作り方
■シュー生地
１）鍋に○を全て入れ、火にかける。沸騰したら、合わせてふるった●粉類を入れ、すぐに火を止め、木べらで混ぜ合わせる。粉が見えなくなったらＯＫ。



２）再び火にかけ、練り混ぜる。ころんと一塊になって、鍋底に薄い膜が張るようになったらＯＫ。



３）ボウルに移し、溶き卵（常温に戻したもの）を少しずつ入れながら練り混ぜる。



４）すくって垂らした時に、三角になればＯＫ。


５）絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径３センチに絞り出す。溶き卵を塗り、全体に霧吹きをする。



６）２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。焼き上がっても１０分くらいオーブンに入れたままにして乾燥させる。その後オーブンから出し、網の上で冷ます。




■クレーム・パティシエール
１）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
２）そこへふるった小麦粉を一度に入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉が見えなくなったらOK。
３）鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
４）それを２のボウルに少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。均一になったらOK。
５）それをこし器でで漉しながら、鍋（銅かステンレスがよい）に戻し、火にかける。
６）ホイッパーで絶えずかき混ぜる。一気にどろっとしてくるので、高速でかき混ぜて均一にする。
７）真ん中がぽこってなるくらい沸騰したら、そこから３０秒加熱する。その間焦げ付かないよう絶えずホイッパーでかき混ぜる。
８）火を止めたらバターを入れ、ぐるぐる混ぜて溶かす。キルシュ酒を入れ、ぐるぐる混ぜて均一にする。
９）半量をボウルにとり、チョコレートを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜて均一にする。
１０）それぞれ平たいお皿にあけ、ぴったりラップをして冷凍庫へ。急速に冷ます。ある程度冷えたら冷蔵庫へ移す。

■組み立て
１）冷えたクレーム・パティシエールをボウルにあけ、泡立て器で混ぜて均一にする。それを口金を付けた絞り袋に入れる。
２）シュー生地を波刃包丁でカットして、クリームを挟む。もしくは穴をあけてクリームを絞り入れる。

・・・シュー生地のポイント・・・
使用する卵は１３０ｇくらいなので、卵２．５個くらい。生地の状態を見て判断する。
シュー生地は、均一な圧力をかけないと均一に膨らまないため、等間隔で同じ大きさに絞り出す。
表面がとんがってしまったら、指に水をつけ、ちょんちょんと抑えて平らにする。
溶き卵は焼き色の好みなので、塗らなくても良い。
シュー生地を薄力粉のみで作ると、柔らかいシューになる。
シュー生地のバターを多くすると、厚く香ばしい皮になる。



上をカットして帽子みたいにするのもいいけど、私はまあるいまま、中にクリームが入っている方が好き*
しかも、翌日になって、皮が柔らかくなったタイプが好きです。
皆様はいかがですか～～*


今回のお菓子作りで大量の卵白が余ってしまいました・・・！
さて何を作りましょうか～・・（＠＠）
とりあえず、冷凍しておきましょう・・・。





もうひとつのブログには書いたのですが、
新しいカメラが欲しいな～～と思っていて。

会社の同期に話していたら、「良いカメラより良いレンズでしょ！！」と言われ、
確かに～～～！！と。

で、その子がＣａｎｏｎの５０ｍｍマクロレンズを貸してくれることになりましたー＾０＾
わ～い♪

持つべきものは趣味の合う良い友達ですね♪

って・・・忘れずに持ってきて欲しい・・・・


私のことなので、しびれを切らして買ってしまうかもしれません。笑


で、その話をしていた時に、やっぱりフィルムの方が表現の幅が広くていいよね～
とか話していて、学生の頃はフィルムで撮ってたなぁとか思い出して。
確かにデジタルはのっぺりした印象があったけど、もう慣れてしまったなぁ、とか。

でも撮り直せるから、設定をいじって試すようになって、好みの写真が撮れるようになったのも事実です*
フィルムの時は失敗が怖くて、ひたすらオートで撮っていたので・・


フィルムの方が精巧な表現ができるけど、それを活かす技術がない！　という結論かなぁ。


写真教室でもっと勉強しよ～～～っと。



では、また～～（・ｖ・）/





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