はじめまして！

製菓衛生師・お菓子研究家のmarimo（まりも）です。





このブログでは、お菓子作りのことや、お菓子レシピ、
お菓子を作るお仕事のことを書いています＾＾







よく、「パティシエさんですか？」と聞かれるのですが、
パティシエではないんです〜。


パティシエは、お店があったりレストランに勤めていたりして、
お客様に提供するお菓子を作る仕事ですが、


私は、依頼に合わせてお菓子のレシピを考えたり、
お菓子教室をしたり、

自分で作ったお菓子そのものは売っておらず、
毎回違うお菓子を考える仕事なんです。


レシピ考案の依頼元は、食品メーカーとか、食材屋さんとか、カフェとか、色々です。

お菓子教室は、2023年現在はオンラインの通信講座を開講しています。


◆お菓子教室のご案内はこちら





このブログでは、仕事の話の他に、
オリジナルレシピを作って発表しています。

なるべく簡単でわかりやすいレシピを心がけていますので、
よかったら作ってみてくださいね！


2020年に子どもも生まれたので、
時々育児の話も書いています！



ではでは、どうぞよろしくお願いいたします♪♪


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お菓子研究家 marimoがうまれるまで


私は子供の頃からお菓子を食べる習慣がなかったせいか、
大学生になるまで、甘いものが苦手でした。


ケーキ屋さんのケーキは甘すぎて食べられず、
市販のお菓子も独特の香料や着色料が気になり、受け付けませんでした。


でも、食べなければ良いだけで苦には感じていませんでした！
子供の頃から食べていたフルーツやお芋などが大好きでした！（今も）




そんな私がお菓子を作るようになったきっかけは、
高校生の頃、おばが営む喫茶店でアルバイトをしたことでした。


お店では手作りのケーキを出していたので、
仕込みを手伝うことになったのです。


何の思い入れもなく手伝っていたケーキ作りでしたが、
ある日、おばが焼きたてのチーズケーキを落としてしまい、崩れてしまったのです。

それはスタッフで「まかない」として食べることになりました。



私は甘いものが苦手なので「いらないな〜」と思ったのですが、（悪い子だ）
皆に勧められたので食べてみることにしました。



そうしたら、


「おいしい！！！！なんだこれは！！！！！」

と、衝撃を受けたのです。


手作りのケーキを初めて食べた私は、
その焼きたての柔らかさ、香り、温かさ、心を込めて作ったケーキの優しさに包まれ
人生がひっくり返ったのです。


彼女が作るケーキは甘さ控えめで、食べやすかったのもあり
それ以来、他のお菓子も試食させてもらうことが増えました。


そして試食だけでは飽き足らず、家でも自分で作って食べるようになりました。



自分好みの甘さにすれば、おいしいんだ！
じゃあ次はこの味にアレンジしてみよう！

と、好奇心が止まりませんでした。



大学生になった私は、持て余す時間を使って（大学生って暇ですよね？！）
好奇心がおもむくままにお菓子を作り続けました。



そして、せっかくなら記録を取っておこうと思い、書き始めたのがこのブログです。

大学では、写真部に所属していて、写真を撮ることが好きだった＆文章を書くのも好きで
お菓子の写真を撮ってレシピを書くのが楽しかったのです♪



当初は誰に見せるためでもなく、
自分の中で、「こう作ったらこうなった」というメモとして書き始めたのでした。



ただ、私の思惑とは違い、このブログを見て、レシピを試してくれる方が出てきたのです！



美味しくできました〜！

とコメントをもらった時には、本当にびっくりしました！！


え！！誰か見てたの？！作っちゃったの！？

と。



それ以来、見てくれる人のことを考えて記事を書くようになりました。




自分なりに工夫しておいしくできたレシピを、
誰かが作ってくれて、「おいしく出来た！」と喜んでくれることが本当に嬉しくて。




次、これを作ったら、喜んでもらえるかな？

というのが私のモチベーションになっていきました。


ただの大学生なのに、誰かの役に立てることが本当に嬉しかったのです。




そして大学４年生になり、就職するというタイミングでは、とても迷いました。
お菓子作りが本当に好きで仕事にしたかったのです。

でも、パティシエの職業とは少し違うな、と思いました。



毎日同じお菓子を作ってお店に並べるのではなく、
常に新しいお菓子を考えて作って、それを誰かに作ってもらう、という仕事がしたかった。


でも、22歳の私には経験もコネクションもなくて無理だと思いました。


だから、印刷会社に就職して、働きながら模索しようと決めました！



会社員２年目の時、国際製菓専門学校の通信教育過程に入学しました。

通信での添削に加え、スクーリングという実習の時間もあり、
二年間で、お菓子作りの基本的な知識や技術を習得できました。


卒業後は製菓衛生師の試験受けて、無事に合格！



ブログにアップするレシピも、どんどんレベルアップしていった気がします。



その辺りで、ブログに掲載していたレシピを書籍化するというお仕事が入り、
１冊目のレシピ本を出版しました。


その後も、もっともっとお菓子作りを学びたくて、
代官山の「イルプルー・シュル・ラ・セーヌ」を始め数々のお菓子教室へ通いました。



そうした中、「レシピを考えてほしい」「教えて欲しい」というお仕事もいただくようになり、
会社の休日を使った活動では時間が足らなくなってしまったため、
７年勤めた会社を退社し、お菓子研究家として独立しました。

2015年のことでした。



それからは実家のキッチンにてお菓子を作り、レシピを考える日々。
キッチンスタジオに講師として出向いてレッスンを行う日々。でしたが、
自分のアトリエが欲しい！と思うようになり、2016年にアトリエをオープン！


お菓子教室を本格的に始めました。

そして雑誌や動画の撮影などもアトリエで行うようになりました。



レシピ本も数冊出版し、数々の有名メーカーさんとのタイアップのお仕事もさせていただきました！



その後2019年に結婚、2020年に第一子となる女の子を出産しました。
コロナ禍の影響もあり、対面のお菓子教室はおやすみすることとなりました。


とはいえ2018年からスタートしていた、オンラインの通信講座は引き続き開催していて
毎回、何百人もの生徒さんが受講してくださっています！



また、お菓子を美味しそうに撮るための写真講座を開講したり、

レシピ考案のお仕事もスローペースですが続けています♪



これからも、皆さんが家庭で作りたくなる・だれかを喜ばせられる、
おいしいレシピを考えてお届けしていきます♡





とっても長くなりましたが、お菓子研究家marimoはこうして誕生しました！！
というお話でした。




最後まで読んでくださり、ありがとうございました！！


これからもよろしくお願いします＾＾





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◆marimo プロフィール◆



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