【通信講座】パン教室のお知らせ♡2020年11月〜2021年2月 : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです♫

11月からスタートする、

４回コースのパン教室のお知らせです

(*^^*)

11月以降は、私が産休に入るため

お菓子教室はお休みですが、

玲子先生が担当するパン教室は

引き続き開催致します♡

今日は、

玲子先生が撮影した写真を使いながら、
講座のご説明をしたいと思います♪

パン作り初心者さんも歓迎ですので、

ぜひご検討くださいね♡

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◎メニュー

毎月違うパンを習える講座です♪

連続しての受講がオススメですが、
習いたい月だけでも受講できます＾＾

１１月：チーズとナッツのツイストパン

クルミとアーモンド、

そして２種のチーズを混ぜ込んだ

味わい深いパンです♫

ねじる成形もおしゃれでオススメで、

私たちはこのパンを「ねじねじ」と

呼んでいます( ´∀｀) 可愛い。

粉は「リスドォル」を使うので、

ハード系の「噛み締めるたびに旨味が出る」

感じが、とても美味しいですよ♡

私、リスドォルすごく好きなんですよね〜♫

味わい深く焼き上がるので、

パン屋さんになった気分に

なりませんか！？( ´∀｀)

皆さんにもそんな喜びを

味わって頂きたいです♡

ーー

１２月：栗のシュトレン

シュトレンはクリスマスに食べる

ドイツの伝統菓子です♫

クリスマスが近づくと、

パン屋さんで見かけますよね！

今回は「栗」をメインにした

シュトレンをご紹介します(*^^*)

通常のシュトレンは、

中央にマジパン（アーモンドパウダーと

砂糖と卵白を練り合わせたもの）を

入れるのですが、

その代わりに栗の渋皮煮を入れています！！

これがまた、優しくて、

ほっこりする美味しさなんですよね〜♡

温かい紅茶と交互に頂きたい…

そんなお菓子です。

…そう、お菓子なんです。

シュトレンはイーストを使って作る

「発酵菓子」という分野に属します。

先日レッスンしていた

「酵母スコーン」と同じく発酵菓子( ´∀｀)

発酵菓子は、

噛み締めるたびに味わい深くて

美味しいです〜♫

今回はラム酒で風味付けをするレシピですが、

私が妊娠中なので、試作の時は

玲子先生がラム酒無しで作ってくれました！

（ありがとう！）

それでも十分美味しいですよ( ´∀｀)

ラム酒はお好みで

入れても、入れなくてもOKです♫

栗のシュトレン、

ぜひ味わって頂きたいです♡

ーー

１月：ダッチブレッド

こちらはパンの表面が

「ピキピキ」っと割れている

不思議なパン( ´∀｀)

何だと思いますか〜〜？

表面が虎の模様みたいにも見えるので

「タイガーブレッド」とも呼ばれる

パンなんです♫

表面に「上掛け生地」を掛けてから

焼くのですが、

これがパリパリっと焼き上がり、

本当〜に美味しいんです！！

このパンは私のリクエストで

メニューに入れてもらいました

( ´∀｀)

大好きなんです♡

中の生地はもっちりと柔らかく、

角切りベーコン、フライドオニオン、

チーズを混ぜ込んでいます。

想像しただけでも美味しいの決定！

ですよね(*^^*)

ーー

２月：チョコとヘーゼルナッツのカンパーニュ

２月と言えばバレンタイン！！

チョコのお菓子やパンが

食べたくなりますよね〜〜♫

こちらのメニューも

私のリクエストです♡

（職権乱用がひどい。笑）

チョコのハードパンって

すごい美味しくないですか〜？

( ´∀｀)

外側カリッと、

中はふわもち。ジューシー。

そこにヘーゼルナッツのカリカリ。

刻んだチョコも入ってて

とろける美味しさ…♡

こんなパンが作れたら

本当に嬉しいし、

家族も喜ぶに決まってます！！

ちなみに、今回の４種のパン全て、

型が不要のレシピです！！！

ひとつのパンを作るために

型を買うのって大変ですもんね。。

型なしで気軽に、

でも色んな成形を学べるように

考えてメニューを組んでいます♡

初心者の方も安心してご参加くださいね！

どのパンも美味しいので、

ぜひ皆さんに食べて欲しいなぁ〜♫

以上がメニューのご紹介でした！！

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◎パン作りの製法

今回の講座では、

少しのイーストでゆっくり発酵させる製法
で作っていきます(*´ｪ`*)

粉の旨みや、みずみずしさを引き出した

パン屋さんのような仕上がりに
なるんですよ(*´ｪ`*)

bc-10

詳しく書くと、

「少量のイーストで作った生地を、
冷蔵庫に入れて、長時間(7〜8時間)発酵させる製法」です。

特段難しい製法ではありません(*´ｪ`*)

むしろ、

夜仕込んだ生地を冷蔵庫で一晩発酵し、
翌日成形して、焼き上げ！とか、

昼間に仕込んだ生地を、夜に焼き上げ！とか

時間を効率的に使って焼くことができます♡

忙しい人にはオススメの作り方なんです！

「材料の選び方が分からない」

「捏ねるって、、どうすれば良いの？」

「上手く成形できるかな？ベタつくかな？」

「うちのオーブンでも大丈夫？」

などの不安があっても大丈夫です！

marimocafeの通信講座は、

レシピと動画をＵＰして終わり。ではなく、

プラスアルファの動画やコラムを配信して

皆さんの疑問を解消していきます！

そして玲子先生に直接質問ができますので、

どんな小さな事でも気軽に聞いて

解決することができます♡

今回を機にパン作りを始めるのも

とてもオススメですよ(*^^*)

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◎通信講座について

コロナの影響で、

現在はアトリエレッスンは行っておらず

動画を使った「通信講座」のみ開催中です^ ^

marimoのお菓子教室の通信講座を

受講されたことがある方は、

パン教室も、

講師が変わるだけで、同じ感じですよ♫

▼通信講座とは

動画を見ながら、作り方を学んで頂くレッスンです。

繰り返し、無期限で閲覧できるので、
しっかり予習できて失敗しにくい！と

好評のスタイルです♫

リアルタイム視聴ではなく、

録画された動画ですので、

ご自身の都合の良いタイミングで

ご覧頂けます♡

こんな感じの動画です♪
サンプルは「お豆たっぷり食パン」の動画です ↓

▼受講場所について

レシピや動画はFacebookの
「非公開グループ」上に投稿しますので、
受講にはFacebookアカウント（登録は無料）が必要です。

受講を機にFacebookを始める方も多いので、
操作方法などはしっかりサポート致します。
ご安心くださいませ＾＾

また、質問はFacebookグループ上に投稿してください。
何度でも直接、玲子先生がお答えいたします♡

他のメンバーの質問、回答も見れるので

みんなで上達していく感じが

とても良いんですよ(*^^*)

▼動画以外の配信コンテンツ

marimocafeの通信講座は、

レシピ動画をＵＰして終わり、ではなく

そのレシピを多角的にご説明するべく

プラスの動画やコラムを配信しています！

今回は、

特典動画として

・オススメの材料、道具について

・オーブン、発酵機能の使い方について
・長時間冷蔵発酵について

など配信します♡

また、コラムとして、