こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はスペシャルなお知らせです♡


サントリーさんより、新発売になる
「ボス ラテベース 紅茶ラテ」



こちら。


牛乳を注ぐだけで「紅茶ラテ」が作れる
という便利商品のなのですが（･∀･)つ


こちらを使った
スペシャルドリンクの考案を担当しました♡


そして「hanami表参道」にて、
期間限定で発売になりました！！






どんなスペシャルドリンクかと言うと、

３品ありまして・・・





左から・・・

◎キャラメル紅茶ラテ◎
ほろ苦いキャラメルソースをトッピングした
甘くて美味しい紅茶ラテ。
リッチな気分を味わえます(*´ｪ`*)


◎クラッシュゼリーの紅茶ラテ◎
ラテベース を使った「紅茶ゼリー」をクラッシュして入れて。
そしてチョコソースとクランチをトッピング。
スイーツのようなドリンクです(*´ -`)(´- `*)


◎シトラスティーソーダ◎
オレンジとレモンのスライスを入れて、
炭酸水を注ぎました！
酸味がすっきりと爽やかで、暑い日にぴったりです♡


この３品を考え、商品化されました（･∀･)つ


とっても美味しくできて、
サントリーのご担当者さまにも好評だったので、
ぜひカフェに足をお運びくださいね♡


遠方で行けないよ〜〜という方へ
レシピが公開になりましたら
またご案内しますので、
ラテベース を使って作ってみてくださいね！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


それでは、カフェの情報をお伝えします♡







みなさま、ぜひ足をお運びくださいね(*´ -`)(´- `*)


よろしくお願いいたします！


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


真夏のような暑い日が続いていますね・・・＞＜


みなさま大丈夫ですか？('A`)


私は、暑くなると思い出す、
梅ジュースを作りました！


これを飲んで、夏を乗り切ろう、というわけ♡




自家製梅シロップ、というと
難しそう。。と思われがちですが、


実は、
梅とグラニュー糖があれば、簡単にできちゃいます！！


できたシロップを炭酸水で割れば、
甘酸っぱくて美味しいドリンクの完成♡





よかったら皆さんも作ってみてくださいね！
(*´ -`)(´- `*)


★梅シロップの作り方★


【材料】
梅　1キロ
グラニュー糖　1キロ
保存瓶

【作り方】






梅を見つけたら即買いして、
洗ってヘタを取って冷凍しておきましょう◎


時間ができたら瓶に詰めて・・・
ってすると、そんなに面倒ではないです！





自家製ドリンクで暑い夏を乗り切りましょう〜！


(*´ｪ`*)



ではまた次回の更新で！


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今月の富澤商店連載では、

「ハムマヨコーンパン」のレシピを
ご紹介しています！！ 


ハムとコーン。そしてマヨネーズ。

(*´ｪ`*)


間違いない組み合わせですよね♡


食事パンとして、
朝食にもオススメなので、
ぜひお試しください(*´ｪ`*)



レシピは、こちらのリンク先にて
ご覧いただけます♪♪

↓
「ハムマヨコーンパン」


よかったら作ってみてくださいね〜♪


（･∀･)つ




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです（･∀･)


今月の富澤商店レシピは、
「ブルーベリー＆クリームチーズのクランブルマフィン」です！


だんだんと国産ブルーベリーを
見かけるようになってきた
今日この頃(*´ -`)(´- `*)


ジューシーなマフィンを
作りました♡


ブルーベリーと相性の良い
クリームチーズを
角切りにして入れて。


この組み合わせは
マフィン屋さんでも定番！
で王道ですよね(*´ｪ`*)


更にサクサクのクランブルも
トッピングしてみました。


ふんわり生地と、
サクッとしたクランブルの
食感が美味しいですよ＾＾♡






ワンボウルで作れるお菓子は
気軽にチャレンジできて
良いですよね♪


先日のマフィンレッスンを受講した皆様、
復習がてら、
このフレーバーにもチャレンジしてみてくださいね＾＾



レシピは、富澤商店WEBサイトにて
公開中です(*´ｪ`*)

↓


「ブルーベリー＆クリームチーズマフィン」

こちらのリンク先にてご覧いただけます♪♪



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ここで一つ、マフィンに使う油脂のお話を。


Q：バターとマーガリンの使い分けとは？


このご質問を、よくいただきます。


マフィンは、
バターで作ったり、
マーガリンで作ったりします。


どっちが良いの？？
って思っちゃいますよね。


お答えとしては、

・手軽に作れるのはマーガリン

・本格的に作るにはバター

と、私は考えています。


（･∀･)


マーガリンは、
元々液体だった植物油に
水素などを添加して
個体にした油脂です。


そのため、
常温に置いた時に
バターよりも柔らかいんです。


つまり、
お菓子になった後も、
柔らかさが続き、
例え混ぜ過ぎたとしても、
生地がふんわりするのです。


イコール、
誰が作っても
失敗なく仕上がる油脂。

と、思っています。


(*´ｪ`*)


とはいえ、
マーガリンのマイナス面も
あります。


成分が健康に悪い
とも言われているのです。



一方、バターは
常温に置いた時に個体ですので、
お菓子すると
ある程度の硬さが出ます。


そして混ぜ方に失敗すると
硬い、モソモソしたマフィンに
なってしまいます。。。



とはいえ、
ちゃんとした混ぜ方をすれば
バターでもふわふわのマフィンを
作ることができます！

(*´ -`)(´- `*)



この、「ちゃんとした」というのは
レッスンでお教えしたりもしていますが、
効率よく生地に粉を混ぜ込んでいく
ということです＾＾


これができれば、
バターの方が風味も良いですし、
より深みのある味のマフィンになります。


というわけで、
マーガリンとバター、
どちらを使うかは自分で選ぶ！
という事になります。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○




そして今回のレシピは、
コンパウンドマーガリン
という、

植物性油脂と動物性油脂の
両方を配合したマーガリンを
使っています。


中間があるのかーい！
という感じですが、
製菓材料は色々あります。


(*´ｪ`*)


自分のこだわりで材料を選べる、
というところも、
手作りお菓子の良いところですよね。


市販のお菓子には、
何が入っているか
分からないですし・・・（ＴДＴ）


というわけで、

長くなりましたが、

油脂のお話でした＾＾




「ブルーベリー＆クリームチーズマフィン」

のレシピ、良かったらチェックしてくださいね♡



そして最後に皆様にお願いです！

「ブログランキング」に参加しているのですが、
ランキング低迷中です・・・(´Д⊂)


更新頑張れーーという応援のクリックを
ポチッと押していただけたら嬉しいです！

↓
　

※押して、レシピブログのページが開いたら完了です（´∀｀*)

※開いたページの「marimo cafe」をクリックすると
またブログに戻ってこれます。


というわけで、
応援のポチを頂けたら嬉しいです(*´Д｀*)


ではまた次回の更新で(*´ -`)(´- `*)

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


６月のレッスンのお知らせです♡


レシピの調整に時間をかけていた
「チーズタルト」！！
やっとお披露目です(*´ｪ`*)


今回のタルトは
「正方形」にしてみました♡


そして、
最近流行っている
「チーズテリーヌ」のような
しっとり＆なめらかな口溶けの
レシピにしました(*´ｪ`*)


濃厚なんだけど、
するする〜と溶けていって、
クリームチーズの爽やかな酸味が
口いっぱいに広がって・・・


あ〜〜
私史上最高のチーズケーキを
また更新してしまいました・・・！


このタルトを
ずっと食べていたい・・・(●´ω｀●)





このレシピを作るのに、
底生地は７パターン、
チーズ生地は１１パターンの試作をしたので、
すごく時間がかかってしまい
告知が遅くなってしまいました。。


('A`)


パターンの多さに加え、
チーズケーキって、
作った翌日が美味しいので、

翌日食べてみるまで
その配合が良かったのかどうか
分からない！！！

という大変な試作だったんです。






でも、その甲斐あって、
本当に美味しいレシピになりましたので、
みなさんと共有するのが
とても楽しみです(*´ -`)(´- `*)



ちなみに、このレシピで
普通の丸いタルト型でも
作れます＾＾




こんな感じになります。


丸と四角だと、
焼き方も違うので、

丸バージョンの生地の分量の違いや、
四角バージョンと食感がどう違うかも
レッスンでお伝えしますね♡


チーズケーキ好きな皆様、
ご参加お待ちしております。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ちなみに
今回のレシピを考えるにあたり、
「チーズケーキ食べ比べ会」で
美味しかったチーズケーキを
イメージしてみました＾＾


こちら。



西荻窪にある、
サンセット クッキーズ ジャスミンの
チーズケーキです。


この会では、
１４種類のチーズケーキを食べ比べたのですが
このケーキが結構人気だったんですよ。

なので、
近しい味に作ってみました＾＾


そんな意味でも、
お楽しみに♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


レッスンのお席は
すでに４０席が埋まっておりまして、
皆様いつもありがとうございます！！


残りわずかですが、
ご都合の合うみなさま、
お待ちしております(*´ｪ`*)


▼単発参加可能なクラス



▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

▼レッスン費
8,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代全て含みます。 
お支払お手続き方法は、お申込み後メールでご案内いたします。

▼場所
東京都豊島区駒込　（JR山手線駒込駅から徒歩１分）
詳しい場所は、お申込み後メールでご案内いたします。

▼レッスンの様子＾＾






単発のご参加は初めての方も多いので、
「絶品チーズタルト」にピン！と来た方は、
この機会にぜひ！！

どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡






今日も読んでいただきありがとうございました！

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


日々目まぐるしく過ぎていく中、
仕事の記録をしておかなきゃなぁ〜
と思い、


まずは先日の（と言っても３月）
撮影の記録を。



なにやら重厚な機械が運び込まれ、
始まったのは、動画の撮影！！

 




ライトがバーーんと当たると
すごく暑い｡･ﾟ･(ﾉД`)


でも肌が綺麗に見えるので嬉しい！！
(●´ω｀●)


こちらの動画は、
とある企業様の社内用動画。


なので、世には出ないんですよ、、
残念。


作ったのは、こちらのタルト。




ベリーのタルト。


でも正確には、
こちらは余った食材で作った別物でして、

本物はこちら。
と言っても見えないけど。。





ものすごーくライトを当ててもらい、
良かったねぇタルトさん。






撮影はね、ちょっと打ち合わせをして
ぶっつけ本番！！


カンペも何もないので、
ちょっとドキドキですよねー！


お料理番組みたいに、
作りながら説明するのですが、
作っている間に、話したいことを全部入れるのが
結構難しい・・・。


逆に、作業は続いているのに、
話し終わらないように気をつけて、、、。


しかも手元をアップで撮られてるから
綺麗に仕上げなきゃいけないし！


タルトが出来上がる頃には
クタクタです〜〜〜('д` ；)


でもこういうお仕事は、
いつものお菓子教室の経験が
とても役に立ちます(*´ -`)(´- `*)


いつもの通り、
生徒さんに教えてるつもりでやると
あまり緊張しないんですよ♡






そしてこの時はインタビューもあったので
汗を拭きふき、お答えして、
やっと終了ですー！


お疲れ様でしたーー！






そして撮影終わりに、

「○○さん（スタッフさん）がタルトを欲しいそうなんですが、良いですか・・？」
と聞かれ、

「どうぞどうぞ〜〜！」

ということで、
お菓子好きのお孫さんのいる
スタッフさんに持って帰って頂きました＾＾


良かった良かった(*´ｪ`*)


というわけで、
こんな感じで日々色んなお仕事を
させていただいているので、

そういった話も
また書いていきますね〜〜♪


ではまた次回の更新で！



今日も読んでいただきありがとうございました！

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


５月の入門クラスのレッスンでは、
定番の焼き菓子「マフィン」を
作りました＾＾


作り方を一度覚えてしまえば、
いろんなフレーバーにアレンジ可能♡
ということもあり、

今回もお申込み殺到の
大人気のレッスンとなりました
(*´ｪ`*)


お席をご案内できなかった皆様、
申し訳ありません( p_q)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


さて、レッスンの様子をお伝えしていきますね。





入門クラスでは、
材料や道具も詳しくご説明しながら
レッスンを進めています♪

何を使うかって、大事ですよね！

この写真は、
ベーキングパウダーの説明をしている所。



デモをしっかり見た後は、
みんなで作りま〜す。



まずは、抹茶マフィンから。






しゃかしゃか〜〜〜


一人１ボウル抱えて
作っていきますよ〜〜！



生地ができたら、型に流します＾＾


そうそう、この、
型に流すのって、
意外と難しいですよね・・・

なので今回は、
どうすれば綺麗に流せるかを
ゆっくりとご説明しました♡




そしたら、みんな
とってもお上手！

素晴らしい〜〜！





オーブンで、焼きます！！

モコモコと、膨らんでいますね＾＾


さてさて、２品目に取り掛かりましょう♪




またもやデモを見るところから！


動画も貼ってみますね〜！
（音楽が流れます！）




バターを使ったマフィンを
作っていますよ〜＾＾


フレーバーは、
私のマフィンレシピの中でも
大人気の「カラメルバナナ」です。





バナナをカラメリゼしてから
マフィンに入れるので、
とってもコクがあって、美味しいのです♡


上手にカラメリゼするコツも、
お伝えさせていただきました＾＾






みんなの実習〜〜！


そうそう、この作業台は人工大理石(*´ -`)(´- `*)


１年半使っていますが、
まだまだとっても綺麗！！


そして、
広い作業台でゆったり作れると
気持ち良いですよね♪


なのでこの大きさに特注して
作ったんですよ＾＾






さてさて、生地が出来上がりましたね！


カラメルのおかげで
ほんのり茶色い生地。
美味しそう〜！





しっかり膨らんで、
本当に美味しそう〜！！


ちなみに使っているのは
こちらのマフィン型です＾＾





集合写真。
みなさん、美味しそうにできましたね＾＾


そして作った後は、
写真のレッスンに移ります。





入門クラスでは、

写真の撮り方も
レシピのように文章に落とし込んで
お伝えしています。


毎月、
ポイントを一つずつご説明して、
６ヶ月経つ頃には、
スイーツ写真の基本が身につく！
という訳です(*´ｪ`*)

 
ぜひ日常の撮影シーンでも
生かしてくださいね。


そしてお待ちかねの
試食タイム。




 
紅茶は、MITSU TEA のヌワラエリヤを
ご用意しました♡

スッキリしていて美味しい紅茶です。






 マフィンを半分に割って撮影する生徒さんも♡


抹茶マフィンは特に、
断面が綺麗ですもんね！

ばっちり写真におさまりました♡


よくご質問をいただく、
こちらのお花のお皿は、
益子焼 木のねさんのお皿です＾＾


そんなわけで、
マフィンレッスンも
ワイワイと楽しく終了いたしました。



今月も、ご参加くださった皆様、
ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

６月の入門クラスでは、
オレンジのタルトを作ります！


 


16cmのホールのタルトを
一人一台作って
お持ち帰りいただきます＾＾





こんな風に切り分けて、
ご家族や大切な方と
召し上がってくださいね(*´ｪ`*)


詳しくは、また告知の記事を書きますが、
既に受講を希望されている方は、
下記よりお申し込みをお待ちしております♪


【単発レッスン可能クラス】