こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



５月のレッスンも無事に終了し、
６月のレッスンの試作が始まりました♪



毎月締め切りに追われている私。笑


もっと早くやれば良いのですが、
他の仕事もあって時間が取れず
毎月こんな感じです(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=）汗



さて、６月の上級クラスでは
「焼き菓子詰め合わせ」を作ります♡


まずはマドレーヌを試作しています♪





型をね、どんなものにしようかと思って。


色々買って、
焼いて試しています＾＾






小さいのも可愛いかな、と思い
ミニホタテ型も♡


ころころした仕上がりも可愛い。





そして何と言っても
「型離れが良い」のって重要ですよね。


焼きあがって、型から出てこない！！
と言うのが一番悲しいので。。


生徒さんには型や道具も
自信を持ってオススメしたいので
色々試しているわけです(*´ｪ`*)



で、今回は、
松永製作所の型を使うことにしました！


表面にシリコン加工がされているので
するりと出てきて気持ち良いです♪





で、形はこちらのシェル型に決定！


大きくて厚みが出るので、
外のカリッと感と
中のふんわり感を楽しめて
美味しく仕上がります♪



通信講座の皆様にも、
こちらの型をお送りします♡


どうぞお楽しみに(*´ｪ`*)


では細かいレシピの試作に戻ります〜♪



また次回の更新で！！



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ではまた次回の更新で＾＾



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５月の入門クラス
「バナナのロールケーキ」
レッスンのレポートです♪



今回は
「共立て」の
ロールケーキ生地の
レッスンでした！！





ロールケーキ生地は
大きく分けると
「共立て」と「別立て」
の２種類があります。


どちらかと言うと
「共立て」の方が難しいのですが
みなさん頑張って
ふわふわに完成しました♪




やっぱり何と言っても
最初の泡だてが肝心！！


上手にできる
温度と時間を
お伝えしましたよ♪






あとは混ぜ方も大事♡


そして、
生地の伸ばし方も
綺麗に効率よく！




みなさんとても上手に
できました(*´ｪ`*)





 
さあシロップを打ってから、

巻いていきます！




バナナを芯にすると
巻きやすいですね＾＾


でもみなさん
巻くところは不安なのか、

「先生〜〜一緒に巻いてください〜」

と言うお声が多く、

手取り足取り？！
一緒に巻きました♡





まあるく
くるりと巻けると
嬉しいですね！！


ご試食タイムでは
「ふわふわ〜〜美味しい〜！」
とのお声が多く
嬉しかったです(*´ｪ`*)



いろんなフルーツでできますので
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪


また来月もお待ちしております♡


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


毎月連載している
富澤商店レシピのご紹介です！


今月１品目は
「レトロプリン」です♡


パウンド型で大きく焼いてます(*´ｪ`*)


今月のレッスンもプリンでしたが、
レッスンでは蒸して作る方法を。
このレシピではオーブン焼きの
作り方を、お伝えしています＾＾






材料は、
卵・牛乳・砂糖
そしてあれば、バニラビーンズ。


シンプルな材料でできるのが
とっても好きです♫


湯煎焼きしますので、
つなぎ目のない型が必要です！


使っている型の情報も載せています。
レシピページをぜひご覧くださいませ♡

↓

「レトロプリンのレシピ」


レシピをご活用頂けたら嬉しいです♫



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


５月なのに夏のような気候ですね！

今日はアトリエでクーラーを入れてしまいました(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=)


さて、本日は、
上級クラスレッスンのレポートを書きますね♫


今月のメニューは、
プリンアラモードと、生チョコシフォンケーキでした！






この２品は個人的にとっても好きな味なので
皆さんにも気に入ってもらえると良いな〜〜♡
と、思いながらレッスンスタート♫





「意外と単純な割に美味しい」
というのが好きな理由です♫


私のプリン愛、さくらんぼ愛、
シフォンの穴開けは単純〜
なんてお話をお伝えしながら
作っていきます。


シフォンを焼いているところ↓




オーブンの中で
モコモコ膨らむのを
ついつい見てしまいます♫





さて、生徒さんにも作って頂きます♫





皆さん手際よく、
サクサク作っていきます！
素晴らしいです♡





たくさん焼けてますね〜〜
圧巻！！






そして、
美味しいチョコクリームも作って♫





シフォンに詰めたら完成です！！





２品目の
プリンアラモードは
グラスに盛り付けました♫





並んだ姿がとても可愛い♡




毎回のクラスで撮ってしまいました♡


みんなからも
「可愛い〜〜♡」の声が多くて
大撮影大会となりました♫


さて、
お待ちかねの
ご試食プレートは
こんな感じでした！





盛り合わせが豪華〜〜！





プレートを前にしたみなさんの
ワクワクなお顔を見れて
嬉しかったです(*´ｪ`*)


そして肝心のお味は
両方とも「美味しい〜♡」と
言っていただきホッ。



プリンはすぐにできるお菓子なので
お家に帰って早速復習してくれた方も♫
嬉しいです＾＾



今月も楽しく無事にレッスンができて
良かったです〜(●´ω｀●)


また来月もお待ちしております♫♫




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


５月の入門クラスのメニューを
ご紹介します(*´ｪ`*)


入門クラスでは、
「バナナのロールケーキ」
を作ります♫


ふわふわの生地は
共立ての製法で作ります。


共立てとは、
「全卵をほぐして、
ハンドミキサーで泡立てる」
作り方です。


この「泡立て具合」が
とても重要で、
生地の膨らみの決め手になります！


レッスンでは、
ふわふわに泡立てる方法を
お伝えしていきます(*´ｪ`*)



それから、
小麦粉を入れてからの
「混ぜ方」も重要です。


ふんわりと焼き上げるには、
卵液に均一に
小麦粉を混ぜる必要があります。


初心者の方でも
上手に混ぜ込めるコツを
伝授させて頂きますね〜♫






今回のロールケーキは
くるくると言うよりも、
まあるく仕上げたいと思います♫


カットするととても可愛いんですよ
(*´ -`)(´- `*)


上手に巻くコツも
しっかり学んでいってくださいね〜♫


それから、
今回はバナナを巻いていますが
もちろん、他の果物でも作れます♡



お家に帰ったら、
アレンジも楽しんでくださいね＾＾






ご受講予定の皆様、
どうぞお楽しみに(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


単発参加を希望の皆様、
２席だけございますので、
ご連絡お待ちしております(*´ｪ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
５月２５日（土）10:00〜13:00 　残１席　満席
５月２６日（日）10:00〜13:00 　残１席　満席



▼過去のレッスンの様子＾＾












みなさまお一人でのご参加がほとんどです＾＾
どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡





 

 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


５月の上級クラスメニューのご紹介を
したいと思います♡


まず１品目は、トールカップで作る
「生チョコシフォン」！！


とろける食感のシフォン生地に
カカオの風味が美味しいチョコクリーム。


このコラボレーションが
たまらなく美味しいんです(*´ｪ`*)


クリーム詰めたても美味しいし、
冷やして食べるのも、また♡


ココアを入れたシフォン生地って
少し作るのが難しいんです。

ココアの油分でメレンゲが消えてしまうので、、

なので上級クラスのレッスンに
ぴったりかな、と思いまして。

(*´ -`)(´- `*)


お一人様６個お持ち帰りです♫



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


それから、今月は
おまけメニューとして
「プリンアラモード」も
作ります！





バニラビーンズの入った
高級感あるプリン。

カラメルは、ほろ苦く焦がして。
たっぷりと。


プリンの加熱方法は色々ありますが、、


今回は、
「簡単に・短時間で・なめらかに」
できる方法を研究しましたので
ご期待ください♡


プリンはお持ち帰りなしで
ご試食のみです(*´ｪ`*)


オススメの型もお教えしますので
お楽しみに(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


単発参加を希望の皆様、
１席だけございますので、
ご連絡お待ちしております(*´ｪ`*)♡


▼単発参加可能なクラス
５月１８日（土）10:00〜13:00 　残１席満席




▼過去のレッスンの様子＾＾











みなさまお一人でのご参加がほとんどです＾＾
どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡





 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


GWで時間があったので
以前から気になっていた事に
挑戦しました！


それは、cotta プレミアムレッスン！


皆さんご存知ですか？(*´ -`)(´- `*)


有名なシェフのレッスンを
動画で受けられるんですよ(*´ｪ`*)


色々メニューがあり迷ったのですが、
クッキー缶レッスンをしてから
クッキー熱が冷めやらず...♡


小嶋ルミ先生の
アイスボックスクッキーのレッスンを
受けてみました♫





私はルミ先生のレシピ本
『おいしい!生地』
を買ってお菓子を作ってから
お菓子作りにハマり、ここまで来たので
ルミ先生のレシピが大好きなんです！！


ルミ先生のお教室は人気なので
なかなか予約が取れないんですよね。


だからこうして動画で受講できるのが
とっても嬉しい♡




cotta プレミアムレッスンの
受講方法は簡単でした♫

cottaの商品ページにて、
「カートに入れる」を押して
支払いを済ませるだけでしたよ〜♫


購入したらすぐに視聴できます(･∀･)
嬉しい！


そして、動画を見ながら作業をします♫






動画はとても分かりやすくて、
私も動画レッスンをする身として
とても参考になりました♫


そして、ルミ先生の説明通りに進めたら、
あっという間に生地ができちゃいました！！


いざオーブンへ！！







そして完成〜〜〜！！！


くるみのクッキーと、
紅茶のクッキー♡





ルミ先生のレシピの特徴は
「サブレ混ぜ」と「フレゼ」という作業。


この２つを実践すると
ほどけるような食感のクッキーに♡


動画で繰り返し手の動きを確認して
その通りできたので、
上手に再現できたのではと思います！

美味しかったです(*´ -`)(´- `*)



そして自分のレシピのクッキーと
一緒に缶に詰めてみました♫


じゃーーんっ！





可愛い〜〜〜(●´ω｀●)


自分で言うのも何ですが、笑

とっても可愛くて美味しい
クッキー缶が完成しました！！


嬉しいです(*´ -`)(´- `*)



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ちなみに、
cotta プレミアムレッスンは
他にも有名シェフのレッスンが
たくさんありました！！


お菓子作りの勉強は
終わりがないですよね。


同じお菓子でも
先生によって作り方や配合が違うし。


それが難しくも、楽しい所だなぁと思います！


また受講して
勉強したいと思います(*´ｪ`*)



皆さんもよかったら
チェックしてみてくださいね〜♫


それではまた次回の更新で！！



marimo


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

今日も読んでいただきありがとうございました！

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