クリスマス単発レッスン★苺のショートケーキ＆デコレーションレッスン : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。

今日はクリスマスのレッスンのご案内です♡

私が担当するクリスマスレッスン♪♪
今年は王道の「苺のショートケーキ」を
クリスマス仕立てで作ります！

そして「デコレーションレッスン」も
セットになった特別レッスンで開催します(*´ｪ`*)

クリスマスですからね〜〜♪
楽しく美味しいケーキを作りましょう〜♪

まずはこちらの苺のショートケーキを
お一人１台、仕上げてお持ち帰り頂きます♡

ショートケーキといえば、
誰もが大好きな王道の洋菓子(*´ -`)(´- `*)

ふわふわの口溶けのスポンジ生地と、
苺の酸味、シンプルながらも洋酒の効いた生クリームが
本当に美味しいです♡

今回はクリスマスのデコレーションにしますが、
お誕生日や記念日にぴったりのお菓子なので、
一度習えば、これからずっと重宝すること
間違いなしです♪(*´ -`)(´- `*)

さて、今回のレッスンの
ポイントは２つあります♪

一つ目は、「きめ細かなスポンジ生地」！！

このふわふわのスポンジ（ジェノワーズとも言います）を
作るための泡だて方、混ぜ方、混ぜる回数など
私が試作を繰り返して見つけた方法を
デモでしっかりお伝えします♡

デモを見た後は、皆さんの番です♪
同じように作って頂けたら大丈夫です！
(*´ｪ`*)

そして二つ目のポイントは、「美しいデコレーション」！！
これがまた、、、難しいんですよね。

一度チャレンジしたことがある方なら分かるはず。。

パレットナイフでクリームをならす「ナッペ」作業は、

一度や二度の練習ではできないんですよね。。
（ＴДＴ）

そこで今回は、いつもは別枠で行う
「デコレーションレッスン」を
同時開催することにしました！
(*´ｪ`*)

つまり、スポンジを焼いている間に、
発泡スチロール製の「ダミーケーキ」と
生クリームに似せた「バタークリーム」を使用して
デコレーションの練習をする。という訳です♪♪
(*´ -`)(´- `*)

（バタークリームは生クリームと異なり、
何度塗っても状態が変わりませんので、
繰り返し使用できます。）

その性質を利用して、
ダミーケーキに塗って→取り除いて
を繰り返し、
何度もナッペの練習をしていきます。

この方法は、専門学校やパティスリーでも採用されていて

デコレーション上達のため、通る道なんですよ＾＾

実は、私もナッペが苦手だったので、
何度も練習する中で、
「こうすれば上手くいく！」という法則を
生み出しました(●´ω｀●)

◎クリームの泡立て具合
◎塗る順番
◎パレットナイフの動かし方
などのポイントごとに、
上手に塗れる法則をお伝えする予定です！！

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というわけで、
・「苺のショートケーキ」の製作
・ナッペの練習
ダブルの内容での開催です！！

既存の生徒さんから優先してご案内している関係で
アトリエレッスンは残席わずかです。
ご希望の方はお早めにお申込みくださいませ。

また、同じ内容をWEB上でオンラインで学べる
「通信講座」も同時開催します！

ふわふわのスポンジを作る方法や
ナッペの方法も動画でご紹介しますので、
お家で何度も繰り返し見ることが可能です！

閲覧期限も無制限ですので、
久しぶりに作りたいな〜〜という時にも
役立ちますよ♪

アトリエに来られない方、
お家で練習したいな♪という方は
ぜひご活用くださいね
(*´ -`)(´- `*)

通信講座の詳しい説明はこちらをご覧ください！

皆さまのご参加をお待ちしております♡

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＜アトリエレッスン＞

◎日程

~~12月20日（金）10:00〜~~ 満席

~~12月21日（土）10:00〜 / 14:30〜~~　満席

~~12月22日（日）10:00〜~~　満席

~~12月24日（火）10:00〜~~　満席

~~12月25日（水）10:00〜~~　満席

各回６名。

◎動画配信：marimoが出演する動画をレッスン後に配信します

◎レッスン費：13,000円（税込）

◎キャンセルの際は下記の金額がかかります

　お申込〜レッスン15日前：レッスン費の20%