こちらのページでは、
レシピ本
『本当においしいお菓子の作り方』で
使用している材料や型を
ご紹介します。


基本的には、富澤商店さんやcottaさん
にて購入できますが、たまに
Amazonや楽天も使っているので
リンクをご確認ください(*´ -`)(´- `*)


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▼まず初めに
cottaさんにて
私が使っている資材をまとめたページを
作ってもらいました。

こちらをみていただくと
だいたい網羅できるので早いです。


▼材料

◎薄力粉
基本的には全てこれで作れます→バイオレット

ワンランクアップした仕上がりにしたいときは
しっとり系のお菓子に→ドルチェ
サクホロ食感のクッキーに→エクリチュール
を使ってみてください♪

◎砂糖
お菓子全般に→微粒子グラニュー糖
クッキーなどに→粉糖

◎バター
バターの強い香りがおいしい→明治発酵バター（食塩不使用）

◎植物油
バナナケーキ、ロールケーキなどに→製菓用太白ごま油（無味無臭）

◎ベーキングパウダー
膨らませたい焼き菓子全般に→ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー)

◎ココア
クッキー、スコーン、タルトなどに→バンホーテンピュアココア（スーパーで購入）

ワンランクアップした仕上がりにしたいときは
ココア（ペック）を使ってみてください。

◎チョコレート
ブラウニー、チョコレートタルトなどに→ベルギー産チョコレート
もしくはスーパーで手に入るカレドショコラ カカオ70%

◎紅茶
紅茶のクッキー、ミルクティーパンナコッタに→アールグレイ

◎抹茶
抹茶のシフォン、スノーボールクッキーなどに→京都宇治抹茶パウダー 雅

◎クリームチーズ
チーズケーキに→フィラデルフィア クリームチーズ

◎アーモンドプードル
スノーボールクッキーなどに→スペイン産アーモンドパウダー

◎ココナッツファイン
ココナッツのドロップクッキーに→ココナツファイン

◎コーティング用チョコレート
ロシェにダークチョコ→ノベルビター(上掛け用チョコ)
ロシェにホワイトチョコ→ノベルビアンコ(ホワイト)(上掛け用チョコ)

◎ナッツ
ナッツのキャラメリゼに→ミックスナッツロースト
ブラウニー、クッキーに→くるみ
チョコサラミに→ピスタチオ

◎ドライフルーツ
パウンドケーキに→ラムレーズン
ブラウニーに→うめはら 刻みオレンジピール
チョコサラミに→ドライクランベリー

◎和菓子材料
フルーツ大福に→白玉粉　極上 白こしあん


▼道具

◎ゴムベラ
通常サイズ→TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)
ミニサイズ→TC ソフトスプーン

◎ボウル
材料の量によってサイズを使い分けています。
一番よく使うのは18cmです。
15cm
18cm
21cm

◎カード
TC Pドレッジ

◎泡立て器
シルバー泡立　８号
シルバー泡立　９号

◎絞り袋
絞り袋

◎刷毛
Matfer刷毛3cm

◎ナイフ
VICTORINOX ウェーブナイフ25cm

◎ハンドミキサー
パナソニック ハンドミキサー MK-H4-W


▼型

◎マフィン型
遠藤商事 ブリキマフィン型

◎ロールケーキ天板
アルタイト　ロールケーキ天板　24cm

◎パウンド型
マトファー 18cm ドロワ型
 
◎スクエア型
HM スクエア型 15cm

◎15cm丸型 
遠藤商事 アルスター デコ型 15cm 底取

◎16cmタルト型
遠藤商事 アルスター タルト型 16cm 底取

 
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『本当においしいお菓子の作り方』

本の購入は全国の書店、WEBにて。
▼Amazonでの購入は
こちらから

よろしくお願いします♡



◆関連記事◆







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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


新刊『本当においしいお菓子の作り方』にて
マフィンのレシピをご紹介しています。


今回初めて、小さめの型を使ったので
ご紹介したいと思います！


今まで使っていたのが左のマフィン型(6個取)で、

今回使ったのが右の遠藤商事 ブリキマフィン型です。




両方とも美味しく焼けるのですが、
ご覧の通りサイズが違います。


なぜ小さい型にしたのかというと、

卵１個で作れる分量で、
きのこ形に焼きたかったから！



それを本日、説明します！！！



まず、きのこ形とは、これ↓




型からはみ出た感じのことです。


この形って、食欲そそりませんか？笑

美味しそうに見えませんか？笑


なんか好きなんです。(●´ω｀●)



で、きのこ形にするには、
形の高さまで（１０分目）まで
生地を入れる必要があります。



８分目くらいだと、
あふれないんですよ〜〜＾＾；



左の型を使い、
あふれさせるために
たくさん生地を入れてみたら、
めっちゃ大きくなってしまって・・・



おばけマフィン。。。
('д` ；)



食べ切るのが大変で。。。＾＾；




そして、生地量が増えるに伴い
卵を１.５個使うレシピになっちゃって。


１.５個って困りません？！



余りどうしよ〜〜〜って('A`)



なので、卵１個で作れる生地量で
見た目がきのこに仕上がり、
１つが食べきりサイズにするために。。。


型を変えるしかない！！
と思い、
見つけたのがこの型でした。






どこで見つけたのかというと、
私の型の収納棚の中で・・・



嘘みたいなほんとの話なんですが、


昔むか〜し、かっぱ橋道具街に行った時、


「小ぶりで可愛い〜〜♡」って買ったまま
５、６年眠っていた型だったんです。



この時を待っていたのねーー！！！

ヽ(･ε･)人(･ε･)ﾉ 

お待たせしましたっ！！！！



そしてありがとうーー！！





このクッキー＆クリームマフィンも
こ〜んなに美味しそうに焼けました！！
（もちろんレシピ本に掲載！）


大活躍の小ぶり型でした！！

パフパフ〜〜


撮影時には１つじゃ足りなかったので
Amazonで買い足しました。
こちら→遠藤商事 ブリキマフィン型

cottaとかには売ってなくて〜







この型で、一点だけ注意したいのは、
ブリキの型なので
水や酸に弱く・・・

ブルーベリーマフィンを焼くと
果汁が染みた部分に色がついてしまいます。


色がついても問題なく使えるのですが、
見た目を気にする方はご注意ください。






グラシンカップのサイズは、
左のマフィン型(6個取)は ８号（TOMIZで 100枚220円）
右の遠藤商事 ブリキマフィン型は ７号（TOMIZで 100枚154円）
がちょうど良いです。


ご参考まで〜〜(●´ω｀●)






レシピ本では、
遠藤商事 ブリキマフィン型で６個焼ける分量をご紹介しています。

左のマフィン型(6個取)（よくある大きさの）型を使う場合は
きのこ形にならないですが、
味は変わりませんのでご安心ください＾＾


きのこにしたい場合は、
４つくらいにして型の高さまで
生地を入れてください。
（焼き時間も少し伸ばしましょう）


気になる方は試してみてください(*´ｪ`*)



レシピ本では、
・ブルーベリーマフィン
・クッキー＆クリームマフィン
・苺とクリームチーズのマフィン
・シナモンとレーズンのマフィン（黒糖入り）

をご紹介しています！

一押しはシナモン＆レーズン！
黒糖を使うとめっちゃ美味しいです♡

黒糖は八重山本黒糖を使っています！！
（先日のジンジャークッキーにも使いました）


楽しんでいただけたら嬉しいです(●´ω｀●)




『本当においしいお菓子の作り方』
全国の書店で発売中！

▼Amazonでの購入は
こちらから



ちなみにAmazonで紙の本を購入すると、、、





（ダウンロード期限があるので期限内にダウンロードください）


こちらも併せてご確認いただくと、
とびきり美味しく作れると思います！！


どうぞよろしくお願いします♡

▼Amazonでの購入は
こちらから



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♡バレンタイン通信講座のお知らせ♡





ガトーショコラ通信講座と、
チョコレートのエクレア通信講座を
開講中です！


ガトーショコラは、濃厚なのに口溶けの良さが特徴！
チョコエクレアは、新作レシピ。
サクッとしたシュー生地と
絶品チョコクリームが最高の一品です♡





現在は両方とも
「お見本送付なしコース」を
受け付けております。


バレンタイン講座ですので、
２月１４日で締め切りとなります。



詳しくはこちらの記事をご覧くださいね＾＾


 



すぐに申し込むよ〜って方は
こちらから。






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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



アイシングクッキーが大変すぎて
得意でない私。。。



でも手軽に可愛いクッキーを作りたい！
と思い、ずっと気になっていた型がありました。



それがこのスタンプクッキー。





ポンと押すだけで
可愛い模様が作れる型なんです
(*´ -`)(´- `*)



トップの画像で使っているのは
北欧風クッキー型シリーズの鳥さん＾＾






サイズ感もちょうど良いし
可愛い〜〜〜♡



この間作ったクッキー缶にも入れました。







可愛いクッキーが一つでも入ると
クッキー缶がワンランクアップしますよね！



大満足♡




さっきcottaのサイトを覗いていたら
年末年始セールでこの型が安くなっていたので
お知らせまで＾＾



40%オフですって〜〜〜
（（=゜エ゜=））




このページです
↓

北欧風クッキー型







バレンタインには
ワッフル&ビスケット型もオススメみたい♡




もし良かったらチェックしてみてくださいね〜♫






ちなみに一般的な型抜きクッキーのレシピなら
どのレシピでも、
綺麗に型抜きできると思います♫



さらに楽しいアレンジとして、

焼きあがったクッキーが冷めたら、
オーブンシートにチョコレートを垂らして
その上にクッキーを置いて軽く押して。


冷蔵庫で固めれば、
チョコクッキーの出来上がり♡



クッキー２枚でチョコをサンドして
固めても良さそうですね(●´ω｀●)




妄想が膨らむ型なのでした〜〜〜



▽その他、私の愛用アイテムはこちらの記事にてご紹介しています





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♡レシピ本発売のお知らせ♡




『本当においしいお菓子の作り方』
KADOKAWAより2022年1月20日発売です♡


初心者の方にもわかりやすく、
各レシピのポイントをしっかり説明。
美しい写真にもうっとりします♡


詳細はこちらの記事にて！




Amazon購入特典として
「生地の混ぜ方動画」をプレゼントいたします！

期間限定でのプレゼントですので、
お早めにご予約ください(*´ -`)(´- `*)


Amazonでの予約・購入は
こちらから

よろしくお願いします♡




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

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こちらのページでは、
私が普段使っている、
お気に入りの材料やアイテムを
まとめています♡


材料や道具などは、
富澤商店やcottaなどの
製菓材料専門店の
通販で購入しています。


（スーパーだと回転が悪く
品物が古いことがあるので注意！）


リンクも貼っておくので、
参考になれば嬉しいです(*´ｪ`*)


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【材料】

◎薄力粉
しっとり系のお菓子に→ドルチェ
サックリ系のお菓子に→バイオレット
サクホロ食感のクッキーに→エクリチュール

◎砂糖
お菓子全般に→微粒子グラニュー糖
優しい甘さに→きび砂糖
クッキーなどに→粉糖

◎バター
バターの強い香りを出したい時に→明治発酵バター（食塩不使用）
バターの柔らかな風味を出したい時に→カルピスバター（食塩不使用）

◎植物油
シフォンケーキなど焼き菓子全般に→製菓用太白ごま油（無味無臭）

◎ベーキングパウダー
膨らませたい焼き菓子全般に→ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー)

◎板ゼラチン
冷菓子に→リーフゼラチンゴールド

◎ココア
焼き菓子全般に→ココア（ペック）

◎紅茶
紅茶味にしたい時に→アールグレイ

◎抹茶
抹茶味にしたい時に→京都宇治抹茶パウダー 雅

◎クリームチーズ
優しい味わいに→kiri クリームチーズ
やや酸味・塩味のある味わいに→フィラデルフィア クリームチーズ

◎冷凍ピューレ
ストロベリー→ラ・フルティエール ストロベリーピューレ
マンゴー→ラ・フルティエール マンゴーピューレ

◎アーモンド
アーモンドプードル→スペイン産アーモンドパウダー
ホール→アーモンドロースト ノンパレル＆ビュート

◎ココナツ
ココナツロング→ココナツロング
ココナツファイン→ココナツファイン

◎チョコペン（ちょっとしたデコレーションに）
ホワイト
チョコ
８色セット



【道具】

◎ゴムベラ
通常サイズ→TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)
ミニサイズ→TC ソフトスプーン

◎ボウル
15cm
18cm
21cm

◎カード
TC Pドレッジ

◎泡立て器
シルバー泡立　８号
シルバー泡立　９号

◎絞り袋
PE絞り袋

◎刷毛
Matfer刷毛3cm

◎フードプロセッサー
ブラウン マルチクイック


【型】

◎シフォン型
17cmサイズ→１７センチシフォン型
小さめに焼く時→トールカップ

◎マフィン型
６個取りタイプ→マフィン型
ミニマフィン型→Wilton ミニマフィンパン

◎ロールケーキ天板
アルタイト　ロールケーキ天板　24cm

◎パウンド型
ホワイトサムアルスターパウンド型　18cm



【ラッピング】

◎ホールケーキのラッピング
ケーキBOX No.5用フタ
ケーキBOX No.5本体（白）

◎ギフトBOX
フラワードーム (小)

◎クッキーのラッピング
円筒ケース→ラ・クリスタルFシェフ 70径×80H
シート乾燥剤→シート乾燥剤 赤金丸型タイプ 68径
封かんテープ→封緘ビニールテープ
OPPクリスタルパック→OPPクリスタルパック S13-24
紐→パピエール34 ダークブラウン

◎クッキー缶
小さめの缶（長方形・シルバー）→プレーン缶 角 72S
中くらいの缶（正方形・バニラ）→Candy缶 スクエア バニラ
紐→パピエール34 ダークブラウン

◎ガス袋
フロランタンなど→規格袋 D-4 マット
レモンケーキなど→規格袋 D-2 マット

◎ガス袋を熱処理して留める
クリップシーラー



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お気に入りアイテム、
他にもまだあるような・・・！


また思い出したら
追記しますね♪


(*´ -`)(´- `*)



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