【お菓子教室のお知らせ】

2020年4月〜9月の通信講座メニュー

◎入門クラス◎
４月　マドレーヌ、スコーン
５月　生シフォンケーキ、プリンアラモード
６月　クッキー缶
７月　オレンジタルト
９月　シュークリーム

◎上級クラス◎
４月　レモンのロールケーキ
５月　チーズタルト
６月　ティラミス
７月　マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ
９月　マロンパイ

・通信講座の詳細はこちらをご覧ください。

【レシピ本大好評発売中】

『６コマお菓子レシピ』（ワニブックス）

【単発通信講座】バスク風チーズケーキ＆レモンとヨーグルトのアイス

2020年03月15日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。前回の投稿の通り、しばらく通信講座でのレッスン開催となります(*´ｪ`*)まずご案内するのが、最近話題のバスチー！バスク風チーズケーキです！！４月と５月に通信講座を開講します♪しっかり焦がしぎみに焼き込んだ表面。そして、中

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

前回の投稿の通り、
しばらく通信講座でのレッスン開催となります
(*´ｪ`*)

まずご案内するのが、
最近話題のバスチー！
バスク風チーズケーキです！！

４月と５月に通信講座を開講します♪

しっかり焦がしぎみに焼き込んだ表面。
そして、中心はとろりと柔らかい食感。

そのコントラストがなんとも言えず美味しい
(●´ω｀●)

チーズケーキ好きさんはもちろん、
そうでない方も、ときめくお味です♡

試食したもらった方によると、
「コンビニより美味しいー！！」
だそう。

はい、もちろんコンビニより美味しいです！
(*´ -`)(´- `*)

見てください！
この絶妙な焼き加減！

そして何と言っても、
作り方が簡単♡
というのが嬉しいレシピです。

お子様でも作れそう！

ただし、味の決め手となるのが、
オーブンでの焼き方です。

温度と時間がとっっっっても大事です。

わたしが研究に研究を重ねた成果を
お伝えします！

動画では、
オーブンに張り付いて、
・時間経過と共にどのように膨らんでいくか
・どんな状態で焼き上がりなのか
がわかるように撮影しました♪

皆さんがご自宅で焼く際に
とても参考になると思います！

ちなみに私が使用しているのは、
東芝の石窯ドームですが、
同様の家庭用オーブンをご用意ください(^^)

それから、使うクリームチーズも
味の決め手となるのでご紹介します♪

もちろんスーパーで手に入る商品なので
ご安心くださいね(*´ｪ`*)

そしてこちらのバスチーは、
冷凍保存が可能です！！

つまり、焼いても食べきれない場合は
カットしてラップに包み、
冷凍しておけば良いのです
(*´ｪ`*)

常温に２時間ほど置いておくと、
作りたてと同じような味・
食感に戻ります♪

２週間ほど冷凍保存できますので、
ちょこちょこ食べるのもOKなんです♡

ついお菓子を食べ過ぎちゃう〜〜という方は
覚えておきたいレシピですね♪

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

そして実は、
今回の講座は２品セットの講座です。

「レモンとヨーグルトのアイス」の
作り方もご紹介します！

なんて可愛くて美味しいの〜
(●´ω｀●)
と自画自賛したくなるレシピです。

レモンを丸ごと使い、
ヨーグルトも入る
爽やかなアイスです♡

アイスクリームメーカーなど
機械は使いませんが、
とってもなめらかで美味しいです
(*´ -`)(´- `*)

これから気温が上がってくる時期ですが、
毎回アイスを買っていると大変。

添加物不使用のアイスが
冷凍庫にあると安心ですよね！

普段のおやつにも、
おもてなしにもぴったりのレシピです♪

こちらもお楽しみに！！

というわけで、
今回の講座はこちらの２レシピを
習える内容です♡

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

続きまして、通信講座のご説明です！

▼通信講座とは

動画を見ながら、作り方を学んで頂くレッスンです。
繰り返し、無期限で動画を見ることができるので、
しっかり予習できて失敗しにくい！と好評のスタイルです♫

こんな感じの動画です♪（サンプルはチーズタルトレッスンの動画）

▼受講場所について

レシピや動画はFacebookの
「非公開グループ」上に投稿しますので、
受講にはFacebookアカウント（登録は無料）が必要です。

受講を機にFacebookを始める方も多いので、
操作方法などはしっかりサポート致します。
ご安心くださいませ＾＾

また、質問はFacebookグループ上に投稿してください。
何度でも直接、marimoがお答えいたします♡

▼材料の送付

ご希望の方には、すぐに作れるように、
計量済みの材料をお送りします！
シーラーで留めて封をしています。
（クリームチーズ、卵など生鮮食品は各自ご用意ください）

▼見本の送付

ご希望の方には、
わたしが焼いたバスク風チーズケーキ(直径12cm)を
宅急便にてお送りします！

翌日にお届けできる地域の方は冷蔵便。
北海道や九州など、中１日かかる場合は冷凍便を予定しています。

アイスの送付はございません。

▼使用する型

バスク風チーズケーキ：直径12cm丸型を使用します（15cmでもOK）

レモンとヨーグルトのアイス：型は不要です

▼受講費

（１）見本＆材料送付コース　10,000円
　（レシピ・動画閲覧、ご質問へのmarimoのサポート、見本・材料のお届け）

（２）送付無しコース　8,000円
　（レシピ・動画の閲覧、ご質問へのmarimoのサポート）

※消費税・送料込み
※発送は国内に限ります

▼スケジュール
・レシピ＆動画閲覧：お支払後すぐにご案内
・見本＆材料の送付：４月８日〜順次発送します
・ご質問へのmarimoからのお返事サポート期間：５月３１日まで
・その後無期限で、レシピと動画を閲覧可能

▼レシピの印刷について
見本材料送付コース：レシピを紙に印刷して同梱します

送付無しコース：レシピはWEB上で閲覧するか、ご自身で印刷をお願いします

▼お支払い方法

銀行振込 / クレジットカード決済

▼お申し込み
こちらから
※習い事サイト「クービック」上にてお支払をお願いします

▼受付締切
定員になり次第受付終了
見本送付コース：１６名
送付なしコース：１６名

通信講座の説明はこちらの記事も参考にしてください♫

。o○.｡o○.｡o○.｡o○

皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)

今日も読んでいただきありがとうございました！

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ーー

お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

★４月からのレッスン一覧★

2020年03月15日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

だんだんと暖かい日も増えてきましたね＾＾

今日は、
たくさんお問合せを頂いております、
４月からのレッスンについてご連絡します！

コロナの影響もあり、今後のレッスンは
基本的には通信講座での開催にしたいと
考えています。

WEB上にはなりますが、
皆様と楽しい時間を共有できたら嬉しいです
(*´ｪ`*)

コロナが落ち着いたら、
アトリエレッスンを開催したいです！！
皆さんと元気にお会いできる日を
楽しみにしています♡♡

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

【今後予定している通信講座一覧】

★４〜９月コース
　お菓子教室通信講座　　入門クラス　／　上級クラス　

★４月・５月単発
　バスク風チーズケーキ＆レモンアイス通信講座

★４月・５月単発
　クッキー缶通信講座

★単発
　苺のネイキッドケーキ通信講座

★単発
　リュスティック通信講座

【開催未定のレッスン】

★スタイリング＆写真教室
　４月からアトリエで開講予定でしたが、
　コロナウイルスの影響で延期になりました。
　落ち着いた頃に開催したいと思います！

★アトリエでのお菓子教室
　コロナウイルスの影響で次回の開催は未定です。
　落ち着いた頃に開催したいと思います！

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

みなさまどうぞよろしくお願いします
(*´ｪ`*)

marimo

【単発通信講座】リュスティックレッスン

2020年03月14日

カテゴリ :: パン教室

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

パン教室の通信講座のお知らせです♪

先日企画していたアトリエでの
リュスティックレッスン。

コロナの影響で通信講座に変更となりました。

生徒さん達にはご理解いただき、
（ありがとうございます！！TT)
皆さん動画をご覧頂きながら
お送りした材料を使って、
美味しそうに焼き上げてくださいました！！

一部、インスタより抜粋させてください♡

皆さん本当に美味しそうな仕上がり！！！

ご家族も喜ばれたのでは〜〜♡
と、思います。

お味も好評で、
私たちもとても嬉しく思っています♪
(*´ -`)(´- `*)

そして、別途
通信講座も開講してほしい！！
とのお声が多かったため、
開催することにしました♡

もっともっと多くの方に、
このパンの美味しさを
伝えたいです♪

以前にもブログに書きましたが、
（こちらの記事）

今回のリュスティックは、
ご自宅でも美味しいハードパンができる方法
「長時間冷蔵発酵」

を取り入れて作っています(*´ｪ`*)

噛めば噛むほど旨味が出てくる、
いわゆるパン屋さんのハードパンが
おうちでも作れるなんて♡

bc-10

「長時間冷蔵発酵」と聞くと難しいですが、
つまりは、

「少量のイーストで作った生地を、
冷蔵庫に入れて、長時間(7〜8時間)発酵させる製法」です。

特段難しい製法ではありません(*´ｪ`*)

むしろ、

夜仕込んだ生地を冷蔵庫で一晩発酵し、
翌日成形して、焼き上げ！とか、

昼間に仕込んだ生地を、夜に焼き上げ！とか

時間を効率的に使って焼くことができます♡

忙しい人にはオススメの作り方なんです！

bc-19

材料の選び方、
捏ね方、
成形、
焼き方まで
動画で詳しくご説明しますので、
どなた様でもご参加可能です♪

講師はパン教室を担当している
玲子先生です♡

皆さんにもこの美味しさを
味わって頂けたら嬉しいです(●´ω｀●)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

今回の講座では、

１回分の材料や
見本のリュスティックを
お届けするコースもあります♪

ご希望の方は
活用してくださいね(*´ｪ`*)

続きまして、通信講座のご説明です！

▼通信講座とは

動画を見ながら、作り方を学んで頂くレッスンです。
繰り返し、無期限で動画を見ることができるので、
しっかり予習できて失敗しにくい！と好評のスタイルです♫

こんな感じの動画です♪
（サンプルはブルーベリーパンの動画です）

▼受講場所について

レシピや動画はFacebookの
「非公開グループ」上に投稿しますので、
受講にはFacebookアカウント（登録は無料）が必要です。

受講を機にFacebookを始める方も多いので、
操作方法などはしっかりサポート致します。
ご安心くださいませ＾＾

また、質問はFacebookグループ上に投稿してください。
何度でも直接、玲子先生がお答えいたします♡

▼材料の送付

ご希望の方には、すぐに作れるように、
計量済みの材料をお送りします！
シーラーで留めて封をしています。

今回お送りする材料：準強力粉、塩、はちみつ、インスタントドライイースト

（生鮮食品は各自ご用意ください）

▼見本の送付

ご希望の方には、
玲子先生が作ったリュスティック２個を
宅急便にてお送りします！

▼受講費

（１）見本＆材料送付コース　8,000円
　（レシピ・動画閲覧、ご質問へのサポート、見本・材料のお届け）満席

（２）送付無しコース　6,400円
　（レシピ・動画の閲覧、ご質問へのサポート）

※消費税・送料込み
※発送は国内に限ります

▼スケジュール
・レシピ＆動画閲覧：お支払後すぐにご案内
・材料と見本の送付：４月１日、２日のお届け予定です

・ご質問へのお返事サポート期間：５月末まで

・その後無期限で、レシピと動画を閲覧可能

▼レシピの印刷について
見本材料送付コース：レシピを紙に印刷して同梱します

送付無しコース：レシピはWEB上で閲覧するか、ご自身で印刷をお願いします

▼お支払い方法

銀行振込 / クレジットカード決済

▼お申し込み
こちらから
※習い事サイト「クービック」上にてお支払をお願いします

▼受付締切

~~見本＆材料送付コース：３月２５日（水）~~

送付なしコース：４月３０日（木）

通信講座の説明はこちらの記事も参考にしてください♫

。o○.｡o○.｡o○.｡o○

皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)

今日も読んでいただきありがとうございました！

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ーー

お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

４月からの通信講座、増席しました！

2020年03月11日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

先日よりお知らせしております、
４〜９月の通信講座。
たくさんのお申込をありがとうございます！！

募集開始から数日で、
入門クラスが満席になってしまい、
キャンセル待ちも多く頂いているため、
増席することにしました！

ご希望の方は、

こちらからお申込をお願いします(*´ｪ`*)

また、ご案内を再度記載しますので、
ご確認をお願いします♪

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

通信講座は、動画をご覧頂きながら学べるレッスンです♪

材料や、見本のお菓子を受け取れるサービスもあります(^^)

ご自宅で好きな時間に、自分のペースでスキルアップが可能です♡
ぜひ一緒にお菓子作りを楽しみましょう♪

【動画について】

動画は、いつでも、何度でもご覧いただけます。

受講期間が終わっても、無期限で閲覧可能なので
数年後に（笑）急に作りたくなった時にも便利です^^

↓サンプル動画〜〜途中を飛ばして編集しています〜〜
（チーズタルトのサンプル動画です）

なお、動画はFacebookの非公開ページにUPします。
（メンバーになっている人だけが見られる設定です。）

そのため、Facebookのアカウント（取得は無料）が
必要になります。

この受講のためにアカウントを取得して下さる方も多く、
操作方法はしっかりフォローさせて頂きますので
ご安心くださいね(*´ｪ`*)

【メニューについて】

４〜９月、毎月違うお菓子を習えます。（８月はお休み）

▼入門クラス
初心者の方向けです＾＾
基本的なお菓子の作り方をマスターしたい方にオススメです！

４月...マドレーヌ、スコーン　説明　レッスンレポ
５月...生シフォンケーキ、プリンアラモード　説明　レッスンレポ
６月...クッキー缶（ガレットブルトンヌ、ココアアーモンドクッキー、苺のスノーボール、ラベンダークッキー）　説明　レッスンレポ
７月...オレンジタルト　
９月...シュークリーム（ディプロマットクリーム）説明　

※各メニューの横のリンクを押すと
説明ページに飛びます♪

※メニュー概要はこちらの記事にも書いています

▼上級クラス
お菓子作りを何度かしたことがある方が対象ですが、
どなた様でもお申込みいただけます(*´ -`)(´- `*)

４月...レモンのロールケーキ
５月...チーズタルト　説明　
６月...ティラミス　説明　レッスンレポ
７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ　説明　
９月...マロンパイ　説明　

※各メニューの横のリンクを押すと
説明ページに飛びます♪

※メニュー概要はこちらの記事にも書いています

【材料送付について】

材料は、お菓子の味の決め手となるので、
厳選して選び、美味しいお店で購入しています。
ぜひ皆さんにも同じ材料を使って頂きたいので、
計量済みの材料をお送りしています！

袋を開封してすぐに作れて便利なのはもちろん、
材料が余らず、無駄がない♡と好評です！

※卵や牛乳などの生鮮食品はご自身でご用意をお願いします

なお、下記の”小さな道具”も、
材料と一緒にお送りします♪

＜お送りする小さな道具＞
▼入門クラス
５月...生シフォンケーキ→トールカップ６個、
プリンアラモード→容量160ml程度のプリンカップ（セリアの耐熱ガラス製カップを使用します）３個
６月...クッキー缶→直径５cmのセルクル１個、缶１個
９月...シュークリーム→直径14.5mm（13番）の丸口金１個、絞り袋２枚

▼上級クラス
４月...レモンのロールケーキ→ロールケーキ敷紙
６月...ティラミス→直径10mm（9番）の丸口金１個

【見本送付について】

ご希望の方には、
marimoが作ったお菓子の見本をお送りします！

実物を食べていただくことで、
「こういうお菓子なんだ〜！」というのを
わかっていただけると思います

今期は下記の通り、お送りします！

▼入門クラス
４月...マドレーヌ、スコーン
６月...クッキー缶（ガレットブルトンヌ、ココアアーモンドクッキー、苺のスノーボール、ラベンダークッキー）

▼上級クラス
５月...チーズタルト
７月...焼き菓子詰め合わせ
※お送りできるメニューが少ないので、
７月は何か別のお菓子を作ってお送りします♡

【型の送付について】

今回のレッスンでは、下記の型の準備をお願いします。

ご希望であれば、私が購入して、材料と一緒にお送りします。
お申込後に希望調査を取りますので、
別途、お支払をお願いします(^^)

なお、同等のサイズのものをお持ちでしたら、

そちらでOKです！

▼入門クラスで必要になる型

４月...はちみつマドレーヌ→松永製作所シルバーマドレーヌ天板 8P１個

７月...オレンジタルト→直径16cmタルト型１個

▼上級クラスで必要になる型

４月...レモンのロールケーキ→直径24cmロールケーキ天板もしくは、直径28cmロールケーキ天板１個

５月...チーズタルト→直径15cm角型１個

６月...ティラミス→17.5×12.5×5.5 cmくらいの容器（タッパーなど）

７月...マンゴーとヨーグルトのムース→140ml程度の器５個

ラムレーズンのヌガーグラッセ→16×6.5×高さ6cmくらいのパウンド型（マトファー16cmパウンド型など）１個

９月...マロンパイ→マフィン型

【質問やレポートについて】

質問がある時には、グループページに書き込みをしてください♪
２日以内にmarimoからお返事します(*´ｪ`*)

作ったよ♪という報告、ここが上手く出来なかった〜どうして？
などのレポートも、お写真付きでいただければ
アドバイスを致します♪

たまに
「写真が下手だから投稿するのが恥ずかしい＞＜」
という方がいらっしゃいますが、
写真の講座ではないので、写真のクオリティは求めていません！笑

生地にピントが合っていればOKです(●´ω｀●)

それから、
「初心者すぎて、こんな質問をして良いのかわからない...」
という方もいらっしゃいます。

そのお気持ち、よく分かります。。！

そこで、
各コースともに15名程度ずつ
グループになって頂くのですが、

「初めてさんグループ」を作りますので、
ご希望の方はにそちらに入って頂くようにしますね♪
お申込時に、「初めてさんグループ」を選択してください
(*´ -`)(´- `*)

どんな質問をしても、お互い様♡ということで
よろしくお願いします♪

【単品での受講について】

一通り学んで欲しいという思い、

そして半年間のグループページで運営する都合上、

「これとこれを受けたい！」と、

お菓子を選んでの受講はできません。

皆さんのリクエストに答えていたら、
無限にグループページができてしまいます。。
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡

ただし、

過去にレッスンを実施したメニューが入っていますので、

メニューの中で、

「レッスンを受けたことがあるお菓子」があれば、

その部分を割引いた価格で受講頂ける事にしました。

６ヶ月グループには入ってしまうので、

その月は、そっと見守っていてください。

該当される方がいらっしゃれば、

お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)

※なお、９月の入門クラス「シュークリーム」は、
2019年10月にレッスンした「クッキーシュークリーム」の
クッキーなしバージョンです。
受講した方は、受講済み扱いでも良いですし、
もう一度受講しても、どちらでもOKです（･∀･)つ

【その他詳細】

▼受講に必要なFacebookについて
・受講にはFacebookアカウントが必要です。
・受講費の入金確認後に、Facebookグループに招待しますので参加してください。
・レシピや動画はFacebookグループ上に投稿します。適宜ご覧ください。
・質問はFacebookグループ上に投稿してください。２日以内にmarimoからお返事します。

▼コースの受講費

（１）「送付なしコース」：レシピと動画閲覧のみ　36,000円
（２）「材料送付コース」：レシピと動画閲覧＆材料の送付　43,000円
（３）「材料＆見本送付コース」：レシピと動画閲覧＆見本お菓子送付＆材料の送付　46,000円
※消費税・送料込み

▼単品の受講費（既に受講済みメニューがある場合のみ）
（１）「送付なしコース」：レシピと動画閲覧のみ　7,200円×メニュー数
（２）「材料送付コース」：レシピと動画閲覧＆材料の送付　8,600円 ×メニュー数
（３）「材料＆見本送付コース」：レシピと動画閲覧＆見本お菓子送付＆材料の送付　9,200円 ×メニュー数
※消費税・送料込み

▼レシピの印刷について
送付物がある場合には、レシピを紙に印刷して同梱します

送付物がない場合には、レシピはWEB上で閲覧するか、ご自身で印刷をお願いします

▼募集状況
入門クラス

「送付なしコース」

「材料送付コース」満席

「材料＆見本送付コース」満席

上級クラス

「送付なしコース」

「材料送付コース」

「材料＆見本送付コース」

※満席になり次第、受付終了

▼受講期間とスケジュール

※途中入会の場合も全てのレシピ、動画を閲覧できますのでご安心ください

【入門】

4月18日...動画UP、材料・マドレーヌとスコーンの送付

5月16日...動画UP、材料の送付

6月20日...動画UP、材料・クッキー缶の送付

7月18日...動画UP、材料の送付

9月19日...動画UP、材料の送付
10月31日...ご質問への回答終了
以後、無期限でレシピと動画をご覧いただけます！

【上級】

4月18日...動画UP、材料の送付

5月16日...動画UP、材料・チーズタルトの送付

6月20日...動画UP、材料の送付

7月18日...動画UP、材料・焼き菓子詰め合わせの送付

9月19日...動画UP、材料の送付
10月31日...ご質問への回答終了
以後、無期限でレシピと動画をご覧いただけます！

▼送付物の日時指定
最短日数でお届けするため、基本的には宅急便の<日時指定なし>でお送りしますが、
ご希望の場合は、着日指定のアンケートにて、都度指定してください。
なお、コンパクトに梱包できた場合には、普通郵便で発送する月もあります。

▼お支払い方法
クレジットカード決済 / 銀行振込

▼お申込み

こちらからお願いします

▼通信講座を始めたきっかけや、想いは
こちらのブログ記事をご覧くださいませ！

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通信講座を通して、より多くの皆様が
お菓子作りを楽しむことができますように。

そして周りにいる方をハッピーにできますように。
そう願っています。

(*´ -`)(´- `*)

皆様からのお申し込みをお待ちしております♪

marimo

【単発・通信講座】苺のネイキッドケーキ　受付開始です♪

2020年03月09日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです！

コロナウイルスのせいで
色々なレッスン計画が狂ってしまっていますが、、

今日は新しいお知らせです。

以前より、「苺のネイキッドケーキ」の
通信講座を開講してほしい！と
リクエストを頂いておりました＾＾

やっとご案内できる準備が整いました♡

ネイキッドケーキとは、

側面が見える仕上がりのケーキのことです。

つまり、

側面の難しい仕上げ作業がないのが特徴！

・口溶けの良いスポンジを焼いてみたい...
・ショートケーキは難しくて、仕上げる自信がない...

・でも華やかなケーキが作れたら嬉しい♪

という方にぴったりのケーキ♡

初心者の方でも取り組みやすいケーキです♪

コツがたくさんあるので、

学びの多いレッスンなのですが、

例えば、このきめ細かい生地。

この生地が

いくつかの「ポイント」を守るだけで

自分で作れるんですよ♡

クリスマスケーキのレッスンで

大好評だった口溶けの良いスポンジ生地

（ジェノワーズとも言います）です♪

生地の温度や、ハンドミキサーでの泡立て方、
ゴムベラを使った混ぜ方、、など
お伝えしたいポイントがたくさんあります！！

レシピ文章だけでは伝わらない点を
動画を通じてお伝えしていきます(*´ｪ`*)

そしてデコレーションも。

側面のナッペ作業がないとは言え、

綺麗に平らに塗るコツ、
苺のカット方法、並べ方、
表面の仕上げ方法、、など

学びポイント満載です♪

気になっている方は、この機会にぜひ♡

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

今回の通信講座では、
皆さまに学びを深めていただくために、
レシピと動画以外に、
下記のポイントについてミニコラムでお伝えします！

【ふわふわジェノワーズ生地ができる生地の温度とは？】

【薄力粉を３種類使い分けた際の、生地の膨らみや固さの違い】

【ジェノワーズの厚さを何cmにカットすると美味しいのか？】

全て私が実験した経験を元にお伝えします♪

また、ご希望の方には、計量済みの材料もお送りします！
薄力粉の違いで、ジェノワーズの食感が変わることを実感できるよう

ジェノワーズは３パターン分の材料をお送りします♪

（任意ですが）ジェノワーズの作り比べもしてみて下さい＾＾

どうぞお楽しみに！！

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

続きまして、通信講座のご説明です！

▼通信講座とは

動画を見ながら、作り方を学んで頂くレッスンです。
繰り返し、無期限で動画を見ることができるので、
しっかり予習できて失敗しにくい！と好評のスタイルです♫

こんな感じの動画です♪（サンプルはチーズタルトレッスンの動画）

▼受講場所について

レシピや動画はFacebookの
「非公開グループ」上に投稿しますので、
受講にはFacebookアカウント（登録は無料）が必要です。

受講を機にFacebookを始める方も多いので、
操作方法などはしっかりサポート致します。
ご安心くださいませ＾＾

また、質問はFacebookグループ上に投稿してください。
何度でも直接、marimoがお答えいたします♡

▼材料の送付

ご希望の方には、すぐに作れるように、
計量済みの材料をお送りします！
シーラーで留めて封をしています。
（卵、牛乳など生鮮食品は各自ご用意ください）

今回お送りする材料：薄力粉（３種類）、製菓用グラニュー糖、キルシュ酒

▼受講費

（１）材料送付コース　9,000円
　（レシピ・動画閲覧、ご質問へのmarimoのサポート、材料のお届け）満席

（２）送付無しコース　7,000円
　（レシピ・動画の閲覧、ご質問へのmarimoのサポート）

※消費税・送料込み
※発送は国内に限ります

▼スケジュール
・レシピ＆動画閲覧：お支払後すぐにご案内
・材料の送付：３月２０日〜順次発送します
・ご質問へのmarimoからのお返事サポート期間：５月３１日まで
・その後無期限で、レシピと動画を閲覧可能

▼レシピの印刷について
材料送付コース：レシピを紙に印刷して同梱します

送付無しコース：レシピはWEB上で閲覧するか、ご自身で印刷をお願いします

▼お支払い方法

銀行振込 / クレジットカード決済

▼お申し込み
こちらから
※習い事サイト「クービック」上にてお支払をお願いします

▼受付締切
材料送付コース：３月１５日（日）
送付なしコース：５月１５日（金）

通信講座の説明はこちらの記事も参考にしてください♫

。o○.｡o○.｡o○.｡o○

皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)

今日も読んでいただきありがとうございました！

ランキング参加中です！クリック応援お願いします(*´ -`)(´- `*)

クリックして頂くとポイントになってランキングが上がる仕組みです。いつもありがとうございます！

ーー

お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

【新型コロナ対応】「リュスティック」「クッキー缶」レッスンについて

2020年03月01日

カテゴリ :: パン教室; お菓子教室

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

先日より、新型コロナウイルス感染症への対策をお伝えしておりましたが、

感染の拡大と、それに伴う流れを受け、
私たちのレッスンも開催方法を見直す事にしました。

具体的には、
３月開催予定の「リュスティックレッスン」
「クッキー缶レッスン」に関して
アトリエ開催から通信講座への変更を
受講生の皆様へご相談させて頂きたいと思います。

受講予定の生徒さんへはメールをお送りしましたので、
ご確認くださいませ。
（万が一届いていないようでしたら、ご連絡ください＞＜）

「バスクチーズケーキレッスン」に関しては
今後の様子を見ながら、また連絡いたします！

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

marimo cafeのレッスンは、近隣の方々というよりは、
電車に乗って（時には夜行バスや飛行機など）
お越しくださる生徒さんが多いという特徴があります。

その移動の際の感染リスクは、少なくともあると考えます。

また、小規模な教室とはいえ、皆さんが
”他の人と接触する機会”は少ないに越したことはない
と考えます。

また、”健康で免疫力がある人は発症しずらい”から
大丈夫かも？という考えもあるかもしれません。

でも、特効薬がない現状、
免疫力が下がっている人が身近にいる場合、
絶対に感染したくないですし、
感染者を一人でも少なくしたい、、と思うはずです。

最近ガンを患った私の知人は、今は回復傾向にあるのですが、
免疫力が下がっているから怖くて外出できない。
と話していました。

また、妊娠中の友人も、とても怯えています。( p_q)

そんな状況もあるので、
感染しない、広めない、ために
できる事をしなければと思っています。

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

そして、marimo cafeのレッスンは、
皆さんに楽しい時間を過ごして頂きたい、
癒しの時間を提供したい、という思いで開催しているので、

「行っても大丈夫かな？」
「どうしよう？」と
生徒さんを不安なお気持ちにさせてしまうのは
良くないと思いました。( p_q)

ただ、レッスンのために何度も試作を重ねて、
本当〜〜〜に美味しいレシピになっていますし、
材料も購入してあり、
皆さんをお迎えする準備万端なのです。。。

そこで、大変心苦しくはありますが、
動画でレッスンを行う「通信講座」へ
変更をご相談させて頂きたいと思います。

WEB上で作り方動画をご覧いただき、
材料と見本は宅急便でお送りするレッスンです。

アトリエレッスンと全く同じ、とはいきませんが、
同じくらいのワクワクと美味しい喜びをお伝えできるよう
準備を進めて参ります！！(*´ｪ`*)

何卒、ご理解とご協力を頂けますと幸いです。

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

なお、キャンセルをご希望の生徒さんがいらっしゃれば、

メールでご連絡頂けたらと思います。

また、ご質問がある場合もメール頂けたら幸いです。

アトリエでのレッスン再開は未定ですが、
早く事態が収まり、
アトリエで皆様にお会いできる日を
楽しみにしています。

marimo

【通信講座４〜９月】レッスン内容のご案内

2020年02月27日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; お菓子教室

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

４〜９月のmarimoが講師を務めるお菓子教室は、
通信講座にて開催します！

（アトリエのレッスンは、
「これは皆さんにお伝えしたい！！！」という、
新作のお菓子が出来た時に単発で開催します＾＾）

通信講座は、動画をご覧頂きながら学べるレッスンです♪

材料や、見本のお菓子を受け取れるサービスもあります(^^)

【受付締切：３月２０日】　※締め切りました！

▼入門クラスで必要になる型

４月...はちみつマドレーヌ→松永製作所シルバーマドレーヌ天板 8P１個

７月...オレンジタルト→直径16cmタルト型１個

▼上級クラスで必要になる型

４月...レモンのロールケーキ→直径24cmロールケーキ天板もしくは、直径28cmロールケーキ天板１個

５月...チーズタルト→直径15cm角型１個

６月...ティラミス→17.5×12.5×5.5 cmくらいの容器（タッパーなど）

７月...マンゴーとヨーグルトのムース→140ml程度の器５個

ラムレーズンのヌガーグラッセ→16×6.5×高さ6cmくらいのパウンド型（マトファー16cmパウンド型など）１個

９月...マロンパイ→マフィン型

【質問やレポートについて】

質問がある時には、グループページに書き込みをしてください♪
２日以内にmarimoからお返事します(*´ｪ`*)

作ったよ♪という報告、ここが上手く出来なかった〜どうして？
などのレポートも、お写真付きでいただければ
アドバイスを致します♪

たまに
「写真が下手だから投稿するのが恥ずかしい＞＜」
という方がいらっしゃいますが、
写真の講座ではないので、写真のクオリティは求めていません！笑

生地にピントが合っていればOKです(●´ω｀●)

それから、
「初心者すぎて、こんな質問をして良いのかわからない...」
という方もいらっしゃいます。

そのお気持ち、よく分かります。。！

そこで、
各コースともに15名程度ずつ
グループになって頂くのですが、

「初めてさんグループ」を作りますので、
ご希望の方はにそちらに入って頂くようにしますね♪
お申込時に、「初めてさんグループ」を選択してください
(*´ -`)(´- `*)

どんな質問をしても、お互い様♡ということで
よろしくお願いします♪

【単品での受講について】

一通り学んで欲しいという思い、

そして半年間のグループページで運営する都合上、

「これとこれを受けたい！」と、

お菓子を選んでの受講はできません。

皆さんのリクエストに答えていたら、
無限にグループページができてしまいます。。
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡

ただし、

過去にレッスンを実施したメニューが入っていますので、

メニューの中で、

「レッスンを受けたことがあるお菓子」があれば、

その部分を割引いた価格で受講頂ける事にしました。

６ヶ月グループには入ってしまうので、

その月は、そっと見守っていてください。

該当される方がいらっしゃれば、

お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)

送付物がない場合には、レシピはWEB上で閲覧するか、ご自身で印刷をお願いします

▼募集状況
入門クラス

「送付なしコース」

「材料送付コース」

「材料＆見本送付コース」

上級クラス

「送付なしコース」

「材料送付コース」

「材料＆見本送付コース」

※満席になり次第、受付終了

▼受講期間とスケジュール

【入門】

4月18日...動画UP、材料・マドレーヌとスコーンの送付

5月16日...動画UP、材料の送付

6月20日...動画UP、材料・クッキー缶の送付

7月18日...動画UP、材料の送付

9月19日...動画UP、材料の送付
10月31日...ご質問への回答終了
以後、無期限でレシピと動画をご覧いただけます！

【上級】

4月18日...動画UP、材料の送付

5月16日...動画UP、材料・チーズタルトの送付

6月20日...動画UP、材料の送付

7月18日...動画UP、材料・焼き菓子詰め合わせの送付

9月19日...動画UP、材料の送付
10月31日...ご質問への回答終了
以後、無期限でレシピと動画をご覧いただけます！

こちらからお願いします

【通信講座４〜９月】上級クラスメニューのご紹介♡

2020年02月26日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

４月からの通信講座のメニュー
【上級クラス】をご紹介したいと思います！

【入門クラス】についてはこちらをご覧ください。

通信講座自体の説明はこちらをご覧ください。

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

まず、期間について、前回も投稿した通りですが、
４月〜９月の６ヶ月間で、８月はお休みとなります。

連続の講座にしているのは、私のこだわりがあるからです！

「お菓子」って、一言でくくれますが、
いろんな生地や、作り方、テクニックがあるので、
講座を通して一通り作れるようになって欲しい！
という思いがあるのです(*´ｪ`*)

例えば、
ふんわりしたロールケーキ生地、
サクッとしたタルト生地、
バターを層にして仕上げるパイ生地...
のように、

それぞれ、全く違う作り方のお菓子を、
毎月一つ、もしくは二つずつ、学べるよう
メニューを考えています(*´ -`)(´- `*)

また、バターケーキ生地とタルト生地では
バターの扱いが真逆だったりするのですが、
「求める仕上がりによって、
材料をどのように扱えば良いのか」
そう言った気づきも連続受講ならではの発見です。

皆さんには、色々な発見、学びを通して
お菓子作りをもっと楽しんで頂けたらと
思っています(*´ｪ`*)

そしてクラスは【入門】と【上級】に分かれますが、

入門は、初心者の方が押さえておきたい生地。
上級は、少しアレンジの効いた生地。
という構成です。

では詳細をご案内しますね(*´ -`)(´- `*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

▼上級クラス

焼きっぱなしで終わり、というお菓子ではなく、
いくつかのパーツを組み合わせて作るお菓子の構成です♪

その分手間がかかりますが、
味わいが複雑になり美味しく仕上がるものばかりです！

４月...レモンのロールケーキ
５月...チーズタルト
６月...ティラミス
７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ
９月...マロンパイ

４月...レモンのロールケーキ

４月のレモンのロールケーキは、
ほぼ新作です。

というのも、これからレシピを整えようと思っているので
(●´ω｀●)

ふんわりとした生地に、
サワークリーム入りの爽やかなクリームと、
手作りのレモンジャムを巻き込んでいます。

いくらでも食べられるような
美味しいロールケーキです♡

５月...チーズタルト

「チーズテリーヌ」のような

しっとり＆なめらかな口溶けの

レシピです(*´ｪ`*)

濃厚なんだけど、

するする〜と溶けていって、

クリームチーズの爽やかな酸味が

口いっぱいに広がります♪

底生地は７パターン、

チーズ生地は１１パターンの試作をした
自信作です(*´ -`)(´- `*)

ちなみに、正方形に作るレシピですが、
同じ材料で丸く焼くこともできます♪

雰囲気も変わって面白いですよね〜♪

６月...ティラミス

マスカルポーネを使ったクリームと

コーヒー風味の生地が層になったお菓子
(●´ω｀●)

イタリアンのレストランで出てくる
あのお味ですっ！！！

クリームの隠し味に

「マルサラワイン」を使った
本格的なレシピなんです♪

ぜひ同じ材料で作って頂きたいので
「材料あり」コースがお勧めです♪

もちろん、

中に入っているビスキュイ生地も、
手作りしますよ(*´ｪ`*)

７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ

７月は冷たいデザートを２品作りましょう♪

１品目は
マンゴーとヨーグルトのムースです♪

２層のデザートは見栄えがするので、
おもてなしにもぴったりです！

もちろん、マンゴーの層とヨーグルトムースの層、

単体でも美味しいので、

片方だけでもデザートとして成立します♡

２層を綺麗に、スムーズに作るコツを

どうぞお楽しみに(*´ -`)(´- `*)

そして薄焼きのチュイルクッキーも作ります！

豪華になるだけでなく、

食感と味わいのアクセントになるので、

最後まで飽きずに食べられるのです♪

グラスデザートを作る上での

そういったポイントも学べます
(*´ -`)(´- `*)

そして２品目は、
ラムレーズンのヌガーグラッセです。

ヌガーグラッセとは、フランスのアイスクリームです♡

生地を作って、パウンド型で一晩冷やし固めて、

スライスしたら完成！

固める途中で混ぜる作業はありません！

でも、ふんわりなめらか〜〜な口どけなんです。

生徒さんのアンケートで「美味しかったお菓子」の

ランキング上位に位置していたメニューでもあり、

見た目以上（？）に

食べてみると、びっくり！！！！
な美味しさなんです(*´ｪ`*)

ちなみに、ラムレーズンの他にナッツやピスタチオ

なども入っているのですが、

それらを抜くと「バニラアイス」も作れるんです♪

我ながら、なんてお得なレシピ♡

９月...マロンパイ

９月のメニューはマロンパイです。

サクサクのパイ生地の作り方を
マスターしましょう♪

とは言え、完全な折込みパイ生地は難しいので、
角切りにしたバターを折り込んでいく
比較的簡単な方法をご紹介します
(*´ -`)(´- `*)

そして中には、
ほっこり栗のアーモンドクリーム、

そしてゴロゴロと栗を入れて
こんがり焼きましょう♪

これは、、
絶対美味しいやつ。です(●´ω｀●)

栗のアーモンドクリームには、
愛媛県中山栗の高級マロンペーストを
使用します♪

材料をお申込頂ければ、
マロンペーストも
冷凍便でお届けします(*´ｪ`*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

以上が上級クラスのメニュー説明でした！

一通り学んで欲しいという思い、

そして半年間のグループページで運営する都合上、

「これとこれを受けたい！」と、

お菓子を選んでの受講はできないのですが、

過去にレッスンしたメニューが入っていますので、

メニューの中で、

「レッスンを受けたことがあるお菓子」があれば、

その部分を割引いた価格で受講頂ける事にしました。

グループには入ってしまうので、
その月は、そっと見守っていてください。

該当される方がいらっしゃれば、
お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)

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※【入門クラス】についてはこちらをご覧ください♡

通信講座自体の説明はこちらをご覧ください。

お申込みはこちらからお願いします

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今日も読んでいただきありがとうございました！

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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

【通信講座４〜９月】入門クラスメニューのご紹介♡

2020年02月26日

カテゴリ :: お菓子教室; お菓子教室（通信講座）

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^

今日は、４月からの通信講座の
入門クラスのメニューを
ご紹介したいと思います！

少々長くなりますが、お付き合いくださいませ♪

まず、期間についてですが、
４月〜９月の６ヶ月間で、８月はお休みとなります。

連続の講座にしているのは、私のこだわりがあるからです！

「お菓子」って、一言でくくれますが、
いろんな生地や、作り方、テクニックがあるので、
講座を通して一通り作れるようになって欲しい！
という思いがあるのです(*´ｪ`*)

例えば、マドレーヌのようなバターケーキ生地、
ふわふわのシフォン生地、
サクッとしたタルト生地、
中を空洞に仕上がるシュー生地...
のように、

それぞれ、全く違う作り方のお菓子を、
毎月一つ、もしくは二つずつ、学べるよう
メニューを考えています(*´ -`)(´- `*)

また、バターケーキ生地とタルト生地では
バターの扱いが真逆だったりするのですが、
「求める仕上がりによって、
材料をどのように扱えば良いのか」
そう言った気づきも連続受講ならではの発見です。

皆さんには、色々な発見、学びを通して
お菓子作りをもっと楽しんで頂けたらと
思っています(*´ｪ`*)

クラスは【入門】と【上級】に分かれますが、

入門は、初心者の方が押さえておきたい生地。
上級は、少しアレンジの効いた生地。
という構成です。

では詳細をご案内しますね(*´ -`)(´- `*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

▼入門クラス

４月...マドレーヌ、スコーン

５月...生シフォンケーキ、プリンアラモード

６月...クッキー缶　（ガレットブルトンヌ、ココアアーモンドクッキー、苺のスノーボール、ラベンダークッキー）

７月...オレンジタルト　

９月...シュークリーム

初心者の方にぜひ作れるようになって欲しい、
基本的なお菓子を集めています♡

これらの生地の作り方を学べば、
フレーバーのアレンジは
ご自身で出来るようになりますよ！

４月...マドレーヌ、スコーン

４月はいきなり２品！と、
お得なレッスンですね(*´ｪ`*)

ふんわり、しっとりのマドレーヌは
焼き菓子の定番ですね。

日持ちするお菓子なので、
常備するおやつとしても、
プレゼントとしても最高です！

紅茶の葉を入れたアレンジも
美味しいですよ♡

コロンと綺麗に作る方法をお伝えします♪

そして２品目はスコーン！

外はサクッと、中はふんわりのスコーン。

marimoのお菓子の中で一番好き！！
と言ってくださる生徒さんや、

すぐ出来るので、朝食に焼いてますよ〜〜♪
という生徒さんも♡

朝から手作りスコーンだなんて素敵
(*´ -`)(´- `*)

今回はプレーンと柚子フレーバーのご紹介ですが、

混ぜ込む具材を変えれば、
オリジナルのスコーンが楽しめますよ♪

５月...生シフォンケーキ、プリンアラモード

なんと５月も２品です！！

まずは、生シフォン♪

シフォンケーキ生地の中に、
クリームを詰めたお菓子です
(*´ｪ`*)

シュワっととろける食感のシフォン生地が
本当に美味しい〜〜♪

ふわふわに作るには、
メレンゲの泡立て方や混ぜ方にコツがあります。

この泡立て方と混ぜ方を習得できれば、
メレンゲを入れるお菓子...
例えばチーズスフレやガトーショコラなども
美味しく作れるようになると思います♡

ココア生地と、プレーン生地
２種類をご紹介予定です！

そして２品目は

プリンアラモードです！

お鍋で蒸して作る方法をお伝えします♪

綺麗に型出しするコツも必見です！！

こんな風に盛り付けて、
おうちカフェしてくださいね♪

６月...クッキー缶

６月は、
４種類のクッキーを作って缶に詰める
クッキー缶を作りましょう♪

中身は、
ガレットブルトンヌ
ココアアーモンドクッキー
苺のスノーボール
ラベンダークッキー
です♪

それぞれ味わい深くて美味しい♪

作り方はもちろん、
可愛く詰める方法もお伝えしますよ〜！

材料をご注文いただければ、
缶もお送りしますので、
詰めるところまで楽しんでくださいね♡

７月...オレンジタルト　

７月は
みんな大好きなタルト♡

サクッとした生地と
しっとりアーモンド生地、

そこにジューシーなオレンジ。

こっそり忍ばせたチョコチップ
(●´ω｀●)

絶対美味しいやつ。です。

今回はオレンジを乗せていますが、
他の果物でもアレンジ可能です♪

外側と内側で２層あるお菓子は、
バターの扱いや焼き方にポイントがあります！

お楽しみに♪

９月...シュークリーム

９月、最後のメニューはシュークリームです。

サクッとした軽い生地と、
たっぷりのクリームが美味しい♡

自宅で作れたら嬉しいお菓子NO1では？
と思っています(*´ｪ`*)

必ず膨らむシュー生地のコツや、

とろける美味しさのクリームを

ぜひ習得してくださいね♪

シュークリームって生地の特性上、
一度にたくさん出来るので
（少ないと作りづらい）
パーティーやお土産に作ることが多いです♡

皆さんもぜひ(*´ｪ`*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

以上がメニューの説明でした！

一通り学んで欲しいという思い、
そして半年間のグループページで運営する都合上、
「これとこれを受けたい！」と、
お菓子を選んでの受講はできないのですが、

過去にレッスンしたメニューが入っていますので、

メニューの中で、
「レッスンを受けたことがあるお菓子」があれば、
その部分を割引いた価格で受講頂ける事にしました。

グループには入ってしまうので、
その月は、そっと見守っていてください。

該当される方がいらっしゃれば、
お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

※上級クラスのメニューはこちらをご覧ください♡

通信講座自体の説明はこちらをご覧ください。

お申込みはこちらからお願いします！

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

今日も読んでいただきありがとうございました！

ランキング参加中です！クリック応援お願いします(*´ -`)(´- `*)

クリックして頂くとポイントになってランキングが上がる仕組みです。いつもありがとうございます！

ーー

お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。