こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今月の富澤商店 連載では、

「ラズベリーアップルパイ」をご紹介しています！！


普通のアップルパイに、ラズベリーも加えることで
甘酸っぱさと色合いをプラス(*´ｪ`*)


上面は星の形でデコレーションしてみましたよ♡


見た目のインパクトがあるので、
パーティーなどにもオススメのレシピです！





良かったらレシピをチェックしてみてくださいね♪


↓ こちらのリンク先にてご覧いただけます


「ラズベリーアップルパイ」


(*´ -`)(´- `*)



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【通信講座 第３期】募集開始しました〜！

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


またもやレッスンのレポートが溜まってしまいました！


こちらは５月にレッスンした「ティラミス」。

これがまた、本格的な味わいで大人気でした！！

ご参加くださった皆様、ありがとうございました
(*´ -`)(´- `*)


記録のため、レポートしていきますね。


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ティラミスを作るため、
まずはビスキュイ生地から作っていきます！


フィンガービスケットも売っていますが、
甘すぎたりしてあまり好きじゃなくて。


ビスキュイは卵１個の材料で作れるので
慣れちゃえばお手軽です♪





絞り出し〜〜！


今回はクリームの中に隠れちゃうので
形がバラバラでもOKでしたが、

同じ太さ・大きさに絞る練習になりましたね♡





粉糖をふりかけて、オーブンで焼いていきます！


ティラミスにぴったりのサクサクの生地ができました＾＾





それからみんなでコーヒーを淹れていきます。


ティラミスはコーヒーの味わいが大切！！！


濃い〜〜コーヒーにするため
時間をかけて抽出しました(*´ -`)(´- `*)


この、ほろ苦さが美味しさの肝ですね！



それからクリームを作って、容器に詰めていきます。

このクリームには、
「マルサラワイン」という特別なワインを
使っています。




シチリア島のマルサラという場所で作られているワインで、
甘い、デザートワインのようなものです。

これを使って作ると、本格的なティラミスになるのです！！


とっても美味しいクリームができましたね(*´ -`)(´- `*)





冷やし固めたら、取り分けて、
ココアを振ったら完成です！！


ココアは、私お気に入りの、
ペック社のココアパウダーを使っています。


これが、また、美味しいんだなぁ〜〜

ココアのお菓子は、何でもこれ！！




試食テーブルはこんな感じでした♡


大人っぽい色合いで、上品に(*´ -`)(´- `*)


紅茶は、ミツティーの「ルフナ」を。

ほろ苦さと、こっくりした味わいが
コーヒー味のティラミスにぴったりで。

我ながら、美味しい組み合わせの発見でした〜〜！


そんなわけで、ティラミスのレッスンも無事に終了。


生徒さんからは、
「早速マルサラワインを買って復習しました〜〜」

「子供たちも大喜びで食べてくれました！」

とのお声も届いていて嬉しいです。


ワインが入っていますが、加熱もするので
お子様でも大丈夫だったようです〜◎



マルサラワインって、酒屋さんやデパートじゃ売っていないくて
ネット通販でないと手に入らないんです。


ティラミスにしか用途がないみたいで、
買うのは料理人くらいだって酒屋のおじさんが言ってました。。


はい。。。


そんなわけで、cottaさんでも売ってますので
欲しい方はチェックしてみてくださいね！
→マルサラワイン


レッスンを受講くださった皆さま、
ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)


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〜お知らせ〜





現在、私のお教室では、







詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ。


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ではでは、また次回の更新で！



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


７月のレッスンが今週末から始まります♡


上級クラスでは、焼き菓子の定番！

フィナンシェとフロランタンを作ります。


焼き菓子って日持ちするので、
良いんですよね。

おやつに作っておけるし、
プレゼントにも良いし♪♪


最近、お仕事以外で作るお菓子といえば、
「友人に会う時の手土産」が圧倒的に多くて！


そうなると、持ち運びしやすい焼き菓子。

しかもこの暑い時期には、
少しでも水分の少ないお菓子が良くて。


水分量が多いお菓子＝痛みやすい
ので、少しでも乾燥したものがオススメなんです。


というわけで、
一年中、プレゼントの定番となってくれるだろう
フィナンシェとフロランタン。


ぜひマスターしてほしいなぁと思うのです。




フィナンシェは、こちら！


焦がしバターの香り、
バニラの香りが最高に美味しい
仕上がりになってます。


形は、丸で。


通常は、四角くて薄い感じですよね。
金の延べ棒を模しているので。


でも、丸くした理由は、
「外側のカリッと、内側のふわっと」を
味わってほしい！という理由です。


これは焼きたて限定なのですが、
この２つの食感の対比が美味しいのです！


１日経つと、全体がしっとりしてきて、
いわゆる買ってきたフィナンシェの感じになります。


どちらも味わえるのは手作りの醍醐味(●´ω｀●)


さて、このレシピに辿り着くまで、
「本当に美味しいフィナンシェとは？」
という自問自答の時期がありました。


そこで・・・！




都内有名パティスリーで買ってきて
食べ比べてみました！


左から、

・レザネフォール（恵比寿）
・パリセヴェイユ（自由が丘）
・エムコイデ（自由が丘）

色も膨らみも違いますよね！
味も全然違うんですよ・・・！

比べるべきポイントは、
・バターの焦がし具合
・食感
・風味（バニラやナッツ）

と言うわけで、３店とも美味しかったのですが、
私はレザネフォールが一番好みだったので、

レザネフォール風のレシピにしました！


どうやって寄せたのか詳しくはレッスンにて♡


続きまして、フロランタン！

これも食べ比べようと思ったのですが、
売っていなかった・・・３店とも。。。


なので、
私の妄想の中で一番美味しい味にしました！





思うに、フロランタンは、
土台のクッキー生地と
上のアーモンドヌガーの
バランス！が重要な気がして。


今まで公開していたレシピを改良して
更に美味しくしました！


固すぎず、柔らかすぎず、、
何を調整したか、

あまり話すと答えが出ちゃうので
続きはレッスンにて・・・！


みなさんと
あーだこーだ言いながら
美味しい焼き菓子を追求する時間になれば
と、思っています！


ご参加予定の皆様、お楽しみに！



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さて、今月も事前のお申し込みで
ほぼ満席になっておりまして、

あと１席だけ、ご用意できます！


ご希望の方はご連絡ください＾＾

▼単発参加可能なクラス
7/22(日)10:00〜　残１席満席

▼お申し込みはこちらのフォームからお願いします。

▼レッスン費
8,500円(税込)
材料費、レシピ代、試食代全て含みます。 
お支払お手続き方法は、お申込み後メールでご案内いたします。

▼場所
東京都豊島区駒込　（JR山手線駒込駅から徒歩１分）
詳しい場所は、お申込み後メールでご案内いたします。

そしてこちらのレッスンは
通信講座（WEB上での動画レッスン）でも
受講いただけます＾＾


予定が合わなかったり、遠方の皆様、
自分のペースで繰り返し動画を見て学びたい！
という皆様に好評頂いております♡





計量済みの材料や型は宅急便でお送りしますし、

更に今回は「私が作ったフィナンシェとフロランタン」も
一緒にお送りしますので、
ぜひ召し上がって頂ければと思います(*´ｪ`*)





お菓子作りの輪を、
もっともっと広めていければと思っています♡



詳しくは→こちらの記事をご覧くださいませ。


皆さんと一緒にお菓子作りができるのを
楽しみにしております＾＾


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日お知らせしていた、
サントリー「ボス ラテベース 紅茶ラテ」とのコラボカフェ！


お店に来てくださった皆さま、
ありがとうございました！！


おかげさまで、たくさんの方にご来場頂きました！！

ありがとうございました♡


私も友人と行ってきたので、レポしますね＾＾



お店の中は、商品カラーの青色でデコレーション♪

普段は普通のカフェなのですが、
期間限定で「紅茶ラテ」仕様になっていました。



コラボメニューがこちら！





今回考案したのが、

右下に、私の紹介も入れてもらいました(*´ -`)(´- `*)

ありがとうございます♡



早速注文。




「クラッシュゼリーの紅茶ラテ」を頼みました。

自分の考えたドリンクが出てきて、
不思議な気分＆とても嬉しかったです(*´ｪ`*)


お味はもちろん美味しい〜〜！
友人たちにも好評でした♡


ご来店いただき、InstagramやFacebookに投稿してくれた皆さん、
ありがとうございました(*´ｪ`*)！！！
嬉しかったです♡


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さて、今回考えた３種類のドリンク。





ぜひ皆さんにもご自宅で作って頂きたいと思い、
サントリーさんに許可をもらったので
レシピを公開しますね！！


「ボス ラテベース 紅茶ラテ」を買ってくれば作れますので
ぜひチャレンジしてみてください＾＾


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左から、
◆キャラメル紅茶ラテ
◆クラッシュゼリーの紅茶ラテ
◆シトラスティーソーダ
 です。


【キャラメル紅茶ラテの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]
１）キャラメルソースを作ります。→グラニュー糖と水を鍋に入れ蓋をし中火で加熱する。カラメル色になったら火を止め、生クリームを加え冷ましておく。
２）ラテベース １：牛乳３の割合でグラスに注ぐ。
３）ホイップクリームとキャラメルソースを適量トッピングする。

 
【クラッシュゼリーの紅茶ラテの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]
１）紅茶ゼリーを作ります。→ラテベースと水を鍋に入れる。グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせ加える。混ぜながら中火で加熱する。沸騰してから更に１分加熱し、アガーを溶かし込む。容器に移し、氷水に当てて15分ほど冷やし固める。
２）紅茶ゼリーをほぐして90gほどグラスに入れ、ラテベース １：牛乳３の割合でグラスに注ぐ。
３）ホイップクリームとチョコソース、クランチを適量トッピングする。
 【シトラスティーソーダの作り方】

[ 材料 ]

[ 作り方 ]

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


早いもので、もう７月ですね！！！


今日は通信講座 第３期のご案内です♡

通信講座は今年の１月からスタートし、
３ヶ月単位で進めています＾＾

私が説明しながら作っている様子を
一眼レフカメラで動画撮影し、
皆さんへお届けするレッスンです！




毎月のお菓子を作るために、
材料や道具（場合により型）もお送りしますので
思い立ったらすぐに！作ることができます♡

※卵、牛乳などはご自身でご用意いただいています


そして私が製作したお見本のお菓子も、
焼き菓子限定ですが、お送りします！


本日より、
７〜９月の３ヶ月のレッスン受講生を募集します＾＾

下記の詳細をご覧いただき、
指定フォームよりお申込みくださいませ♡


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通信講座 第３期 のご案内


【メニュー】

実物の味を確かめてくださいね＾＾

 
【スケジュール】
７月３１日...７月の動画アップ
８月４日...７月の材料と、お見本お菓子の送付
８月２９日...８月の動画アップ、材料の送付
９月２６日...９月の動画アップ、材料の送付


【お申込み方法】
 

【レッスンの進め方など詳細】

こちらの記事に詳しく書いていますのでご覧ください＾＾


 
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現在の第２期では、
北海道から沖縄まで、全国の皆さまが
受講くださっています♡

お菓子作りの輪が広まることが
とても嬉しいです(*´ｪ`*)


生徒さんのお声を紹介すると・・・


”材料や道具を送ってもらえるので助かります”

”動画を見てイメトレできるのと、何度も繰り返し見れるので大満足です”

"先生の丁寧な説明がわかりやすく、一つ一つの工程を再度勉強することができて本当に良かったです”

”質問の返信も、すぐにわかりやすく説明してくださって助かりました"

といったお声もいただきました！


みなさま、積極的に受講してくださり、
本当にありがとうございます(*´ -`)(´- `*)


私もみなさんが送ってくださる完成写真や
美味しかった〜のお声を聞けることが
とても楽しく、励みになっています＾＾


これからも通信講座を楽しんでいただけるよう
頑張っていきたいと思います♪

第３期も、
みなさまのお申し込みをお待ちしております＾＾

(*´ｪ`*)


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はスペシャルなお知らせです♡


サントリーさんより、新発売になる
「ボス ラテベース 紅茶ラテ」



こちら。


牛乳を注ぐだけで「紅茶ラテ」が作れる
という便利商品のなのですが（･∀･)つ


こちらを使った
スペシャルドリンクの考案を担当しました♡


そして「hanami表参道」にて、
期間限定で発売になりました！！






どんなスペシャルドリンクかと言うと、

３品ありまして・・・





左から・・・

◎キャラメル紅茶ラテ◎
ほろ苦いキャラメルソースをトッピングした
甘くて美味しい紅茶ラテ。
リッチな気分を味わえます(*´ｪ`*)


◎クラッシュゼリーの紅茶ラテ◎
ラテベース を使った「紅茶ゼリー」をクラッシュして入れて。
そしてチョコソースとクランチをトッピング。
スイーツのようなドリンクです(*´ -`)(´- `*)


◎シトラスティーソーダ◎
オレンジとレモンのスライスを入れて、
炭酸水を注ぎました！
酸味がすっきりと爽やかで、暑い日にぴったりです♡


この３品を考え、商品化されました（･∀･)つ


とっても美味しくできて、
サントリーのご担当者さまにも好評だったので、
ぜひカフェに足をお運びくださいね♡


遠方で行けないよ〜〜という方へ
レシピが公開になりましたら
またご案内しますので、
ラテベース を使って作ってみてくださいね！


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それでは、カフェの情報をお伝えします♡







みなさま、ぜひ足をお運びくださいね(*´ -`)(´- `*)


よろしくお願いいたします！


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