こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


ブログの更新が久しぶりになってしまいました！


インスタばかり更新していてダメですね...（XX

さて、９月のレッスンのお知らせです♡


今月は「マロンパイ」を作ります！！


パイといえば、アップルパイが一般的ですが、
上級者向けのレシピ「マロンパイ」が登場です＾＾


なぜかというと、
マロンパイの方が材料や作り方が複雑で、
且つ材料費も高い...のです！


昨年は極上マロンペーストで
モンブランを作りましたね♡

今年もまた、
極上のマロンペーストを使って
マロンパイを作りますよ〜〜！





サクサクのパイ生地は
もちろん手作り！！


中には、ほっこり栗のアーモンドクリーム、
そしてゴロゴロと栗を入れます。


美味しくない訳がないですね！！！


手のひらサイズに仕上げて
お一人６個お持ち帰りです♡


ご参加予定の皆様、
お楽しみに＾＾


すでにたくさんのお申し込みを頂いておりますが、
下記の日程で単発受講が可能です。

ご都合あうみなさま、おまちしております♡



▼単発参加可能なクラス



▼レッスンの様子＾＾






栗好きな皆さま、この機会にぜひ！！

どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡






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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


８月の入門クラスのレッスンは、
クッキー缶を作ります♡

今SNSで流行っている「クッキー缶」♡

綺麗に敷き詰められたクッキーたちが
何とも言えず可愛いですよね(*´ｪ`*)


今回のレッスンでは、
紅茶のクッキーと
ココア＆胡桃のクッキーを作ります。

両方ともサクサク食感が自慢のレシピです！



紅茶クッキーは、
シンプルな生地にアールグレイの茶葉を
混ぜ込んで香りよく仕上げます(*´ -`)(´- `*)


この生地が基本になりますので、
プレーンはもちろん、
ナッツやチョコチップなど
お好みの具材を混ぜて
色々なクッキーを作ることができます♡


 



ココア＆胡桃クッキーは、
ペック社の高級ココア(*´∇｀*)を
たっぷり使ったチョコ生地に、
香ばしい胡桃を混ぜ込みます。


具材が入ると、成形が少し難しくなるので
綺麗に作るコツをお伝えしますね♡


両方とも、生地の周りにはキラキラのお砂糖を
トッピングして焼きますよ〜〜！


これがついていると、
お店のクッキーみたいですよね！！


お一人１缶、クッキーを敷き詰めて
お持ち帰りいただけます♡


缶のサイズは12cm四方です。
可愛いシールも貼りましょう＾＾


おうちに持って帰ったら
きっとびっくりされちゃいますね〜！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


美味しいクッキーと、
可愛い缶もついてくる今回のレッスン♡


ほぼ満席なのですが、
あと２席だけご用意できます＾＾


ご希望の方は、ご連絡くださいませ♪


▼単発参加可能なクラス
8月28日（火）10:00〜　残２席満席




▼過去のレッスンの様子＾＾












単発のご参加は初めての方も多いので、
クッキー缶作ってみたい〜〜！
と思われた方はぜひぜひ＾＾

どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡





８月上級クラスは、
あと１席のみ募集中です〜♡

夏にぴったりの
マンゴーのグラスデザートと、
ラムレーズンのヌガーグラッセを作ります！







内容について詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ♡

▼単発参加可能なクラス
19(日)10:00〜　残１席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

▼レッスン費
8,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代全て含みます。 
お支払お手続き方法は、お申込み後メールでご案内いたします。

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○ 

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


８月のレッスンのお知らせです♡


今月は、レッスンのポイントが３つありますよ〜♪


◎レッスンのポイントその１
夏にぴったりの、冷んやりグラスデザート
「マンゴーとヨーグルトのムース」を作ります♪




２層になったグラスデザートは、
見栄えがするので、ぜひマスターしたい一品ですよね♡

デザートにはもちろん、おもてなしにもぴったりです！

お友達のお家に行って、
これが出てきたら
「わあ〜〜〜っ！！！」って歓声をあげちゃいます。きっと


２層を綺麗に、スムーズに作るコツをお伝えしますので
どうぞお楽しみに＾＾

もちろん、マンゴーの層とヨーグルトムースの層、
単体でも美味しいので、

片方だけでもデザートとして成立します！

時間のない時は、ヨーグルトムースだけ作って、
季節の果物を添える♪なんて作り方もできます＾＾


そして、こんな風にココナツチュイルも作って、飾りますよ♡




チュイルは、薄焼きクッキーのことですが、
これがあると豪華になるだけでなく、
食感と味わいのアクセントになるので、
最後まで飽きずに食べられます◎


グラスデザートを作る上での
そういったポイントもお話ししながら
レッスンできたら！と思っています♪


持ち運びできる透明のカップ（蓋つき）に
５つ作成いただき、お持ち帰りいただきます＾＾


チュイルは別にお持ち帰りいただき、
召し上がる直前に、トッピングしてくださいね♪


・・・さて、これが「レッスンのポイントその１」でした！


◎レッスンのポイントその２

夏に食べたい！アイスクリーム♡
「ラムレーズンのヌガーグラッセ」も作ります！





ヌガーグラッセとは、フランスのアイスクリームです♡
生地を作って、パウンド型で一晩冷やし固めて、
スライスしたら完成！

固める途中で混ぜる作業はありません！
でも、ふんわりなめらか〜〜な口どけなんです。

ちなみに、よくある
コーンスターチ使用では、ありません・・・！

また違う、作り方なんです♡


昨年、オレンジのヌガーグラッセをレッスンしたのですが、
実はその後のアンケートで聞いた「美味しかったお菓子」の
ランキング上位に位置していたデザートなのです！！！

そうなんですよ〜〜〜。
見た目以上（？）見た目と違って（？）
食べてみると、びっくり！！！！な美味しさなんです。

「まさかこの美味しさのアイスが、自宅で作れるなんて・・・！」

と、みんなが衝撃を受けたレシピなのです。
アイス好きさんには、すごーくおすすめ！！

で、今年はラムレーズンのフレーバーでレッスンします♡


で、今回、ラムレーズンの他にナッツやピスタチオ
なども入っているのですが、
それらを抜くと「バニラアイス」も作れるんです♪
我ながら、なんてお得なレシピ♡





バニラアイスの作り方も、
レッスン中にお伝えしますね＾＾


市販のアイスは添加物がたっぷり。。。
ですので、
ぜひ小さなお子様のいるご家庭では特に、
安心安全の手作りのアイスを作ってあげてほしいなと
思っております＾＾


アイスは持ち帰れないため、
こちらはデモンストレーションとご試食のみになります♡


さあ、これがレッスンのポイント２でした！



最後！

◎レッスンのポイントその３

毎回、「作ったお菓子を写真に撮る」というレッスンもしていますが、

今月は、
料理写真に必須！とも言える、「素敵な背景」の秘密を公開します！


つまり、、、

この白い木目の背景や、




こういうグレーのコンクリート調の背景。




これは一体何なのか？というのをお教えします。


一つお伝えすると、

テーブルではありません。


私が作ったものです(●´ω｀●)


「料理が映える、「背景」をどのように作るのか？」
これを知るだけで、

料理写真を撮るのが一段と楽しく、
レベルアップすること間違いなしです◎


どうぞ、お楽しみに！！


というわけで、

「マンゴーとヨーグルトのムース」
「ラムレーズンのヌガーグラッセ」「バニラアイス」の作り方を学び、
「素敵な背景」の秘密を知れる♡レッスン。


今月は贅沢な内容になっております＾＾


すでにたくさんのお申し込みを頂いておりますが、
下記の日程で単発受講が可能です。

ご都合あうみなさま、おまちしております♡



▼単発参加可能なクラス



▼レッスンの様子＾＾






単発のご参加は初めての方も多いので、
今回の内容にピン！と来た方は、
この機会にぜひ！！

どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡






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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は、お得情報のご連絡です〜〜！


私が愛用している「抹茶」がありまして、
その抹茶への愛を、
製菓材料の通販サイトcottaさんで語っております。


教えて！「私のマスト・バイ」アイテム
というコーナーなんですけどね、


ブロガーたちが、自分のおすすめアイテムを
語るコーナーなんですよ＾＾





ご紹介しているのは、
抹茶のお菓子を作る際に欠かせない
宇治抹茶「雅」。
 
本当に欠かせないんですよ〜〜美味しくて♡


よかったら読んでみてくださいね！

『京都宇治抹茶パウダー雅』の記事はこちら


7月25日（水）16:00までなのですが、
40%オフで購入できますので
要チェックです！！





皆様のお菓子作りライフが
益々豊かになりますように〜〜♡



ではでは取り急ぎお知らせでした♡


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今月の富澤商店 連載では、

「ラズベリーアップルパイ」をご紹介しています！！


普通のアップルパイに、ラズベリーも加えることで
甘酸っぱさと色合いをプラス(*´ｪ`*)


上面は星の形でデコレーションしてみましたよ♡


見た目のインパクトがあるので、
パーティーなどにもオススメのレシピです！





良かったらレシピをチェックしてみてくださいね♪


↓ こちらのリンク先にてご覧いただけます


「ラズベリーアップルパイ」


(*´ -`)(´- `*)



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○




【通信講座 第３期】募集開始しました〜！

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


またもやレッスンのレポートが溜まってしまいました！


こちらは５月にレッスンした「ティラミス」。

これがまた、本格的な味わいで大人気でした！！

ご参加くださった皆様、ありがとうございました
(*´ -`)(´- `*)


記録のため、レポートしていきますね。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





ティラミスを作るため、
まずはビスキュイ生地から作っていきます！


フィンガービスケットも売っていますが、
甘すぎたりしてあまり好きじゃなくて。


ビスキュイは卵１個の材料で作れるので
慣れちゃえばお手軽です♪





絞り出し〜〜！


今回はクリームの中に隠れちゃうので
形がバラバラでもOKでしたが、

同じ太さ・大きさに絞る練習になりましたね♡





粉糖をふりかけて、オーブンで焼いていきます！


ティラミスにぴったりのサクサクの生地ができました＾＾





それからみんなでコーヒーを淹れていきます。


ティラミスはコーヒーの味わいが大切！！！


濃い〜〜コーヒーにするため
時間をかけて抽出しました(*´ -`)(´- `*)


この、ほろ苦さが美味しさの肝ですね！



それからクリームを作って、容器に詰めていきます。

このクリームには、
「マルサラワイン」という特別なワインを
使っています。




シチリア島のマルサラという場所で作られているワインで、
甘い、デザートワインのようなものです。

これを使って作ると、本格的なティラミスになるのです！！


とっても美味しいクリームができましたね(*´ -`)(´- `*)





冷やし固めたら、取り分けて、
ココアを振ったら完成です！！


ココアは、私お気に入りの、
ペック社のココアパウダーを使っています。


これが、また、美味しいんだなぁ〜〜

ココアのお菓子は、何でもこれ！！




試食テーブルはこんな感じでした♡


大人っぽい色合いで、上品に(*´ -`)(´- `*)


紅茶は、ミツティーの「ルフナ」を。

ほろ苦さと、こっくりした味わいが
コーヒー味のティラミスにぴったりで。

我ながら、美味しい組み合わせの発見でした〜〜！


そんなわけで、ティラミスのレッスンも無事に終了。


生徒さんからは、
「早速マルサラワインを買って復習しました〜〜」

「子供たちも大喜びで食べてくれました！」

とのお声も届いていて嬉しいです。


ワインが入っていますが、加熱もするので
お子様でも大丈夫だったようです〜◎



マルサラワインって、酒屋さんやデパートじゃ売っていないくて
ネット通販でないと手に入らないんです。


ティラミスにしか用途がないみたいで、
買うのは料理人くらいだって酒屋のおじさんが言ってました。。


はい。。。


そんなわけで、cottaさんでも売ってますので
欲しい方はチェックしてみてくださいね！
→マルサラワイン


レッスンを受講くださった皆さま、
ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

〜お知らせ〜





現在、私のお教室では、







詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ではでは、また次回の更新で！



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７月のレッスンが今週末から始まります♡


上級クラスでは、焼き菓子の定番！

フィナンシェとフロランタンを作ります。


焼き菓子って日持ちするので、
良いんですよね。

おやつに作っておけるし、
プレゼントにも良いし♪♪


最近、お仕事以外で作るお菓子といえば、
「友人に会う時の手土産」が圧倒的に多くて！


そうなると、持ち運びしやすい焼き菓子。

しかもこの暑い時期には、
少しでも水分の少ないお菓子が良くて。


水分量が多いお菓子＝痛みやすい
ので、少しでも乾燥したものがオススメなんです。


というわけで、
一年中、プレゼントの定番となってくれるだろう
フィナンシェとフロランタン。


ぜひマスターしてほしいなぁと思うのです。




フィナンシェは、こちら！


焦がしバターの香り、
バニラの香りが最高に美味しい
仕上がりになってます。


形は、丸で。


通常は、四角くて薄い感じですよね。
金の延べ棒を模しているので。


でも、丸くした理由は、
「外側のカリッと、内側のふわっと」を
味わってほしい！という理由です。


これは焼きたて限定なのですが、
この２つの食感の対比が美味しいのです！


１日経つと、全体がしっとりしてきて、
いわゆる買ってきたフィナンシェの感じになります。


どちらも味わえるのは手作りの醍醐味(●´ω｀●)


さて、このレシピに辿り着くまで、
「本当に美味しいフィナンシェとは？」
という自問自答の時期がありました。


そこで・・・！




都内有名パティスリーで買ってきて
食べ比べてみました！


左から、

・レザネフォール（恵比寿）
・パリセヴェイユ（自由が丘）
・エムコイデ（自由が丘）

色も膨らみも違いますよね！
味も全然違うんですよ・・・！

比べるべきポイントは、
・バターの焦がし具合
・食感
・風味（バニラやナッツ）

と言うわけで、３店とも美味しかったのですが、
私はレザネフォールが一番好みだったので、

レザネフォール風のレシピにしました！


どうやって寄せたのか詳しくはレッスンにて♡


続きまして、フロランタン！

これも食べ比べようと思ったのですが、
売っていなかった・・・３店とも。。。


なので、
私の妄想の中で一番美味しい味にしました！





思うに、フロランタンは、
土台のクッキー生地と
上のアーモンドヌガーの
バランス！が重要な気がして。


今まで公開していたレシピを改良して
更に美味しくしました！


固すぎず、柔らかすぎず、、
何を調整したか、

あまり話すと答えが出ちゃうので
続きはレッスンにて・・・！


みなさんと
あーだこーだ言いながら
美味しい焼き菓子を追求する時間になれば
と、思っています！


ご参加予定の皆様、お楽しみに！



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


さて、今月も事前のお申し込みで
ほぼ満席になっておりまして、

あと１席だけ、ご用意できます！


ご希望の方はご連絡ください＾＾

▼単発参加可能なクラス
7/22(日)10:00〜　残１席満席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

▼レッスン費
8,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代全て含みます。 
お支払お手続き方法は、お申込み後メールでご案内いたします。

▼場所
東京都豊島区駒込　（JR山手線駒込駅から徒歩１分）
詳しい場所は、お申込み後メールでご案内いたします。

そしてこちらのレッスンは
通信講座（WEB上での動画レッスン）でも
受講いただけます＾＾


予定が合わなかったり、遠方の皆様、
自分のペースで繰り返し動画を見て学びたい！
という皆様に好評頂いております♡





計量済みの材料や型は宅急便でお送りしますし、

更に今回は「私が作ったフィナンシェとフロランタン」も
一緒にお送りしますので、
ぜひ召し上がって頂ければと思います(*´ｪ`*)





お菓子作りの輪を、
もっともっと広めていければと思っています♡



詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ。


皆さんと一緒にお菓子作りができるのを
楽しみにしております＾＾


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！

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