 2個(35〜40g)  
細目グラニュー糖
 15g
太白ごま油
(香りのない植物油ならOK) 20g
水 20g
薄力粉(バイオレット) 55g 
卵白 2個(65〜70g)
細目グラニュー糖 35g 
紅茶の葉(アールグレイ) 1.5g




作り方

1.ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
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2.油を2回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる。※それぞれ1分間ずつしっかり混ぜる
 水を加えて混ぜる。※すぐに混ざるのでサッとでOK
紅茶の葉も加えて混ぜる。
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3.卵白にグラニュー糖35gを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。
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4.工程2の生地に、ふるった薄力粉を加え、ホイッパーで混ぜる。
 粉が見えなくなったらOK
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5.メレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底から返すように混ぜる。
 混ざり切る手前でOK
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6.それをメレンゲのボウルに戻し、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
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7.綺麗に混ざったらOK
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8.敷き紙を敷いた型に流す。
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9.180度に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。良い色になればOK。
台の上にトンと打ち付けて蒸気抜きをしてから、網の上で冷ます。
(逆さまにする必要はなく、そのまま冷まします。)

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若干しぼみますが、気にならない程度です。


10.側面にパレットナイフを差し込み、生地を外して、型から出す。

型出しの方法は動画でどうぞ!








tc-2


ポイント

▼型のサイズが違う場合には、8分目まで生地を流し、
残りはマフィンカップなどで焼いてください。


▼シフォン型で焼く場合は、
材料を2倍にすると17cm型の分量です。

オススメの型については
こちらの記事をご覧ください^^

 


▼材料紹介についてはこちらの記事にまとめています
 



.。o○.。o○.。o○.。o○


〜お知らせ〜

”お菓子の写真を美味しそうに撮る”ための
写真講座を開講しています♪

8月の途中入会の申し込みは
本日7月28日(水)20:00までです!






 .。o○.。o○.。o○.。o○

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Instagram

    


お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



”お菓子を美味しそうに撮るための写真講座”
7月1日よりスタートしました!!



講座はInstagramにて開講中♡

↓ こんな感じで、非公開アカウントに
動画やコラムを投稿しています♫


FullSizeRender

現在100名を超える皆様に
ご参加いただいています。
ありがとうございます(*´ -`)(´- `*)



事前に用意している動画・コラム以外にも
生徒さんからのご質問に合わせて
追加のコラムを書いています
(*´ -`)(´- `*) 



「とっても参考になります♡」
とか
「すごく勉強になります!」
など、日々のメッセージが嬉しいです♡



「もっと詳しくこれを教えて〜!」

という点があれば、
どしどしリクエストをくださいね!


みなさんが、
思い通りの写真を、美味しそうに撮れるよう
サポートさせていただきたいと
思っています!



さて、途中入会について
お問い合わせをいただきましたので
詳細を記載いたします♡


毎月25日〜28日が
途中入会の受付日です。



ご希望の方がいらっしゃれば、
お待ちしております(*´ -`)(´- `*)



詳細は下記に記載します^^



.。o○.。o○.。o○.。o○


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お菓子の写真を美味しそうに撮るための、
テーブルフォトに特化した写真講座です。

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ご入会いただいている間、
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・marimoへの質問やりとり
・その他会員様用コンテンツ
をご利用いただくことが可能です。
 

動画はこんな感じです♪




その他カリキュラムなどについては
こちらの記事をご覧ください♫



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・基礎編(2021年7月、8月、9月分) 9,900円(税込)/ 月

・実践編(2021年10月分〜毎月) 3,850円(税込)/ 月 


7月の動画やコラムは投稿済みですが、
途中入会の場合でも閲覧可能です。

7月分の受講料は8月分と合算でのお支払いとなります。


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


懲りずにマドレーヌを焼いています。
(*´ -`)(´- `*) 



前回、ふんわりマドレーヌを焼いた際に
夫に試食してもらったら、
 
「ふんわりマドレーヌも美味しいけど、
ふんわりなら”マフィン”とか”ケーキ”もあるし。
マドレーヌらしい固さやしっとり感
あったら良いんじゃない?」
って言われて。


確かにーーー!

と思ったのでした。



ということで、
"私はふんわり派だから"
なんて言わずに
”しっかりマドレーヌ”
試作が再開しました。


しっかりというのは、
口に入れた時に歯ごたえを感じる。
そんなイメージで。


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マドレーヌは、
生地の中に気泡がどれだけあるか?
で食感が変わるので、

気泡の元である
1:卵の扱い
2: ベーキングパウダーの量
を調整しました。



1:卵の扱いに関しては、
”卵の温度(30度に温めるか、室温のままか)”や
”卵を泡立てるかどうか” 


で、全然違う食感になります。


卵の温度を上げてから
泡立てるように混ぜると、

ふんわりした食感になります。



しっかりにしたいなら、その逆をします
(*´ -`)(´- `*)



2: ベーキングパウダーの量に関しては、
卵1個に対して
ベーキングパウダーを1gにするか2gにするか
しっかり or ふんわり にすることができます。



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というわけで、
卵を温めずに泡立てないように混ぜ、
ベーキングパウダーを1gにしてみました。



(元の参考レシピはこれですが、
今回はアーモンドプードルを使わないことを
念頭に考えているので、ちょっと違います。)



前回のマドレーヌより
しっかりしているのが
断面から伝わりますか?
(*´ -`)(´- `*)



前回 ↓
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生地の温度とか泡立て方など
ちょっとしたことで
仕上がりが変わってしまうので
お菓子作りって奥深いな〜と
思うのでした(*´ -`)(´- `*)



レシピを伝える時には
その辺りもちゃんと伝えないと
違ったものができてしまうので
気をつけないと・・・
((=゜エ゜=))



特に温度は重要〜〜〜!


私はこちらの温度計ではかりながら作っています。
おすすめです♫



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