レシピ集③では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
ロールケーキ、デコレーションケーキ、タルト・パイ、冷たいお菓子を載せています。

レシピ集①ではバターケーキ、マフィン、シフォンケーキを載せています。
レシピ集②では、クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキを載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポート・ピール・ペースト、ごはん・パン、ドリンク、お菓子作りのヒントを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。




marimo cafeのしあわせスイーツ―大切な人が喜ぶ秘密のレシピ
レシピ本を出版しました☆
選りすぐりのレシピと、ブログに載せていないレシピを掲載していますｍ＾＾ｍ




☆作り始める前に、お読み下さい☆
・ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。　有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はＭサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
・全てオリジナルレシピですので、著作権はｍａｒｉｍｏに属します*　無断転載はご遠慮下さいｍ＾＾ｍ
・主な材料や型は、通販サイトｃｏｔｔａで購入しています＾＾


・ｍａｒｉｍｏが使用している型・材料、参考にしているレシピ本などの情報は、
「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅの素」をご覧下さい＾＾





ロールケーキ
爽やかレモンのロールケーキ
あずきクリームのロールケーキ
渋皮煮を使って＊モンブランロール
柚子のクリームチーズロール
キビ砂糖で＊　たまごロール
かぼちゃのロールケーキ（モンブラン風）
フルーツロールケーキ
栗のモンブランロールケーキ

デコレーション
pom pote marimo cake (さつまいもと林檎のケーキ)（ノンオイル）
簡単！！トライフル
オレンジムースのドームケーキ（２００９クリスマス）
チョコバナナ＊ブッシュドノエル（２０１０クリスマス）
苺のショートケーキ（１８センチ）（２０１１クリスマス）
パウンド型で☆生チョコケーキ
簡単オペラ
モカロールのブシュドノエル（２０１２クリスマス）
洋梨＆キャラメルのムースケーキ
桃のショートケーキ
コーヒーとチョコのケーキ
チョコとコーヒーのケーキ（クリスマス）
ブッシュドノエル（クリスマス）
苺ムースのシャルロット（クリスマス）
苺のショートケーキ（クリスマス）
サン・セバスチャン
パウンド型で♪　フレジェ
抹茶のオペラ
抹茶生地＆生クリームのブッシュドノエル
チョコ生地＆チョコクリームのブッシュドノエル
ホワイトブッシュドノエル（プレーン生地＆生クリーム）
フォレ・ノワール


タルト
ダークチェリーのタルト
ブルーベリーとチョコのタルト
チョコマーブルチーズタルト
生チョコタルト
スイートポテトタルト
チョコバナナタルト
フレッシュ苺たっぷりタルト
苺の焼き込みタルト（クランブル乗せ）
タルト生地（パートシュクレ）
かぼちゃのモンブランタルト
りんごジャムのクロスタータ

パイ
ひとくちサイズのマロンパイ
りんごの形のアップルパイ
苺のカスタードパイ
チョコバナナのミルフィーユ
パイ生地の作り方
レモンパイ

ゼリー
梅ゼリー（アガー使用）
コーヒーゼリー（ゼラチン使用）
レモン＆ジンジャーブランデーで☆キラキラゼリー
ミントとグレープフルーツのゼリー（アガー使用）

ムース
チョコレートムース（手順写真付き）
オレンジとパッションフルーツのムース
マンゴープリン

プリン
たまごプリン
かぼちゃプリン
紅茶プリン
フライパンで作る、とろけるプリン（手順写真付き）
カラメルたっぷり☆簡単プリン
かぼちゃプリン
カプチーノプリン
とろけるプリン
焼きプリン

アイス・シャーベット
フローズンヨーグルト＊オレンジ風味
なめらか抹茶アイス＜卵不使用＞
ブルーベリーとレモンのフローズンヨーグルト
バニラとチョコのマーブルアイス
桃のシャーベット
メロンシャーベット
３種のシトラス（レモン・オレンジ・グレープフルーツ）のアイスケーキ
夕張メロンシャーベット（３分で作る）

冷たいお菓子
クリーミーなトロピカルアイスクリーム
桃のパンナコッタ（アガー使用）
生クリーム不使用☆パンナコッタ
杏仁豆腐（アマレット使用）
ヨーグルトムース＆葡萄ゼリー　２層グラスデザート
簡単クレームダンジュ
桃のパンナコッタ（ゼラチン使用）
ミルクティーパンナコッタ（生クリーム不使用）
豆乳ブンランマンジェ
小豆と抹茶のパンナコッタ
ティラミス
苺のティラミス
星の形の杏仁豆腐（アマレット使用・型抜き）
パンナコッタとシトラスゼリーの二層デザート
葡萄ムース＆ゼリーの２層デザート
牛乳プリン
プリンケーキ



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型・道具等についてはこちら＾＾　「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅの素」

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さっくさくで良く膨らむパイ生地の作り方です♪
アップルパイを作るときはコレを作りつつ、リンゴを煮ます

材料
　　　バター　１３０グラム
　　　強力粉　６０グラム
　　　薄力粉　１４０グラム
　　　冷えた水　９０cc
　　　塩　少々


　作り方
(1)ボールに薄力粉と強力粉を入れ、軽く混ぜ、そこに角切りにしたバター（冷えてるもの）を入れる。
(2)スケッパーでバターを切るように混ぜる。
(3)バターが残っている状態でいいので、水に塩を入れ溶かし、ボールに入れる。
(4)まとまるように混ぜる。絶対にこねないこと！！！バターが残っている状態のまま、ビニール袋に入れ形を整える。 まとまらず、ぽろぽろしていてOK。
(5)冷蔵庫に入れ、１時間放置する。
(6)冷蔵庫から出し、袋の中で若干のばし、折りたたむ。冷蔵庫にしまう。これを６回繰り返す。
(7)段々まとまってきたら袋から出し、打ち粉をした台の上で伸ばしては折り伸ばしては折りを繰り返す。
(8)できあがり！！

ポイント：(6)(7)の繰り返しの時は、バターが溶けないよう注意し、こまめに冷蔵庫で冷やしながら行う。


バターと粉が層になることでパイの層ができるので、最初にバターが混ざり切らなくても大丈夫！！伸ばして折る中で層になっていけばいいのです♪

パイ生地ってかんた～んに美味しくできるんです
買うなんてもったいない♪

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☆作り始める前に、お読み下さい☆
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・「バター」とは、無塩バターのことです。　有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はＭサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
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・主な材料や型は、通販サイトｃｏｔｔａのものを使用しています。


・ｍａｒｉｍｏが使用している型・材料、参考にしているレシピ本などの情報は、
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ジャム・コンポート・ピール・ペースト
金柑マーマレード
いちごジャム
いよかんでオランジェット
甘夏マーマレードジャム
アメリカンチェリーのコンポート
あんずジャム
やわらかレモンピール
和梨のコンポート
栗の渋皮煮
栗のペースト
柚子ピール
柚子ジャム
洋梨のコンポート
お菓子作り用のオレンジマーマレード（手順写真付き）
バタークリーム（卵黄使用）
苺ジャム
桃のコンポート


ごはん・パン
ＨＢでふわふわチーズパン
冷製トマトパスタ
フレッシュバジルでジェノベーゼ
ポテトグラタン
あんぱん
シュトーレン（ドイツのクリスマス菓子）
コーンパン（手順写真付き）
クランベリーとホワイトチョコのパン
胡桃パン
マーマレードでお花パン
オレンジの食パン
生イーストで食パン
クリスマスのお菓子・ベラベッカ
パネトーネ

ドリンク
ホットチャイ
レモン＆ジンジャーブランデーのホットドリンク
洋梨＆バニラのフルブラ
アップル＆バニラのフルブラ
フランボワーズ＆オレンジのカクテル（レシピブログにてコンテスト受賞☆）
ピングレブランデーシャーベット　＆　アールグレイのカクテル
レモン＆ジンジャーブランデーとフランボワーズのカクテル
レモン＆ジンジャーブランデー　ソーダカクテル
レモン＆ジンジャー　フルブラ
バナナのフルブラ

お菓子作りのヒント
バターとお砂糖の話
メレンゲの作り方　（手順写真付き）
手作りクッキー型
ケーキに入れた中身が沈まないために
“さっくり混ぜる”とは
写真講座第1回　「光の取り込み方について」
写真講座第2回　「絞りとシャッタースピードの関係（一眼レフ用）」
写真講座第2回の補足（絞りについて）
写真講座第3回　「構図について」



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ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅにお越し下さいまして、ありがとうございます。
わたくしｍａｒｉｍｏと申しますヾ(o･∀･o)ﾉﾞ

趣味で作っているお菓子やパンの記録を残したくてブログを始めました。
レシピはオリジナルのもので、まだまだ改良が必要なものもありますが、
覚え書きのため、そして美味しく作れたお菓子をブログをご覧の方に作って頂きたいと思い、
作り方と共に載せていきたいと思います。

手作りのお菓子って不思議な力があるなぁと思います。
食べた瞬間みんな笑顔になるから＾＾
お菓子を作って、おいしぃ～って喜んでもらうことがとっても好きです。
そんな瞬間は幸せでいっぱいで、本当に嬉しいです。

幸せが沢山の人に届きますように。
このブログを通して沢山の笑顔がうまれますように！

そんな風に思っています＾＾


作り方に質問がある時、それから、作ってみたよ～なんていう時、
コメントを頂けたらとっても嬉しいです。


それではｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅをどうぞよろしくお願いいたします。



２００６年１１月　　　
ｍａｒｉｍｏ*





・・・ｐｒｏｆｉｌｅ・・・


ｍａｒｉｍｏ　（製菓衛生師・お菓子研究家）
書籍・雑誌・テレビ・WEBにてお菓子のレシピや写真提供を行うほか、
カフェのスイーツメニュー開発、お菓子教室開催など活動中。

ーーーーー

1985年　東京都生まれ。

2008年　明治大学経営学部卒業。大手印刷会社に入社し、経理部門・マーケティング部門に勤務。

2009年　レシピ本『marimo cafeのしあわせスイーツ　～大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』を、ソフトバンククリエイティブより出版。

2011年　国際製菓専門学校卒業、製菓衛生師資格取得。

2012年　紅茶グマ焼き菓子工房にて加藤みどり氏に師事。
イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科１入学、弓田亨氏・椎名真知子氏に師事。
明治大学経営学部にてキャリアデザインについて講義。

2014年　イルプルー・シュル・ラ・セーヌ卒業研究科Ⅰ、Ⅲ入学。
Atelier hにて本間節子氏に師事。

2015年　印刷会社を退職。
イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科２入学。
ハッピークッキングにて、お菓子教室を開講。

ホームページは　こちら