こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



今日の記事は、
「家庭用電気オーブンの使い心地」に関する
調査結果をまとめたものです。



お菓子教室の生徒さんと、
ブログ読者さんにご協力頂き、
電気オーブンは109件、ガスオーブンは17件の
回答をいただきました(*´ｪ`*)
本当にありがとうございます！


ご回答から色々な事実が見えてきました・・・！


これはどういう事かと言うと・・・


「オーブン用温度計」を使って
実際の庫内温度を測った結果です。



※なぜ皆さんがオーブン用温度計を持っているか？
それは、私がオススメしているからです(*´ｪ`*)


私はオーブンの「予熱完了合図」はアテにならない
と思っているから。



やっぱり
合図時点では上がってない、と言う事ですね。



じゃあ、どうすれば良いのか？と言うと、



◎予熱温度を10度〜20度高く設定する

◎上がるまで待つ

といった解決方法があります(*´ｪ`*)


いずれにせよ、庫内温度計を設置して、
目標の温度まで上がったかを
確認することが大事です♪



では、焼成中の庫内温度はどうでしょうか？

焼成中も庫内温度を保てるのは約２０％のオーブンのみ。


これも驚きでした。





庫内スペースが狭かったり、
生地量が多い（＝生地から出る水蒸気が多い）と、

庫内温度が下がりがちなんですね。


ただ、徐々に上がっていき保てるようなら
許容範囲と言えるでしょう。


ずっと下がってしまう・上がってしまう場合は、
問題があるかもしれません(´；ω；`)


使用年数が長くなるほど、
温度を保てない率が上がっていきます。



温度が保てない場合は、

◎温度を10〜20度高めに焼く

◎焼き時間を延ばす

など、調整が必要になります。





調査項目２：焼きムラ


「焼きムラはありますか？」と言う問いには
８５％の方が何かしら感じているようです。




と言うことは、
焼きムラは仕方ない！と割り切り、

対策をすることが大切です(*´ｪ`*)



調査項目３：メーカーごとの特徴・違い

このメーカーのこの商品が性能が良い！！
というのを見つけたくて調べてみました。





結果としては、東芝とパナソニックが優位かな〜という印象。


それぞれの特徴をまとめました。



【東芝：石窯ドームの使い心地】


【パナソニック：ビストロの使い心地】


▼生徒さんのコメント抜粋

230℃位までは温度以上に上がるので途中で10～20℃を下げたり、
焼きが悪い時に上げたりして調整している。

天板2枚で焼くときに天板の向きを替えて上下も入れ替えをしますが、
少し焼きむら出来ます。（２年目）

庫内のサイズにより、大きい型は入らなかったり、
同時に天板を２枚入れると上手く焼けないので、
常に１枚のオーダー天板を使うようにしている。

付属天板は真ん中が盛り上がっていたり、
端まで使えないのでオーダー天板は使いやすいです。（３年目）

右の奥が焦げやすいのでその場所には置かないようにする。

あとは途中で天板を左右入れ替える。予熱温度は高めにする。（５年目）

▼まとめ





【シャープ：ヘルシオ・その他オーブンの使い心地】


▼生徒さんのコメント抜粋