今日はシンプルなマドレーヌのレシピをご紹介します＾＾
実は、この型を手に入れたら公開しようと、ずっとずっと思っていました。

その型とは、「千代田金属 コンセプトモデル」です！
とっても綺麗に型出し出来るという噂の”千代田”の型。
お菓子作りが好きな人は、一度は聞いたことのある名前だと思います。

今日はそのシリーズの中の「ハート型」を使って焼いています♪

噂通り、すっごくきれいに仕上がりました！！感動！！嬉しい！！


マドレーヌはシンプルなレシピなので、素材の味が重要なポイントです。
発酵バター（明治発酵バター）で作るのが一番美味しいです。
今回普通の無塩バターで作ったので、100％の美味しさが出なかったのが残念。。
口に含んだときの感動が、、違うのです（ｖｖ　

※いま、ｃｏｔｔａさんのサイトを見ていたら、明治発酵バター売ってましたーーー！！
貴重！！！
欲しかった方は急いで見てみてください☆
→こちら


その他のコツとしては、生地を寝かせることで、
混ぜたときに出来たグルテンが弱まり、ふんわり焼き上がります。
２時間寝かせると良い感じです。

急いでいるときでも、30分は寝かせてくださいね！！


ではレシピです～♪

材料
卵　　1個　（５５ｇ）
細目グラニュー糖　　45ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　　45ｇ
ベーキングパウダー　　2ｇ
アーモンドプードル　　　5ｇ
バニラエッセンス　　2滴
バター　　50g

作り方
１）バターは溶かしておく。


２）ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を一度に加え、混ぜ合わせたら、ボウルの底を湯煎で温めながら混ぜる。グラニュー糖が溶けたらOK。


３）薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けてふるい入れ、都度泡立て器でゆっくり円を書くように混ぜる。


４）アーモンドプードルをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。


５）溶かしバターを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜる。


６）絞り袋に入れ、冷蔵庫で2時間休ませる。


７）型に刷毛でバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。強力粉を振りかけ、余分な分は落としておく。
※千代田の型の場合はバターのみでOK。　生地を常温に戻し、25gずつ型に絞り出す。


９）180℃に予熱したオーブンで15～17分焼く。焼けたら型から外し、ラップをして保湿しながら冷ます。



千代田の焼き型は、ほんとうにするりと外れるのです！！
型出し後の型の様子がこちら。↓↓



水滴が少し付いているだけなのが、おわかり頂けますか？

型の表面が「つるつる」を通り越して「つるぬめ」って感じなんです。

だから生地がくっつくことなく、綺麗な仕上がりなんですね＾＾

次は型にバター塗らずに焼いてみようかな、と思いました♪



ほんと優秀な型だなぁーーー。
ハート型の次は、やっぱりこちらのタイプの型も欲しくなる～～～♪
でも在庫切れ。。

千代田の型はすぐ在庫切れするから、欲しくても手に入らないのが悔しい。。

貴重な型だなぁ。。

一生大事に使おう。





少しずつ春めいてきましたね。

花粉も飛んでて、くしゅんくしゅんしております。

それでもお花見したいな～～～♪


今年もまた、新宿御苑に行きたいな♪


明日は一週間遅れのホワイトデー♪


久しぶりのお休みなので楽しみだな～～＾＾


みなさまも素敵な休日をお過ごし下さいね♪




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こんばんは＾＾
今日は久しぶりにシンプルなパウンドケーキを焼きました＾＾
チョコマーブルパウンドは意外と作ったことが無かったのですが、
普通のパウンドケーキ生地を作ってから、生地の一部にチョコレートを混ぜるだけなので、簡単です。

プレーン生地との混ぜ具合によって、色々な模様ができるのが楽しいですよね。
混ぜすぎると、味のコントラストが無くなってしまうので、ほどほどが丁度良いです・・・☆

生地はアーモンドプードルを加えているので風味豊かでしっとりです。
卵白はメレンゲにして加えるので、混ぜている途中で分離することはありません。
（よくパウンドケーキを作る途中で分離するのは、卵が冷えていたり、卵の量が多いときなどです。
なかでも卵黄は乳化作用があるので分離しないのですが、卵白に含まれる水分が分離の原因になります）

その代わり、メレンゲを入れた時に生地が固いと、メレンゲが潰れてうまく混ざらないので、
適度な柔らかさに調節しておくと作りやすいです！


よかったら作ってみてください♪


材料　　１５センチパウンド型　（マトファーパウンド型１６ｃｍ）
バター　　　８０ｇ
てんさい糖　　６０ｇ　　（細目グラニュー糖でもOK）
卵　　１個
卵黄　　１個
小麦粉（ドルチェ）　　６０ｇ
アーモンドプードル　　２０ｇ
バニラエッセンス　　３滴
チョコレート　　２５ｇ

作り方
１）型に敷き紙を敷いておく。


２）チョコレートは湯煎に掛けて溶かしておく。


３）ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。


４）グラニュー糖の半量（３０ｇ）を３回に分けて加え、都度木べらでふんわりするまで混ぜる。


５）卵黄を１個ずつ加え、都度木べらで砂糖のじゃりじゃりが無くなるまで混ぜる。


６）アーモンドプードルをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。遠目の直火で温め、このくらい柔らかくしておく。バニラエッセンスも加えて混ぜる。


７）別のボウルに卵白を入れ、砂糖の半量（３０ｇ）を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。


８）６のボウルにメレンゲを３回に分けて加え、都度底から返すように混ぜる。


９）メレンゲが見えなくなりかけたら、小麦粉を２回に分けてふるい入れ、底から返すように混ぜる。


１０）粉が見えなくなってから１０回ほど混ぜ、つややかな生地にする。


１１）生地の１／３を溶かしておいたチョコに加える。


１２）均一になるまで混ぜ、元のボウルに戻す。


１３）底からすくいあげるように３回混ぜる。


１４）型に流す。


１５）180度に予熱したオーブンで４０～４５分焼く。焼き上がったら網の上に出し、ラップをして冷ます。



ｐｏｉｎｔ
・あら熱が取れたら型から出して敷き紙を外し、ラップをして冷ます。
・冷めたら涼しい場所で保存する。（冷蔵庫でも可）
・食べるときは常温が美味しいです。

・使ったチョコレートはこちら。　小さいタブレット状なので使いやすいし、クセのない味で美味しいです＾＾
・バニラエッセンスは、こだわりのこちら。薫り高くて美味しいーーー！！！





今日は紅茶の気分だったので、アールグレイと共に頂きました～～*


しっとり美味しい～。

プレーン生地も美味しいのは、バニラエッセンスのおかげだなぁ～としみじみ。


ごちそうさまでした！





そういえば、パウンドケーキとかクッキーとか、バターを練って作っていく系のお菓子を
泡立て器で作ると、泡立て器の隙間にどんどんバターが入っていって、
塊になって、キーーー。ってなることありますよね。。？特に冬。


そんな時、やっぱり木べらが使いやすいんです♪
今回のお菓子も写真を見て頂くと分かると思いますが、ほとんど木べらで混ぜています。

木べらを多用するのはイルプルー流なのですが、ほんと使いやすいのでおすすめです。


友人向けのお菓子教室でも木べらを使っていたら、
みんな木べらを気に入ってしまい、私がイルプルーに行く度に代わりに買ってきている状態・・・！

しかもみんな２個買いなんです！笑

これ↓↓

木べら（大）

私ももう一つ買おうかしら・・・！


４月からのお菓子教室でも木べらを使おうかなと画策中。

混ぜ方にちょっとコツがあるので、お教室でお伝えできれば～と思っています。



今日はそんな木べらの話でした。



さーて、明日からまた一週間始まりますね☆


頑張っていきましょう＾＾



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こんばんは！
だんだんと苺が安くなってきたこの時期にオススメの、苺ムースを作りました＾＾
明日のお菓子教室用です～＾＾

生徒さんたちはみんな、小さいお子さんがいて忙しい合間のお菓子作りになるので、
今回は、面倒な裏ごしなし！加熱は電子レンジで！
と、簡単にできるように考えました。

簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね～♪


材料　　95ccカップ １２個　
苺　　３２０ｇ　（１パック）
レモン果汁　１２ｇ
△グラニュー糖　　８０ｇ
△水　　４０ｇ
★粉ゼラチン　　８ｇ
★水　　４０ｇ
生クリーム　　２００ｇ

作り方
準備）小皿に★の水を入れ、ゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で１０分ふやかす。

１）△のグラニュー糖と水をレンジで加熱し、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜ、シロップを作る。
２）苺はヘタを取り、フードプロセッサーにかけピュレ状にする。レモン果汁と、１のシロップも加えよく混ぜる。

３）ふやけたゼラチンをチンして溶かし、２に加えよく混ぜる。　※ゼラチンを沸騰させると臭みが出るので注意。

４）別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に漬けながらハンドミキサーで泡立てる。

５）３に、ひとすくい加えて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

６）残りの生クリームを２回に分けて加え、都度泡立て器ですくうように混ぜる。

７）カップに流し入れる。　１つあたり５０ｇ程。　冷蔵庫で２時間以上冷やし固めたら完成。

～～上にかける苺ソースのレシピ～～
苺２００ｇ（２／３パック程）をフードプロセッサーでピュレ状にして、（できれば）裏ごしする。
甘味が足りない場合は、グラニュー糖を少々加えて小鍋で加熱してもよい。

残った苺１／３パックはトッピングに使ってくださいね♪



ブルーベリーやローズマリーもあれば添えると見た目が美しくなります＾＾


～ｐｏｉｎｔ～
・ムースは裏ごししてないのですが、フードプロセッサーでピュレ状にする時に長めに攪拌することで
種もかなり細かくなり、滑らかなムースにすることができます！

上のソースは見た目も美しく仕上げるために裏ごししたのですが、
面倒な場合はしなくてもOKです＾＾

・レモン果汁は酸味を加えるために入れますが、無い場合は省いてＯＫです。

・ゼラチンはこちらの粉ゼラチンを使っています。
違うタイプを使う場合は、凝固力に注意して加減してください。

・今回使ったカップはアンジェラカップという小さめの（９５cc）サイズなので12個できますが、
やや大きめの場合は６～８個になると思います。
もっと少なくて良い場合は、全ての材料を半量でどうぞ！



簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！！






さてさて、明日はこちらのムースを作ります。

レシピ印刷したり、材料用意したり、道具も持って・・・！


出張お菓子教室はいろいろやることがありますね！


駆け足更新失礼いたします～～。



みなさま良い週末をお過ごし下さい＾＾



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こんばんは＾＾
今日ご紹介するお菓子は、「トルタ・カプレーゼ」というチョコレートのお菓子です。
イタリア・カプリ島発祥のお菓子なので、”カプレーゼ”。

このケーキは小麦粉を使わずに焼き上げるのが特徴なので、
アーモンドプードルとココアで作ってみました。
小麦粉を使わないと、少しみっちり仕上がります。
胡桃が良いアクセントになり、美味しいです＾＾



こちらのレシピは日本ジェラート協会さんのサイト「チャオ！ジェラート」に掲載頂きました。
ありがとうございます！

さて今回は何ジェラートを合わせたでしょう・・・？
何のフレーバーが合うと、思いますか？＾＾

↓↓こちらのリンクをクリックして、ぜひレシピをご覧になってみて下さいね♪
トルタ・カプレーゼのレシピ

バレンタインは過ぎてしまいましたが、
まだまだ　ほっこりするチョコのお菓子、美味しい季節です*


どうぞよろしくお願いいたします＾＾





昨日、今日と、花粉がすごすぎて。。。。大変です（××）


目がかゆいし、鼻水は出るし、喉はイガイガするし・・・！


薬を飲んでいるのですが、今日はひどかったです～～。


ヨーグルトで体質改善すると良いって、聞きますが、本当でしょうか・・？


うぅ～～～。



今週もあと１日で終わりですね！

土曜日は、本間先生のお菓子教室に行くのと、
日曜日は、友人向けにお菓子教室を開催します。

またまたお菓子漬けの週末・・・♪


母のお友達からオレンジが沢山届いたので、
オランジェを作りたいな～～*


うずうず。



ではではまた～＾＾



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