絹の口溶け♪　米粉とオレンジのシフォンケーキ★　リクエストスイーツ（４） : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

こんばんは！
今日は、米粉を使ったシフォンケーキを作りました♪
こちらは、ずっと前に「米粉とオレンジを使ったお菓子」というリクエストを頂いていたので、
ずっと作りたかったお菓子です。

もしかしてパウンドケーキのようなケーキのイメージで、リクエスト頂ていたかもーと思ったのですが、
バターを切らしていて（！）作れなかったので、シフォンになりました。
そんな理由で、、、ごめんなさい（ｖｖ

シフォンに米粉を使うと、口溶けがとても良くって・・・♪
弾力は、あまり出ないのですが、ふわっふわです♪

味は、小麦粉とほどんど変わらないかな。

小麦アレルギーの方でも、楽しんで頂けるお菓子かな～と思います＾＾

米粉は、スコーンのように焼き込むお菓子を作ると、香ばしさが引き立ち、
存在感が出るように思います。

米粉のスコーン、美味しいんだよなぁ・・・♪
レシピは、レシピ本に載せてます＾＾

ではでは、シフォンのレシピです。　ぜひお試し下さい＾＾

材料　　１７センチシフォン型
☆卵黄　　　３個
☆細目グラニュー糖　　２０ｇ
サラダ油　　５０ｇ
水　　５５ｇ
★卵白　　３個
★細目グラニュー糖　　５５ｇ
製菓用米粉　　９０ｇ
オレンジピール　　３０ｇ

作り方
１）米粉はふるっておく。オレンジピールが大きければ刻んでおく。オーブンを１８０℃に予熱しておく。
２）小さめのボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

３）サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。

４）水を２回に分けて加え、混ぜる。

５）別のボウルに卵白を入れ、★のグラニュー糖をひとつまみ入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。

６）更に、★のグラニュー糖を５回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。

７）角の立つ、つややかなメレンゲにする。

８）４に、米粉とオレンジピールを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

９）７のメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

１０）残りのメレンゲを２回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

１１）メレンゲが見えなくなり、つややかな生地ができたらＯＫ。

１２）生地を型に入れて、１８０℃で１０分、１７０℃で３０分焼く。

１０）割れ目まで焼き色が付いたら焼き上がり。逆さまにして冷ます。　できあがり＾＾

・・・ポイント・・・
焼き加減は、めいいっぱい膨らんでからも焼き続け、少ししぼんだくらいです。
今回はベーキングパウダーなしで作りました。メレンゲをしっかり立てれば問題なく膨らみます＾＾
心配な方は、米粉と一緒にベーキングパウダー２ｇを加えてください。

ふわしゅわ～～*

今週末も、なんだかんだ甘いものを沢山食べちゃいました。

話題のケーキ屋さんのケーキを食べてみたり。

フレンチトースト食べてみたり。

辻口さんのチョコも買っちゃったし。

（これは会社でおやつにします。）

会社で色々とあって、バタバタしてて、癒されたかったのかも。

仕事の話は、落ち着いたらゆっくり書きます～～

とりあえず、明日からもがんばる！！しかない！！！

ではまたー＾０＾

－－－

更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いします♪
↓↓