marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ―

簡単で可愛く美味しいお菓子レシピ満載!写真集のようなスイーツフォトや、分かりやすいレシピも必見。製菓衛生師・お菓子研究家 marimo オフィシャルブログ。marimo cafe

カテゴリ: その他のお菓子


今朝の「ZIP!」でフルーツオープンサンドの作り方を紹介させて頂きました。
放送を見て気づいて頂いたみなさま、ありがとうございました!!


フルーツオープンサンドとは、サンドイッチのように両面をパンでサンドするのではなく、
フルーツの断面が見えるように盛り付けたオープンサンドのことです♪

お好みのパンに、お好みのクリームとフルーツを盛りつければできちゃうので、
誰にでも簡単に可愛く作れますよ!

レシピを載せますので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪


■フルーツオープンサンド 〜生クリームバージョン〜

まず初めにご紹介するのは、食パンに生クリームを塗って作る王道のフルーツオープンサンド。
ショートケーキを思わせる、間違いない組みわせに思わず”にんまり”しちゃいますよ^^

綺麗にカットするコツも合わせてレシピをご覧くださいね。

4fc94df3.jpg


材料  一人分
食パン  1枚
生クリーム  50g
グラニュー糖  5g
フルーツ  適量

作り方
1)生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。



2)食パンの表面にクリームを塗る。



3)5ミリ厚にカットしたフルーツを、食パンからはみ出すように並べる。



4)波刃包丁を直火(もしくは熱湯)で温めてから、小刻みに動かすようにして耳をカットする。




★ポイント★
・フルーツは食パンからはみ出すように並べると、カットした時に綺麗。
 カットした耳とフルーツは、つまみ食いしてね♪
・焼きたてのパンなど、柔らかいパンだとカットしにくいのでご注意を。
・綺麗にカットするには、刃がギザギザしたナイフを使ってくださいね。温めてから使うと切れ味抜群になりますよ。火傷には注意してくださいね。
・私のお気に入りのナイフは、こちらです。
VICTORINOX ウェーブナイフ25cm


■フルーツオープンサンド 〜ベーグル&水切りヨーグルトバージョン〜

続いては、水切りヨーグルトを使ったヘルシーなフルーツオープンサンドです。
生クリームはカロリーがちょっと・・・という方にオススメのレシピです^^

パンはベーグルを選んでみました。
ベーグルは一般的に油脂や卵、牛乳を使っていないので低脂肪なんですよ。

一種類のフルーツを乗せる場合は小さめのパンを使い、何個か並べると可愛くできます。

f30c3267.jpg


材料  二人分
ベーグル  2.5個
プレーンヨーグルト  200g
グラニュー糖  7g
フルーツ  適量

作り方
1)ボウルにざるとキッチンペーパーをセットし、ヨーグルトを注ぐ。




2)キッチンペーパーを折りたたみ、重石をして冷蔵庫で1時間置く。
※急いでいる時は手で押すと早いです。



3)約1/3の重さになったらOK




4)グラニュー糖を加え混ぜる。




5)半分にカットしたベーグルに塗り、カットしたフルーツを並べたら完成。


■フルーツオープンサンド 〜フレンチトーストバージョン〜

続いては、フレンチトーストにフルーツを盛り付けた、フルーツオープンサンドをご紹介します^^

固くなってしまった食パンでも、フレンチトーストにすれば、しっとりふんわり美味しい♪

クリームは塗らずにフルーツを盛り付け、メープルシロップをたっぷりかけていただきましょう。

9dbc30bd.jpg


材料 一人分
食パン  1枚
卵  1個
牛乳  35g
グラニュー糖  10g
バター  5g
メープルシロップ  適量
フルーツ  適量

作り方
1)ボウルに卵、牛乳、グラニュー糖を合わせて混ぜ、半分にカットした食パンを浸す。

2)フライパンにバターを熱し、両面がこんがりするまで焼く。

3)フルーツを5ミリ厚にカットし、フレンチトーストに並べる。お好みで耳をカットする。

4)メープルシロップをかければ完成!


■フルーツオープンサンド 〜バゲット&マスカルポーネバージョン〜

最後にご紹介するのは、バゲットを使ったフルーツオープンサンドです。
見た目も華やかですし、大人数で食べるのにぴったりですよ!

マスカルポーネを塗ってリッチな味わいに仕上げています^^

そしてフルーツの他に、食べられるお花(エディブルフラワー)も飾ってスペシャルな見た目に!

0b873957.jpg


材料
バゲット  1本
マスカルポーネ  100g
グラニュー糖  10g
フルーツ、エディブルフラワー  適量

作り方
1)マスカルポーネにグラニュー糖を加えて混ぜる。




2)バゲットをスライスし、1を塗る。
 ※長いままカットすると危ないので、3等分にしてからスライスしています。




3)5ミリ厚にカットしたフルーツを並べ、食べやすい大きさにカットしたら完成。



ぜひ作ってみてくださいね♪


その他のフルーツオープンサンドのレシピをcottaさんのWEBサイトにアップしています。

よかったらそちらもご覧くださいませ^^
b1a69584.jpg


★その他のフルーツオープンサンドのレシピはこちらをクリック★

6レシピ公開しております~~^^

上のリンクからぜひご覧ください♪

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ーーー


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ベリーのジンジャエールを作りました^^
ピリリとしたジンジャエールに、ラズベリーとブルーベリーの爽やかな香りが加わり、美味しい!
色も綺麗でウキウキしちゃいます^^

材料を煮るだけで簡単なので、よかったら作ってみてくださいね⭐︎

ベリーはcottaの冷凍ベリーを使っていますが、フレッシュ果実でもOKですよ♪


材料  8杯分
ブルーベリー 120g
ラズベリー  120g
生姜  150g
細目グラニュー糖  150g
はちみつ  50g
レモン果汁 50g(1個分)

作り方
1)ホーロー鍋(もしくはステンレスの鍋)に、レモン果汁以外の材料を入れ軽く混ぜたら、常温で1時間程置いておく。途中、数回混ぜると良い。
2)果実から水分が出てグラニュー糖が溶けた状態になったらOK
3)中火にかけ、アクを取りながら10〜15分ほど煮る。
4)レモン果汁を加え一煮立ちさせたら完成。ザルで漉して、消毒した瓶に入れて保存する。

炭酸水で5〜6倍に希釈していただきます♪
シロップは冷蔵庫で保存し、2週間くらいで飲みきってくださいね^^



冷凍のフルーツってとても便利で、最近よく使っています。

凍ったままケーキに入れて焼いたり、解凍してケーキの飾りにしたり、
こうして煮たり、ジャムやソースにしたり・・・♪

冷凍庫に備えておくと便利ですよ^^

特に、デルスール 完熟ラズベリーホール(メッカー種)は、
甘みと酸味のバランスが良くて美味しいです!

他のメーカーの冷凍ラズベリーも試したのですが、デルスールの方が美味しかった♪


良かったらチェックしてみてくださいね^^


---

10月からもお菓子教室を継続して開催することになりまして、
ただいまメニューを考えているところです。

シュークリームはリクエストが多かったので、ぜひやりたいな〜と思っています。
クレームパティシエールだけだと普通なので、プラスして、
チョコレートとヘーゼルナッツのクリームのアレンジもしようかな〜と^^
3種のシュークリーム!! 食べ過ぎちゃいそうですね^m^


クリスマスとバレンタインもあるので、
クリスマスケーキとチョコレートケーキも入れたいな〜!

そしてチーズスフレも!!


日程は10〜3月の第4土曜日の開催になりますー^^

また詳細はお知らせしますね〜^^


ではでは今日はこの辺で⭐︎




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8月4日までのセール!お見逃しなく!!




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WECKスイーツ、続いております♪

こちらはWECKを型として使って焼いたチーズケーキです^^

土台は、砕いたグラハムビスケットにローストした胡桃を混ぜて、
溶かしバターを加えて押し固めるだけの簡単レシピ!


cottaのグラハムビスケットは、ザクザクで香ばしくて美味しいですよ!
大容量で安いし、おすすめ!


チーズケーキは、あまり重たいのは好みじゃないので、
メレンゲを入れてふんわりさせて、湯煎焼きをすることでゆっくりと加熱ししっとり仕上げています。

湯煎焼きもOK!なのは、耐熱ガラスであるWECKの嬉しいポイントですよね☆


使っているWECKは、直径11センチのWECK Mold Shape 250です。
このこぶりなサイズが可愛いんです^^
2人用ケーキって感じです。


それにしてもチーズケーキって、焼いた翌日の方が味が締まって美味しいですね!

来客やプレゼントの場合は、前日に作るのが良いと思います^^



レシピはcottaさんの特集に載せて頂いたので、こちらからどうぞ^^

WECKで作るベイクドチーズケーキのレシピはこちらから♪


ぜひご覧下さい~~*



***


暫くぶりの更新になってしまいました。


平日も土日も色々とイベントが立て込んでいて、おかげさまで楽しく過ごしておりました!


そのうちのひとつが、”ケーキの食べ比べ会”!!!


有名パティスリー6店舗のケーキ19種類を、9人で食べ比べる という、夢のような会です♪


そしてそのメンバーもまた、すごくて、料理の世界で活躍する方々ばかり・・・!


仲間に入れて頂き、感謝感激でございます・・・!


ケーキの写真も撮ったので、また改めてレポを書きますっ!


それでは本日はこの辺で失礼いたします~^^


また明日から一週間頑張りましょう☆


---


お菓子教室のお知らせです☆

◎募集概要◎

教室名 : marimo cafeのしあわせスイーツレッスン

開催日程 : 7/25、8/22、9/26 の3回コース (毎月第4土曜日)

時間 : 午前クラス10:00~12:30  / 午後クラス14:00~16:30

定員 : 各クラス8名

場所 : ハッピークッキング 六本木ヒルズ校 (地図

レッスン形式 : 講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。

試食・持ち帰り : 講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。

メニュー : 7月:ブルーベリークランブルケーキ  8月:抹茶のマーブルシフォン  9月:チョコとコーヒーのケーキ 

スタイリングについて : 必要な布類、食器、カトラリーは毎回のテーマに沿って講師が用意しますので、お菓子が可愛く美味しそうに見えるよう、ご自身でスタイリングし、写真撮影して頂けます。
スタイリングや写真テクニックの質問には随時個別にお応えします。

お申し込み :ハッピークッキングのホームページからお願いいたします。
10:00~のコースはこちら ※残席わずか
14:00~のコースはこちら ※残席わずか




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突然ですが、、、
胡桃を一番美味しく食べる方法を発見しました!!!
胡桃の周りを、カリカリのキャラメルでコーティングしたお菓子です^^


アーモンドのキャラメリゼにチョコ掛けして、ココアをまぶしたお菓子は作ったことがあったのですが、
胡桃で作ってみたのは初めてです*

胡桃の香ばしさと、カラメルの深み・コクがなんとも言えずマッチして美味しい~~
止まらないです。キケン。


手順は、難しそうで意外と簡単なんですよ^^

テフロン加工のフライパンが有れば、誰でも作れます!!


レシピをcottaさんの胡桃特集に載せて頂いたので、こちらからどうぞ!!

胡桃のキャラメリゼのレシピはこちらから♪



工程写真だけチラ見せすると、こんな感じです♪











フライパンで混ぜるだけです^^




そしてこちらの可愛いWECKの保存瓶は、WECK Tulip 500に、
ぴったりの蓋WECK プラスティクカバー L

シリカゲルを一緒に入れれば、湿気を防げるのでおすすめです^^


胡桃のキャラメリゼのレシピはこちらから♪

クリック☆


後日、こちらを使って作るお菓子レシピもご紹介いたします^^

普通に胡桃を使うよりも、コクが加わり、美味しく仕上がります~!






ちょっとお知らせですが、
この7月より、クックパッドのレシピエールに就任いたしました☆


レシピエールは、レシピ作者の代表として、お料理を通じて笑顔を増やす活動をしていきます♪ 

具体的には、メディアからの取材や料理の実演、レシピ・写真提供などのようですが、
何をすることになるかは、これからのお楽しみ・・・です♪


今までも「注目のユーザー」(こちらは、フォローワー数が多いレシピ作者の枠)に入っていましたが、
これからはダブルで掲載して頂けるようです^^


レシピエールに選んで頂き、嬉しいですーーー^^

これからもっとお菓子作り・レシピ制作に励みたいと思います♪



★COOKPAD まりも1016のキッチン→ こちらから

★レシピエール新メンバー決定!の記事→ こちらから



さてさて、明日は本間先生のお菓子教室です^^


本格的な梅雨って感じで、今日は一日雨でしたが、明日はどうかな~~?


みなさまも素敵な週末をお過ごし下さい^^


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こんばんは^^
今日はジェラートアレンジレシピとして、パンペルデュのご紹介です。

固くなってしまったバケットも、卵液に浸してからフライパンで焼けば、
外側はカリッと、中はふんわり焼き上がります。
もちろん、食パンでも美味しいですよ^^


今回は、はちみつをかけて食べたかったので、ジェラートはシンプルにバニラを選びました^^
はちみつとバニラのマリアージュがたまりません・・♪♪


こんな朝食が出てきたら、元気いっぱい一日を始められそう^^


作り方はとっても簡単です!
よろしければお試し下さいね☆


レシピは日本ジェラート協会さんのサイト「チャオ!ジェラート」に掲載していただいております。
↓こちらをクリックしてご覧下さいませ。
バニラジェラートとイタリア産はちみつのパンペルデュ




そうそう、今回のはちみつはイタリア産のもの。
トスカーナの花畑のはちみつです。


イタリアは縦に長いですよね、だから地方によってはちみつに特徴があるんです。

詳しくはクインビーガーデンのこちらのWEBサイトをご覧下さい。

その土地の特徴を知ると、素材の特徴も見えてきて、とても面白いですね^^



***


土曜日のお菓子教室も、おかげさまで楽しく終えることが出来ました^^
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!


今回は、クッキーを”木べら”を使って作りました。
初めての作り方だったと思いますが、皆様すぐにコツを掴んで
スイスイ制作されていました^^

泡立て器で作るより、断然作りやすい~~!!
と、とても好評で、嬉しかったです。


改めて載せますが、これです。↓↓

木べら(大)




楽天、もしくは代官山のイルプルーシュルラセーヌのエピスリーで購入できます。


7月のレッスン(ブルーベリークランブルケーキ)にも木べらが登場しますので、お楽しみにー!


では今日はこの辺で~。
今週もまた一週間がんばりましょう!!



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こんばんは^^

こちらは、家庭でも作りやすいようにアレンジした「クレープシュゼット」です。

クレープシュゼットは、オレンジのリキュールに火をつけてフランベしたクレープですが、
こちらはオレンジリキュールを加えたソースをかけた家庭版です。

トッピングしたのはマンゴーのジェラートです^^
オレンジと合わさりトロピカルで爽やかなクレープに仕上がりました!


ジェラートってアイスクリームよりもカロリーが低く、さっぱりしているので食べやすいです♪
あ~~またイタリアでジェラート食べたいな。


私がいつも使っているジェラートは、ロッテのジェラートマイスターなのですが、
本当に美味しくて、イタリアのジェラートを思い出すんです♪

まだ食べたことの無い方は、スーパーなどで探してみてください^^


さて今回のクレープレシピは、
日本ジェラート協会さんのサイトチャオ!ジェラートに掲載して頂きました。

↓↓クリック
「オレンジとマンゴーのクレープ」のレシピはこちらです。


生地はぐるぐる混ぜるだけで簡単ですし、
少しもちっとするような配合にしているので美味しいですよ^^


休日にわいわい焼いてみんなで食べるのもいいですね。

ぜひお試し下さい^^






4月に入りましたね。

新年度、新学期・・・新しいことが始まる季節ですね。


私のお菓子教室は4月18日から始まります☆
申込をして頂きましたみなさま、ありがとうございます^^

お会いできるのを楽しみにしております!


準備頑張ります~~~!

・・・材料発注やラッピング資材の手配や、スタイリング材料の調達などなど、、。
私が自由にやらせてもらうので、手配も自分で・・・!と、なっております。笑


大変ですが、やりがいがあり楽しいです^^


そして今年度も、イルプルーと、本間節子先生のお菓子教室に通うことにしました!

日々アウトプットするには、学び続けることが大切ですよね。

どれほど学んでも作っても、終わることのない旅です。

お菓子作りは奥深く、本当に面白いです!



そして会社では、チーム変えにより担当得意先が変わりまして、ちょっと忙しくなりそうな予感。。
企画に移って2年目に入るので、昨年度よりはテンパらなくなると思いますが・・・どうだろう。


昨年度、毎日終電、もしくは電車がなくなってタクシーで帰って2時に寝て、、
を繰り返していた時期は本当に倒れる寸前だったので、あの感じにはなりたくない~~。。!


それでよく習い事したりお菓子作ったりしてたなぁ~と思います。笑


バタバタしてるとあっという間に時間が過ぎるので、気をつけよう。



今年度は会社でもちゃんと成果を出せるように頑張るぞ!


日々、成長ですね!!



ではではまた~~^^





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こんばんは^^
今日ご紹介するお菓子は、「トルタ・カプレーゼ」というチョコレートのお菓子です。
イタリア・カプリ島発祥のお菓子なので、”カプレーゼ”。

このケーキは小麦粉を使わずに焼き上げるのが特徴なので、
アーモンドプードルとココアで作ってみました。
小麦粉を使わないと、少しみっちり仕上がります。
胡桃が良いアクセントになり、美味しいです^^



こちらのレシピは日本ジェラート協会さんのサイト「チャオ!ジェラート」に掲載頂きました。
ありがとうございます!

さて今回は何ジェラートを合わせたでしょう・・・?
何のフレーバーが合うと、思いますか?^^

↓↓こちらのリンクをクリックして、ぜひレシピをご覧になってみて下さいね♪
トルタ・カプレーゼのレシピ

バレンタインは過ぎてしまいましたが、
まだまだ ほっこりするチョコのお菓子、美味しい季節です*


どうぞよろしくお願いいたします^^





昨日、今日と、花粉がすごすぎて。。。。大変です(××)


目がかゆいし、鼻水は出るし、喉はイガイガするし・・・!


薬を飲んでいるのですが、今日はひどかったです~~。


ヨーグルトで体質改善すると良いって、聞きますが、本当でしょうか・・?


うぅ~~~。



今週もあと1日で終わりですね!

土曜日は、本間先生のお菓子教室に行くのと、
日曜日は、友人向けにお菓子教室を開催します。

またまたお菓子漬けの週末・・・♪


母のお友達からオレンジが沢山届いたので、
オランジェを作りたいな~~*


うずうず。



ではではまた~^^



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レシピ集1 (焼き菓子1)(バターケーキ、マフィン、シフォンケーキ)

レシピ集2 (焼き菓子2)(クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)

レシピ集3 (生菓子1)(ロールケーキ、デコレーションケーキ、パイ、冷菓)

レシピ集4 (生菓子2)(ジャム・コンポート・ピール・ペースト、ごはん・パン、ドリンク、お菓子作りのヒント)

レシピ集5 (その他)

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こんばんは^^
今日はクレーマ・カタラーナのご紹介です♪
クレーム・ブリュレに似ていますが、クレーム・ブリュレは生クリームを使うのでやや濃厚、
クレーマ・カタラーナは牛乳を使うので、軽めの味わいです。

表面にかけた砂糖の”パリパリ”を壊しながら食べるのが楽しいお菓子です。

色んな作り方があるとは思いますが、
今回はオーブンやバーナーを使わずに作るレシピです^^

生地はカスタードを作るように鍋で熱を加えて作ります。

また、表面の”パリパリ”も、目からウロコの方法で、ジュッと加熱して作ります。


このレシピは、日本ジェラート協会さんのサイト「チャオ!ジェラート」に掲載して頂きました。

↓↓こちらのリンクをクリックして、ぜひご覧になってみて下さいね^^
クレーマ・カタラーナのレシピ

どうぞよろしくお願いいたします^^






今日は雨が降って寒い一日でした。

イルプルー帰りの、荷物いっぱいの状態での雨は辛いです。。

さて、本日でイルプルー卒研Ⅲのコースが終了しました!!
一年ってホントに早い。

沢山の美味しいお菓子を教えていただき、ありがとうございました♪

レポはもう一つのブログに書きます~~。
あ~も7品も溜まってしまった・・・><。

マメに書かないとですね♪

来年もイルプルーの「第2クール」に通います♪

仲の良いクラスメイトも進むみたいなので、また来年も楽しみです~^^


そういえば、昨日は代官山Tサイトに英国のウィリアム王子がいらしていたようで、
ものすごい混雑だったようです。

イルプルーはTサイトのすぐ隣なんです。


でもレッスンが終わった頃には、もう次の訪問先へ向かわれていたようで、
いつもの代官山に戻っていました。



今週末は沢山のお菓子を作ったので、
明日からお裾分け祭です。

カットしなきゃーーー!!

カットにはもちろん、先日お伝えした「VICTORINOX ウェーブナイフ」を使いますよ♪
(何の話?という方は、前回の記事をご覧下さい^^)


ではでは、また明日から一週間がんばりましょう~^^




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今日は友人宅でお菓子教室を開催してきました!
こちらの、ボンボンショコラを作りました~~~♪
みんなの頑張りのおかげで、こんなに素敵なショコラが完成しました!!
お疲れ様でした~^^

転写シートを使うと、売り物っぽくなりますね♪
先日、自由が丘のcuocaさんに行ったときに可愛い転写シートが沢山売っていたので、
迷いに迷って4種類、購入したのです~。

というわけで、ボンボンショコラの中身も4種類。
転写シートが足りなかった分は、グリュエ・ド・カカオ(カカオニブ)を乗せてみました。
こちらも食感と風味がよくって、美味しい!とご好評頂きました~!
良かったです^^

ではレシピです~。
チョコレートは温度管理が難しいですが、完成したときの喜びはひとしおです♪


材料  20個分
<ガナッシュ>
チョコレート  100g
生クリーム  50g
水あめ  5g
好みのフレーバー (ブランデー4g / コンパウンド オレンジ4g など)

<コーティング>
チョコレート  300g
転写シート  適量
グリュエ・ド・カカオ(カカオニブ) 適量


作り方
1)チョコレートは溶けやすいように刻んでボウルにいれておく。
2)小鍋で生クリームと水あめを火にかけ、沸騰直前まで温める。
※沸騰した生クリームを加えると、チョコの温度が上がりすぎて分離します。
3)チョコのボウルに2を注ぎ、泡立て器で均一になるまでゆっくり混ぜる。
 ※寒い日はチョコが溶け残るので遠目の直火にさっと当てて温度を上げる。
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4)好みのフレーバー(ブランデーなど)を加えて馴染むまで混ぜる。
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5)12×12センチの型にラップを敷き、4を流し表面を平らにする。冷蔵庫で冷やし固める。
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6)コーティング用のチョコレートをボウルに入れ、テンパリングする。
温度を上げるときはボウルの底を湯気で温め溶かし、下げるときはボウルの底を水に漬ける。
スイートチョコレート:45℃→28℃→31℃
ミルクチョコレート:40℃→25℃→30℃
7)⑤の裏面に⑥のチョコを塗り、固める。 ※チョコを塗った面が底になります
※底に塗っておくことで、「チョコにくぐらせるときにフォークが触れている部分にチョコが付かない」というのを防ぎます。
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8)2センチ四方にカットし、⑥のチョコに漬けてコーティングする。
9)転写シートを乗せて指で押さえる。
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10)寒い場所に置き、固まったら、爪先で表面をこすってから、転写シートをはがす。完成!


4種類のフレーバーをご紹介します。

Ⅰ : カカオバリー ピストールラクテ(ミルク)カカオ分38.2%  (フレーバーなし)
Ⅱ : カカオバリー ピストールエクセランス(スイート) カカオ分55% +ブランデー
Ⅲ : 同上 + コンパウンド オレンジ
Ⅳ : ペック社 ジャンドゥーヤ (フレーバーなし)


~テンパリング時のポイント~
・テンパリング用のチョコは300gだと余りますが、300g以上の量がないと温度が安定しないので難しいです。
・チョコを木べらでよく混ぜながら、ゆっくりと温度の上下を行う。急激に温度を上下させない。
・チョコは湿気に弱いので、湯気や水がチョコに入らないようにチョコが入っているボウルより小さいボウルに湯をはって、湯煎する。
・室温が高いとテンパリングしてもチョコが固まらないので、室温は20℃にする。
・テンパリングの最後、チョコの温度が上がりすぎてしまったら、再度温度を下げるところからやり直す。


~舞台裏~
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こ~んなに沢山作りました♪

楽しかったですね~!お疲れ様でした♪






チョコと言えば、先日、自由が丘のcuocaさんで開催された、
「チョコホリック2015 Chocoholic PREMIUM Party」という、
製菓用チョコレート99種類がテイスティングできる会に行ってきました。
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ゆっくり味わっていたら、タイムオーバーで99種類、全部は味わえなかったのですが、
全部味が違うので、ただただチョコの奥深さにうなりました。。。!

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どれも美味しかった~!


今日のチョコ会が想像以上に楽しかったので、また家でも作りたいな~~~♪


ショコラの魅力に、ハマりつつあります。



さーて、明日からまたお仕事です!

頑張りましょう~^^







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こんばんは^^

小さなシュー生地を焼いて、ジェラートを詰めて、シュージェラートを作ってみました^^

ジェラートってカラフルなので、こうやって大きなお皿にたくさん盛りつけると、
お花畑みたいで可愛い♪♪

ひとくち、ふたくちでつまめるのもいいし、色んな味を楽しめるので嬉しいです^^

今回使ったのは、ジェラートマイスターのマンゴーとフランボワーズとピスタチオ味です。
濃厚な風味がとっても美味しいです♪


作るポイントとしては、詰めているうちに順番に溶けてきてしまうので、
ある程度作ったら一旦冷凍庫にいれて、食べるときに出すといいかも。


今回も、日本ジェラート協会さんのサイト「チャオ!ジェラート」にレシピを載せて頂いております。

シュー生地の作り方を、手順写真付きで公開していますので、
よろしければご覧になってくださいね♪


★シュージェラートのレシピはこちら★ ←click





バレンタインが近いからか、スイーツ関連のテレビ放送が多くなってきていますね。

「アナザースカイ」の青木シェフとか、「きょうの料理」のガトーショコラの回とか。

他にもいっぱい、見逃しちゃってるのあるんだろうなぁ。


スイーツを作る喜びがあふれ出ている人を見ると、とてもワクワクして、そしてうずうずします。

私もお菓子を作っているときが一番楽しい!!


5年前くらいに、友人と「何をしている時が一番楽しいか」という話をしていて、
そのときも同じ答えを言っていたなぁと、思い出しました。

「一日中作ってていいよ!」と言われたら、最高に嬉しい!と答えたような。

今もそうだけど、一日中は疲れるので、笑 
それよりかは、ゆったりした気持ちで純粋に好きなお菓子をじんわり作りたいような、
そんな気持ちです^^


さてと、、、明日の仕事が終わったら、
週末は、友人とのお菓子教室です!!

わ~~~!
レシピ作ったり、材料・道具準備したりしなきゃ><
タイムスケジュールも決めなきゃっ!

とっても楽しみなんですが、いかんせんいつもバタバタしてしまっているので、
迷惑かけちゃって申し訳ないです><


さーー!準備します♪♪


みなさまもあと一日♪ 週末に向けて頑張っていきましょう^^v

ではまた☆



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バレンタインに向けて、フォンダンショコラを作りました^^
フォンダンショコラは昨年も作っていて、そのレシピはひとつの生地を生焼けに仕上げるレシピでしたが、
このレシピは中にガナッシュを入れて焼いたものです。

とは言え、さらーっと流れ出るのではなく、中が半熟状態になっている感じです。
焼きたてをカットすると、写真みたいな感じ^^
冷めると中のガナッシュが固くなって、生チョコ入りのガトーショコラみたいな感じになります。

温め直すとまた中がとろりとしますが、
私は冷めたものの方が好きだったりします。
しっとりしてて、食感もあって、チョコやカカオ、隠し味に入れたシナモンの香りが大人っぽくて。

なんだか高級なケーキを食べているみたいな気持ちになりました。


とは言え、ガナッシュのために少量の生クリームを使うのが嫌だったので、
牛乳を使ってしまいました。
お手軽ガナッシュですが、十分美味しいです^^


ではレシピです^^


材料  ココット 6個

<ガナッシュ>
チョコレート  50g
牛乳  25g
<生地>
チョコレート 100g
バター  60g
卵  2個
細目グラニュー糖  50g
小麦粉(ドルチェ)   20g
ココア(ペック社 ココアパウダー)   6g
シナモン  0.4g

作り方
1)ガナッシュを作る。小皿に入れたチョコを湯煎にかけて溶かし、牛乳を加えて均一になるまで混ぜる。
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2)お弁当用のカップ等に流し、冷凍庫で15分、固まるまで冷やす。
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3)ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
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4)別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。
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5)3のボウルに4を加え、均一になるまでゴムべらで混ぜる。
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6)小麦粉・ココア・シナモンをふるい入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。均一になったらOK。
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7)バターを薄く塗ったココットに、生地を少し入れ、固めておいたガナッシュをカットして中央に入れる。
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8)生地を上にかぶせる。
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9)180℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。

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茶こしで粉糖をふったら完成♪


~ポイント~
・ココットには予め刷毛でバターを塗っておいてください。そうすると焼き上がってココットを逆さまにすると、するりと抜けます。
・卵の力で膨らむので、卵は白っぽくなるまで泡立ててください。
・チョコレートはお好みの物でOKですが、カカオ分が60%を超えると苦くなるので、60%程度かそれ以下がおすすめです。
今回使ったのは、カオカ トロアコンチネンツ 61% というフランスのチョコレートです。
少し酸味があり、且つカカオの香ばしさもあり美味しいです^^
・シナモンは入れなくても作れます。お好みでどうぞ。





この生地の、少しシナモンで大人っぽい感じが気に入ったので、
バレンタインにこれ作ろうかな~~と思いました。

フォンダンショコラにしなくても、この生地だけを小さなカップやマフィン型で焼いても良さそうです♪

粉がすごく少ない配合なので、口溶けの良いチョコレートケーキに仕上がっています^^


砂糖はグラニュー糖ではなく、キビ砂糖やビート糖でもコクが出て美味しいです。


色んな味をMIXした方が複雑な味になって美味しい気がしています。




さーて、明日もまたお仕事頑張りましょう~~~!


ではまた^^






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そして既にバレンタイン商品のセールが始まっています!
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バレンタインに向けて、ハートのマカロンなんて作ってみちゃいました!!
しかもちょっとマーブルになってるの、わかりますか・・?
ほんと、若干のさりげない感じなのですが・・・♪

年末のお休みの時に作っていたお菓子のひとつが、これです^^
マカロンはたまーーにしか作らないので、コツを思い出すのに苦労しました。
2、3回納得いかない仕上がりだったので作り直しました(××)

そして3色作ったでしょ・・・?

てことは6回くらい焼いたので、乾かす時間とか入れると丸2日くらい作ってました。。


手強い・・・。


でも仕上がりはとっても可愛いので、並べるとウキウキしちゃいます♪♪


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プレゼントなら、こんな風にケースに入れるといいですね^^


中に挟んだのはバタークリームです。


マカロンコックに卵白を使い、余った卵黄でバタークリームを作れば、卵を使い切れる、という訳です。


お菓子作りって、材料が中途半端に残るのがネックだったりしますもんね。


まぁ 卵黄が余ったら、卵掛けご飯にしても濃厚で美味しいですけどねーー。



レシピは、今年もまたcottaさんのバレンタイン特集ページに載せて頂きました!!
いつもありがとうございます♪♪

私のレシピの他にも、たーーくさんのバレンタイン向けレシピが掲載されていますので、
まだ何を作ろうか考え中の方も、決まってる方も、とりあえずチェックお願いします~~。

載っているのは、
・トリュフ
・生チョコ
・マカロン
・クッキー
・フォンダンショコラ
などなど*

全行程写真付きのレシピと、もちろん全てラッピングまで提案されているので、
バレンタインのヒントが沢山得られると思います!!

★cottaさんのバレンタイン特集ページはこちら★
↑クリック!!





今年のバレンタインは何を作ろうかな~~。

(マカロンじゃないの!?と言われそうですが、、笑  ほら、色々と美味しいお菓子ありますし♪ )



今年もまた職場が変わったので、バレンタインのしきたりを調査しなくちゃ。

今年のチームはどんな感じなんだろう。



そしてバレンタインと言えば、昨年のバレンタインに私、告白したんですよね~今の彼氏に。


バレンタインに好きな人に告白する人って、いるんですね。笑
ほんと高校生みたいなことをしてしまいました!


もちろんお菓子作りましたよ。チョコマドレーヌです(これは彼からのリクエスト)。


だから今年のバレンタインは1周年記念です(*^^*)


と、言うわけで何作ろうかな~~と悩むわけです。



なやむなやむ~~。



皆さんは何を作るのかな~~^^

よかったら教えてください♪




ではではみなさま素敵な週末を!!^0^





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