こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


日々、公式LINEにて生徒さんとやり取りをしています。


その中で、「ハッとする」気づきをいただくことがあり、書き記したいと思います！


こんなお声をいただきました。
（ご本人の了承を得て記載させていただきます）


＝＝＝＝＝


▼ガトーショコラや抹茶ロールをご受講の生徒さんより




 

とってもとっても嬉しいメッセージを、ありがとうございました！！


”自己流で作っているけど、テキストを読み逃したくない！”
と思ってくださっているのですね(*´ｪ`*)　嬉しいです！



私が通信講座用に作っているテキストは、
そのお菓子について私が１５年以上かけて学んだことを全て書き記しています。


例えば今回のクッキー缶講座では、A4・23枚にもなっています！！





内容は・・・

３部構成です。


①クッキー作りの基礎コラム（クッキー全般についての知識）→クッキーの講座では毎回お伝えしている内容

・クッキーの製法５パターンの解説
・ショートニング性の生かし方
・薄力粉の選び方
・全卵・卵黄・卵白の使い分け方
・オーブンシートの選び方
・オーブンの予熱方法
・焼けたかどうかの判断方法
・網に移すタイミング


②チョコレートのクッキー缶のコラム　→今回のクッキーに関する内容

・今回のレシピの解説
・チュイルとは
・チュイルの成形のコツ
・焼きムラ対策
・チョコレートの選び方
・フードプロセッサーとクレメ法の違い
・バターを柔らかくするコツ
・入れる水分の種類による食感の違い
・型抜き・カットのコツ
・成形のコツ
・生地の冷凍保存について
・クッキーの食べ頃
・材料の解説
・道具の解説
・ラッピングの解説


③Q＆Aまとめ　→生徒さんからよく寄せられる質問への回答

Q. 一度に作る時間が取れないのですが、何日かに分けて作ることは可能ですか？
Q. 一度にたくさん作りたいのですが、レシピの倍量で作っても良いですか？
Q. クッキーを缶ではなく箱に詰めても大丈夫ですか？
Q. 粉糖にはいろいろな種類（オリゴ糖入りや、コーンスターチ入りなど）がありますが、どれでも良いですか？
Q. 型抜きクッキーを作る際の、「一番生地」「二番生地」とはなんですか？Q. 指定の時間焼いても色が薄かった時は、どのように調整したら良いですか？
Q. クッキーを焼いてから缶に詰めるまで時間が開く時は、どのように保存していますか？
他


これらを全て、写真入りでまとめています！


私がお菓子作り初心者の頃、知らずに作って失敗したこと。
何度も試して、「やっぱりそういうことだよね！」って納得したこと。
いろいろな先生に習ってきたこと。

それらをぎゅっとまとめてテキストにしているのです！


だからこれを読んでいただくのが、一番効率よく上達すると思うのです(*´ｪ`*)


もちろん、私のたどった道（失敗を繰り返す、何度も作る、色んな所で学ぶ）をしても良いけど
回り道すぎるので、、、（（=゜エ゜=））



そんなテキスト。活用していただけたら嬉しいです♡




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



これからお申し込みの方へ。

２月１４日で受付終了となります！あと５日です！


お申し込みに気づいたらすぐに、レシピ・動画などお送りするようにしますね♡
よろしくお願いします(*´ -`)(´- `*)



＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞




すでに２５０名以上の皆さまからお申込いただいています♡


【習えるクッキー】
▶︎ アーモンドとチョコのチュイル　（パリッと繊細な味わい）
▶︎ チョコサンドクッキー　（卵黄を使ったコクのある仕上がり）
▶︎ ココナッツとホワイトチョコ　（ざっくり食感。甘い香りに癒されます）
▶︎ メープルのショートブレッド　（しっかり歯応えの厚焼きクッキー）
▶︎ 塩カカオサブレ　（ホロリと崩れる食感）

サクッ、パリッ、ホロっ...いろんな食感が楽しいクッキーたちのレシピをご紹介します！
製菓理論を交えながら、お菓子作り初心者さんも、自己流で作っている方にも、学びのあるレッスンをお届けします♡
一品ごとの紹介は、それぞれのリンク先をご覧くださいね＾＾


チュイル以外の４品はフードプロセッサーで作れる＆生地の冷凍保存ができます！
（フープロがない方は、クレメ法でも作れますのでご紹介しています）

それから、同じ作り方だけど、材料や水分（卵黄、全卵、入れないなど・・・）の違いによって食感が変わります。
その不思議、楽しさもお伝えできればと思います♡


見た目は地味なのですが、、、おいしい自信作です！
皆さまに新しい驚きと、感動の味をお届けします♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！




＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞





このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）

講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて！



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８１３名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


本日、入金済みの皆様全員へお菓子の発送が完了しました！


長らくお待ちいただき、ありがとうございました。

無事に届くことを祈るばかりです🙏






生徒さん向けに、いくつかご案内を載せておきます！
ご確認をお願いいたします♡


▶︎レシピ/動画について

「商品の発送が完了しました」というタイトルのメールで全員へご連絡済みです！
（届いていないようでしたら、再送しますので公式LINEまでご一報ください(*´ -`)(´- `*)）

メール内、グレーの色付きの箇所にURLなどを記載しています。
URLをクリックすると再生されますが、メールの設定によってはURLが無効になっている場合があります。

その場合は、URLをコピーしてブラウザに貼り付けてください。
もしくはLINEで送るとURLが有効になるので、もう一度送って欲しい旨を公式LINEからご連絡ください＾＾

 

▶︎ダブル受講の場合

「商品の発送が完了しました」というタイトルのメールに文字数制限があり、
クッキー缶とガトーショコラ両方のご案内がのりきりませんでした。
そのため、私のメールアドレスからも別途お送りしています！



▶︎Facebookグループについて

ご参加は任意です。ご希望の場合は、ご連絡したURLから参加申請をお願いします。
ただ、お申込名とFacebookのお名前が異なる場合、照合ができず承認できません。
お手数ですが、公式LINEよりお名前をご連絡ください＾＾






.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


これからお申し込みの方へ。

２月１４日で受付終了となります！あと６日です！

お申し込みに気づいたらすぐに動画などお送りするようにしますね♡
よろしくお願いします(*´ -`)(´- `*)



＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞




２５０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
またまた人気講座になりそうな予感！！です(*´ -`)(´- `*)！！

【習えるクッキー】
▶︎ アーモンドとチョコのチュイル
▶︎ チョコサンドクッキー
▶︎ ココナッツとホワイトチョコ
▶︎ メープルのショートブレッド
▶︎ 塩カカオサブレ

サクッ、パリッ、ホロっ...いろんな食感が楽しいクッキーたちのレシピをご紹介します！
製菓理論を交えながら、お菓子作り初心者さんも、自己流で作っている方にも、学びのあるレッスンをお届けします♡
一品ごとの紹介は、それぞれのリンク先をご覧くださいね＾＾



なんとなく作っても作れるクッキーだからこそ、
「手作り感満載」になりがち＾＾；
あか抜けないのはなぜなのか？プロのクッキーは何が違うのか？
全てを解き明かしながら、新作クッキーレシピを手に入れてください♡


皆さまに新しい驚きと、感動の味をお届けします♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！




＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞




このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）


講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８１３名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。
 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


私の講座の中でも大人気の講座「ガトーショコラ」。
過去５年ほどで、何百人も受講してくださっています！


そして、「何度も繰り返し作っています！」との声が多く、
レシピを考えてよかった〜〜(*´ｪ`*)と思っています♡



さて、今年の生徒さんから、公式LINEに早速レポートが届きました！！
掲載の許可をいただいたので、お写真とともにご紹介しますね♡



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


marimo先生、こんにちは。ガトーショコラを作ってみました。
動画がとてもわかりやすかったです。
字幕もメモを取る時に役立っています。
おまけ動画（底から返す混ぜ方）もとても参考になって、おまけと呼ぶのはもったいないくらいです✨





焼いた翌日の方が美味しいとのことでしたが、我慢できずにおやつにいただいてしまいました！
先生のお言葉通り「濃厚なのに軽い食感」でとってもおいしかったです😋
スーパーで売っているココアで作りましたが、充分おいしかったです❣️
ペックならもっとおいしいのでしょうねぇ〜。




これまで作ったことがあるのは、どっしりと重いタイプだったので、
「濃厚なのに軽い食感」を習うことができてよかったです。とっても好みのお味と食感です😋 



＜marimoより＞

早速作っていただき、素敵なレポートをありがとうございました！！
とても上手に完成していて、お口にあったようで嬉しいです♡

おまけ動画「底から返す混ぜ方」もしっかりとご覧いただいた成果が出て、
とても良い生地ができたのだと思います＾＾♪♪

バレンタインのみならず、一年中使えるレシピなので、ぜひ日々のレパートリーに加えてくださいね♪

素敵なレポートをありがとうございました！！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


バレンタイン通信講座。今年は、
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を開講しています♡


新作レシピのクッキー缶に目がいきがちですが、ガトーショコラは定番で本当においしい！！


私が夫の実家に行く際の手土産に、何度も持って行っています(*´ -`)(´- `*)
とっても好評なんですよ〜〜♡



なぜ、ガトーショコラが手土産に良いのか？



その理由をご紹介しますね・・・！！！




①焼きっぱなしで簡単！




材料を混ぜて焼くだけで、とても単純なレシピなので簡単。
計量を済ませば、実際の作業時間は７分くらいです♪


簡単なのに、見栄えがするのが良いんですよね◎



②焼いた翌日が美味しい！




当日よりも翌日の方がしっとり感が出ておいしいんです！
なので、前日に準備ができるので手土産にピッタリなんですよ！！




③重すぎない！



このレシピ、濃厚なんですが重くないんです！
軽い口当たりで、スルスル食べられるガトーショコラなんです。

お昼ご飯をお腹いっぱい食べた後でも、重すぎないので重宝しますよ♡

今年のお正月にも夫の実家に持っていったのですが、
おせちをたらふく食べた後でも、みんなで楽しめました(*´ -`)(´- `*)




④日持ちするので、楽しんでもらえる！




焼いてから５日ほど日持ちするので、”渡した日に食べきらなくて良い”んです。

みんなで食べて、余ったら、「また明日食べてね〜」って置いてきちゃいます。
解散後も楽しみが残るって良いですよね＾＾



⑤みんな大好きな味！



ガトーショコラってカフェのメニューとしても定番。
好きな人が多いお菓子なんです。

だから、人が集まるところに持って行くのにぴったりなんです♪

手土産にしたら、きっと喜んでもらえると思いますよ(*´ -`)(´- `*)



・・・というわけで、私のガトーショコラ愛が伝わりましたでしょうか？！♡


①焼きっぱなしで簡単！
②焼いた翌日が美味しい！
③重すぎない！
④日持ちするので、楽しんでもらえる！
⑤みんな大好きな味！


なんとも素敵なレシピ。ガトーショコラ！



まだ習ってないよ、という方はこの機会をお見逃しなく(*´ -`)(´- `*)♡

作れて損はないですよ〜〜〜♡



▼お申込受付

受付サイトにて！




講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 

 

皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８１２名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



  

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を受付中です！



レシピや動画について、生徒さんへご連絡です＾＾
（何度か告知していますが、見ていない方もいらっしゃってお問合せが多いため再掲載です！）



ガトーショコラもクッキー缶も、





これからお申し込みの皆様へは、ご注文に気づいたらすぐにお送りするようにしますね！！



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞




募集開始したばかりですが、すでに２００名以上の皆さまからお申込いただいています♡
またまた人気講座になりそうな予感！！です(*´ -`)(´- `*)！！

【習えるクッキー】
▶︎ アーモンドとチョコのチュイル
▶︎ チョコサンドクッキー
▶︎ ココナッツとホワイトチョコ
▶︎ メープルのショートブレッド
▶︎ 塩カカオサブレ

サクッ、パリッ、ホロっ...いろんな食感が楽しいクッキーたちのレシピをご紹介します！
製菓理論を交えながら、お菓子作り初心者さんも、自己流で作っている方にも、学びのあるレッスンをお届けします♡
一品ごとの紹介は、それぞれのリンク先をご覧くださいね＾＾



なんとなく作っても作れるクッキーだからこそ、
プロみたいなクッキーを作るのって意外と難しいです。

「クッキーって習う必要あるかな、って思ったけど、
受けてみたら、知らないことがいっぱいでした！！」
というお声をいただいています♪♪


皆さまに新しい驚きと、感動の味をお届けします♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！




＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞





このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）

講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて！



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８１２名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を受付中です！



お見本のお菓子について。






クッキー缶・ガトーショコラ共に、明日・明後日で発送が終了します。
長らく待ってくださっている皆様、本当にありがとうございます！！！



先日の再入荷分も完売していましたが、
「どうしても、どうしても食べたい！！」というメッセージがありまして。



確かに、今回を逃すと、来年やるかどうかもわからないし、
幻のクッキー缶になってしまうのかも。。
と思うと、もう少し頑張って量を作ろうかなと思いました＞＜！



アシスタントにも頑張ってもらい少しだけ余分に作り、
クッキー缶・ガトーショコラ共に在庫を追加しました！


数量は少ないのですが、ご希望の方はお申込みをお待ちしています！！
これで最終です！！


※ レッスンの見本として作っているため、お菓子のみの購入はご遠慮いただいております。
申し訳ありませんがご了承くださいませ。

※ すでに講座の「受講料」を決済済みの場合は、追加でお菓子のみ購入できます＾＾！



▼お申込受付

受付サイトにて！

 
.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ここからは、講座のご案内です(*´ -`)(´- `*)

バレンタインはもちろん、普段のお菓子作りにもおすすめのレシピですよ(*´ -`)(´- `*)



＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞





今回のレシピの特徴は、
・チョコレートをメインにしたクッキー５品
・そのうち４品は、同じ作り方で作れる
・缶に詰めても、トレーに詰めても素敵
・それぞれ個性があり１品でも満足できる

初心者の方にもチャレンジしてほしい内容です！！


録画済みの動画と、テキストを見ながら学べるレッスンですので、
ご自身のタイミングで何度でも作ることができます♡


テキストではクッキー作りの製菓理論をしっかりとお伝えします♪

”なんとなく作る”よりも”理論をわかった上で作る”と、
今回のレシピはもちろん、他のレシピのクッキーも一層おいしくできますよ♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！

2/14 23:59締切



＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞




ガトーショコラ講座は、毎年開催しているのですが、
すでに６０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
再受講のお申し込みは１７件も・・・！！ありがとうございます。

※今回から始まった再受講制度…2回目のおさらい受講の場合は、受講料が半額となります


このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）

講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて！

2/14 23:59締切


皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８１１名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。

 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を受付中です！



クッキーをすでに作ってくれた生徒さんから、アンケートフォームに感想が届きました！
せっかくなのでご紹介させてください＾＾♡



♡初受講 / 広島県 / Kさん / 30代♡

Q クッキーは誰のために作りましたか？

友人、家族に♪


Q どのクッキーが一番好きでしたか？

ココナッツとホワイトチョコのクッキー！


Q 講座の感想を教えてください！

本は買ったのですが、通信講座はずーっと申し込むか迷っていたけど、申込して良かったです！



勇気を出して申し込みしてくださり、とても嬉しいです！
ありがとうございます＾＾
クッキー缶講座は５種類のレシピが習えるので、初受講にとても良かったですね◎
一緒にお伝えしているクッキーの製菓理論も”一生モノの知識”です♡
ぜひ楽しんでくださいね♪
ご質問などはいつでもLINEやメールでご連絡ください(*´ -`)(´- `*)




♡初受講 / 大阪府 / Sさん / 30代♡

Q クッキーは誰のために作りましたか？

スイーツが大好きな娘に作りました♪
細かくプロセスから教えていただけたので、スムーズに作ることができ感激しました。


Q どのクッキーが一番好きでしたか？

チョコサンドクッキー！


Q 動画の感想を教えてください！

満足度がNO1の動画での講座でした♪


Q テキストの感想を教えてください！

印刷すると１冊の本が完成されたようなボリュームと見やすさです！


初受講ありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
満足度NO1とのことで、嬉しいです！
テキストも今回も書きまくりでA4１７枚と分厚くなってしまいましたが
楽しんでいただけて嬉しいです♡
書いていただいたチュイルのご質問は、LINEでお送りいただけたら個別回答しますね〜＾＾♡



♡リピーター様 / 新潟県 / Nさん / 50代♡


Q レシピの難易度はいかがでしたか？

ちょうど良いです 


Q どのクッキーが一番好きでしたか？

メープルのショートブレッド！


Q 講座の感想を教えてください！

早速1つだけ作ってみました。本当に美味しいです。いつも素敵なレシピありがとうございます😊 


早速作っていただき嬉しいです(*´ -`)(´- `*)
美味しくできたとのことで、良かったです♪
他の４種類もぜひお試しくださいね〜♡



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



レシピを作って、講座を準備して、公開して。
そして生徒さんが作ってくださって、
喜んでいただけて、やっと「ホッと」できます(*´ -`)(´- `*)


「わあ！これ美味しい！みんなにも作ってほしいな〜♪」
「これを知っていれば、もっともっとお菓子作りが上手になる！みんなに伝えたいな〜！」
って思ったものが、ちゃんと届いて、喜んでもらえることが本当に幸せです♡


この幸せの連鎖を、もっともっと広げていきたいです(*´ｪ`*)



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ここからは、講座のご案内です(*´ -`)(´- `*)

まだ迷ってるよ〜という方は、ぜひご覧ください♪


今回も、とっても価値ある内容になっていますよ！！！

(*´ -`)(´- `*)



＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞





今回のレシピの特徴は、
・チョコレートをメインにしたクッキー５品
・そのうち４品は、同じ作り方で作れる
・缶に詰めても、トレーに詰めても素敵
・それぞれ個性があり１品でも満足できる

初心者の方にもチャレンジしてほしい内容です！！


録画済みの動画と、テキストを見ながら学べるレッスンですので、
ご自身のタイミングで何度でも作ることができます♡


テキストではクッキー作りの製菓理論をしっかりとお伝えします♪

”なんとなく作る”よりも”理論をわかった上で作る”と、
今回のレシピはもちろん、他のレシピのクッキーも一層おいしくできますよ♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！

2/14 23:59締切



＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞




ガトーショコラ講座は、毎年開催しているのですが、
すでに６０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
再受講のお申し込みは１７件も・・・！！ありがとうございます。

※今回から始まった再受講制度…2回目のおさらい受講の場合は、受講料が半額となります


このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）

講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて！

2/14 23:59締切


皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８０９名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。




 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を受付中です！


今週はお見本のお菓子を製作して、発送していました！

とにかく大量なので、朝から晩まで焼き続け、梱包し続けています！！




それでもまだ終わっていないので、来週も続きます。
お待たせしている皆様、もうしばらくお待ちくださいませ🙇‍♂️




もちろん一人ではできないので、アシスタントのみんなが助けてくれています。
本当にありがとう〜〜！！



そして頼りになる相棒も導入しました！



生地を伸ばす機械リバースシーターです。

レバーを手動でくるくると回すと、生地を均一な厚さに伸ばすことができます♡





今回のメニューは伸ばす作業が多いので、
こちらに助けられました！！


もちろん、家庭で作る分には麺棒を使ってのばせば良いのですが、
今回のようにたくさん作る時には手が痛くなってしまうので。。。


それから、両手でグッと力をかけることが難しくて
生地をのばす作業を諦めていた方にもオススメです。
（片手で軽く回すだけで伸びるので＾＾）



気になる方はチェックしてみてくださいね(*´ -`)(´- `*)

▶︎ リバースシーター

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を受付中です！


レシピや動画について、生徒さんへご連絡です＾＾



ガトーショコラもクッキー缶も、




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞




募集開始したばかりですが、すでに２００名以上の皆さまからお申込いただいています♡
またまた人気講座になりそうな予感！！です(*´ -`)(´- `*)！！

【習えるクッキー】
▶︎ アーモンドとチョコのチュイル
▶︎ チョコサンドクッキー
▶︎ ココナッツとホワイトチョコ
▶︎ メープルのショートブレッド
▶︎ 塩カカオサブレ

サクッ、パリッ、ホロっ...いろんな食感が楽しいクッキーたちのレシピをご紹介します！
製菓理論を交えながら、お菓子作り初心者さんも、自己流で作っている方にも、学びのあるレッスンをお届けします♡
一品ごとの紹介は、それぞれのリンク先をご覧くださいね＾＾



なんとなく作っても作れるクッキーだからこそ、
プロみたいなクッキーを作るのって意外と難しいです。

「クッキーって習う必要あるかな、って思ったけど、
受けてみたら、知らないことがいっぱいでした！！」
というお声をいただいています♪♪


皆さまに新しい驚きと、感動の味をお届けします♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！




＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞




ガトーショコラ講座は、毎年開催しているのですが、
すでに６０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
再受講のお申し込みは１５件も・・・！！ありがとうございます。



このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）

講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて！



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,８０２名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


今年のバレンタイン通信講座は
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を開講します！
詳細はそれぞれのリンク先にてご案内中です♡


２講座合計の生徒さんが２５０名を超えた記念に
今日は「お菓子レシピの作り方」について書きたいと思います！



Q レシピってどうやって考えるんですか？


ってたまに聞かれます。


（（=゜エ゜=））




私はお菓子のレシピを考えるのが仕事なので、
これは得意だからやっているわけですが、
私は結構時間をかける方だと思います。


しかも全部一人でやるので、余計に時間がかかります。
（分量だけ考えて、試作はアシスタントに任せる、ってやり方もあると思う）。
私の場合は一人で集中して考えた方が良いものができるんですよね。




さて、どうやってレシピを作るのか、
私の場合はですが、【３つのSTEPに分けて】ご紹介したいと思います！！





STEP１：妄想


こんなお菓子食べたいな〜〜
これ、美味しそう〜〜
こんなのあったらな〜〜


という、自分が食べたい味を妄想します
(*´ -`)(´- `*)


例えば、今回のクッキー缶のテーマ

「チョコレート」をテーマに、
食べたいクッキーを妄想していくのです。



一つ例を挙げると、


アーモンドとチョコの組み合わせ、おいしいよな〜
鉄板だよな〜〜みんな好きだよな〜〜
ココア生地にアーモンドスライスでアイスボックスは以前にやったから
他のアイディアで作りたいな〜〜


って感じです。



で、

アーモンドチュイル良いな〜！

と思いつき、


具体的に、



キャラメル味濃いめで
パリッとしてて
香ばしい感じ〜
それにチョコが合わさったら・・・♡


と最終的な味の着地点をイメージします。




STEP2：試作


イメージをもとに試作してみます。


以前に作った似たようなレシピを見返してみて、
材料を足したり引いたり、バランスを変えてみたり
とにかく作ってみます。



ここで重要なのが、量です。


なるべく最小量で作ること。
そうしないと、材料が無駄になってしまいます。


そして分量、焼成時間、味の感想などをメモしておきます。
私はスプレッドシートで管理しています。
エクセルみたいに数式も入れられるので、倍量にしたり、割ったりできるし
スマホでもパソコンでもアクセスできるので便利です。

↓こんな感じ（イメージなので分量は適当です）





写真も入れておくと、見返すときに便利。


A,B,C、、、って作っていって、IとかJまで行くんですよ。

ってことはたいてい１０個以上作ってます。ハイ。



チュイルはね、最初はアーモンド入れません。
もったいないから！笑


最初はこの写真の通り、パサついたせんべいみたいなのができました。笑





でも足したり引いたりを繰り返して、




だんだん良くなってくる、
って感じです！！


他のクッキーも、同じように繰り返し作ります。


こちらは、塩カカオサブレとショートブレッドの試作品。




塩カカオサブレは、この写真に載っているA〜Fは全部ボツ。悲

写真だと同じように見えますが、全部味や食感が違います。。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)
今年は、
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を開講します！


生徒さんへご連絡です＾＾



▶︎お見本について


受付開始から２日でお見本がSOLDOUTとなりました。
２月７日以降、増産できそうな場合には再入荷されます。
商品ページにて、「再入荷通知メール」を登録しておくと、ご連絡がいきますので、よろしくお願いします。
→商品ページ




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞




募集開始したばかりですが、すでに１８０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
またまた人気講座になりそうな予感！！です(*´ -`)(´- `*)！！

【習えるクッキー】
▶︎ アーモンドとチョコのチュイル
▶︎ チョコサンドクッキー
▶︎ ココナッツとホワイトチョコ
▶︎ メープルのショートブレッド
▶︎ 塩カカオサブレ

サクッ、パリッ、ホロっ...いろんな食感が楽しいクッキーたちのレシピをご紹介します！
製菓理論を交えながら、お菓子作り初心者さんも、自己流で作っている方にも、学びのあるレッスンをお届けします♡
一品ごとの紹介は、それぞれのリンク先をご覧くださいね＾＾



なんとなく作っても作れるクッキーだからこそ、
「手作り感満載」になりがち＾＾；
あか抜けないのはなぜなのか？プロのクッキーは何が違うのか？
全てを解き明かしながら、新作クッキーレシピを手に入れてください♡


皆さまに新しい驚きと、感動の味をお届けします♡



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓


 



▼お申込受付

受付サイトにて！




＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞




ガトーショコラ講座は、毎年開催しているのですが、
すでに４０名以上の皆さまからお申込いただいています♡
再受講のお申し込みは１４件も・・・！！ありがとうございます。



このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）


講座の詳細はこちらの記事をご覧ください♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７９５名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


今年のバレンタイン講座は、

「ガトーショコラ講座」と「チョコレートのクッキー缶講座」
を受付中です！


すでにたくさんのお申込みをありがとうございます(*´ -`)(´- `*)♡



「見本の購入」について、１点お願いがあります。
(*´ -`)(´- `*)


「見本のお菓子のみの購入」は、システム上はできるのですが、
ご遠慮いただきますよう、お願いいたします(*´ -`)(´- `*)
必ず、「受講料」も一緒に購入をお願いします。


理由は・・・


見本のお菓子は、受講生の方向けに、
レシピ通り作った時の「正解の味」がわかるように用意しています。


「お菓子だけ食べたい！」というお声はたくさん頂くのですが、
その需要を満たすだけの量を作ることができないため、
大変申し訳ないのですが、お菓子のみの購入はお断りさせて頂いています。


すでに「お菓子のみ」を購入された場合は、
追加で「講座の受講料」も購入をお願いします。


３日以内に受講料の決済がない場合には、
恐縮ですがお菓子の注文はキャンセルさせていただきます。



ガトーショコラはすでに見本が完売しており、
キープしている状態になってしまっているため、
公平性を保つためにもご理解くださいませ。



個別にメール連絡もしていますが、
届いていないかもしれないため、こちらでもご案内します。



こちらの都合で申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いします。



今後ともmarimo cafeをよろしくお願いします。

(*´ -`)(´- `*)



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


生徒さんへ・・・

よくあるお問合わせと、その回答をシェアさせてくださいね！




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞





今回のレシピの特徴は、
・チョコレートをメインにしたクッキー５品
・そのうち４品は、同じ作り方で作れる
・缶に詰めても、トレーに詰めても素敵
・それぞれ個性があり１品でも満足できる

初心者の方にもチャレンジしてほしい内容です！！


バレンタインのプレゼントにもおすすめですし、普段のおやつにも♡


たくさんの失敗を繰り返して見つけた黄金レシピです(*´ -`)(´- `*)
今回もまた詳しい動画とテキストをご用意して、お待ちしております＾＾
お菓子作り初心者の方も、自己流で作っている方も、学びのある内容をお届けします！



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓

 



＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞



このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）


講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓

 



▼お申込受付

受付サイトにて

見本は先着順。なくなり次第終了です。 



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７９０名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。



 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


本日より受付を開始しました、
バレンタイン通信講座へたくさんのお申込をありがとうございます(*´ -`)(´- `*)


６時間ほどで、お見本の半分以上がSOLDOUTとなりました。
今後お申し込みの方は、最終便（２月７日以降）での発送となります...！


そちらも残り少ないので、
お決まりの方はお早めにお申込をお願いいたします！！


＞＞すぐ申し込むわ！という方は

こちらの受付サイトからお願いします。




そしてお問い合わせには順番に回答しますが、
よくあるお問合わせと、その回答をシェアさせてくださいね！




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

＜チョコレートのクッキー缶通信講座のお知らせ＞





今回のレシピの特徴は、
・チョコレートをメインにしたクッキー５品
・そのうち４品は、同じ作り方で作れる
・缶に詰めても、トレーに詰めても素敵
・それぞれ個性があり１品でも満足できる

初心者の方にもチャレンジしてほしい内容です！！


バレンタインのプレゼントにもおすすめですし、普段のおやつにも♡


たくさんの失敗を繰り返して見つけた黄金レシピです(*´ -`)(´- `*)
今回もまた詳しい動画とテキストをご用意して、お待ちしております＾＾
お菓子作り初心者の方も、自己流で作っている方も、学びのある内容をお届けします！



講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓





＜ガトーショコラ通信講座のお知らせ＞



このレシピの特徴は、
「濃厚なのに軽い食感」
という不思議さにあります(*´ -`)(´- `*)

（１位はクッキー缶）


講座の詳細はこちらの記事をご覧くださいね♪
↓





▼お申込受付

受付サイトにて

見本は先着順。なくなり次第終了です。 



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７８４名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


レシピ掲載雑誌のお知らせです♡



「レシピブログ」に掲載されているのべ約130万点のレシピの中から、
とっておきの150レシピをまとめた
『レシピブログ 15年分のおいしいベスト150』が1/23に発売になります！



その150レシピの中に、私も５品を載せていただけることになりました♡
（写真の、ヘーゼルナッツのスノーボールもそのうちの一つ）






この本には、
井上かなえ（かな姐）さん、YOMEさん、JUNAさん、山本ゆりさん、Mizukiさんなど...
人気フーディストさんの過去15年間の歴代人気レシピが載っています♡


どんなレシピが選ばれているのか、とっても楽しみ〜〜！！





.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





さて、明日1/21(土)10時〜
バレンタイン講座の受付が始まります！！


今年は、
・チョコレートのクッキー缶
・ガトーショコラ
の２講座を開講します！






「チョコレートのクッキー缶」は






両方とも、明日
１月２１日（土）１０時〜



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７８１名♡ありがとうございます♡


（登録者の情報は私に通知されないのでご安心ください^ ^）



インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。