marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

カテゴリ: 焼き菓子

焼きドーナツ_3

こんにちは!お菓子研究家のmarimoです。


見た目も鮮やかで元気が出るスイーツを作ろうと思い、
焼きドーナツをデコレーションしてみました(*´∇`*)


ドーナツってお子様にも人気のお菓子だと思いますが、
油を使うのはちょっと大変だし、
カロリーも気になりますよね・・・

そこで、「焼きドーナツ」のレシピを考えました!!


生地を混ぜて焼くだけの簡単レシピです♪♪
しっとりふんわり生地ですよ〜〜。


焼きっぱなしでも美味しいですし、
写真のようにカラフルなチョコレートをコーティングすると、
プレゼントやおもてなしにも喜ばれると思います。

ぜひお試しください!


作り方、まずは動画でご覧くださいね♪

今回も「7 Cut Recipe」が動画にしてくださいました!
いつもありがとうございます!






さあ、作り方のイメージができたところでレシピです!


【材料】ティファニー ドーナツ型(6個)
卵 1個
グラニュー糖 40g
バター 25g
★薄力粉 45g
cotta アーモンドプードル(スペインマルコナ種 10g
★ベーキングパウダー 2.5g
牛乳 20g

▼デコレーション用▼
ホワイトチョコ(コーティング用) 100g
日新化工 ストロベリーチョコ 100g

【作り方】

1)ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
混ぜながら湯煎にかけ、人肌程度に温める。

2)溶かしたバターを加え混ぜる。牛乳も加え、混ぜる。

3) ★粉類をあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

4)丸口金をつけた絞り袋に入れる。

5)薄くバターを塗った型に絞る。

6)170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

7)型からだし、網ごとビニール袋に入れて保湿しながら冷ます。

8)完全に冷めたら溶かしたチョコに漬ける。

9)違う色のチョコをコルネに詰め、トッピングしたら完成。
  もしくはデコレートペンを使用。



写真入りのレシピはこちらからどうぞ!


焼きドーナツ_3


この綺麗なピンク色は、日新化工 ストロベリーチョコ
を使用しているのですが、

テンパリングを不要にするためにマイクリオ(カカオバター)を入れています。

カカオバターを入れるとチョコレートが安定して綺麗に固まります。



ホワイトチョコは(コーティング用)
を使っているので、
自然と固まってくれます。


とはいえ暑い時期は冷蔵庫に入れて固めますけどね〜


あとは、デコレーションにはこれが便利でよく使います。
cotta デコれーとペン(速乾性タイプ)8色セット


デコペンを買うときは「速乾性」!!
すぐ固まってくれます。


固まらないタイプも売っているので、
用途に合わせて選ぶことが大切です◎


ちょっと先ですが、バレンタインにもいいかもなので
よかったら覚えておいてください^^



そして地味に嬉しかったこと。

私の大好きなスペイン産アーモンドプードルに100g入りが出てた!!

cotta アーモンドプードル(スペインマルコナ種) 100g


今までどこのお店でも1kg入りしか売っていなくて、
正直、使い切るのに苦労していました。。。

100g入りは嬉しい〜〜〜!!!


今度からこれにしよう〜〜〜!!!



アメリカ産とは味が全然違うので、
よかったら試してみてくださいね♪



ではでは、
駆け足更新失礼いたします〜〜(●´ω`●)




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スコーン


こんにちは!お菓子研究家のmarimoです。


美味しいジャムがあったので、
スコーンを焼きました!


ほんのり甘い焼きたてスコーンに、
ジャムをつけて食べる喜びと言ったら(●´ω`●)


紅茶に合わせると、また、とっても美味しい〜♪



このスコーンレシピは、
周りはサクッと、中はふわっと仕上がるお気に入りレシピです。



よかったらお試しください!


(*´ -`)(´- `*)



材料 (6個)

◎薄力粉 (ドルチェ) 187g 
◎塩  1.5g
バター  50g
★卵  1個
★水切りヨーグルト  35g
★牛乳  15g


作り方
 
1)◎印をフードプロセッサーに入れ、バターが見えなくなるまで攪拌する。

 プレーンスコーン001_Fotor


2)ボウルに移し、★印を混ぜて加える。スケッパーで切混ぜる。
プレーンスコーン002_Fotor

プレーンスコーン003_Fotor


 
3)一塊にしてから半分に分けて片方に乗せる。
プレーンスコーン004_Fotor

 
4)ぎゅっと潰す。これを3回繰り返し層を作る。ベタつく場合は強力粉をふる。
プレーンスコーン005_Fotor

 
5)厚さ3センチに整え、包丁でカットする。(写真は菊抜き型で抜いています)
 表面に溶き卵(もしくはちょっと残しておいた★の液体)を塗る。
プレーンスコーン007_Fotor

 
6)オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで25分焼く。


〜ポイント〜

・水切りヨーグルトは、明治ブルガリアヨーグルトをキッチンペーパーで包んで重石をして水分を出します。元の重さの半分に水切りして使っています。
水切りヨーグルトを入れると、サクッとふわっとできるんですよね〜〜!!

・冷めたらジップロックに入れて冷凍保存できます。
食べるときはアルミホイルに包んでトースターかグリルで焼いてください。
まるで焼きたてのようになります(・∀・)

・フードプロセッサーは、こちらのブラウン マルチクイック ハンドブレンダー  のセットに入っているものを使っています。コンパクトで使いやすいですよ〜^^
ちなみにブレンダーは、ピュレ作りに欠かせないです!便利。
ハンドミキサーは、羽が柔らかすぎてあまり使えないです。。残念。



・フードプロセッサーが無い場合、ボウルの中に粉類とバターを入れてスケッパーで切り混ぜてください。 


IMG_0475_Fotor



表面の焼き色を綺麗につけるために、
★の液体を少しとっておいて、塗ってから焼くといいですよ!


表面に塗るためだけに卵を割るのはもったいないですからね。



朝食やおやつに、ぜひ作ってみてください〜(*´ -`)(´- `*)



ーー

さて、今週のcafe dinos の連載は、

フライパンで作れるお菓子3品」のご紹介です!


jpg  jt

プリンとか〜〜他のお菓子も〜!!


オーブンを使わずに作れるのが嬉しいレシピをご紹介しています。


★「フライパンで作れる簡単スイーツ3選」記事はこちらから★



ぜひご覧ください〜〜^^



来週は何を書こうかな〜。




さて、今日も1日頑張っていきましょう!!





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


こちらは以前に作った「ほうれん草のクッキー」です。


サクサクの生地をクッキー型で抜いて、オーブンで焼いて作っています。



クッキーを作る際によく使う「型」ですが、

クッキー作り以外にも使い道があればいいのにな・・・

と思ったことはありませんか??



せっかくなので、いろいろ活用できると嬉しいですよね(*'-'*)


というわけで、私なりの活用方法をまとめてみましたので

よかったらご覧くださませ!


↓↓こちらから
おうちカフェはアイディア勝負!クッキー型の意外な使い道


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ーーー


昨日の夜TVをつけたら、「ガイアの夜明け」で
ママの新しい働き方についての特集をやっていました。


子供が保育園に入れなくて、仕事に復帰できない女性が多い、

だから子供と一緒に出社して、隣の部屋で働ける「ママスクエア」が急成長しているとのこと。


私の周りにも、ママになった友達が増えてきて、
いろいろと話を聞くなかで、

私にできることって何かな、と考えることも多くなりました。



私は子供がいないので、むしろ結婚もしていないので
本当の意味で彼女たちの気持ちを分かることはできないかもしれないけど、、



これから託児サービス付きのお菓子教室を始めるのも、

小さい子がいる友達のおうちでお菓子教室をしていた頃、
友達がレッスンを本当〜〜〜に楽しみにしてくれていて、
毎回すっごく喜んでくれて、本当に嬉しかったんです。


「育児の息抜きになるし、好きなこと(お菓子作り)が習えて幸せ!!」
って言ってくれて、


でも子供がぐずっちゃったりすると、
どうしても私が作業を進めなきゃいけなくなって、
肝心なところをできなかった・・・みたいになるんですよね。


だから、ママが集中して作業できる環境を!!

と思って。

私はこの子のために、このサービスを始めると言ってもいいくらい。



子供がいるから習えない、ということがないお菓子教室を作りたいと思います。



でも実はこの友達は、保育士さんの資格を持っているので、
教室の託児サービスを担当することになっていて・・・

あれ? 習えるの?(・∀・)つ という・・・。


でも大丈夫、保育士さんはもう一人交代で来てもらう予定です(*´ -`)(´- `*)



そんな夢の詰まった私のアトリエ(お菓子教室の場所)は
ただいま工務店が設計中です。

そして補助金も申請中。

協力してくださる企業様も集まり始めて、
嬉しい限りです(*´ェ`*) 

ありがとうございます!


当初の予定5月オープンは、ちょっと無理そうですが、
夏くらいにはオープンできるよう頑張ります〜〜!




ではまた、次回の更新で〜(*´ -`)(´- `*)



今日も読んでいただきありがとうございました!

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レモンケーキ写真

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです(・∀・)


久しぶりに新作レシピのご紹介です!!



今回、「レモンケーキ」を作ったのですが、

色々と思い入れがありまして・・・


もともと柑橘系のお菓子が好きなので
レモンケーキも大好きで、

よく買ってました・・・!


アンデルセン(パン屋)で(●´ω`●)



アンデルセンのレモンケーキが美味しすぎて、
作らなくてもいいのではないかと思って、
封印していたのです(作りたい欲を)。


そして作るなら、あれくらい美味しいものを作りたいと思っていました。



そんな時、お友達から手作りのレモンケーキをいただき、
それがとっても美味しくて、(アンデルセンにかなり近い)
レモンケーキ最高!!」とテンションが上がり、


作ってみることにしました(●´ω`●)



今回はアンデルセンのレモンケーキの原材料表示を元に作ってみました。


※全く一緒ではないです



原材料表示を見たら結構複雑だったので、
普通のバターケーキの作り方じゃないな〜と思い、

変化球のレシピにしました


なので、材料が多いです、、


でも
本当〜〜〜に美味しいです!



ポイントは、

ホワイトチョコが入るので、しっとりクリーミーな生地に。

メレンゲが入るので、ふんわりした食感に。

米粉が入るので、しっとり歯切れの良い生地に。(小麦粉と違いグルテンが出ないため)

・「千代田金属のレモンケーキ型」を使い、綺麗な形に。

レモンチョコをかけて仕上げ!!!

レモンケーキ写真


です。


よかったらお試しくださいませ(*´ -`)(´- `*)



材料 (千代田金属のレモンケーキ型4個分)

ホワイトチョコ 35g
バター 25g
★卵黄 1個
グラニュー糖 20g
レモン果汁 3g
生クリーム 7g
◇薄力粉(ドルチェ) 20g
◇米粉 12g
ベーキングパウダー 1g
◇塩 0.5g
レモンの皮すりおろし 1/3個分
☆卵白 1個
グラニュー糖 10g

レモンチョコ 100g
ピスタチオ、レモンの皮 適量


作り方

1)ホワイトチョコとバターを合わせ湯煎にかけて溶かす。別のボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖を一度に加えホイッパーで白くなるまで混ぜる。
レモンケーキの作り方001_Fotor


2)ふたつを合わせて混ぜる。生クリームとレモン果汁も加え混ぜる。
レモンケーキの作り方002_Fotor


3)粉類(◇)を合わせて一度にふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
レモンケーキの作り方003_Fotor


4)粉気がなくなったらストップし、ゼスターグレーターですりおろしたレモンの皮を加え混ぜる。
レモンケーキの作り方004_Fotor


5)別のボウルに卵白を入れハンドミキサーでほぐしたら、グラニュー糖を2回に分けて加え泡立てる。
レモンケーキの作り方005_Fotor


6)4にひとすくい加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
レモンケーキの作り方006_Fotor

レモンケーキの作り方007_Fotor

混ざり切ったらストップ。

7)残りのメレンゲも加え、ゴムベラで混ぜる。レモンケーキの作り方008_Fotor

レモンケーキの作り方009_Fotor

つやっとした生地ができたらOK。


8)型の9分目まで生地を入れる。この時レモンのヘタの部分まで生地を入れ込むと綺麗に焼ける。
170度に予熱したオーブンで20分焼く。
レモンケーキの作り方010_Fotor


9)焼けたら網の上に出し、網ごとビニール袋に入れて保湿しながら冷ます。
レモンケーキの作り方011_Fotor

小さめの容器にレモンチョコを入れ、50度くらいの湯煎にかけ溶かす。
レモンケーキを逆さまにして漬け、刻んだピスタチオやレモンピールで飾ったら完成。


裏技としては、チョコレートフォークでケーキの裏を刺して、チョコに漬けると便利です。


レモンケーキ2


先日のマドレーヌも、今回のレモンケーキも、

千代田金属の型の型を使っています。


綺麗に型出しするには、千代田金属の型を使うしかありませんっ!

他の方法はありますか?とよく聞かれますが、
今のところありません・・・涙


そして千代田の型は職人さんの手作りのため、すぐに売り切れます。


見つけたら即買い!が鉄則でございます(=゚ω゚)人(゚ω゚=)


↓↓欲しいというかたはこちらをチェックしてくださいね!
千代田金属の型



それから、レモンの皮を削る際に、

レモンの白い部分が入ってしまうと苦味が出るため、
ゼスターグレーター
で表皮だけを削ると美味しくできます!

また、削った皮は飾りにも使っています(*´ -`)(´- `*)


ぜひチェックしてみてくださいね。



レモンケーキラッピング


今日、母がお友達にプレゼントするようなのでラッピングしました(・∀・)

個包装袋 ポシェ小 ホワイト
クリップシーラーで止めています。

クリップシーラー便利です。


可愛くまとまって大満足(*´∇`*)




今日の記事は長くなってしまいました・・・!


ここまで読んでいただきありがとうございました!(*´ -`)(´- `*)


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今日も遊びに来ていただき、ありがとうございました(*´ -`)(´- `*)







こんばんは^^
今日はシンプルなマドレーヌを焼きました♪
綺麗に型から離れると気持ちがいいですね〜〜!

表面がなめらかで綺麗なマドレーヌを焼くコツとして一番重要なのが、「型」です!

どんなに良い生地ができても、
生地離れの悪い型を使ってしまうと、焼きあがって型から外す際にボロボロになってしまいます。。


今回は、「千代田金属 コンセプトモデル 1/4サイズ 貝型マドレーヌ型 8連」を使用しています。

千代田の型は最高級なだけあり、お店みたいな仕上がりになりますよ^^


こちらです。

その他のコツとしては、生地を寝かせることで、
混ぜたときに出来たグルテンが弱まり、ふんわり焼き上がります。
2時間寝かせると良い感じです。

急いでいるときでも、30分は寝かせてくださいね!!


ぜひお試しくださいませ^^

材料 8個分
卵  1個 (55g)
細目グラニュー糖  45g
薄力粉(ドルチェ)   45g
ベーキングパウダー  2g
アーモンドプードル   5g
レモンの皮のすりおろし  1/2個分  (もしくはバニラエッセンス  2滴)
明治発酵バター  50g

作り方
1)バターは溶かしておく。レモンの皮は「ゼスターグレーター」で削っておく。


2)ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を一度に加え、混ぜ合わせたら、ボウルの底を湯煎で温めながら混ぜる。グラニュー糖が溶けたらOK。


3)薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるい入れ、泡立て器でゆっくり円を書くように混ぜる。



4)溶かしバターを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。


5)レモンの皮(もしくはバニラエッセンス)を加え、泡立て器で混ぜる。


6)絞り袋に入れ2時間休ませる。


7)型に刷毛でバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。強力粉を振りかけ、余分な分は落としておく。
※千代田の型の場合はバターのみでOK。 8)生地を型に絞り出す。


9)180℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼けたら型から外し、ラップをして保湿しながら冷ます。



おへそがぷっくりと出た、ふんわりしっとりマドレーヌの焼き上がり〜〜〜!!




今回は千代田金属の 「貝型マドレーヌ型」を使っていますが、

千代田金属の「ハート型」を使って焼くとこんな感じです。



こちらも綺麗な焼き上がり^^ レシピは一緒ですよ^^
ハートも可愛いですよね〜〜♪

※でもいま品切れみたいです。。。リンクが繋がらなかった><



シンプルな焼き菓子って本当に美味しいですよね。


ぜひお試しくださいね^^


ーーー


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ff889805.jpg

チョコとオレンジの組み合わせが好きで、こんなケーキを作りました。
スリムパウンンド型で焼いているので、細長〜い仕上がりです。
少し厚めにカットしていくと、表面のオレンジの表情が良い感じに♪

小さめでパクッと食べやすいのでおやつにぴったりです^^
透明なOPP袋に入れてリボンやシールで留めれば、プレゼントにも。
もちろんバレンタインの大量生産にもオススメです。

チョコレートは明治ミルクチョコレート(ブラック)を使用しています。
板チョコを使うとカカオの香りが弱いので、リキュールを入れて風味を補うことが多いです。

リキュールはイルプルーが輸入しているルゴル社のオランジュ40°がおすすめ。
お菓子教室の生徒さんたちも気に入ってくれて購入する人続出!で嬉しいです♪


ではレシピです〜。

【材料】   57mm×272mm型(KHS ステンスタイリッシュパウンド型
チョコレート  100g
生クリーム  70g
卵  2個
細目グラニュー糖  60g
薄力粉(ドルチェ)  35g
ココア  5g
オレンジのリキュール(ルゴル社のオランジュ40°)  5g
オレンジスライス  80g

<シロップ>
水  20g
グラニュー糖  25g
リキュール(ルゴル社のオランジュ40°)   5g

【作り方】
1)チョコレートと生クリームを合わせて湯煎にかけて溶かす。
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2)常温の溶き卵に砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡だてる。
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3)チョコと卵を合わせる。
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4)薄力粉とココアをふるい入れ混ぜる。リキュールも混ぜる。
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5)オーブンシートを敷いた型に8分目まで生地を流す。残りはマフィンカップなどに入れて焼くとよい。180度に予熱したオーブンで5分焼く。
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6)表面が少し硬くなっているので、半分にカットしたオレンジスライスを乗せる。オーブンに戻し、25分焼く。
95225b75.jpg

7)シロップを作っておく。水とグラニュー糖を合わせて加熱し、リキュールを加える。焼き上がったら、シロップを打つ。
87f0efca.jpg

8)粗熱が取れたら型から出し、ラップをして保湿しながら冷ます。完全に冷めたら、波刃包丁でカットする。


〜ポイント〜
緩い生地なので最初からオレンジを乗せると沈んで見えなくなります。
5分焼いて表面を固めてから乗せてください。


〜道具・材料について〜


使っている型は、KHS ステンスタイリッシュパウンド型です^^

側面が垂直なので、綺麗な形に焼き上がりますよ〜〜!

他の型で作る場合は、同じくらいの体積が入る型をご使用くださいね^^
焼き時間は形によって変わるので様子をみてください。


カットするときは、VICTORINOX ウェーブナイフ25cmを使っています。
リンク先でケーキのカット方法を詳しく説明していますので、まだご覧になっていない方はチェックしてみてくださいね!



グランベル オレンジスライスを使うと便利♪




ルゴル社のオランジュ40°(30ml) もぜひ〜〜^^


ーーー

今日からまた一週間始まりますねー!

1月の最終週だなんて、早いですね!


そういえば、この間、歯の矯正が終わったんですよ〜〜
やっと器具が取れて、口の中がスッキリしました。

2年半もつけていたみたい。
長かった〜〜。

でもまだリテーナーという透明なカバーみたいなやつを、
あと2年半付けないといけないのですが、それは痛くないし問題ないです♪


最近、人前に出ることが多くなったので、歯並びを治して良かったな〜と思っています。


marimoの八重歯が好きだったのに〜と言ってくれた友人もいますが、
歯並びが良い方が、顔がスッキリするような?気がしています。


とりあえず、良かった〜〜。



ではでは今週も頑張っていきましょう〜〜^0^




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こんにちは!
バレンタインに気軽に作れて可愛くて、たくさんできるお菓子を考えました!!
オレオマフィンです〜〜^0^

マフィン作りは簡単で、ボウルの中にどんどん材料を入れて混ぜるだけ♪
生地ができたらオレオを乗せてオーブンで焼いたら出来上がり!

焼きたてはオレオがサクサク、生地はふわふわ♪
2つの食感がとっても美味しいです。

翌日になるとオレオが生地の水分を吸ってしんなりしてくるので、
焼いた当日に食べるのがオススメかな〜。
でも翌日もオレオがココア生地のようになって美味しいですよ。


ラッピングは、透明な袋とマスキングテープがあればできる「テトラ型」にしてみました♪
マフィンも潰れないし、見た目も可愛いです。

この袋はオーピーパック 10-15で、
マスキングテープは、東京アンティークの「飾る」という商品です。
2本セットなのですが、色合いがシックで可愛い。
太さが違うのもポイントです〜〜。


今回は、ころころと可愛いミニマフィンなのですが、
こちらのWILTON ミニマフィンパン 12CAVを使っています♪




そのまま生地を流すよりも、シリコングラシン チョコ色 5Fを敷くと可愛く仕上がりますよ〜〜!
チョコ色がおしゃれなんですよね〜〜^^お気に入りです。




そして肝心のレシピは、cottaさんのバレンタイン特集に載せて頂きました〜!
ありがとうございます♪♪

★オレオマフィンのレシピはこちらから★


今年の特集は、”たくさん配れる”レシピが多いので、大量生産したい方も必見ですよ〜!


★cottaさんのバレンタイン特集はこちらから★



ではでは今日はこの辺で^0^


みなさま素敵な1日を・・・!!


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こんにちは。
コーヒーのお供にぴったりの焼き菓子を作りました♪
卵白が余った時にもぴったりなんですよ。

バトン・マレショー と書きましたが、基本のレシピをアレンジしてココアを入れています。
(こちらはフランス菓子で、バトンは棒・杖という意味で、マレショーは元帥という意味です。)

油分を使わずに、メレンゲ生地にアーモンドプードルと薄力粉、ココアを入れて絞ったサブレです。

生地はカリカリに焼きあがり、上に乗せたアーモンドの香ばしさもあり、
とっても美味しいです^^

メレンゲをしっかり泡立てて、泡をつぶさないように混ぜれば美味しく焼きあがりますので、
ぜひ作ってみてください♪

ではレシピです。

材料  直径5センチ 24本
卵白  1個
細目グラニュー糖  35g
アーモンドプードル   15g
ココア  5g
★薄力粉(ドルチェ)  5g
アーモンドダイス  適量

作り方
1)ボウルに卵白を入れ、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。冷えたら、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡立てる。※メレンゲにグラニュー糖の粒が残っていないか触ってチェックしておくとよい。
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2)合わせてふるった★粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
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3)9mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、5センチの長さに絞り出す。
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4)アーモンドダイスをふりかけ、160度に予熱したオーブンで30分焼く。焼きたては柔らかく、冷めると固くなります。※一つだけ取り出して冷ましてみて、カリカリに固ければ焼きあがり。中心が湿っていたら追加で焼く。
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5)網の上で冷ましたら、テンパリングしたチョコレートもしくはコーティングチョコを絞る。
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〜ポイント〜
メレンゲは、粒子の細かい砂糖で作らないと溶け残りが発生しますので気をつけて下さい。
溶け残った砂糖は流れ出て飴のように固まります><

お菓子作りにはコレ!粒子の細かいグラニュー糖を使ってくださいね^^
細目グラニュー糖


それから、メレンゲ菓子は湿気りやすいので、乾燥剤を入れた容器で保存してください^^

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最近お気に入りなのが、こちらのPET円筒ケース M6-7フランセ!!

どんなお菓子を入れても可愛いんですよ^^

サイズも直径6センチ、高さ7センチと手のひらサイズでプレゼントにぴったり♪

こういうケースって大きすぎると、意外と中身が入りすぎちゃって、足りないーー
なんてことがあるんですが、こちらのケースはちょうどいい♪

シート乾燥剤 丸型 48径を入れるとお店感アップ。^m^

丸いケースには丸い乾燥シートよね〜、うん、素敵♪


よかったらチェックしてみてください^^



ーーー


今日はこれから撮影に出かけます〜!

準備しなきゃ〜〜!


雨ですが、みなさま良い1日を!!^0^



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クレームブリュレで卵黄を使い、卵白が余ってしまったので、
アーモンドチュイルとシガレットを作りました。

と言っても同じ生地で2種類の形にしているだけです♪


生地は薄く伸ばして焼くため、焼き時間は5分、とあっという間。

5分だとアーモンドスライスには火が通らないため、
予め香ばしい色にローストしておくのがポイントです。


アーモンドの香ばしさがなんとも言えず美味しい〜〜♪


コーヒーのお供に、パクパク食べてしまうお菓子です^^


ではレシピです。


材料   直径5センチ 25枚くらい
卵白  2個
細目グラニュー糖  60g
薄力粉(ドルチェ)   30g
バター  20g
アーモンドスライス  適量
バニラエッセンス  適量

作り方
1.アーモンドスライスは170度のオーブンで5〜10分ほど焼いておく。
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2.バターは溶かしておく。
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3.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、砂糖の粒が溶けるまで混ぜる。
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4.ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。溶かしたバターも加え混ぜる。バニラエッセンスも加える。
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5.スプーンを使いオーブンシートの上に生地を伸ばしアーモンドを乗せる。
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6.180度に予熱したオーブンで5分程焼く。パレットナイフで麺棒の上に置き、上から抑えてカーブを付ける。 ※追記※オーブンを予熱する際に天板も一緒に予熱してください。常温の天板を入れると庫内温度が下がるのと、生地への火の通りが悪くなり、生焼けになることがあります。
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クッキー生地は熱いので火傷に注意してくださいね。

生地が冷めてしまった場合は、再度オーブンで加熱すると柔らかくなり、カーブを付けられます。


★シガレットの作り方★
同じ生地を大きめに伸ばし、アーモンドを乗せずに焼くと、シガレットができます。
'葉巻'という名前のように、焼きあがったら裏返して菜箸に巻きつけるように巻いてくださいね。
熱いので軍手を忘れずに。



卵白が余ったらぜひ、つくってみてくださいね♪



ーーー


ここのところ、オーブンの調子が悪くて困ってしまいます><


庫内にオーブン用温度計を入れて計測してみると、

設定温度マイナス30度にしか上がらない。


というわけで、温度を高めに設定して、

温度計を頼りに設定を上げたり、下げたり・・・


これじゃあ仕方ないので、そろそろ買い替えかなぁとおもったり。


今使っているのは、一般的な電子レンジ付きオーブンなのですが、

コンベクションタイプのオーブンのみ というのもあるとリサーチ済み。


どうなんだろう〜〜


要検討ですね。。。!


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美味しい葡萄ジャムができたので、プレーンスコーンを焼きました^^
甘い巨峰を使ったジャムは、まったりした上品な味わい。

しっとりめのスコーンに合わせたら美味しいだろうなぁと思ったら、
案の定・・・♪♪

スコーンは私の大好きな”水切りヨーグルトを使用したバージョン”で作りました^^


ただ、ぼけーっと作っていたのか(?)、卵の量を間違えて、
1/2個でいいところを、1個入れてしまったんです・・・><


生地がべたつくなぁ、と思って強力粉を多めにふりかけながら作りました。

そして分量を間違えたことに気づいたのは、焼く直前・・・。


ショックを抱えつつも焼いてみると、、、


あらーーー美味しいーーー!!!


いつもより生地がしっとり、ふっくらしていたのです。

卵が多いからですよね、嬉しい効果です^m^


というわけで、ベタベタして作りにくいのですが、卵1個バージョンもおすすめです。
もちろん、卵1/2個で美味しく作れますので、どちらでもOKです^^


よかったらお試しください^^


材料 4個
薄力粉(ドルチェ)     125g
ベーキングパウダー   5g
細目グラニュー糖   35g
塩   1g
バター   35g
卵   1個〜1/2個
水切りヨーグルト   25g
牛乳   10g

作り方
1)薄力粉〜塩を合わせてふるい、フードプロセッサーにいれる。角切りにして冷やしておいたバターも加え、バターが見えなくなるまでフードプロセッサーで攪拌する。
※フードプロセッサーが無い場合、ボウルの中に粉類とバターを入れてスケッパーで切り混ぜてください。
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2)ボウルに移し、合わせておいた卵〜牛乳を加える。
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3)スケッパーで切るように混ぜる。
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4)一塊にしてから半分に分けて片方に乗せる。
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5)ぎゅっと潰す。これを3回繰り返し層を作る。ベタつく場合は強力粉をふる。
※バターが溶けないように手早く作業し、この時点で生地が冷たいと良い。
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6)ラップに包み、固くなるまで冷蔵庫で1時間寝かせる。
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7)台に強力粉をふり、麺棒で伸ばしてから三つ折りにし、厚さ3センチに整える。型で抜く。
表面に溶き卵を塗る。180度に予熱したオーブンで25分焼く。
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※型抜きしたあとの生地は、またまとめて型抜きしています。

いい色がつくまで焼いてくださいね^^

半分に割って、ジャムをたっぷりつけていただきます〜〜♪



葡萄ジャム活用レシピ、まだ続きます〜〜^^


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こんばんは^^
またもや、美味しいお菓子を作ってしまいました!!
毎度毎度、自画自賛しててすみません。。

チョコ好きにはたまらないクッキーです。

ココア入りのラングドシャに、ホワイトチョコとフリーズドライフランボワーズを挟み、
デコレーションもしてみました^^

きゅんとする甘酸っぱさがたまらない一品。

これはバレンタインにぴったりだなーーーと(季節は違いますが)思いました。
来年の2月に思い出しましょう。。!



材料  35個程度
発酵バター  50g
粉糖  40g
卵白  1個
バニラエッセンス  3滴
★小麦粉(ドルチェ)   30g
アーモンドプードル  10g
★ココア(ペック社 ココアパウダー)   5g

ホワイトチョコ (ペック社イボワール) 40g程度
フリーズドライフランボワーズ  2g程度

作り方
1)ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、粉糖を少しずつ加え馴染むまで混ぜる。

2)ほぐした卵白を少しずつ加え、均一になるまで混ぜる。バニラエッセンスも加え混ぜる。

3)ふるっておいた★粉類を2回に分けて加え、粉気が無くなるまで混ぜる。

4)丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、シルパンを敷いた天板に絞り出す。

5)180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。網の上で冷ましておく。

6)小さめのボウルにホワイトチョコを入れ、湯煎に掛けて溶かし、スプーンでクッキーの裏に乗せる。フリーズドライフランボワーズも乗せ、サンドする。

7)一旦冷蔵庫に入れ、冷ましてチョコを固める。残ったホワイトチョコをコルネに入れて表面に絞り、フリーズドライフランボワーズも乗せ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

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今回のポイントは、なんと言っても”シルパン”でしょう・・・!


この写真をよーく見ると、シルパンに乗っていない生地が、いびつな形にだれちゃってますよね。。。

まさかこんなに差が出ると思っていなかったので、
中途半端に余った生地を使い捨てのオーブンシートに絞って焼いたのですが・・・

無理やり絞りきろうとせず、もう一度焼くべきでしたね。


なぜこんなに差が出るのかと言うと、
シルパンはメッシュ状の構造になっているので、蒸気が底から抜け、生地が綺麗に焼き上がるんです♪

特に今回の生地のように、柔らかく緩い生地の場合は顕著に差が出るようです。


シルパンはフランスの有名メーカー”マトファー社”の製品なのですが、
クッキー以外にも、パイ生地やタルトをタルトリングで焼く際にも使える便利アイテムです^^

なんと最近cottaとコラボネームのシルパンが発売され、性能は同じなのに特価になっているんです!
前から気になっていたーという方も、ぜひこの機会にお試しください!!


マトファー×cotta シルパン


丸口金は、孝義丸口金 #10を使っています。
このサイズはデコレーションに色々使えるので、持っていて損はないです!

絞り袋は、使い捨てタイプを使用しました。






夏場は生地が柔らかくなるし、チョコが固まりづらいので、
季節に合わないお菓子を作ってしまいました・・・・!


実は卵白が余っていたところに、ホワイトチョコが目に入ったので、
思いついちゃって作ってしまいました!


作りたい衝動を抑えられない、という感じです。笑


結果、美味しいお菓子レシピがまたひとつ増えたので良しとしましょう^^

みなさん、2月に作ってください。 なんて・・・。



そうそう先日、3step cookingで有名な料理家のヤミーさんお会いして
ご飯をご一緒させていただく機会があったのですが、

「(料理家というのは)作りたいものや、伝えたいことが自然と溢れ出てくるものだ」と仰っていて、
本当にそうだよな~と納得したのでした。


(作ることが)好きで、得意だったら、自然と生み出されてしまうんだよな~と思ったのでした。


そういう肩肘張らない感じのレシピの方が、妙に美味しかったり、
何気なく撮った写真の方が可愛かったりするし、不思議なものですね~。


ではでは、今日はそんなつぶやきで失礼いたします~^^


---


お菓子教室の生徒様募集中です~!

◎募集概要◎

教室名 : marimo cafeのしあわせスイーツレッスン

開催日程 : 7/25、8/22、9/26 の3回コース (毎月第4土曜日)

時間 : 午前クラス10:00~12:30  / 午後クラス14:00~16:30

定員 : 各クラス8名

場所 : ハッピークッキング 六本木ヒルズ校 (地図

レッスン形式 : 講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。

試食・持ち帰り : 講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。

メニュー : ・ブルーベリークランブルケーキ ・抹茶のマーブルシフォン ・チョコとコーヒーのケーキ (※材料調達の都合で若干変更になる可能性あり)
メニューの詳細は、以前に書いたこちらの記事をご覧下さい^^

スタイリングについて : 必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。

お申し込み :ハッピークッキングのホームページからお願いいたします。
10:00~のコースはこちら ※残席わずか
14:00~のコースはこちら ※残席わずか

よろしくお願いいたします^^

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こんばんは^^
今日はリクエストスイーツのご紹介です!

ポンポンさんからのリクエストで、「卵不使用でサックリしたスコーン」を作りました!

ポンポンさんのお姉様のお子さんが卵アレルギーとのことで、卵不使用のリクエストでした。
卵を使わないレシピで何度かトライされたそうですが、
どうしてもモソモソ・ボソボソしてしまうのが悩みだったそうです。


そんなお悩みには!!!


ヨーグルトを使うのがおすすめです♪♪


ヨーグルトを使うと、乳酸菌の働きなのか、独特のとろみのおかげなのか、、、
外側はサクッと、中はしっとりふんわりしたスコーンが焼き上がるんです^^


そして、焼いた翌日、温め直さなくても美味しく食べられるんです。
これはびっくりですよ!
生地自体が美味しくて、もぐもぐ食べられます。

もちろん、レンジで少し温め直すと、ふわっふわになって、それもまた美味しいです^^


作り方はとても簡単なので、ぜひお試し下さい!


材料  小さめ4個
★小麦粉(ドルチェ)  100g
ベーキングパウダー  5g
★きび砂糖  30g  ・・・他の砂糖でもOK
★塩  少々
バター  40g
プレーンヨーグルト(明治ブルガリア)  50g
レーズン  お好み量

作り方
準備)材料は全て冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
1)フードプロセッサーに★を入れて軽く回したら、角切りにしたバター(冷たい状態!)を入れて、ガガーっと回す。フードプロセッサーが無い場合は、ボウルの中でスケッパーを使い切り混ぜる。
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このくらいになったらOK。
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2)ボウルにあけ、ヨーグルトを加え、一塊になるまで手で混ぜる。お好みでレーズンも入れる。
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3)強力粉で打ち粉をしたシリコンマットの上に出し、丸めたら押しつぶし、スケッパーで半分にカットして重ねる。
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4)それをまた押しつぶし、半分にカットして重ねる。
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もう一回繰り返す。
5)4つに切り分ける。形は自由。
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6)シルパンを敷いた天板に並べ、焼き色が付くよう、表面に牛乳を塗る。180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、良い色になったら完成。
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スコーンを美味しく作るには、生地の温度が上がらないように素早く作業することが大切です。
バターが溶けてしまうと生地がダレて、もそっとした仕上がりになってしまいます。

とにかく材料を計量したら一旦冷蔵庫に入れて冷やしておくといいですよ^^
そしてフードプロセッサーを使うと手の熱が加わらないのと、
一瞬でバターと粉類が混ざり、冷えたまま次の工程に行けるのでおすすめです。


生地を捏ねる際には、先日ご紹介したシリコンマットがおすすめです!

シリコン製なので、テーブルにぴたっとくっついて動かないので作業がしやすいですよ。

良かったらチェックしてみてくださいね☆






気づけば今日から6月ですね!


今年は例年より暑くて、なんだか夏のような気候ですね。


これから梅雨が来るのかしら?


油断せず、体調管理をしっかりしないとですね。


ではでは、今日はこの辺で~^^
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教室名 : marimo cafeのしあわせスイーツレッスン

開催日程 : 7/25、8/22、9/26 の3回コース (毎月第4土曜日)

時間 : 午前クラス10:00~12:30  / 午後クラス14:00~16:30

定員 : 各クラス8名

場所 : ハッピークッキング 六本木ヒルズ校 (地図

レッスン形式 : 講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。

試食・持ち帰り : 講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。

メニュー : ・ブルーベリークランブルケーキ ・抹茶のマーブルシフォン ・チョコとコーヒーのケーキ (※材料調達の都合で若干変更になる可能性あり)
メニューの詳細は、以前に書いたこちらの記事をご覧下さい^^

スタイリングについて : 必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。

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