こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


７月のレッスンが今週末から始まります♡


上級クラスでは、焼き菓子の定番！

フィナンシェとフロランタンを作ります。


焼き菓子って日持ちするので、
良いんですよね。

おやつに作っておけるし、
プレゼントにも良いし♪♪


最近、お仕事以外で作るお菓子といえば、
「友人に会う時の手土産」が圧倒的に多くて！


そうなると、持ち運びしやすい焼き菓子。

しかもこの暑い時期には、
少しでも水分の少ないお菓子が良くて。


水分量が多いお菓子＝痛みやすい
ので、少しでも乾燥したものがオススメなんです。


というわけで、
一年中、プレゼントの定番となってくれるだろう
フィナンシェとフロランタン。


ぜひマスターしてほしいなぁと思うのです。




フィナンシェは、こちら！


焦がしバターの香り、
バニラの香りが最高に美味しい
仕上がりになってます。


形は、丸で。


通常は、四角くて薄い感じですよね。
金の延べ棒を模しているので。


でも、丸くした理由は、
「外側のカリッと、内側のふわっと」を
味わってほしい！という理由です。


これは焼きたて限定なのですが、
この２つの食感の対比が美味しいのです！


１日経つと、全体がしっとりしてきて、
いわゆる買ってきたフィナンシェの感じになります。


どちらも味わえるのは手作りの醍醐味(●´ω｀●)


さて、このレシピに辿り着くまで、
「本当に美味しいフィナンシェとは？」
という自問自答の時期がありました。


そこで・・・！




都内有名パティスリーで買ってきて
食べ比べてみました！


左から、

・レザネフォール（恵比寿）
・パリセヴェイユ（自由が丘）
・エムコイデ（自由が丘）

色も膨らみも違いますよね！
味も全然違うんですよ・・・！

比べるべきポイントは、
・バターの焦がし具合
・食感
・風味（バニラやナッツ）

と言うわけで、３店とも美味しかったのですが、
私はレザネフォールが一番好みだったので、

レザネフォール風のレシピにしました！


どうやって寄せたのか詳しくはレッスンにて♡


続きまして、フロランタン！

これも食べ比べようと思ったのですが、
売っていなかった・・・３店とも。。。


なので、
私の妄想の中で一番美味しい味にしました！





思うに、フロランタンは、
土台のクッキー生地と
上のアーモンドヌガーの
バランス！が重要な気がして。


今まで公開していたレシピを改良して
更に美味しくしました！


固すぎず、柔らかすぎず、、
何を調整したか、

あまり話すと答えが出ちゃうので
続きはレッスンにて・・・！


みなさんと
あーだこーだ言いながら
美味しい焼き菓子を追求する時間になれば
と、思っています！


ご参加予定の皆様、お楽しみに！



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さて、今月も事前のお申し込みで
ほぼ満席になっておりまして、

あと１席だけ、ご用意できます！


ご希望の方はご連絡ください＾＾

▼単発参加可能なクラス
7/22(日)10:00〜　残１席満席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

▼レッスン費
8,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代全て含みます。 
お支払お手続き方法は、お申込み後メールでご案内いたします。

▼場所
東京都豊島区駒込　（JR山手線駒込駅から徒歩１分）
詳しい場所は、お申込み後メールでご案内いたします。

そしてこちらのレッスンは
通信講座（WEB上での動画レッスン）でも
受講いただけます＾＾


予定が合わなかったり、遠方の皆様、
自分のペースで繰り返し動画を見て学びたい！
という皆様に好評頂いております♡





計量済みの材料や型は宅急便でお送りしますし、

更に今回は「私が作ったフィナンシェとフロランタン」も
一緒にお送りしますので、
ぜひ召し上がって頂ければと思います(*´ｪ`*)





お菓子作りの輪を、
もっともっと広めていければと思っています♡



詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ。


皆さんと一緒にお菓子作りができるのを
楽しみにしております＾＾


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日お知らせしていた、
サントリー「ボス ラテベース 紅茶ラテ」とのコラボカフェ！


お店に来てくださった皆さま、
ありがとうございました！！


おかげさまで、たくさんの方にご来場頂きました！！

ありがとうございました♡


私も友人と行ってきたので、レポしますね＾＾



お店の中は、商品カラーの青色でデコレーション♪

普段は普通のカフェなのですが、
期間限定で「紅茶ラテ」仕様になっていました。



コラボメニューがこちら！





今回考案したのが、

右下に、私の紹介も入れてもらいました(*´ -`)(´- `*)

ありがとうございます♡



早速注文。




「クラッシュゼリーの紅茶ラテ」を頼みました。

自分の考えたドリンクが出てきて、
不思議な気分＆とても嬉しかったです(*´ｪ`*)


お味はもちろん美味しい〜〜！
友人たちにも好評でした♡


ご来店いただき、InstagramやFacebookに投稿してくれた皆さん、
ありがとうございました(*´ｪ`*)！！！
嬉しかったです♡


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さて、今回考えた３種類のドリンク。





ぜひ皆さんにもご自宅で作って頂きたいと思い、
サントリーさんに許可をもらったので
レシピを公開しますね！！


「ボス ラテベース 紅茶ラテ」を買ってくれば作れますので
ぜひチャレンジしてみてください＾＾


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左から、
◆キャラメル紅茶ラテ
◆クラッシュゼリーの紅茶ラテ
◆シトラスティーソーダ
 です。


【キャラメル紅茶ラテの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]
１）キャラメルソースを作ります。→グラニュー糖と水を鍋に入れ蓋をし中火で加熱する。カラメル色になったら火を止め、生クリームを加え冷ましておく。
２）ラテベース １：牛乳３の割合でグラスに注ぐ。
３）ホイップクリームとキャラメルソースを適量トッピングする。

 
【クラッシュゼリーの紅茶ラテの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]
１）紅茶ゼリーを作ります。→ラテベースと水を鍋に入れる。グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせ加える。混ぜながら中火で加熱する。沸騰してから更に１分加熱し、アガーを溶かし込む。容器に移し、氷水に当てて15分ほど冷やし固める。
２）紅茶ゼリーをほぐして90gほどグラスに入れ、ラテベース １：牛乳３の割合でグラスに注ぐ。
３）ホイップクリームとチョコソース、クランチを適量トッピングする。
 【シトラスティーソーダの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


早いもので、もう７月ですね！！！


今日は通信講座 第３期のご案内です♡

通信講座は今年の１月からスタートし、
３ヶ月単位で進めています＾＾

私が説明しながら作っている様子を
一眼レフカメラで動画撮影し、
皆さんへお届けするレッスンです！




毎月のお菓子を作るために、
材料や道具（場合により型）もお送りしますので
思い立ったらすぐに！作ることができます♡

※卵、牛乳などはご自身でご用意いただいています


そして私が製作したお見本のお菓子も、
焼き菓子限定ですが、お送りします！


本日より、
７〜９月の３ヶ月のレッスン受講生を募集します＾＾

下記の詳細をご覧いただき、
指定フォームよりお申込みくださいませ♡


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通信講座 第３期 のご案内


【メニュー】

実物の味を確かめてくださいね＾＾

 
【スケジュール】
７月３１日...７月の動画アップ
８月４日...７月の材料と、お見本お菓子の送付
８月２９日...８月の動画アップ、材料の送付
９月２６日...９月の動画アップ、材料の送付


【お申込み方法】
 

【レッスンの進め方など詳細】

こちらの記事に詳しく書いていますのでご覧ください＾＾


 
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現在の第２期では、
北海道から沖縄まで、全国の皆さまが
受講くださっています♡

お菓子作りの輪が広まることが
とても嬉しいです(*´ｪ`*)


生徒さんのお声を紹介すると・・・


”材料や道具を送ってもらえるので助かります”

”動画を見てイメトレできるのと、何度も繰り返し見れるので大満足です”

"先生の丁寧な説明がわかりやすく、一つ一つの工程を再度勉強することができて本当に良かったです”

”質問の返信も、すぐにわかりやすく説明してくださって助かりました"

といったお声もいただきました！


みなさま、積極的に受講してくださり、
本当にありがとうございます(*´ -`)(´- `*)


私もみなさんが送ってくださる完成写真や
美味しかった〜のお声を聞けることが
とても楽しく、励みになっています＾＾


これからも通信講座を楽しんでいただけるよう
頑張っていきたいと思います♪

第３期も、
みなさまのお申し込みをお待ちしております＾＾

(*´ｪ`*)


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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。


 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


こちらのページでは、
お菓子教室の通信講座についてご説明します。


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◎通信講座を始めた理由◎


現在のお菓子教室は６ヶ月コースが基本で、
月に一回通っていただくスタイルです。
また、空いているお席があれば、
単発受講をお受けしております。

とはいえ、開催地が東京のため、
遠方にお住まいだと通えない、、
というお声を多くいただいておりました。


そして、 日程も限られているため、
毎月キャンセル待ちの方が10名弱いらっしゃり、
大変心苦しく思っておりました。


お席を増やせれば良いのですが、
他の仕事もあり、なかなか難しく・・・。


そこで、全国どこにいても受けられる
「通信講座」をはじめることにしました！


通常の上級クラスと同じレシピをお伝えする、
３ヶ月コースになります。


【現在募集中のコース】


◎通信講座の４つの特徴◎


【特徴１】作り方動画をご覧頂けます。

↓こんな感じで、
私が話しながら作っている手元の動画をご覧頂けます。




動画は、いつでも、何度でもご覧いただけます。
（受講期間が終わっても、ご覧いただけます）


↓実際の生徒さんの感想です





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【特徴２】計量済みの食材をお送りします！




すぐに作れるよう、必要な材料を計量してお送りします！

例えば、苺のパリブレストの場合は、
バニラビーンズ、苺パウダー、絞り袋、口金などです。

※卵や砂糖など一般的な食材はご自身でご用意くださいね。


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【特徴３】私が作った見本のお菓子をお送りします！

実物を食べていただくことで、
「こういうお菓子なんだ〜！」というのを
わかっていただけると思いますので、
宅急便でご指定の場所までお届けします！




ただし、デコレーションケーキなどは送れないため、
お送りできるお菓子はコース３回のうち１回、
焼き菓子になります。


↓実際の生徒さんの感想です








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【特徴４】私に直接、何度でも質問することができます！

実際に作る前、後には
色々と質問が出てくると思います。


その際には、直接私に質問することができます。
イメージはこんな感じです。






生地の状態などを拝見し、
より良い仕上がりになるためのアドバイスを致します。


そして、出来上がった感想を寄せていただくことも。

↓実際の生徒さんのコメントです




こんな感じで、直接私とやりとりできるコースになっております。


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◎通信コースの受講場所◎


受講・やりとりは、
Facebookの「秘密のグループ」の中で行います。


そのため、通信講座の受講は、
・Facebookのアカウントが必要です
・実名での参加になります
・受講生同士でお名前がわかります
　（marimoも実名で参加です(●´ω｀●)）
・質問、回答は参加者全員が見られます
こちらをご了承くださいませ。


※秘密のグループは、
・招待された人しか見つけられません
・参加を承認された人しか見れません
ので、参加していることはグループ内の人にしかわからない設定です。



お菓子教室は、お菓子作りを習う場所ではありますが、
共通の趣味を持つ人とお話したり、
他の人がどんな風にお菓子作りを楽しんでいるのかを
知るのも楽しい場所だと思っています。



私とも、他の受講者のみなさまとも
交流を持てたら楽しいなと思っています(*´ -`)(´- `*)


更に言うと、疑問や失敗の共有もメリットかなと思っています。

「この型しかないのですが、作れますか？」
「こんな風になったのは、なぜですか？」

などの質問があれば、
私がそれに回答しますので、
「ああ、こうすれば良いんだな」という発見になると思うのです（･∀･)


”自宅にいながら、みんなでお菓子作りを楽しめる”
そんな場になれば嬉しいです。


もちろん、質問は任意ですので、
しなくても大丈夫です^^


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◎通信コースの特典動画◎



また、受講特典として、
私が語っている動画も見られます！


（１）marimoおすすめの道具について

上手にお菓子作りをするために、
まず大切になる「道具」について語ります。

・まず揃えるべき５つの道具とは
・追加であると便利な５つの道具とは
・どの道具にこだわり、逆に安くて良いのか！
・道具の選び方で気をつけること
など。


（２）オーブンの使いこなし方について

お菓子を作る上で欠かせない「オーブン」について
お話しします。

・業務用のガーネットオーブンの話
・家庭用の電気オーブンの話
・家庭用オーブンでお菓子を焼く際に気をつけるべき５つのポイント
など。


（３）材料や道具の購入について

実際のお菓子を作ろうと思った時、
材料や道具をどこで買おうか、
実際どうやって選んだら良いのか・・・迷ったことはありませんか？


そこで、私が実際に購入していて、生徒さんにもおすすめしている
・材料のおすすめ店（通販サイトも）
・道具やラッピングのおすすめ店（通販サイトも）
・お菓子作りに使うフルーツなどの購入について

そういったお話しをしている動画です。



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通信講座を通して、より多くの皆様が
お菓子作りを楽しむことができますように。

そして周りにいる方をハッピーにできますように。
そう願っています。


(*´ -`)(´- `*)



ご参加希望の方は、下記のまとめをご覧頂き
お申込みフォームよりご連絡ください。
担当者より折り返しご連絡いたします。

よろしくお願いします。


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【通信講座 第３期 について】

▼受け取れるサービス内容
・レシピ（３回分）
・作り方の説明と手元動画（３回分）
・計量済みのポイント食材（３回分）
・特典動画（道具について、オーブンについて、材料や道具の購入について）
・marimoが作ったお菓子１台
・レシピに対する質問への回答

▼レシピの内容

▼お送りするお菓子
フィナンシェ、フロランタン

▼受講に必要なFacebookについて
・受講にはFacebookアカウントが必要です。
・受講費の入金確認後に、Facebookグループに招待しますので参加してください。
・レシピや動画はFacebookグループ上に投稿します。適宜ご覧ください。
・質問はFacebookグループ上に投稿してください。２日以内にお返事します。

▼受講期間とスケジュール
７月３１日...７月の動画アップ
８月４日...７月の材料と、お見本お菓子の送付
８月２９日...８月の動画アップ、材料の送付
９月２６日...９月の動画アップ、材料の送付

期中の途中入会も可能です。
その場合も動画は全てご覧いただけます＆お菓子＆材料も３品分お送りします。


▼受講費
30,000円（税込・送料込）


▼募集人数
20名

▼お支払い方法
銀行振込（お申込み頂いた方にご連絡します）

▼お申込み方法

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はスペシャルなお知らせです♡


サントリーさんより、新発売になる
「ボス ラテベース 紅茶ラテ」



こちら。


牛乳を注ぐだけで「紅茶ラテ」が作れる
という便利商品のなのですが（･∀･)つ


こちらを使った
スペシャルドリンクの考案を担当しました♡


そして「hanami表参道」にて、
期間限定で発売になりました！！






どんなスペシャルドリンクかと言うと、

３品ありまして・・・





左から・・・

◎キャラメル紅茶ラテ◎
ほろ苦いキャラメルソースをトッピングした
甘くて美味しい紅茶ラテ。
リッチな気分を味わえます(*´ｪ`*)


◎クラッシュゼリーの紅茶ラテ◎
ラテベース を使った「紅茶ゼリー」をクラッシュして入れて。
そしてチョコソースとクランチをトッピング。
スイーツのようなドリンクです(*´ -`)(´- `*)


◎シトラスティーソーダ◎
オレンジとレモンのスライスを入れて、
炭酸水を注ぎました！
酸味がすっきりと爽やかで、暑い日にぴったりです♡


この３品を考え、商品化されました（･∀･)つ


とっても美味しくできて、
サントリーのご担当者さまにも好評だったので、
ぜひカフェに足をお運びくださいね♡


遠方で行けないよ〜〜という方へ
レシピが公開になりましたら
またご案内しますので、
ラテベース を使って作ってみてくださいね！


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それでは、カフェの情報をお伝えします♡







みなさま、ぜひ足をお運びくださいね(*´ -`)(´- `*)


よろしくお願いいたします！


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


真夏のような暑い日が続いていますね・・・＞＜


みなさま大丈夫ですか？('A`)


私は、暑くなると思い出す、
梅ジュースを作りました！


これを飲んで、夏を乗り切ろう、というわけ♡




自家製梅シロップ、というと
難しそう。。と思われがちですが、


実は、
梅とグラニュー糖があれば、簡単にできちゃいます！！


できたシロップを炭酸水で割れば、
甘酸っぱくて美味しいドリンクの完成♡





よかったら皆さんも作ってみてくださいね！
(*´ -`)(´- `*)


★梅シロップの作り方★


【材料】
梅　1キロ
グラニュー糖　1キロ
保存瓶

【作り方】






梅を見つけたら即買いして、
洗ってヘタを取って冷凍しておきましょう◎


時間ができたら瓶に詰めて・・・
ってすると、そんなに面倒ではないです！





自家製ドリンクで暑い夏を乗り切りましょう〜！


(*´ｪ`*)



ではまた次回の更新で！


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今月の富澤商店連載では、

「ハムマヨコーンパン」のレシピを
ご紹介しています！！ 


ハムとコーン。そしてマヨネーズ。

(*´ｪ`*)


間違いない組み合わせですよね♡


食事パンとして、
朝食にもオススメなので、
ぜひお試しください(*´ｪ`*)



レシピは、こちらのリンク先にて
ご覧いただけます♪♪

↓
「ハムマヨコーンパン」


よかったら作ってみてくださいね〜♪


（･∀･)つ




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