marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

2020年01月

Collage_Fotor

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


バレンタイン特別レッスンに
たくさんのお申込をありがとうございます!!


皆さんとお菓子作りを楽しめるのが
とても嬉しいです(*´ェ`*)


さて、レッスンで使用する型について
たくさんお問い合わせを頂いたので
改めて記載いたします♡


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【本命チョコにオススメ♡しっとり濃厚ガトーショコラ】

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こちらの直径15cm丸型を使用していますが、
完全に同じものでなくても構いません^^

できれば底が取れるタイプがオススメですが、
取れなくても作れます。

また、同じ分量で12cm丸型を2台も作れますので
ご自身でアレンジも可能です♫

ちなみに昨年、生徒さんがマフィン型で焼いてらっしゃいました!
ミニガトーショコラも可愛かったです♡



【可愛くてプレゼントに最適♡レモンケーキ】

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松永製作所のレモン型を使っています。
型離れが良く、深さのあるコロンとした形に仕上がります!

レシピは6個分の分量なのですが、
8個取りの型をお持ちの方は、
材料を全て1.33倍にするとぴったりです。


また、深さのないレモン型でも作れますが、
少し厚みの少ない仕上がりになります。

 


【配りやすくてオススメ♡フィナンシェ&フロランタン】

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フィナンシェは、
ウィルトンミニマフィン型を使用しています。


・厚みのある型で焼くことで、外側のカリッと感と中のふんわり感のコントラストを楽しむため
・丸い形が好き
という理由からです^^

もちろん生地はフィナンシェの生地なので、
従来のフィナンシェ型でも焼くことができます^^
違う型の場合は、流す生地量と焼き時間を
焼き色を見て調整して頂けたらと思います。


フロランタンは、
下のクッキー生地からヌガーがはみ出ないように、
15cm角型に入れて焼いています。

型に入れずに、オーブンシートの上で焼くと、
少しヌガーがはみ出て、羽ができる仕上がりになります^^

それはそれで美味しい(●´ω`●)



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型のご説明は以上になります(*´ェ`*)


レッスンの詳細を見逃した!!という方は、
こちらのブログ記事をご覧くださいませ♡


材料発注の都合で、
今週末辺りで受付を締め切ろうと思っております!


ご検討頂いている皆様、
お早めにお願いできると助かります(*´ -`)(´- `*)


よろしくお願いします^^



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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は皆様に特別なお知らせです♡


今年も「バレンタイン特別レッスン」
開催が決定しました(*´ -`)(´- `*)


2月は、一年のうち、一番、
お菓子作りが必要な時期!!

「今年は手作りしたいの!!」
「でも失敗したくないの!!」

という皆さんのお役に立つには、、、と考え、
バレンタイン直前に、
レッスンをすることにしました♡


そして何を作るか大事ですよね!!


メニューは、生徒さん65名に
「今まで習ったお菓子の中でリピートしているお菓子」
のアンケートをとった集計結果で決めています♡


「これ美味しかった」
「家でも作りやすい」
「リピートしてるよ!」

というお墨付きメニューなのです!!


今回のレッスンは、
・3メニューありますが、1メニューからお申込可能
・アトリエでのレッスンと、通信講座が選べます
・通信講座では、見本のお菓子&材料付きも選べます

という特徴があります。

また、いつも以上にしっかりサポートしますので、
初めての方も気軽に申し込んでくださいね♪


では詳細をお伝えします!(*´ェ`*)

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まずはメニューです♫


1品目は、
【本命チョコにオススメ♡しっとり濃厚ガトーショコラ】
です!
こちらは人気ランキング2位のお菓子です。

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王道のチョコレートケーキ、ガトーショコラ。


定番のお菓子こそ、美味しく作れたら嬉しいもの。

生徒さんからは、

「美味しすぎる!神レシピですね!」

「家にある材料でパッと作れて嬉しい♡」

「しっとりしてるのに口溶けが良いですね♡」
というお声をいただいています。

ですよね、私も一番好きなお菓子かもしれないです♡


ガトーショコラのレシピは
WEB上でいくつも発表していますが、
レッスンのために改良してあります!! 

(※昨年のバレンタインレッスンレシピと同じです)


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断面を見るとチョコレートたっぷりでしっとり、
みっちりしているのが伝わりますか?

でもね、硬くないんですよ、、、!!

口に入れると、
溶けるようになくなっちゃうんです。


これは、、、

「秘密の配合」「作り方」がなせる技!

だけど、難しくないです。


私が伝えるいくつかの
「ポイント」を、
そのまま実践するだけで

誰でも作れます。


初心者の方でも全然OKです^^♪♪


今回は15cm丸型で作ってお持ち帰り頂けます♫
(同じ分量で12cm丸型を2台も作れますので
今後ご自身でアレンジも可能です♫)


【使用している型について】
直径15cm丸型を使用していますが、
同じものでなくても構いません^^

ちなみに昨年、生徒さんがマフィン型で焼いてらっしゃいました!
ミニガトーショコラも可愛かったです♡


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そして2品目は、
【友チョコにオススメ♡フィナンシェ&フロランタン】
です!
こちらは人気ランキング1位のお菓子です。


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大量生産できて、日持ちするので
友チョコ用、職場で配るのにもぴったり!!

焼き菓子の定番なので、
みんな大好きなお菓子
というのも高ポイントですよね♡


フィナンシェは、

「美味しい〜〜!しっとり〜!」

「お店で売っているのより美味しい!」

「ぐるぐる混ぜるだけなので、お家で何度も作ってます♫」


というお声が多数のお菓子(*´ェ`*)


焦がしバターの香りと
バニラの香りが最高に美味しい
仕上がりになっています♫

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私のフィナンシェは丸い形が特徴です。

それは、厚みを持たせることて、
「外側のカリッと、内側のふわっと」
味わってほしい!という理由からです。

これは焼きたて限定なのですが、
この2つの食感の対比が美味しいのです!


1日経つと、全体がしっとりしてきて、
いわゆる買ってきたフィナンシェの感じになります。


どちらも味わえるのは手作りの醍醐味(●´ω`●)


あとは、四角いフロランタン並べると
バランスよく可愛い♡という理由もあります。 


【使用している型について】
厚みのある形に仕上げるため、
ウィルトンミニマフィン型を使用しています。

もちろん、他のフィナンシェ型でも作れます。


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そしてフロランタンは、
土台のクッキー生地
上のアーモンドヌガー
最高のバランス!


「ヌガーがネチネチしない!!」

「こんなに美味しいフロランタン
初めて食べました!!」

「家族や友人にも好評で、
また作って〜〜と言われます」


というお声が多数あったお菓子です♡ 


今まで公開していたレシピを改良して
更に美味しくしているので
ブログ上のレシピとは違いますよ〜(*´∇`*)

(※昨年のバレンタインレッスンレシピと同じです)


ぜひ美味しさを実感して頂きたいです(*´ェ`*)


こちらのレッスンも、
作り方を丁寧にお伝えしますので
初心者の方でも安心して受講いただけます♫


【使用している型について】
下のクッキー生地からヌガーがはみ出ないように、
15cm角型に入れて焼いています。

型に入れずに、オーブンシートの上でも焼けますが、
少しヌガーがはみ出て、羽ができる仕上がりになります^^


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そして3品目は、
【バレンタイン以外でも大活躍♡レモンケーキ】
です!
こちらは人気ランキング3位のお菓子です。

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コロンとしたフォルムと
黄色い仕上がりが可愛くて
大人気のお菓子(*´ェ`*) 

レッスンでも「可愛い〜♡」
お声が止まりません^^♪



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艶ピカのレモンチョコをまとった
しっとりケーキは、 

国産の無農薬レモンの爽やかな香り〜♪


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作り方のコツは丁寧に
一つずつ、お伝えしていきます♡


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混ぜ方は、「底から返すように混ぜる」方法!
よく出てくる混ぜ方でとても重要なので、
この機会にぜひ習得してください!!

そして美味しいレモンケーキを作りましょう♪

【使用している型について】
レモン型を使っています。松永製作所の型です。
型離れが良いので好きなんです!
レシピは6個分の分量なのですが、
8個取りの型をお持ちの方は、
材料を全て1.33倍にするとぴったりです。

また、他のメーカーのレモン型でも大丈夫です。


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以上がメニューの説明になります!

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続きまして、受講方法のご案内です。
アトリエでのレッスンと、通信講座をご用意しました!


【1】アトリエでのレッスン
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アトリエで私と一緒に作るレッスンです♫
私のデモンストレーションを見たあと、
同じ様に一人一人が作成してお持ち帰り頂きます。

失敗しない様に、私が目を光らせて(笑)
サポートしますので、
安心してお越しくださいね♫


▼レッスン日程
フィナンシェ&フロランタン
 2月11日(火祝)10:00〜13:00   /  14:30〜17:30 
 
レモンケーキ 
 2月13日(木)10:00〜13:00   /  14:30〜17:30 
 
ガトーショコラ 
 2月14日(金)10:00〜13:00 
 
アトリエレッスンは満席になりました!お申込ありがとうございました!


▼お持ち帰り数量
フィナンシェ:6個 (ウィルトンミニマフィン型を使用)
フロランタン:13cm四方サイズを好みのサイズにカットしてお持ち帰り(15cm角型を使用)

レモンケーキ:6個 (レモン型を使用)

ガトーショコラ:直径15cm丸型1台分 


▼動画配信

こちらのクラスではレッスン後に、作り方の動画を配布します。
無期限でご覧いただけますので復習時などにお役立てください。

こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)



▼募集人数
各クラス6名様 (先着)

▼受講費
10,000円(税込)
材料費、レシピ代、試食代、動画代 全て含みます。 

▼お支払い方法
銀行振込  / クレジットカード決済

▼場所
東京都豊島区駒込 (JR山手線駒込駅から徒歩1分)
詳しい場所は、お申込み後メールでご案内いたします。 

▼お申し込みはこちらから
※習い事サイト「クービック」上にてお支払をお願いします


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続きまして、レッスンに行くのが難しいよ〜
という方向けに通信講座のご案内です!


【2】通信講座

動画を見ながら、作り方を学んで頂くレッスンです。
繰り返し動画を見ることができるので、
しっかり予習できて失敗しにくい!と好評のスタイルです♫

こんな感じの動画です♪(サンプルはチーズタルトレッスンの動画)

 

レシピや動画はFacebookの
「非公開グループ」上に投稿しますので、
受講にはFacebookアカウント(登録は無料)が必要です。


受講を機にFacebookを始める方も多いので、
操作方法などはしっかりサポート致します。
ご安心くださいませ^^

また、質問はFacebookグループ上に投稿してください。
何度でも直接、marimoがお答えいたします♡


▼見本のお菓子と、材料の送付
ご希望の方には、すぐに作れるように、
計量済みの材料をお送りします!
(卵、生クリームなど生鮮食品は各自ご用意ください)

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※イメージ。こちらはオレンジパウンドケーキの時の材料お写真です。


また、「正解の味」が分かるよう、
私が作った見本も一緒にお送りします!
ぜひ召し上がってみてくださいね♪


<お見本の数量>
ガトーショコラ...直径12cm丸1個
レモンケーキ...4個
フィナンシェ&フロランタン...各5個

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こんな感じにラッピングしてお送りします!!

アシスタントの皆は、
「このまま渡しちゃいたい〜♡」と言ってました...!!
(確かに!!笑)
それは最終手段で...(*´Д`*)


▼受講費
「 ガトーショコラ」「レモンケーキ」「フィナンシェ&フロランタン」共通で、いずれも

◎見本&材料ありコース(レシピ・動画閲覧、ご質問へのmarimoのサポート、見本のお菓子と材料のお届け)10,000円 (税込)  満席
 
◎送付無しコース(レシピ・動画の閲覧、ご質問へのmarimoのサポート)7,000円(税込)


※1品からお申し込み可能です。
※「見本&材料ありコース」を含む2コース以上お申込の方には感謝の気持ちを込めて
marimoから小さなプレゼントをお送りします♡


▼スケジュール
・レシピ&動画閲覧:お支払後すぐにご案内
・見本と材料の送付:1月31日〜2月2日の間に順次発送します
・ご質問へのmarimoからのお返事サポート期間:3月31日まで
・その後無期限で、レシピと動画を閲覧可能 


▼お支払い方法
銀行振込  / クレジットカード決済

▼お申し込みはこちらから
※習い事サイト「クービック」上にてお支払をお願いします
 

通信講座の説明はこちらの記事も参考にしてください♫

 
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それでは皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ェ`*)

一緒に素敵なバレンタインにしましょうね♫



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新年あけましておめでとうございます!


気づけばもう年が明けてから、
12日も経ってしまいました、、!

早い〜〜!


今年もどうぞ宜しくお願いします(*´ェ`*)



さて、写真は、
お正月に義実家へ持っていった
お年賀スイーツの写真です!

今年は、
・ショートケーキ2台
・柚子のウィークエンドケーキ2本
・クッキーたくさん

持って行きました!


大人7人、中学生3人で
おせちをたらふく頂いた後なので
完食とはいきませんが、
たくさんスイーツがあると盛り上がりますね♪

作り甲斐があります♪


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さて、2020年になりましんたね!!


このブログは2006年から書いているので
14年になります。

ずっと読んでくださっている皆様、
ありがとうございます♪


最近、ずっとブログ読んでいます!
という方がレッスンにお越しになることも多く

「きゃ〜〜!」と嬉しくなります。
そしてちょっと恥ずかしい。笑

学生の頃の日記とか、
社会人になって悩んでた時期とか
みんな知ってて、

恥ずかしい。笑


でも、なんか面白いから良しとします
(●´ω`●)


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みなさんは今年の目標は立てましたか?


私は、毎年言ってますが、

健康に楽しく過ごすこと!
です!

これは個人的な目標。


marimo cafeとしては、
今年も皆さんに楽しんでもらえる
企画を作っていきたい!
楽しいことを共有したい!


と思っています♪


具体的には、

お菓子教室...
新しいレシピ作りに専念しつつ
レッスンを開催していきます
(●´ω`●)

通信講座も引き続き
美味しいメニューをお届けして
盛り上げていきたいです♪


過去の人気メニューは、
絹佳先生がいることで
皆さんへお届けできます(*´ェ`*)


そして
スタイリング&写真教室...
美味しそうに撮る方法に特化した教室。
玲子先生と一緒に内容を考案中です
(*´ -`)(´- `*)



パン教室も...
引き続き、手ごねのパン教室を行いつつ、
また新しい内容も考案中です!
4月ごろ、始められるかな?^^



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今年も皆さまと楽しく
お菓子作り、パン作りを
していけたら嬉しいです!!


宜しくお願いします♪


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現在受付中のレッスンはこちら♪

★1月:満席です

★2月:
猫のクッキー缶レッスン (絹佳先生)
苺のネイキッドケーキレッスン (絹佳先生)



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