シフォン研究、、してます！！
シフォンって難しいですね。　正解が無いというか、正解が沢山ある！
好みが分かれるから、どんなシフォンも正解*
今日のは、すごくふわふわ、でもきめ細かすぎずしっとり。

私が目指すのは、もっと食感があって、もちもちしたシフォン。
レシピを少しずつ変えながら、毎週末、焼くことにしました＾＾

ラム酒の香りがふんわり香る、ラムレーズン好きにはたまらない味になりました*
ちなみに母リクエストです＾ｍ＾

材料　　１７センチシフォン
☆卵黄　　　３個
☆グラニュー糖　　３０ｇ
サラダ油　　　５０ｇ
●水　　４０ｇ
●ラム酒　　１０ｇ
◇小麦粉（バイオレット）　　７０ｇ
◇ベーキングパウダー　　３ｇ
★卵白　　　３個
★グラニュー糖　　３０ｇ
ラムレーズン　　　４０ｇ

作り方
１）小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。ラムレーズンが大きい場合は刻んでおく。
２）ボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
３）サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。合わせた●も少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜる。　一旦放置。

４）別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。詳しくはこちら。　（ぴんと角が立つくらいしっかりと。）

５）３にふるった粉類◇と、ラムレーズンを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
６）そこにメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
７）それを残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
８）生地を型に入れて、１８０℃で５分、１７０℃に下げて４０分様子を見ながら焼く。　※最後までボウルの底にこびりついている生地は、空気を含まない重たい生地なので入れなくてもよい。
９）竹串をさして、どろっとした生地がついてこなくなったら、オーブンから出して、１０センチくらい上から台の上に「ボンッ！」と落として、中の熱い空気を抜く。すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。　できあがり＾＾

型ごと冷蔵庫で冷やしてから外し、カットすると綺麗に外れるし切れます。
ちなみに手で外しています。

＊＊


昨日の夜は、大学の時の友人と飲みに行きました。
急にメールが来て、予定もなかったし翌日休みだし～♪
行く行くーー！ということで。

あまりにも早く私が到着したから、びっくりしてたかも。
だって、６時に終わるんだもーんｗ

みんなまだ学生で、私だけ社会人なんだけど、私が一番年下だった！！ｗ
学年も年も違うし、留学してたり院に行っていたり状況も違うけど、
ただ一つ、一緒にフランスに留学したという接点で、仲良し*
また飲みに行きたいなーー♪　
また誘ってくれ！と頼んどいた♪


今日はいろいろあって　なぜか喫茶店でバイトしたｗ
ヘルプ？ってやつ？

忘れてないもんですね！
普通に「いらっしゃいませ～」って言ってる自分がちょっとおもしろかった。


明日からまた会社員だ。


がんばろーかなー・・。



　　（・ｖ・）/



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