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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日、アトリエにて第5回「食べ比べ部が開催されました!

(食べ比べ部とは、料理家や編集者など料理に携わる人が趣味で集まり、
いろいろな食べ物を食べ比べる会です。部長:料理家ヤミーさん 部室:marimoアトリエ)


今回の食べ比べは「アボカド」!!!


ナビゲーターは、アボカド料理研究家緑川鮎香さんです!


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アボカドって、何種類もあるの??
と思われた方、

はい、そうなんです、
実は1,000種類もあるそうです!!


とはいえ、
日本のスーパーで手に入るのは
ほぼ1種類。 ハス種。

↓こちら

8

うんうん、見覚えがありますね〜〜!



とはいえ、
今回は「食べ比べ会」ですので、特別に
アボカド料理研究家緑川鮎香さん
国産アボカドも用意していただき、
その違いを食べ比べしたのでした(*´ -`)(´- `*)



今回は6種類のアボカドが集合。

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いつもお菓子を作っているアトリエに、
アボカドが集合している。

なんだか新鮮な光景!


準備1


さてさて、
アボカドをカットしてみると、
その形の違いがよくわかります。

avocad


いろんな形があるんですね〜〜!

そして、形だけでなく、味も違うんです!

例えば、実が黄色いということは
油分が多いということで濃厚だったり。

品種によって、
なめらかな口当たりだったり、
ジューシーなものや青っぽいものも。


それぞれ美味しかったのですが、

皆、これが一番!!と声をそろえたのが
「チョケテ」という品種。

こちら。

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どーーんと大きいんです。


お味はみずみずしくてなめらか、
フルーツみたいなアボカドでした!


そして、アボカドそのままを味わうだけでなく、
いろいろな調味料との相性をチェックしましたよ。


準備3


・塩
・しょうゆ
・ゴマ油
・オリーブオイル
・ガーリックオイル
・こしょう
・はちみつ
・シナモンシュガー


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ごま油と塩、
しょうゆ などは王道で間違いないですよね。


意外なところでは、
シナモンシュガーとも相性が良く
美味しかったです!


.。o○.。o○.。o○.。o○


そして緑川さんに、大切な質問も忘れずに。
「美味しいアボカドの選び方は??」


↓その答えは、

スーパーで見かけるハス種は、
熟して黒っぽくなっているもの。
にぎってみて、柔らかくなっているもの。
が良いとのこと。

この写真でいうと、
一番下の列がベスト!

8

メキシコ産ハス種の旬は、4〜6月。
ニュージーランド産ハス種の旬は、9〜2月
だそうで、
スーパーでは時期にあわせて旬のアボカドを入荷しているそうですよ。



形としては、まあるいもの、
ザラザラより、つるりとしているものが良いそうです。


更に、冷ケースに入っていない方が良い。
冷えすぎはNGなんです!!!
割ってみて黒くなっているものは、
追熟する過程で冷えすぎてしまったからだそう。

例↓

7

冷えすぎて黒くなってしまったアボカド。。。


あとは、ヘタがとれていないものが良いそうです。

ヘタがあっても、
ヘタと実の周りに隙間ができているのは要注意!

そこから空気が入って酸化している恐れがあります。



と、いろいろとアボカドの選び方を教わりました。

みなさんも良かったら参考にしてみてくださいね!!


国産アボカドは一般には流通していないのが残念ですが、
いつか売られる日を楽しみに待ちたいと思いました!!


準備2


今回ブログでご紹介している写真は、

食べ比べ部のカメラマン、さくらいしょうこさん
の撮影によるものです。


さくらいしょうこさん、
素敵な写真を撮っていただき、ありがとうございます!!


(*´ -`)(´- `*)



次回の食べ比べ部は、

しょうゆ、苺、などが予定されています。


楽しみです〜!


開催されたらまたレポートしますね!


ではまた次回の更新で(*´ -`)(´- `*)



今日も読んでいただきありがとうございました!

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