marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

2017年04月




こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


4月のお菓子教室では、「苺のミルフィーユ」を作りました(*´ -`)(´- `*)


ザクザクのパイ生地をキャラメリゼして、

クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)とをサンドして。


美味しいんだけど、
食べるのが難しいお菓子ですね(●´ω`●)


綺麗に食べるのは、、無理なので
潔く倒していただきましょう。


ナイフとフォークで、というよりも、
手で持って食べたい(●´ω`●)



そして今月のお茶は、
ハーニー&サンズの「グリーンティー・ウィズ・ココナッツ」

緑茶、レモングラス、ココナッツなどのフレーバーの、
エキゾチックなさっぱりしたお茶です。


ミルフィーユが結構濃厚なので、
さっぱりするお茶を選んでみました。


緑茶にココナッツを合わせるなんて、
さすが海外のブランド!

この発想は日本人にはないですよね〜〜


「外国の味がする!!」とか「飲んだことのない味!!」という感想が多かったです。


こういうお茶は、なかなか飲む機会もないと思うので、
お試し頂きたかったんです。




それから、DHCさんにオリーブオイルをいただいたので、

テイスティングをさせていただきました^^

IMG_8919


こちらの、

スペイン産有機食用オリーブオイル
「ヌニェス・デ・プラド アーリーハーベスト エクストラバージンオリーブオイル」

さらっと軽くて食べやすい口当たりでした^^


お試しさせていただき、ありがとうございました!


オリーブオイルはお料理だけでなく、
お菓子作りにも使えます。


オイルを使うお菓子、
例えばシフォンケーキやマフィンやビスケットなど、
いつも使っているオイルをオリーブオイルにするだけ。


他の材料の味が強い場合や、ビスケットのように焼き込むお菓子は、
オリーブオイルの味はしないのですが、

プレーンなマフィンやシフォンなどは、
ふんわりとオリーブオイルの香りを楽しめますよ(・∀・)



レシピ本『 6コマお菓子レシピ 』の第1章では
オイルを使ったお菓子をご紹介していますので
良かったらチェックしてみてくださいね!



表紙のマフィンもそうです〜〜(*´ -`)(´- `*)




.。o○.。o○.。o○.。o○


さてさて、今日からゴールデンウイークに入りましたね!


連休の方もいらっしゃるのかな?



私も5月のはじめはゆっくりしようと思って、

スケジュールをがらーんと空けてみました。



ずっと休みがなかったので、

(自分で仕事を入れたからなんですが(ーー;))

たまにはね!!




せっかくアトリエがあるのに、仕事しかしていなくて、

自分の作りたいお菓子を自由に作る時間がないなんて、

本末転倒だわ!!!と思ったのです。



お仕事をたくさん頂けるのは本当にありがたいことで、

お願いされると断れない(というか魅力的な仕事ばかりで・・・)

けれど、余裕を持って心豊かに暮らすための働き方改革です。


(*´ -`)(´- `*)



まぁ、休みにして、結局お菓子を作るので

本当の意味での休みではないんですが、


お菓子作りは息抜きなので、それで良いんです〜。



ではでは、みなさまも素敵なゴールデンウイークをお過ごしくださいね(*´ェ`*)





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


いちごの季節が終わる前に、
ジャムを煮ました(*´ -`)(´- `*)


このワッフルに添えてあるジャムです。



苺だけじゃなくて、
バナナを混ぜているんですよ。


自然な甘みが加わって、
まったりと美味しいです(●´ω`●)


レシピは、今週のcafe dinosの連載にて公開中〜!




★苺とバナナのジャムのレシピはこちらから★

リンクをクリックするとご覧いただけます^^


一工夫したジャムを楽しめるのは手作りならでは!


ぜひチェックしてみてくださいね〜(*´ェ`*)




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


オレンジとチョコの組み合わせが大好きすぎて、
パンを作ってみました〜〜〜!!!


しかも「こねないパン」です(・∀・)


パン作りといえば、記事をこねて叩いてとっても大変、
というイメージがあるかもしれません。


が、こちらのレシピは、こねません〜!


それなのに、外側はカリッと中はしっとりふんわり(*´ -`)(´- `*)


そんなパン、、、どのように作ると思いますか??



レシピは富澤商店さんのWEBサイトに掲載中です!



オレンジとチョコのパンレシピはこちら


こちらのリンク先でご覧いただけます。


ぜひチェックしてみてくださいね(。・ω・)ノ゙



.。o○.。o○.。o○.。o○


さて、先日、

富澤商店さんに注文していた材料が届いたので、

何気なく同梱されていたチラシを見ていたら、


IMG_8733


5月のおすすめレシピとして、

私のレシピが載っていました!!!



きゃあ〜〜!ありがとうございます!

IMG_8737


アップルシナモンロールのレシピ


クマのちぎりパンのレシピ


2品も!!嬉しいです!!


また美味しいレシピを考えようと励みになります♪♪


ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


シフォンケーキをトールカップで焼きました(・∀・)


焼き時間が短いし、
すぐに冷めるから、すぐに食べられる!のが嬉しい。



さて、シフォンケーキといえば、


4月15日の「日経プラス1」のシフォンケーキランキングの記事で

コメンテーターとして登場させていただきました! 


IMG_20170417_161613



日本経済新聞社の会議室にて、

ずらーーーっと並べられた20種類のシフォンケーキを

ひたすら食べてコメントを記入してきました!


他にもお菓子に精通している方々がいらっしゃっていて、
皆の総合評価で選ばれた10品のシフォンケーキが紙面に登場しています。




新聞に名前が載るのは初めてで、嬉しいです。

名だたる皆様とご一緒させていただき、感激です。



IMG_20170417_161323


肩書きが会社の方になってしまったのはなぜかしら、、

お菓子研究家でよかったなぁ、とも思ったり。。

ま、いっか。。


IMG_20170417_161504


お取り寄せシフォンケーキのお店って沢山あるんですね。

お店によって味や食感が全然違うのが面白かったです。


1位の「パティシエ エス コヤマ」さんのシフォンは
さすが、とても美味しかったです!


風味がよく、しっとり、ふんわり、ボリュームもあり
焼き色も綺麗!!美しい!!



シフォンケーキは大好きなので、色々な配合で焼いていますが

もっと極めたいなぁ〜〜と思ったのでした。



5月のお菓子教室もタイムリーにシフォンのレッスンだし(*´ -`)(´- `*)



美味しいシフォンのレッスンをしたいと思いますーーー!!



日本経済新聞社さま、貴重な機会をいただきまして
ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



今日はパンレシピのご紹介です〜〜!


この丸いパンは、小麦ふすまパンです〜。


先月も小麦ふすまを使ったパンを焼きましたが、
今月も飽きずに焼いています(・∀・)


ちなみに先月は、「クマのちぎりパン」を作りました。



fusuma_kansei_Fotor


小麦ふすま」は小麦の外皮部分のことで、
ブラン』とも呼ばれています(・∀・)
 
小麦ふすまには豊富な食物繊維と栄養が含まれているんですよ。



ちなみに、今回の丸パンは、ふすまパンミックスを使って焼いています。


このミックス粉は、香ばしく焙煎した小麦ふすまと、
食物繊維・たんぱく質が多く入っています。


そのため、強力粉に比べ糖質約84%OFFになるそうで(。・ω・)ノ゙


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茶色い色は、このミックス粉の色なので

自然とこんなに美味しそうな色になるんですよ〜〜〜。



味わいは、素朴な感じ(=゚ω゚)人(゚ω゚=)

体に良さそうな感じです。



作り方のレシピは、富澤商店のWEBサイトにて公開中です。

小麦ふすまパンのレシピはこちらからどうぞ


 
ぜひご覧くださいね^^



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今週のcafe dinos連載は、

水切りヨーグルトを使ったお菓子レシピ」を紹介しています。



ヨーグルトをお菓子作りに使うこともありますが、

そのままよりも「水切り」してから使ったほうが濃厚になったり

使いやすかったりします。



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こちらのスコーンも、水切りヨーグルトを使って作るんですよ(・∀・)



水切りの方法もご紹介していますので、

よかったらご覧くださいね!


↓連載記事はこちらのリンク先にて

水切りヨーグルトを使ったお菓子レシピ



 
.。o○.。o○.。o○.。o○


話は変わりますが、みなさんLINEって使っていますか?


私も頻繁に使っています、というかLINEって便利すぎますよね(*´ェ`*)



お友達との連絡はもちろん、

好きなブランドのお得なクーポンをGETしたり、

情報を得たり、いろいろ。



そして、このブログの更新情報も受け取れるんですよ(*´ -`)(´- `*)







 
スマホの場合はこちらをクリックしていただいて

登録していただくだけ!簡単!


パソコンの場合は、QRコードが出るので、スマホで読み取ってくださいね。



ただいまこのブログの読者さんは1600名ほど!!w(゚o゚)w 

わあー!

たくさんの方に登録していただき、嬉しいです!!


いつもありがとうございます(●´ω`●)



まだの方はぜひ、よろしくお願いします^^






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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


巷で噂の「ガトーインビジブル」!!!

ご存知ですか??


インビジブル・・・見えない


そう、見えないケーキ


何がって?


中に何が入っているか「見えない」ケーキ



このケーキには、りんごが丸ごと2個入っているんです。


が、そうは見えないですよね(●´ω`●)



そんなしっとりジューシーな見えないケーキが
今、話題なんです。



私は生地に一工夫。

クリームチーズを使って、
チーズケーキ風の生地にしてみました。


レシピはcottaさんのサイトに載せていただいています(*´ -`)(´- `*)


こちらのリンク先にてご覧いただけます↓

林檎&クリームチーズのガトーインビジブル


他のブロガーさん考案のガトーインビジブルレシピも掲載されています。


ぜひご覧になってみてくださいね!



marimo_3_Fotor



ちなみに、、フワンボワーズも忍ばせて、アクセントにしています!


話題のケーキでティータイム。


よろしければお試しくださいね(*´ -`)(´- `*)




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最近アトリエに新入りしました道具を紹介したいと思います!

(*´ -`)(´- `*)



こちらの可愛い色合いのお鍋は、

CHASSEUR(シャスール)のお鍋です!



アトリエのキッチンに並べて置いているのですが、
レッスンに来る生徒さんに

「先生このお鍋どうしたんですか!!可愛い〜〜!」

と大人気なんです。


image1-12_Fotor


シャスールは、フランス製の鋳物ホーロー鍋

本体も蓋も重たいので、ぴったり閉まって
お鍋の中の水分を逃しません。


直火でもIHでも使えますよ〜〜。


白は、ラウンドキャセロールの20cm

奥にあるグリーンのものは、ラウンドキャセロールの18cmのピスタチオカラーです。

手前のピンク色は、新発売のサブライムの18cmです。


18㎝は2~3人、20㎝は3~4人用ですよ♪♪


こうして並べておくだけで、可愛くてキュンとします(*´ -`)(´- `*)



サブライムシリーズは、蓋のツマミが純正のステンレス製なので
蓋ごとオーブンに入れられるんです(・∀・)


本来はグリル料理とか、煮込み料理用なんだと思うのですが、
私はサブライムでパンを焼こうと画策中です!!!


レシピができたらお知らせしますね〜〜〜(*´ -`)(´- `*)



どうぞお楽しみに〜!



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日、代官山のヒルサイドフォーラムで開催された
はじめよう、ショコラ de イースター!」というイベントに参加させていただきました。


イースター」って、最近ちらほら耳にするイベントだと思いますが、
みなさまご存じですか?(・∀・)


イースターはキリスト教のお祭。

キリストが生き返った日を記念していて、
日本語では「復活祭」といわれています。



イースターの日は「春分の日の後の最初の満月から数えて最初の日曜日」
だそうで、毎年変わります。


2017年は、4月16日です(。・ω・)



さて、イースターのシンボルといえば
「カラフルに装飾されたゆで卵」=「イースターエッグ」


繁盛や多産のシンボルとされている「うさぎ」が運んできたのが
イースターエッグなんだそう。


今回のイベントは、チョコレートブランドの「ヴァローナ」が主催していたので

チョコレートでイースターを楽しむ内容でしたよ。


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人気パティシエたちが製作したイースターチョコレートが、ずらりと並んでいました。


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すごく繊細で美しいですね!



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イースターエッグをモチーフにした作品ばかり。


本当に素晴らしいです!



私はプレス向けパーティーに参加させていただいたので、
この日はシェフたち、勢揃い。



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名だたるシェフばかりで、鳥肌モノでした。


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さて、パーティーでは美味しいものもいただいてしまいました!

こちらはチョコレート風味のラズベリーのドリンク


美味〜〜(*´ -`)(´- `*)


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お料理もいろいろいただきました。

どれも可愛くて美味しい(●´ω`●)


もぐもぐ食べつつ、


Avranches Guesnay(アヴランシュ・ゲネー)」の上霜シェフを見つけ、
おしゃべりさせていただきました。



ハッピークッキングで講師をしていた時に、
上霜シェフがよく同じ時間帯でレッスンをしていて、

準備時間にちょこちょこお話しさせていただいていたのです〜。



久しぶりにお会いできました!
相変わらずの面白さが健在でした!


上霜シェフは、
アグネスホテル東京のパティスリー『ル・コワンヴェール』のシェフパティシエだった方で、
めちゃくちゃすごい方なのに、めっちゃ気さく・・・というギャップのある方です(・∀・)



今は独立されて Avranches Guesnay(アヴランシュ・ゲネー)」を
後楽園にオープンされています。 

みなさまぜひ足を運んでみてくださいね(*´ -`)(´- `*)



あっ、
イースターの話が逸れてしまいました・・・!



FacebookとInstagramで、
イースターのフォトキャンペーン
をやっているので、
よかったら参加してみてくださいね!

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詳しくはこちらから。

入賞すると、ヴァローナのチョコレートがもらえるらしいですっ!


キャンペーン期間は、2017年4月16日(日)までです。



そんなこんな、
今日はイースターのお話でした(*´ -`)(´- `*)



ではまた次回の更新で!


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



もう4月に入り1週間過ぎてしまいましたが、

3月のお菓子教室レポを〜〜!!



3月のレッスンでは、2つのお菓子を作りました!

まずは、レモンケーキ。




普通の?レモンケーキは、
バターケーキ生地とかジェノワーズ生地っぽいのが多いかもしれませんが、

私のレモンケーキはちょっと違いまして、
しっとりふんわり仕上がる特別な作り方をしています。


配合も細かくて、一から揃えるのは大変かもしれない・・・
ので、お菓子教室で一度作って欲しいなぁ〜と思っていたのでした。



実は、元々のレッスンメニューは、「レモンマフィン」だったんですよ。

著書『6コマお菓子レシピ』に載せているレシピで、と思っていたのですが、
生徒さんたちの上達ぶりがすごくて(!)

たぶん、マフィンだと一瞬で作り終わってしまうわ〜〜〜((=゜エ゜=))

と思いまして、「レモンケーキ」を作ることにしました!



使った型は、レモンケーキ天板型




そして、焼きあがったケーキに
洋生コーティング(レモン風味)をコーティングしています。


「レッスンの帰りに買って帰ります!」という生徒さんが続出。



 みなさんに気に入っていただけてよかったです!



私もレッスン後にたくさん作りましたよ〜〜!

インスタグラムにも投稿しましたが、




じゃん!!


一度に36個作りました。


(・∀・)つ


たくさん作って並べると本当に可愛い(*´ -`)(´- `*)



レモンケーキのレシピは以前に公開しているので
よかったら見てみてくださいね。



レモンケーキのレシピ


レッスン用には、少し作りやすくレシピを変えていますが、
ほぼ変わらないです^^





それから、桜のクッキーも作りました。


生地に桜葉パウダーを混ぜ込み、上に桜花の塩漬けを乗せています。


桜の色が可愛いクッキーです(*´ -`)(´- `*)



季節を感じるお菓子って良いですよね。



あ、そうそう、

今月のお茶は、ハーニー&サンズの「ブラック・カラント」にしました。

カシスの香りのついた紅茶なのですが、
華やかな味わいが桜クッキーに合うし、

レモンケーキの酸味にも合うので、本当にぴったりでした!



また来月も美味しいティータイムにしたいと思います!

みなさまお楽しみに^^




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今週のcafe dinos連載は、

おうちカフェのテーブルの作り方。

ということで、「テーブルにお花を飾る時のポイント」をお話しています。



お花を飾る、と言っても、

主役はお菓子、お料理ですので、

さりげなく素敵な雰囲気を作ってくれるお花の選び方、飾り方を

ご紹介しています。



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↓こちらのリンク先からご覧いただけます。


カフェ風インテリア「お花のあるテーブル」
 
ぜひご覧くださいね(*´ェ`*)


.。o○.。o○.。o○.。o○


今日はアトリエで動画の撮影中!!


IMG_20170407_113922


私の出番はもう少し後なので、ブログを更新しています(*´ -`)(´- `*)


今回は、今までになく面白い動画。

そしてお仕事自体も大きくて大変光栄です!!
ありがとうございます。


公開になりましたらお知らせいたしますね(*´ -`)(´- `*)


どうぞお楽しみに!!



.。o○.。o○.。o○.。o○


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