ケーキに使える栗のペースト作りです＾＾
渋皮煮から作りましたが、市販のムキ栗や甘露煮からでも作れます。
渋皮煮のシロップがない場合は、省略してください。

ちなみにこの写真のペーストは、ロールケーキ用に少し生クリームを混ぜているので、
若干白っぽくなっています。

材料　出来上がりが２００グラム
栗の渋皮煮　　　　　２５０グラム
牛乳　　　　　　　　　１００ｍｌ
渋皮煮のシロップ　５０ｍｌ
ラム酒　　　　　　　　５ｍｌ～（適量）

作り方
１）小鍋に、栗と牛乳とシロップを入れ、弱火にかける。こげないように＆膜が張らないようにゆすりながら、液体が半量くらいになるまで加熱する。
２）だいたい半量になったら、火を止め、栗をボウルにとりだす。すりこぎでつぶす。１の液体から５０ｍｌ位を少しずつ入れて、馴染ませるように潰す。目安は裏ごししやすい固さ。＊この行程はフードプロセッサーで行ってもＯＫ。
３）２を裏ごしたら、ラム酒を適量混ぜて　できあがり。ラップにくるんで、冷凍保存できます。早めに使ってね＊


ＣＯＯＫＰＡＤで検索したら、栗の裏ごしに牛乳を入れて伸ばす方法が載っていたので、
それなら・・と　シロップも加えて　作ってみました。
栗が甘くない場合は、砂糖を加えてください。

ちなみに、栗が柔らかければ、牛乳で煮ないで裏ごししてしまってもできるかも◎
そしてすぐに生クリームに入れるとか、バターと混ぜるとか。
その方が栗の味をダイレクトに感じるかもしれません＾＾

煮るとね、柔らかくなって潰しやすかったです＾＾
液体が入ると、ペーストっぽくなったし◎


どうぞお好みの作り方で、楽しんでくださいね＾＾ｖ


ちなみにこちらのペーストを使って作ったお菓子はこちら。

＊モンブランロール

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