marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

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レシピ集②では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、 クッキー、焼きメレンゲ、スコーンを載せています。 レシピ集①ではバターケーキ、マフィン、シフォンケーキを載せています。 レシピ集②では、クッキー、焼きメレンゲ、スコーンを載せています。 レ
レシピ集②では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
クッキー焼きメレンゲスコーンを載せています。

レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
レシピ集②では、クッキー焼きメレンゲスコーンを載せています。
レシピ集③では、ロールケーキデコレーションケーキタルト冷たいお菓子を載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポートを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。

使用している食材や道具はこちらの記事にまとめています。

<☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
・全てオリジナルレシピですので、著作権はmarimoに属します* 無断転載はご遠慮下さいm^^m
・主な材料や型は、通販サイトcottaで購入しています^^



クッキー
卵白を使って、チュイル(ごま、かぼちゃの種)
抹茶クッキー*ホワイトチョコサンド
フードプロセッサーで簡単!ゴマクッキー
キラキラ柚子クッキー(アーモンドプードル使用)
桜クッキー(米粉使用)
バーチ・ディ・ダーマ(チョコサンドクッキー)オレンジ風味
簡単ビスケット(太白ごま油使用)
ほうれん草のクッキー
バトン・マレショー ショコラ
ココアと胡桃のスノーボール
ラズベリージャムサンドクッキー
胡桃とチョコチップのドロップクッキー
【レシピ本掲載】ジンジャークッキー


焼きメレンゲ
お抹茶&ごまの焼きメレンゲ
いちごの焼きメレンゲ*ハート形
クロッカン・ショコラ
チョコのメレンゲ菓子


スコーン
チョコとくるみのスコーン (生クリーム使用)
簡単チョコチャンクスコーン(太白ごま油・ヨーグルト使用)
プレーンスコーン
チョコ&アーモンド&クランベリーのスコーン


***

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レシピ集③では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
ロールケーキデコレーションケーキタルト冷たいお菓子を載せています。

レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
レシピ集②では、クッキー焼きメレンゲスコーンを載せています。
レシピ集③では、ロールケーキデコレーションケーキタルト冷たいお菓子を載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポートを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。

使用している食材や道具はこちらの記事にまとめています。

☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
・全てオリジナルレシピですので、著作権はmarimoに属します* 無断転載はご遠慮下さいm^^m
・主な材料や型は、通販サイトcottaで購入しています^^




ロールケーキ
キビ砂糖で* たまごロール
フルーツロールケーキ
ミルクティーロールケーキ
バナナのロールケーキ
ほろ苦キャラメルのロールケーキ


デコレーション
チョコとコーヒーのケーキ(クリスマス)
ブッシュドノエル(クリスマス)
苺ムースのシャルロット(クリスマス)
苺のショートケーキ(クリスマス)
サン・セバスチャン
抹茶生地&生クリームのブッシュドノエル
チョコ生地&チョコクリームのブッシュドノエル
ホワイトブッシュドノエル(プレーン生地&生クリーム)
フォレ・ノワール
苺ムースケーキ
クリスマスツリーケーキ
ハートのチョコケーキ
モンブランショートケーキ


タルト
ダークチェリーのタルト
生チョコタルト
スイートポテトタルト
チョコバナナタルト
苺の焼き込みタルト(クランブル乗せ)
栗の渋皮煮タルト
シャインマスカットのレアチーズタルト


ゼリー
梅ゼリー(アガー使用)
コーヒーゼリー(ゼラチン使用)
ミントとグレープフルーツのゼリー(アガー使用)
オレンジとグレープフルーツのテリーヌ(寒天使用)



ムース
チョコレートムース(手順写真付き)
マンゴープリン
苺ムース(生の苺を使用)
苺ムース(冷凍のピューレを使用)
フランボワーズムースケーキ


プリン
紅茶プリン
フライパンで作る、とろけるプリン
焼きプリン
アールグレイ風味の大きなプリン
パウンド型で大きなプリン
フライパンで作るスコッププリン
アールグレイのクレームブリュレ
クレームブリュレ
ミルクティープリン(動画あり)


アイス・シャーベット
フローズンヨーグルト*オレンジ風味
なめらか抹茶アイス<卵不使用>
桃のシャーベット
メロンシャーベット
3種のシトラス(レモン・オレンジ・グレープフルーツ)のアイスケーキ
きな粉アイスもなか
抹茶ミルクのかき氷
フランボワーズのアイスケーキ
フルーツアイスバー
苺のアイスバー
とうもろこしのアイスクリーム
【NHK ひるまえほっとで放送】抹茶アイス
カフェモカアイス(動画あり)


冷たいお菓子
杏仁豆腐(アマレット使用)
ヨーグルトムース&葡萄ゼリー 2層グラスデザート
簡単クレームダンジュ
桃のパンナコッタ(ゼラチン使用)
小豆と抹茶のパンナコッタ
星の形の杏仁豆腐(アマレット使用・型抜き)
パンナコッタとシトラスゼリーの二層デザート
葡萄ムース&ゼリーの2層デザート
牛乳プリン
パンナコッタマンゴーソース
クレームダンジュ風のチーズムース
チョコレートシュークリーム
白猫と黒猫のシュークリーム
バニラと黄桃のグラスデザート
ももミルクプリン



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さっくさくで良く膨らむパイ生地の作り方です♪
アップルパイを作るときはコレを作りつつ、リンゴを煮ます

材料
   バター 130グラム
   強力粉 60グラム
   薄力粉 140グラム
   冷えた水 90cc
   塩 少々


 作り方
(1)ボールに薄力粉と強力粉を入れ、軽く混ぜ、そこに角切りにしたバター(冷えてるもの)を入れる。
(2)スケッパーでバターを切るように混ぜる。
(3)バターが残っている状態でいいので、水に塩を入れ溶かし、ボールに入れる。
(4)まとまるように混ぜる。絶対にこねないこと!!!バターが残っている状態のまま、ビニール袋に入れ形を整える。 まとまらず、ぽろぽろしていてOK。
(5)冷蔵庫に入れ、1時間放置する。
(6)冷蔵庫から出し、袋の中で若干のばし、折りたたむ。冷蔵庫にしまう。これを6回繰り返す。
(7)段々まとまってきたら袋から出し、打ち粉をした台の上で伸ばしては折り伸ばしては折りを繰り返す。
(8)できあがり!!

ポイント:(6)(7)の繰り返しの時は、バターが溶けないよう注意し、こまめに冷蔵庫で冷やしながら行う。


バターと粉が層になることでパイの層ができるので、最初にバターが混ざり切らなくても大丈夫!!伸ばして折る中で層になっていけばいいのです♪

パイ生地ってかんた~んに美味しくできるんです
買うなんてもったいない♪

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レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
レシピ集②では、クッキー焼きメレンゲスコーンを載せています。
レシピ集③では、ロールケーキデコレーションケーキタルト冷たいお菓子を載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポートを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。

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☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
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ジャム・コンポート
いちごジャム
甘夏マーマレードジャム
アメリカンチェリーのコンポート
あんずジャム
やわらかレモンピール
洋梨のコンポート




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marimo cafeにお越し下さいまして、ありがとうございます。
わたくしmarimoと申しますヾ(o・∀・o)ノ゙

趣味で作っているお菓子やパンの記録を残したくてブログを始めました。
レシピはオリジナルのもので、まだまだ改良が必要なものもありますが、
覚え書きのため、そして美味しく作れたお菓子をブログをご覧の方に作って頂きたいと思い、
作り方と共に載せていきたいと思います。

手作りのお菓子って不思議な力があるなぁと思います。
食べた瞬間みんな笑顔になるから^^
お菓子を作って、おいしぃ~って喜んでもらうことがとっても好きです。
そんな瞬間は幸せでいっぱいで、本当に嬉しいです。

幸せが沢山の人に届きますように。
このブログを通して沢山の笑顔がうまれますように!

そんな風に思っています^^


作り方に質問がある時、それから、作ってみたよ~なんていう時、
コメントを頂けたらとっても嬉しいです。


それではmarimo cafeをどうぞよろしくお願いいたします。



2006年11月   
marimo*





・・・profile・・・


marimo (製菓衛生師・お菓子研究家)
書籍・雑誌・テレビ・WEBにてお菓子のレシピや写真提供を行うほか、
カフェのスイーツメニュー開発、お菓子教室開催など活動中。

ーーーーー

1985年 東京都生まれ。

2008年 明治大学経営学部卒業。大手印刷会社に入社し、経理部門・マーケティング部門に勤務。

2009年 レシピ本『marimo cafeのしあわせスイーツ ~大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』を、ソフトバンククリエイティブより出版。

2011年 国際製菓専門学校卒業、製菓衛生師資格取得。

2012年 紅茶グマ焼き菓子工房にて加藤みどり氏に師事。
イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科1入学、弓田亨氏・椎名真知子氏に師事。
明治大学経営学部にてキャリアデザインについて講義。

2014年 イルプルー・シュル・ラ・セーヌ卒業研究科Ⅰ、Ⅲ入学。
Atelier hにて本間節子氏に師事。

2015年 印刷会社を退職。
イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科2入学。
ハッピークッキングにて、お菓子教室を開講。

ホームページは こちら 

レシピ集⑤では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
その他のお菓子を載せています。

レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
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その他のお菓子

三色お花見団子
よもぎ大福
オレンジのショコラ
ココア蒸しパン
生クリームどらやき
かぼちゃのドーナツ
ぐりとぐらのカステラ風ケーキ
チーズケーキブラウニー
フォンダンショコラ
千代田金属のハート型でマドレーヌ
胡桃のキャラメリゼ
さつまいも蒸しパン
おばけちゃんのスイートポテト
リボンチョコ
メープル&クリームチーズのダッチベイビー
オレンジとチョコのケーキ
アマンドショコラ
クレープ
マドレーヌ
チョコチップワッフル
ハートのトリュフ
苺大福
小さなヘクセンハウス
ほうれん草の蒸しパン
チョコレートワッフル
ミルクレープ
紅茶のマドレーヌ
和栗のパリブレスト
もちもちトリュフ大福
ナッツとドライフルーツのチョコレートサラミ
レーズン入りチョコ蒸しパン
ナッツの砂糖掛け・キャラメリゼ
フォンダンジャムショコラ
コーヒーマーブルチーズケーキ(動画あり)



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