marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

カテゴリ: お菓子作りのコツ・ヒント

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ご紹介しますね(*´ -`)(´- `*)♡


今回のテーマは、
便利です♫オレンジスライスの缶詰
です♫



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私お気に入りはこちらです♫



ビデカ オレンジスライス皮付 / 410g


 
作れるレシピはこちら。





良かったらチェックしてみて下さいね!
(●´ω`●)



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〜レシピ一覧〜


こちらのブログには
色々なレシピを載せています(*´ -`)(´- `*)

ぜひご活用ください♪♪


















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今回のテーマは、
「オーブンを使わないお菓子レシピ」
です♫

参考になれば嬉しいです(*´ェ`*)




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良かったら作ってみて下さいね♪

(*´ -`)(´- `*)



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チョコ味のレシピはこちら


レーズンを乗せていますが、
無しでも作れます^^♪


.。o○.。o○.。o○.。o○


先行してコツのコラムを公開中です♫


最新情報は、
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(^人^)



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今回のテーマは、
「クッキーの可愛いラッピング②」
です♫



①では円筒ケースのラッピングを
ご紹介しました!
 
↓記事はこちら







今回の②では、ガス袋と
クリップシーラーを使った
ラッピングをご紹介します^^




.。o○.。o○.。o○.。o○

 



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購入元はこちら ↓

シリカゲル

シート乾燥剤

規格袋 D-4 マット

クリップシーラー



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購入元はこちら ↓

ペーパーヘッダー



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ちなみに、袋を折り返して留める際は
こちらの透明なシールを使うと
お店っぽくなります♪


楕円 透明シール



良かったらチェックしてみて下さいね!
(●´ω`●)


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今回のテーマは、
「クッキーの可愛いラッピング」
です♫




いかがでしたか?
参考になれば嬉しいです^^


〜資材まとめ〜

★円筒ケース→ラ・クリスタルFシェフ 70径×80H



★シート乾燥剤→シート乾燥剤 赤金丸型タイプ 68径



★封かんテープ→封緘ビニールテープ



★OPPクリスタルパック→OPPクリスタルパック S13-24



★紐→パピエール34 ダークブラウン



全て、製菓材料の通販サイトcottaで揃います
(*´ -`)(´- `*)



バレンタインだけでなく、
普段のお持たせにぜひ〜♡


10個くらい
ストックしておく
と、
使いたい時にすぐ使えて
便利です(●´ω`●)


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今回のテーマは、
「プレゼントにオススメのラッピング」


私がよく使う、オススメ商品を
2つご紹介します♫




バレンタインも近づいてきたので、
ぜひチェックしてみてください〜!



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いかかでしたか?

ケーキBOXはこちらです♪





フラワードームはこちらです♪

 


フラワードーム (小)


参考になれば嬉しいです♪



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今回のテーマは、
「お菓子作りがうまくいく”ゴムベラ”」
です♫

参考になれば嬉しいです(*´ェ`*)



 
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商品リンクは
こちらです↓

TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)




お菓子作りで
ゴムベラって重要ですよね〜!


(*'▽'*)




ちょうど探してたよ〜って方の
参考になれば嬉しいです(*´ -`)(´- `*)



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今回のテーマは、
「初心者の方へおすすめの型(3)マフィン型」
です♫


1と2の記事はこちらです。


(1)パウンド型のおすすめ記事


(2)スクエア型のおすすめ記事


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参考になれば
嬉しいです(●´ω`●)


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そして、せっかくなので、
私の大好きなマフィンレシピを投稿します♡

 

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「カラメルバナナマフィン」です!!

 
クックパッドにもレシピを載せていて、
つくれぽはもうすぐ8,000件になります!

 
Cpicon 秘密にしたい☆カラメルバナナマフィン
レシピID : 468425

 
たくさんの方に作っていただき嬉しいです♪


本当に美味しいんですよ〜〜
このマフィン。


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焼く前の状態を見てください!!

”きのこ形”に膨らませるために
型の10分目まで生地をこんもり
入れているんです!

8分目までなら6個作れるんですが、
”きのこ形”にしたいので4個にしてます。


※注意※
紙のマフィン型に10分目まで入れると
溢れてしまうので、
8分目までにして6個作ってください。


ではレシピです♡ 


◎材料(4個分)
バター 50g
砂糖 40g
卵 1個
☆薄力粉 80g
☆ベーキングパウダー 3g
牛乳 40g

<カラメルバナナ用>
バナナ 1本
砂糖 バナナの重さの1/3
水 15g

◎作り方
【カラメルバナナを作る】
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、蓋をして、カラメル色になるまで弱火で加熱する。
火を止め、ざく切りにしたバナナを入れる。全体が馴染むまで、ヘラで潰しながら混ぜる。

【準備】
☆は合わせてふるう。バター、卵、牛乳は常温に戻す。オーブンは180℃に予熱する。

【作り方】
(1)ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。
 砂糖を少しずつ加え、白くふんわりするまで泡立て器で混ぜる。
(2)溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。
(3)粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→牛乳1/2→
 粉類の残り&カラメルバナナの順に入れ、ゴムベラでさくさく混ぜる。
(4)生地を型に入れる。180℃で25分程焼いたら完成!

 

カラメルで煮たバナナのコクが美味しいので
良かったら作ってみてくださいね♡
(*´ -`)(´- `*)



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今回のテーマは、
「紅茶味のお菓子を楽しもう♪」
です♫

参考になれば嬉しいです(*´ェ`*)



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アールグレイ



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せっかくなので、
こちらの「ミルクティーロールケーキ」
のレシピをご紹介します♪



ふんわり生地に
まろやかなクリーム♡
ミルクティー好きさんへオススメの
ロールケーキです(*´꒳`*)

 

◎材料 (28×28cm天板使用)

〈生地〉
卵 3個 
グラニュー糖 60g
植物油 30g
水 45g
薄力粉 65g
紅茶の葉 3g

〈クリーム〉
生クリーム 250ml
紅茶の葉 5g
グラニュー糖 22g

 
◎作り方
1.ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

2.油、水、ふるった薄力粉、紅茶の葉を順に混ぜる。※それぞれよく混ざってから次を入れる。

3.卵白にグラニュー糖45gを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。

4.卵黄生地にメレンゲを2回に分けて混ぜる。

5.敷紙をした天板に流す。

6.180度に予熱したオーブンで17分程焼く。
網の上で冷まし、巻きやすいようにブレッドナイフで筋を付ける。巻き終わりは斜めに切り落とす。


7.生クリームと紅茶の葉を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。蓋をして5分ほど蒸らす。

8.濾しながらボウルに移し、底を氷水に浸けて粗熱を取る。※200ml程度に量が減りますが大丈夫です。
ボウルごと冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。グラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立てる。

9.パレットナイフを使い生地に塗り広げる。

10.端から巻いていく。

11.オーブンシートで包み、冷蔵庫で冷やし固める。

12.ウェーブナイフを温め、小刻みに動かしてカットする。

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綺麗なカットの方法は
こちらの記事をご確認ください♪


▼ケーキを綺麗にカットする方法





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★バレンタイン特別講座★

 
 


すでにたくさんのお申し込みを
ありがとうございます♫


ぜひ作ってみてくださいね〜♡
 

(*´ -`)(´- `*)

 


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今回のテーマは、
「オーブン使いこなし術(2)」
です♫


※(1)の記事はこちらです!

(1)を投稿してから
だいぶ時間が経ってしまいました…!


記事は書いていたのですが、
投稿するのを忘れてました。。汗


良かったら続きも
ご覧ください♫

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 いかがでしたか?


参考になれば嬉しいです
(*´ェ`*)




実際に私が購入したオーブンはこちらです
(=゚ω゚)人(゚ω゚=)


東芝 スチームオーブンレンジ 30L 石窯ドーム ER-VD3000-W



なぜ石窯ドームを選んだのか…


やはり温度の安定感が優れているな〜と
思うからです!!


そして買ってから2週間くらい?
経ちますが、
まだレンジ機能しか使ってません…!


お菓子を作れるのは
いつになるやら…




♡オーブンについて詳しく知りたい方は
こちらの記事をご参照ください♡




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〜レシピ一覧〜


色んなレシピがあります^^
ぜひご活用ください♪♪













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今回のテーマは、
「オススメのシフォン型(2)」
です♫

今回は
小さく焼くための型
ご紹介します!!


(1)の記事では
大きく焼く型をご紹介しました^^
記事はこちらです。




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トールカップ、
すごくお気に入りなんです〜♪


レッスンでも良く使っています!!

なぜなら、
・焼き時間が短い
・すぐに冷める 
・持ち運んでも潰れにくい
ので、レッスン向きなんです。
(●´ω`●)



大きな型だと
焼き時間が長くかかるし、
冷めるのを待ってから
型出しをしないといけないので、
レッスン時間が長くなってしまうのです。
 


そしてこのトールカップ、
「100均で買えますか?」
とよく聞かれますが、

残念ながら100均には置いてません
(TДT)


結構マニアックな型なので
製菓材料の通販サイト
購入しています!


リンクを貼るので、
良かったら
チェックしてみてくださいね♡


 
レッスンで使っているのは
この柄です♡





トールカップ ハッピータイム



季節ものの柄も可愛いですよね!



ハロウィン柄



こちらも気になってます〜〜




トールカップ プレミア


参考になれば嬉しいです♡



.。o○.。o○.。o○.。o○

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★ガトーショコラ通信講座のお知らせ★


すでに100名近いお申込みを
いただいております!
ありがとうございます(*´ェ`*)
 


お申込み時のメッセージで、

「娘の誕生日ケーキに作ろうと思っています!」
とか、

「チョコレート好きの旦那のために作ります!」
というお声をいただき、

ほっこり嬉しい気持ちになっています♡



ぜひ喜んでもらいたいですね!!
お役に立てますように♪



すでに受講済みの生徒さんからの
お申し込みも多くてびっくり・・・!


「復習のために申し込みました!」
とか


「忘れてしまったポイントなど
再確認したくて申し込みしました!」 

など、熱心な生徒さんたち(T_T)♡


さらなるレベルUPに
お役立てください(*´ -`)(´- `*)



ガトーショコラ講座、
お申込みはまだ受付中です(*´ェ`*)


↓ 詳しくは、こちらの記事をご確認ください♡

 


.。o○.。o○.。o○.。o○


〜レシピ一覧〜


ブログにはたくさんレシピを載せています^^

ぜひご活用ください♪♪


 


 

 

 

 


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^


ここ数日、ガトーショコラの通信講座の
材料とテキストの発送準備をしています♪



今回の講座は、
私のサポート(質問へのお答えなど)が
ないため、

作り方のポイントや材料をまとめた
「コラム集」と、

昨年の生徒さんから受けた質問と
答えをまとめた「Q&A集」
を作り、印刷していました。


(*´ -`)(´- `*)


コラム集はA4で8枚。

Q&A集はA4で4枚
(20問にお答えしています)
になりました。


そこでふと、思ったのです。


一つのお菓子の作り方を
丁寧に伝えるためには
こんなにも情報が必要なのか!
と。




今まで、
「レシピを見て作ってみたけど
美味しくできなかった」

という経験があるとしたら、


それは情報不足だったかもしれません。


材料と作り方の文章だけでは、
よほどの経験がない限り
うまくできないでしょう。。。


「〇と△を混ぜる。」
という工程があったとしたら、


気にかけることはたくさんあります。



何で混ぜる?ホイッパー?ゴムベラ?


どのくらいのスピードで、
何回くらい混ぜる?


〇と△、それぞれの適切な温度は?




などなど・・・


レシピには書かれていないことが
多すぎます。

。゜(´Д`)゜。



私もお菓子作りを始めたばかりの頃、


レシピ本を見ながら
赤ワインを使ったケーキを作った時、
お酒臭くて全然食べられなかった経験が
あります。。。


多分、アルコールを飛ばすべきところを
ちゃんとできていなかったんだろうな。


それがトラウマとなり、
そのレシピ本からは
以後何も作っていません('д` ;)涙




でもそれって仕方ないことで、


私もレシピ本を何冊か書いていますが、


「文字数制限」がありました。
(TДT)


ここの行程は何文字以内に
してください。


って。



だから、伝えたいことは山ほどあっても
削らないといけないのです。



ネットに転がっているレシピは、
そもそも
「しっかり伝える」義務がないから


テキトーに書かれていることも
多いのが現実。




本当に伝えようとしたら、

今回みたいにA4の用紙が12枚になるんです。



レシピ本だったら、ありえないですよね。。


1冊にレシピが数個しか
載らなくなっちゃいます。



そう思うと、

紙のレシピ本には限界を感じます。



本当に読者のこと想うなら、
プラスαで、動画やコラム的なものも
紹介しないといけないな。って。




話が逸れましたが、




今まで、
「レシピ本を見て作った
ガトーショコラがイマイチだった」


「自己流で作っているけど、
本当にこれで合ってる?」



という方は、

ぜひ今回の講座を
受講してみてください!
(*´ -`)(´- `*)



動画を見て、更にテキストで
情報をしっかり入れた上で
作ったガトーショコラ
こそが、


史上最高のガトーショコラになるでしょう。

(*´ -`)(´- `*)



ぜひ、あなた史上最高を
更新してください(●´ω`●)




きっとお役に立てると信じて、
お待ちしております♪




講座の内容は、
こちらの記事でご確認くださいね♡








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今回のテーマは、
「オススメのシフォン型(1)」
です♫


(1)では、
大きく焼く型をご紹介します!


次回の(2)では、
小さく焼く型をご紹介しますね〜〜





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つなぎ目のない、
アルミ製の型はこちらです(・∀・)つ




アルミ シフォンケーキ型(17cm)



ちなみに、
紙製の使い捨てタイプもあります。


紙製のシフォン型


紙型の使い心地としては、
中央の筒部分の直径が大きくて
入る生地量が少ないのがネック。。


ただ、
1枚200円程度ですし、
試しに作ってみたい場合には
良いと思います(・∀・)


シフォン作りにハマってきたら
アルミの型を買えば良いし!
(*´ -`)(´- `*)



良かったら
チェックしてみてくださいね♪


.。o○.。o○.。o○.。o○


★ガトーショコラ通信講座のお知らせ★


しっとり濃厚、でも重くないガトーショコラ♡
大好きなレシピをご紹介します(*´ェ`*)



バレンタイン・ホワイトデー、
そして春は出会いと別れの季節・・・


プレゼント菓子としてお役に立てればと
思っています(*´ェ`*) 



↓ 詳しくは、こちらの記事をご確認ください♡

 


.。o○.。o○.。o○.。o○


〜レシピ一覧〜


色んなレシピがあります^^
ぜひご活用ください♪♪

 


 

 

 

 




.。o○.。o○.。o○.。o○


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