marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

2016年03月


こんばんは^^
この度、アマノフーズさんの「三ツ星キッチン」パスタシリーズ
アレンジレシピの監修をさせて頂きました!

アマノフーズさんと言えばフリーズドライですよね^^
私も大好きで、特にお味噌汁は、一人ご飯の時に欠かせないアイテムです♪♪

今回使わせて頂いたパスタシリーズも、もちろん絶品ですっ!!
濃厚な味わいがそのまま、アレンジレシピに生きております^^


2レシピ考えたのですが、
1つ目に使わせて頂いた商品がこちら。


「3種のチーズのクリームパスタ」です。

こちらを、ケークサレに変身させました!




ケークサレとは、フランス語で「塩気のあるケーキ」という意味です。
砂糖を加えていないケーキで、パンとホットケーキの間、、みたいな感じでしょうか。

焼きたてなら朝食に、冷めても美味しいのでピクニックにもぴったりなんです。


パスタももちろん混ぜ込んでいますが、小麦粉なので生地に馴染んでしまい、
パスタが入っているとは分からない仕上がりなんです。

むしろ、らせん状のパスタのくるくるの隙間が、生地に程よい柔らかさと弾力を与えてくれて、
小麦粉だけで作るよりもふんわりする!!!という発見もありました。


そしてケークサレと言えば、大量のチーズを入れるのが主流の作り方ですが、
今回はチーズ味のパスタソースを使うので、チーズは加えておりません!!

それでも塩コショウだけで美味しいケークサレができるのです!


素晴らしい〜〜本当にすごいレシピができました〜〜!!


しかも〜〜〜今回は、オシャレ動画でお馴染みの「7 Cut Recipe」の作り方動画もあります!!

私が(手だけですが)出演しています。

↓↓ぜひご覧くださいね♪♪



▼レシピ詳細は、7 Cut Recipe公式サイトをご覧ください。
「三ツ星キッチン」アレンジレシピ


そしてそして、もう1品あるんです!!

じゃーん!!


「トマトのミニキッシュ」です。

キッシュは、パイ皿がなくても、マフィン型を使うと簡単にできるのでオススメです^^

キッシュの底に入れたトマトパスタと、上に乗せたフレッシュなトマト、
そしてたっぷりのチーズの相性が抜群のキッシュです。

使っている商品はこちらの、「焼きなすとトマトのクリームパスタ」です。



こちらを規定より少なめの量のお湯で溶いて、濃厚なソースのようにしてキッシュの底に入れています。

旨みたっぷりのソースのおかげで、味付けは塩コショウだけなのですが、
絶品なキッシュが出来上がります!!

作り方の動画もぜひ、ご覧になってくださいね♪



▼レシピ詳細は、7 Cut Recipe公式サイトをご覧ください。
「三ツ星キッチン」アレンジレシピ


公式サイトには私の顔写真まで載せて頂き、本当に嬉しいです!!

素敵な機会を頂きましてありがとうございました^^



皆様ぜひお試し頂けますと嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします!!



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バターケーキ
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クッキー、スコーン
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チーズケーキ
チョコレートのお菓子
ゼリー、ムース、アイスなど冷たいお菓子
デコレーションケーキ、ロールケーキ
タルト、パイ
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※全てオリジナルレシピにつき、無断転載・転用はお断りいたします


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こんにちは!
今日はお菓子教室開講のお知らせを致します〜!

私のお菓子教室は、月1回・半年コースになっております。

単発のレッスンではなかなか身につかないことも、
繰り返し練習するなかで習得できますし、
月に一度お会いできるので、復習してみて湧いてきた疑問も次回に聞いて頂けたり、
色々と実りのあるコースになっております^^
続きを読む


こんにちは!
今日は、素敵なお知らせがあります!

渋谷にあるLIVING ROOM CAFE By Eplusにて、
marimo考案のスイーツを販売することになりました!

本日3/28(月)〜4月末までの期間限定発売になります!!

今回のご依頼は、「ワインに合うスイーツ」ということだったので、
赤、白、スパークリングそれぞれに合うスイーツを考えました。

そしてせっかくならそれぞれに合う色々なお菓子を食べたいよね、、という発想から、
3種類のスイーツと赤白スパークリング3杯のワインのセットにしました!

スイーツは9種類の中から選べるスタイルです。
更にアイスクリームもついてきます!(これも5種類の中から選べます)


メニュー一覧がこちらです。
今回はメニュー写真も私の方で作らせて頂きました!



お菓子はひとつひとつが小さめのポーションなので、
お皿に盛り合わせた時に可愛くてテンション上がります!

オーダーによって違った見た目に仕上がるのも、楽しいポイントだと思います^^


それでは1品ずつメニューをご紹介します♪


フランボワーズムースケーキ
ふんわりしたスポンジ生地の上に、甘酸っぱいフランボワーズムース、そしてジュレをかけました。
スパークリングワインと合わせると、ベリーの香りがワインの泡に弾けて、ふわ〜っと、、
本当に美味しいです!!



とろけるパンナコッタ マンゴーソース
固まるギリギリの量のゼラチンを使用しているので、とろける食感のパンナコッタです。
マンゴーソースを合わせて甘くトロピカルな味わいに。
こちらもスパークリングワインに高相性! 泡が弾けるとマンゴーの香りが引き立ちます。
まったりしているので白ワインにも合います^^



ご褒美のチョコレートタルト
ビターで濃厚なチョコレートガナッシュのタルトに、ツヤツヤのグラサージュをかけて仕上げました。
タルト生地のサクサクと、なめらかなガナッシュのコントラストが美味しいです。
常温に戻した方が美味しいので、サーブされてからもしばらく置いておくと柔らかくなって良い感じです^^
こちらは赤ワインに合わせてみてください♪ まったりしたチョコを赤ワインが包んでくれます。



秘密のクレームブリュレ
表面のパリパリを割るのが楽しいクレームブリュレ。スプーンで割ってお楽しみください♪
秘密の隠し味としてシナモンを使っているので少し大人の味わいです。
こちらはまったりした味わいなので白ワインに合わせてみてください。



サングリアのグラニテ(ノンアルコール)
さっぱりしたスイーツも、と思い考えたグラニテです。
シャリシャリした食感で、口の中で溶けながらフルーツの香りが広がります。
ノンアルコールで作ろうと思い、ぶどうジュースやオレンジ、レモンなどを使っています。
赤ワインやスパークリングに合わせてみてください。



チーズと野菜のケークサレ
ワインにはしょっぱいお菓子も合います。そこでご用意したのがケークサレ。
塩味のケーキです^^
生地にはパルメザンチーズを混ぜ込み、プロセスチーズとブロッコリー、人参、ベーコンを焼き込みました。
白ワインや、ビールにもぴったりのおつまみです。



チーズ&ペッパーサブレ
しょっぱいお菓子をもう一種類ご用意しています。
こちらのサブレはお砂糖をほとんど使わず、塩気の効いたおつまみになっております。
香ばしく焼けたチーズの香りと、ピリリと効いたペッパーが白ワインやビールによく合います。



ほろにがティラミス
コーヒーシロップが染み込んだスポンジ生地に、マスカルポーネチーズで作ったクリーム、
そしてココアパウダーで仕上げています。
ほろ苦いココアやコーヒーが赤ワインにぴったりです。
こちらはliving room cafeの看板メニューです。



ニューヨークチーズケーキ
濃厚でしっとり、まったりとして美味しいチーズケーキ。
小さめのポーションでも満足できる美味しさです。
チーズといえば白ワインですね。ぜひマリアージュをお楽しみください。
こちらはliving room cafeの看板メニューです。



以上、9種類のお菓子の中から3種類をお選び頂けるプレートになっております♪♪
※チョコレートタルト、フランボワーズムースケーキ、ケークサレは仕込みの都合上、
日替わりでのご提供になる可能性がございます。ご了承くださいませ。

提供時間は、15:00〜23:00 です。

お茶の時間に、デザートに、そして夕食後の2軒目としてもお待ちしております♪
24時まであいておりますので〜!


【店舗情報】
LIVING ROOM CAFE by eplus
adress 〒150-0043東京都渋谷区道玄坂2-29-5 渋谷プライム5F
access 地下鉄:渋谷駅1番出口から直通エレベーターで5階へ。
JR:スクランブル交差点を渡り、109の隣、TOHOシネマズ 斜め向かい、ユニクロ渋谷道玄坂店の入っているプライムビルの5階
tel 03-6452-5424
open 11:30~24:00(LO 23:00) 日曜・祝日~22:00(LO 21:00)  ※祝前日は通常営業


リビングルームカフェは、チケット販売会社「イープラス」が運営しているカフェです。
お店の中にはライブスペースがあり、毎日様々なアーティストのライブが行われています。


※写真はお店のホームページよりお借りしました

お席も7つのゾーンに分かれていてそれぞれコンセプトの異なる内装になっています。
リビング、ダイニング、パティオ、テラス、バー・・・などなど。
お好みのお席を選んで座ることができます。
何度行っても違う印象を与えてくれる素敵なお店です!
席は300席もあるので、とにかく広い!!!んです。
渋谷でこんなに大きなカフェは見たことがないくらい!


コラボスイーツも沢山の方に楽しんで頂けると嬉しいです!

どうぞよろしくお願い致します。


**

今回のコラボにあたり、
Eplusのご担当者様、カフェの皆様、依頼をくださった企画会社の皆様、
その他ご協力頂きました沢山の皆様に感謝申し上げます。

通常メニューに加え、こんなにも沢山のメニューを作っていただくことになり、
キッチンの皆様には大変な思いをさせてしまうなぁと思っていたのですが、
試作の段階から楽しんで取り組んでくださり、本当に嬉しかったです!

私も厨房にお邪魔して何度も試作させて頂きました。
仕入先、一度にできる量、焼き時間、、などなど確認事項は多々あり、
ひとつひとつ確認しながらの準備となりました。

そしてやっと本日、スタートのお知らせができて本当に嬉しいです!

たくさんのお客様に楽しんで頂けますように・・・!

私も何度か行って楽しみたいと思います。


ではでは、皆様、渋谷にお越しの際は
LIVING ROOM CAFE By Eplus
どうぞよろしくお願いいたします!


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こんばんは^^

今日は簡単にできるパーティースイーツ!
クレープのレシピをご紹介します♪

クレープと言えば、小学生の頃に我が家で友人と一緒に作った懐かしいお菓子。
子供でもちゃんと作れるし、美味しくて嬉しかった思い出があります。

このレシピの生地はもちもち食感なうえに、巻いてもやぶれにくく優秀なので、
お子様と一緒に楽しんでみてくださいね〜^^


材料 4人分
卵  2個
細目グラニュー糖  40g
薄力粉(ドルチェ)   100g
牛乳  250ml
バター  20g

作り方
1)ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜる。

2)薄力粉をふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

3)人肌に温めた牛乳を加え均一になるまで混ぜる。

4)溶かしバターを加え均一になるまで混ぜる。漉し器で濾してから、冷蔵庫で30分休ませる。

5)160℃に温めたホットプレートに、お玉1杯ずつ流し、お玉の底で円を描くようにならす。良い色になるまで両面焼く。

6)砂糖を入れて泡立てた生クリームや、カットしたフルーツを巻いたら完成。



フルーツたっぷりが嬉しいですね〜〜^^


ーーー


最近はちょっと大きい仕事を任せて頂き、それにつきっきりになってしまい、
すっかりブログもインスタもFBも更新できず、、、な毎日でした。

少し落ち着いてきたので、徐々にペースを戻していきたいなぁと思っています。

あっ、そのお仕事の内容は近々告知いたします!


仕事のお菓子作りは、作っている時から発表まで時間が空くので、はがゆいです。

熱量のあるとき(作った直後)に発表するのが一番嬉しく楽しいのですが、
そうもいきませんね。


たくさんたくさん、お伝えしたいことがあるので、どうぞお楽しみに・・・!


今日は久しぶりの休日、本当に何も予定がなかったので・・・
お昼まで寝て、起きてからネットサーフィンして、
そして先日発売になったミスチルのライブDVDを見て・・・!!!感動して・・・!!!!!

のんびりできた1日でした。

やったね〜〜〜


明日はお菓子作ろうかな〜〜


明後日はイルプルーだ〜〜〜!!!


楽しみだな〜。



私のお菓子教室にも、たくさんのお申し込みを頂きましてありがとうございます!!

まだお席の残りもありますので、ご検討中のみなさま、どうぞよろしくお願い致します^^


そしてアトリエの方は、全然進んでいなくてですね・・・・汗
目の前の仕事をこなすのに精一杯で・・・工務店との打ち合わせに行けないという(vv;

まだ設計も終わっていないため、当初は5月オープン予定だったのですが、
完成するのが7月くらいになるかも、と思っています。

器具や材料の仕入れをしたり、友人にスタッフとして来てもらうのの調整もあるので、
お菓子教室を始められるのは9月か10月かもしれません。

なのでお菓子教室をご検討中の方は、今回の募集(ハッピークッキングでの4月〜9月コース)
にお申し込み頂けますと幸いです。


★お菓子教室の募集はこちらの記事をご覧ください^^★


ではでは、みなさま素敵な週末をお過ごしください^^


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こんにちは!
今日はお菓子教室開講のお知らせを致します〜!

私のお菓子教室は、月1回・半年コースになっております。

単発のレッスンではなかなか身につかないことも、
繰り返し練習するなかで習得できますし、
月に一度お会いできるので、復習してみて湧いてきた疑問も次回に聞いて頂けたり、
色々と実りのあるコースになっております^^

毎回同じメンバーでレッスンするので、
最初は皆様お一人参加ですが、半年後には仲良くなっているのも嬉しいポイントです。

ご質問があったので、どのような人たちが通われているのか追記します!
年齢はバラバラですが20〜40代が多い印象です。
でも一番若い子は高校生、年上の方だと、お子さんが社会人なので私の母くらいの年代かなと思います。
年齢は違っても、同じ趣味の皆さんなので、年の差はあまり気にならず仲良くなるようです^^

女性限定ではないのですが、今の所全員女性です。
平日クラスは主婦の方が多く、お子さんを託児所に預けて通ってくださる方もいらっしゃいます。
土日クラスはフルタイムで働いている方が多く、週末のリフレッシュに来て頂いているようです。

作ったお菓子を月曜日会社に持って行って、おやつにしてる〜なんて声も。
職場の皆さんにも好評なようで、私も嬉しいです!


4月からのクラスは6クラスあります。
内容、曜日、時間がそれぞれ異なりますので、お間違えのないようお願いいたします。


【レッスン1】は、初心者歓迎コースになります。
初めての方はレッスン1から受けて頂くと、基本的なお菓子作りを順序立ててマスターすることができます。

【レッスン3】は、ステップアップコースになります。
少し難しいお菓子を作ってみたいという方はこちらがおすすめです。

全てのレッスンで、「お菓子作り」「写真映えする盛り付け」「写真撮影」のレッスンを行います。
盛り付けに必要なお皿やカトラリーはmarimoが用意します。
カメラはご持参頂いたもので撮影してください^^
もちろんスマホでも大丈夫です。
それぞれのカメラに合わせて、撮りたいイメージにあう写真撮影の方法をお教えします。

もちろん写真にはあまり興味のない方も通われています。
そういう方は1枚撮って満足〜〜早く食べたい!という感じで^m^
それはそれでOKです!


作るお菓子と、申込先は下記の通りです。
ご確認くださいませ。

申し込みは3/10(木)10:00〜先着 となっております。
土日クラスは人気が高いので、お早めにお申し込みくださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします!


●marimo cafeのしあわせスイーツレッスン 〈レッスン1〉


4月:オレンジとアーモンドのクッキー
5月:カラメルバナナケーキ
6月:レモンのロールケーキ
7月:クランブルケーキ
8月:シフォンケーキ
9月:チョコとコーヒーのケーキ

〈レッスン1・第2日曜日午前クラス〉→詳細はこちら
〈レッスン1・第2日曜日午後クラス〉→詳細はこちら


●marimo cafeのしあわせスイーツレッスン 〈レッスン3〉


4月:苺のショートケーキ
5月:マンゴームースケーキ
6月:シフォンサンド
7月:スコーン&ジャンドゥーヤクッキー
8月:季節のタルト
9月:オレンジのパウンドケーキ&カスタードプリン

〈レッスン3・第3金曜日午前クラス〉→詳細はこちら 残りわずかです
〈レッスン3・第3金曜日午後クラス〉→詳細はこちら
〈レッスン3・第4土曜日午前クラス〉→詳細はこちら 満席です
〈レッスン3・第4土曜日午後クラス〉→詳細はこちら 満席です


お申し込みお待ちしております^^

宜しくお願いいたします。

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