こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


６月の入門クラスのメニューご紹介です
(*´ｪ`*)


今月は「抹茶アイス」と
「チュイルクッキー」を
作ります♪♪


だんだんと暑く、ジメッとしてきたこの時期。


ほろ苦い抹茶が美味しいアイスを作り
白玉団子と小豆、そして薄焼きクッキーで
パフェ風に仕上げます！





今回のアイスの味の決め手となる「抹茶」は
京都の「祇園 北川半兵衛」よりお取り寄せしたもの♡


このお店は、なんと、
京都・祇園にて宇治創業150年余年の
抹茶問屋さんです♪





お写真をお借りしたので、
UPさせてもらいますね〜♪





なんとも趣のあるお店！





現在は、日本茶専門のカフェもあって
茶師により選ばれた上質な茶葉を
楽しめます♪

最高級茶葉が持つ味わいを
堪能できるなんて貴重な場所♡

皆さんも機会があれば
行ってみてくださいね♪(*´ｪ`*) 

→ 祇園北川半兵衛


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○






さて、今回使う「早苗」という商品は
お菓子や料理向けにブレンドされているもの
(*´ -`)(´- `*)


香り豊かで、程よい渋み、
苦味、旨味を感じます...♡
このバランスの良い抹茶が
今回のレシピにぴったりなんです！



抹茶の性格をより感じるように
特別に配合しているそうで、
料理やパン作りなどにもオススメとのこと。


今回は抹茶アイスですが、
他のお菓子やパンにも使いたいな〜と
思っています！


来月の上級クラスの抹茶ロールケーキもね♪
(*´ -`)(´- `*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


６月の上級クラスのメニューをご紹介します！


今月は焼き菓子を作ろう！ということで
「マドレーヌ」と「スコーン」です♡


どちらも定番のお菓子なのですが
美味しく作れると嬉しいお菓子！


マドレーヌはレシピ本やクックパッドに
載せているレシピを少し改良して
しっとり味わい深くしてみました。


はちみつを入れたので
表面の焼き色も濃くつきます＾＾


型は「松永製作所 シルバーマドレーヌ天板 8P」を使います。
ちょっと高価なのですが、
綺麗に型出しできて嬉しくなります♪

８個取りの型なので
お一人８個お持ち帰りになります！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○






スコーンは、中がふんわりしてるタイプ♡


焼きたてがもちろん美味しいですが、
冷めちゃったらトースターでリベイク♪

また美味しさが戻ります(*´ｪ`*)



スコーンは色々とフィリングを入れて
楽しめますよね！
今回も様々な案を試作して、
アシスタントの皆にも試食してもらい...

「柚子」のフレーバーに決定♡

爽やかで美味しいんですよ
(*´ -`)(´- `*) 



プレーンと柚子を３個ずつ
お一人６個お持ち帰りになります！



その他のフレーバーの
アレンジ方法も
レッスンでお伝えしますね〜♪





今回はこんな感じで
ラッピングしましょう♪


この袋がお一人様３つできる予定です！


どうぞお楽しみに(*´ｪ`*)



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単発参加を希望の皆様、
１席だけございますので、
ご連絡お待ちしております(*´ｪ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
６月１６日（日）10:00〜13:00  残１席　満席になりました




▼過去のレッスンの様子＾＾










みなさまお一人でのご参加がほとんどです＾＾
どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡





 

 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


通信講座の開催レポート、
入門クラス編をお送りします♪







入門クラスでは
４月はレモンケーキ
５月はバナナのロールケーキを
作りました！！





作業動画は手元をしっかりと
確認していただけます♪


例えば
「ふんわりするまで泡立てる」
というレシピの時、

「ふんわり」がどんな状態か
動画で確認できると
分かりやすいと思うのです♪




コロンと綺麗にできると
嬉しくなりますね！！



そして、
ロールケーキなど、
カットして完成するお菓子は、






お店みたいにカットできると
完成度が上がりますもんね＾＾


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


そして
受講生の皆様からの
レポートも毎回
たくさん届いています♪

お名前を伏せて
少しご紹介させてください＾＾


【４月：レモンケーキのレポ】



コロンとしたレモン形が
とっても上手にできていますね＾＾
お写真もとっても綺麗ですね♡



【５月：バナナのロールケーキのレポ】



ロールケーキの「共立て」「別立て」の
違いを理解して頂けて良かったです♪

ロールケーキの後ろにバナナも写してあって
とっても可愛いお写真ですね♡(*´ｪ`*)



ご紹介させていただきました皆様、
ありがとうございました♡

引き続き、通信講座を楽しんで下さいね！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○











というメッセージも頂いています！
ありがとうございます！


途中入会も可能ですので、
よろしければご検討くださいね＾＾


詳しくは、こちらの記事をご覧ください♪

↓

通信講座の説明


それではまた次回の更新で！


(*´ -`)(´- `*)


。o○.｡o○.｡o○.｡o○


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どうぞよろしくお願いします(*´ｪ`*)



ではまた次回の更新で＾＾



ーー





    


お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


marimo cafeでは、
アトリエレッスンと並行して
通信講座のレッスンも
開催しています♡


今日はその様子を
お届けします(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


まずは上級クラスから！






通信講座は
動画で学べるレッスンです♪

ご自宅にネット環境があれば
ご受講可能です(*´ｪ`*)


レッスンでは、
まずは材料の説明動画を
ご覧いただき、

作業動画へと進みます！


こちらはシフォンケーキの動画。




作業の動画は手元をアップで
ご覧いただけます♪

特等席で見ている感じですね！

最近は音声に加え
テロップも入れて
より分かりやすい動画を
心掛けて編集しています♪





分かりにくい箇所があれば、
巻き戻して何度も見られます♪

それも動画レッスンの良い所＾＾





焼き上がりの状態も
しっかり確認できますね♡



こんな感じで
ご自宅で動画をご覧頂き、
実際に作っていただく
というわけです♪


作成に使用する材料や型を
お送りするサービスもありますので
材料が届いたらすぐに作れますよ＾＾



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さて、通信講座では、
私が作成した見本のお菓子を
宅急便でお送りしています！


（生菓子はお送りするのが難しく
１コースで５品習ううち２品を
お送りしています♪）


４月は「クッキー缶」を
お送りしました！！




生徒さんは
３０名ほどいらっしゃいますので
アトリエがお菓子工場のようになります！





ダンボールに詰めていく作業も
地味ですが、結構好きです(*´ｪ`*)



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受講生の皆様からの
レポートも毎回
たくさん届いています♪

お名前を伏せて
少しご紹介させてください＾＾


【４月：クッキー缶のレポ】




４種類のクッキーを作る回でしたので
たくさんあって大変でしたね！！
頑張って作っていただき嬉しいです♡


（ご質問にはクラスのページで
お答えしています＾＾）



【５月：シフォン＆プリンのレポ】



２品とも、とっても上手にできていますね！！

この２品は作りやすくシンプルで美味しいので
ぜひこれからも定番おやつとして
作っていってくださいね〜〜♪



ご紹介させていただきました皆様、
ありがとうございました♡

引き続き、通信講座を楽しんで下さいね！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


通信講座、気になるな〜
というメッセージも頂いています。


途中入会も可能ですので、
よろしければご検討くださいね＾＾


詳しくは、こちらの記事をご覧ください♪

↓

通信講座の説明


それではまた次回の更新で！


(*´ -`)(´- `*)


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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は
「抹茶のレアチーズケーキ」
のご紹介です(*´ｪ`*)♪


ご覧の通り
「ゼブラ柄」に
仕上がるレシピです！


この模様、
インスタでたまに見かけて
気になっていたので
作ってみました( ´_ゝ｀)！！






作り方は、実は
混ぜるだけで簡単！

プレーン味を作ってから
抹茶味を作ります♪


そして、２色を交互に
慎重に流し込むと
綺麗な模様になるんですよ♡



カットするのが楽しみになる
ケーキですね(*´ -`)(´- `*)





詳しいレシピは、
富澤商店のWEBサイトでの
連載にてご覧いただけます！

↓ こちらから

ゼブラ柄の抹茶レアチーズケーキ


ぜひチェックしてみてくださいね！
(*´ -`)(´- `*)


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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は「カヌレ」レシピの
ご紹介です♪


カヌレは、
フランス・ボルドー地方の
伝統菓子です。


外はカリッと固くて
中はもっちり！


そのコントラストが
美味しいですよね♡


お好きな方も
多いのでは！





生地にはバニラビーンズと
ラム酒で風味付けしています。



とっても芳醇な香りで
うっとりしちゃう
お菓子です(*´ｪ`*)





作り方は意外と簡単！


ぜひレシピを見てくださいね♪






使っているカヌレ型は
シリコン製なので
焼けたら
するっと出てきます♡






ただ、シリコンだと
上面の色付きが弱いので
チョコをかけてごまかし
おめかししています
(*´ -`)(´- `*)





レシピは
富澤商店の連載ページにて
ご覧頂けます！！

↓

「基本のカヌレのレシピ」


ぜひチェックしてみてくださいね♡




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日、クッキー缶を作りました！


実は、
とある雑誌にmarimo cafeの
「クッキー缶レッスン」が
掲載される事になりまして...♡


それで、クッキー缶を
編集部まで送ってほしい
とのことで、作ったわけです。
 

で、せっかく作ったので
写真に撮りました(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


お菓子の写真は
スタイリングで
印象がガラッと変わります。


逆に言うと、
どんな印象を与えたいかで
スタイリングを変えてます
(*´ -`)(´- `*)



今回は３パターン
撮ってみました。


ひとつ目は
クッキー缶が主張する感じで。




背景を白にして
クッキー缶に目がいくように。

ただし、
白だけだと寂しいので
小物を差し込みつつ。


２枚目は、
ピンク色のクロスを敷いて
可愛いイメージで。







クッキー缶の中に入っている
苺のスノーボールの色と
合わせています♪


そうすると全体に繋がりが出ます♡




３枚目は
グリーンのクロスを
くしゃっと少し崩して。


少し動きを付けて
みました！


グリーンのクロスは
ちょっとナチュラルな感じ。



クロスは
「marimo cafe」の
オリジナルです♡



「marimo cafe」の
文字が斜めになると
違和感が出るので気をつけて
まっすぐに！

そして、
缶も文字と並行に！

そうすると気持ち良いです。


これは２枚目の写真も
一緒です。



撮ってから
明るさ・色味を調整したりして、
完成です(*´ｪ`*)♡



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



.....この記事を書いていて、


お菓子の写真を撮るの
本当に好きだな〜〜と
思いました！


１０年以上続けていても
飽きない！
どんどん好きになる！
って天職だなぁと
思います(●´ω｀●)


お仕事にさせてもらえて
ありがたいです(*´ｪ`*)



また写真の話も
書いていきたいです〜♪



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