クリスマスに♪　チョコシフォンケーキの作り方♪ : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

こんばんは＾＾
今日はデコレーションシフォンケーキをご紹介します♪
クリスマスのテーブルに、こんなケーキもいいかなぁと思って作りました。
模様をつけてしまうので、ナッペが不得意でも安心して作れますよ＾＾

チョコのクリームは、ビターチョコを使うと、とても美味しくできますのでおススメです。
中に挟むフルーツは何でもいいのですが、
バナナとチョコの組み合わせがとても好きなので、今回はバナナを入れました＾＾

シフォン生地は柔らかく、クリームやフルーツの重さでしぼみがちなので、
デコレーションの量は欲張らないようにしてくださいね＾ｍ＾

今回も食べ切りサイズの小さなケーキに仕上げています。
写真だと分かりにくいですが、１２センチの手のひらサイズです。
ちなみに、このミニシフォン型は、１００円均一で買ったものです。
ミニシフォンも可愛いなぁ～～と思いました♪

ではレシピです♪

材料　　１２センチシフォン１台分
■チョコシフォン
☆卵黄　　　１個
☆グラニュー糖　　５ｇ
サラダ油　　　１２ｇ
●水　　　１２ｇ
●ラム酒　３ｇ
●バニラエッセンス　　少々
◇小麦粉（モントレ）　　２０ｇ
◇ベーキングパウダー　　　１ｇ
ココア　　　３ｇ
★卵白　　　１個
★グラニュー糖　　１８ｇ

■ポンシュ　（・・・少し余る）
水　　３０ｇ
細目グラニュー糖　　１０ｇ
洋酒（フランボワーズ）　　３ｇ

■デコレーション
チョコレート（アメール・オール）　３５ｇ
牛乳　　２５ｇ
生クリーム　　１００ｇ
グラニュー糖　　５ｇ
苺、フルーツ、ココア、飾り　　適量

作り方
■チョコシフォン
１）小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを１８０℃に予熱しておく。
２）ボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、砂糖が溶けてふんわりするまで泡立て器でまぜる。

３）サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。

４）合わせた●を２回に分けて入れ、ぐるぐる混ぜる。

５）ふるった◇を入れ、ぐるぐる混ぜる。

６）別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作る。グラニュー糖を４回に分けて入れ、都度ハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする。

７）５にメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

８）更に残りのメレンゲを入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。だいたい混ざればＯＫ。

　
９）ココアを２，３回にわけて振り入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。

１０）生地を型に入れて、１７０℃で２０分焼く。　（※２台まとめて焼く場合は２２分）

１１）割れ目まで焼き色が付いたら焼き上がり。網の上に出し、逆さまにして冷ます。　

■デコレーション
１）シフォンは型から出し、上面のでこぼこをカットし、２枚にスライスする。両面に刷毛でポンシュを打つ。回転台に乗せておく。

２）バナナをスライスしておく。
３）チョコは溶けやすいように細かく刻んで小さめの器に入れておく。
４）小鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
５）チョコの器に注ぎ、５秒ほど待ってチョコが溶け始めてから、ミニ泡だて器でよく混ぜて均一にする。固まらない程度に冷ましておく。

６）ボウルに生クリームとグラニュー糖、３のチョコを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

７）とろりとしてきたら、サンド用と下塗り用に、一部を固く泡立てる。
８）パレットナイフで生地にクリームを塗り、バナナを並べ、更にクリームを重ねる。上の生地も重ねる。

９）固めに立てた生クリームで薄くナッペしたら、柔らかい生クリームを一度にかけ、パレットナイフでナッペする。

１０）お皿に移し、茶こしでココアをふりかけ、デコレーションをしたら完成。

～ポイント～
・小さいケーキのため、使用する道具（ボウルやパレットナイフ）も小さいものを使うと作業しやすい。
・生クリームは温度が上がると安定しないので、ボウルの底は常に氷水で冷やしながら作業する。
・チョコ入りの生クリームは比較的早めに固くなるので、泡立てすぎないように慎重に作業する。

詳しいレシピを書こうと思ったら、写真が多くなってしまいました。
長いレシピですが、作業としては簡単です。

お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、
私は全ての材料を２倍にして、２台作っています。
なぜって・・・？
量が多い方が作りやすいから・・・ですっ！　（＞＜）

デコレーションしたのは１台で、もう一台はむしゃむしゃ食べました♪

うふふ。

カットしたところ～～*

このチョコクリーム、本当に美味しい～～！
チョコレート（アメール・オール）のおかげです、きっと。
このクリームで、また他のデコレーションケーキを作ろっと♪

昨日で１１月度の決算が締まったので、今日は久しぶりに定時で帰れました＾＾

と言うわけで、ご飯を食べてからケーキを作りました。

あ、このシフォンじゃないです。次のレシピです～

ただ、デコレーションまで出来なかったので、明日、イルプルーから帰ってきてから仕上げます＾＾

次は何ケーキでしょう～～お楽しみに～＾＾*

明日はイルプルーでチョコレートのレッスンです♪
楽しみだな～

イルプルーのお菓子はアメブロでレポしていますので、よろしければご覧になって下さいね♪
「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅな日々」

ではまた（＾＾）

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