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A post shared by Nespresso Japan ネスプレッソ (@nespresso.jp) on Oct 7, 2019 at 2:30am PDT

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


イベントのお知らせです♡


この度、

カステラの老舗「福砂屋」さんと、
スパークリングワイン「カフェ・ド・パリ」と
コラボさせて頂きイベントを開催します(*´ｪ`*)





何のイベントかと言うと、

福砂屋さんのカステラに好みのトッピングができて、
そしてカフェドパリと共に楽しめる無料イベントです♡


私は、トッピングの監修と、お見本デコレーションを作成しました！





お見本♡くまさん♡





ケーキ風だったり♡


色々楽しめます♫


公式ホームページより、説明を借りてきました！
↓



イベントの概要をお伝えしますね。

ーーーーー



福砂屋さんは、長崎の老舗。

中学の卒業旅行で長崎に行った際に出会い、
その美味しさに虜になりました！(●´ω｀●)
今回、このようにお仕事をさせて頂き、とても嬉しかったです♫


スパークリングワインのカフェ・ド・パリも、
フルーツのフレーバーがたくさんあってとても美味しいですよね！


この２ブランドが開催するイベントに携われる幸せ♡


そしてカステラとワインの新しい楽しみ方を提案できること、
とても楽しみです！


今週末はぜひ新宿へ♡

お待ちしております(*´ -`)(´- `*)


イベントの公式ホームページもぜひご覧ください♡



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今年も柚子の季節がやってきました♡


昨年大好評であっという間に売り切れてしまった、
青山農園さんの無農薬柚子と、
marimoの「柚子のウィークエンドと柚子ジャムのレシピ」のセット。


今年も青山農園さんとコラボし、発売になりました！


※昨年の盛り上がりを知らないよ〜という方は、
こちらのブログ記事をご覧くださいませ(*´ -`)(´- `*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○




高知県で
無農薬の柚子を栽培されている、青山農園さん。


昨年、「柚子ジャム」と「柚子のウィークエンドケーキ」を作るために
柚子をお取り寄せさせて頂きました。



そして、その柚子のあまりの美味しさに、
出来上がったレシピのあまりの人気に驚き、
もっと多くの方にお届けしたい！との気持ちで
柚子とレシピのセットを発売したのでした。

















 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


10月27日（土）＠浅草　
イベント開催のお知らせです♡


埼玉県の川島（かわじま）町とコラボしまして、

川島町の特産品「いちじく」を使ったお菓子教室を開催します！！


レッスンするのは、
「いちじくのタルトレット」です！！


タルトレットとは、
一人分サイズの小さなタルトのこと♡


小さいので手間がかかりますが、
とっても可愛い仕上がりです(*´ｪ`*)


今回のレッスンは、久しぶりの出張レッスン！


浅草にある商業施設「まるごとにっぽん」にある
キッチンスタジオで開催します。

まるごとにっぽん、みなさん行ったことありますか？？

つくばエクスプレス「浅草駅」から
徒歩30秒という好立地ですよ(●´ω｀●)


浅草寺も近いので、
レッスンの後は、浅草散策しちゃってくださいね♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○






さて、レッスンは１回２４名と大人数ですので、

私のデモンストレーションが中心になります。

デモンストレーションでは、
タルト生地の作り方から、焼成、デコレーション、写真撮影まで
その方法をじっくりご覧いただけます！



みなさん分のタルトは、私が事前に焼いて行きますので、

みなさんには、
デコレーションの実習
（クリームを絞るところと、いちじくをカットして盛り付けるところ）をして頂き、
ご試食という流れになります♡


ですので、お菓子作りが初めてという方でも
気軽にお越し頂けます＾＾


参加費は無料となります！！


作り方が学べて（もちろんレシピもお渡しします！）
タルトも食べられて無料だなんて、
なんて太っ腹なイベントなの〜〜と
（企画者ながらに）思います(●´ω｀●)


ぜひ、土曜日のお出かけの際の
いちイベントとして
お越し頂けたら嬉しいです！！



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



お申し込みは、

こちらのサイトからお願いします♪


先着順での受付になりますので、
お早めによろしくお願いします＾＾


皆様のお越しをお待ちしております！



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


AGFさんの「marim（マリーム）」という商品の
パッケージ裏面に、私のおすすめレシピを掲載して頂きました！


マリームは、コーヒーに入れるクリーミングパウダーですが、
そのアレンジとして、
マリームにお湯を加えて泡立てるとクリームになるよ！
というものです。






こんな感じで、顔写真も載せてもらいました！


スーパー等で見かけた際は、
お手にとってみてくださいね♪


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

ちなみに、昨年、
ホイップマリームを使ったお菓子のレシピコンテストで
参考レシピを考案させていただいていました！





その時のページはこちらです！


よろしければご覧くださいませ〜〜♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


それにしても、

「marim（マリーム）」と marimo って似てますよね...!!


これは、偶然です(●´ω｀●)


うふふ♡




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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は、お得情報のご連絡です〜〜！


私が愛用している「抹茶」がありまして、
その抹茶への愛を、
製菓材料の通販サイトcottaさんで語っております。


教えて！「私のマスト・バイ」アイテム
というコーナーなんですけどね、


ブロガーたちが、自分のおすすめアイテムを
語るコーナーなんですよ＾＾





ご紹介しているのは、
抹茶のお菓子を作る際に欠かせない
宇治抹茶「雅」。
 
本当に欠かせないんですよ〜〜美味しくて♡


よかったら読んでみてくださいね！

『京都宇治抹茶パウダー雅』の記事はこちら


7月25日（水）16:00までなのですが、
40%オフで購入できますので
要チェックです！！





皆様のお菓子作りライフが
益々豊かになりますように〜〜♡



ではでは取り急ぎお知らせでした♡


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はスペシャルなお知らせです♡


サントリーさんより、新発売になる
「ボス ラテベース 紅茶ラテ」



こちら。


牛乳を注ぐだけで「紅茶ラテ」が作れる
という便利商品のなのですが（･∀･)つ


こちらを使った
スペシャルドリンクの考案を担当しました♡


そして「hanami表参道」にて、
期間限定で発売になりました！！






どんなスペシャルドリンクかと言うと、

３品ありまして・・・





左から・・・

◎キャラメル紅茶ラテ◎
ほろ苦いキャラメルソースをトッピングした
甘くて美味しい紅茶ラテ。
リッチな気分を味わえます(*´ｪ`*)


◎クラッシュゼリーの紅茶ラテ◎
ラテベース を使った「紅茶ゼリー」をクラッシュして入れて。
そしてチョコソースとクランチをトッピング。
スイーツのようなドリンクです(*´ -`)(´- `*)


◎シトラスティーソーダ◎
オレンジとレモンのスライスを入れて、
炭酸水を注ぎました！
酸味がすっきりと爽やかで、暑い日にぴったりです♡


この３品を考え、商品化されました（･∀･)つ


とっても美味しくできて、
サントリーのご担当者さまにも好評だったので、
ぜひカフェに足をお運びくださいね♡


遠方で行けないよ〜〜という方へ
レシピが公開になりましたら
またご案内しますので、
ラテベース を使って作ってみてくださいね！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


それでは、カフェの情報をお伝えします♡







みなさま、ぜひ足をお運びくださいね(*´ -`)(´- `*)


よろしくお願いいたします！


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


日々目まぐるしく過ぎていく中、
仕事の記録をしておかなきゃなぁ〜
と思い、


まずは先日の（と言っても３月）
撮影の記録を。



なにやら重厚な機械が運び込まれ、
始まったのは、動画の撮影！！

 




ライトがバーーんと当たると
すごく暑い｡･ﾟ･(ﾉД`)


でも肌が綺麗に見えるので嬉しい！！
(●´ω｀●)


こちらの動画は、
とある企業様の社内用動画。


なので、世には出ないんですよ、、
残念。


作ったのは、こちらのタルト。




ベリーのタルト。


でも正確には、
こちらは余った食材で作った別物でして、

本物はこちら。
と言っても見えないけど。。





ものすごーくライトを当ててもらい、
良かったねぇタルトさん。






撮影はね、ちょっと打ち合わせをして
ぶっつけ本番！！


カンペも何もないので、
ちょっとドキドキですよねー！


お料理番組みたいに、
作りながら説明するのですが、
作っている間に、話したいことを全部入れるのが
結構難しい・・・。


逆に、作業は続いているのに、
話し終わらないように気をつけて、、、。


しかも手元をアップで撮られてるから
綺麗に仕上げなきゃいけないし！


タルトが出来上がる頃には
クタクタです〜〜〜('д` ；)


でもこういうお仕事は、
いつものお菓子教室の経験が
とても役に立ちます(*´ -`)(´- `*)


いつもの通り、
生徒さんに教えてるつもりでやると
あまり緊張しないんですよ♡






そしてこの時はインタビューもあったので
汗を拭きふき、お答えして、
やっと終了ですー！


お疲れ様でしたーー！






そして撮影終わりに、

「○○さん（スタッフさん）がタルトを欲しいそうなんですが、良いですか・・？」
と聞かれ、

「どうぞどうぞ〜〜！」

ということで、
お菓子好きのお孫さんのいる
スタッフさんに持って帰って頂きました＾＾


良かった良かった(*´ｪ`*)


というわけで、
こんな感じで日々色んなお仕事を
させていただいているので、

そういった話も
また書いていきますね〜〜♪


ではまた次回の更新で！



今日も読んでいただきありがとうございました！

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は、
「クロワッサン食べ比べ会」の
レポートをしたいと思います！



この会はいつだったかと言うと、

え〜〜っと、

１年以上前でした。


(´Д⊂)



でも、記念に書き記したい！！

そして、皆様のお役にたてるはず！！
と、気合いは十分です♡


今日もごゆるりと、
お付き合いくださいませ。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


クロワッサンを食べ比べるにあたり、
商品をセレクトしてくださったのは、


テレビや雑誌、パンのイベントでも
引っ張りだこの、

パンマニア・片山智香子さん(*´ｪ`*)


池袋東武百貨店のパン祭の
お店のセレクトとかもされてますよね〜！
トークショーとかも(*´ -`)(´- `*)


今回は８種類のクロワッサンを選んでくださいました。


せっかくなので、
一つずつ、ご紹介していきます！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


（１）コメット




フランス産の発酵バターを使っていて、
中身がしっとり、もっちり、甘さのある感じ。
タイプERという小麦粉を使用しているそう。



断面〜！

パリのデュ・パン・エ・デジデで
修行された方のお店だそうですよ♡




（２）ビゴの店



ビゴの店からは２品エントリー！！

・醗酵バターを使ったクロワッサン（２３０円）は、
バターのじゅんわり感が美味しい。

・イズニーバターを使ったクロワッサン（３２０円）は、
銀座店でのみ、お取り扱いがあるそう。
香ばしさが際立つ、濃い味！！





層が薄いのに、パリッとしています！

私はこのイズニーバターを使ったタイプが
一番好みでした(●´ω｀●)



（３）SAWAMURA



 本店は軽井沢にあるSAWAMURAさん。

支店が新宿のニュウマンに入っています。

こちらのお店ならではの、変わり種がエントリー。

 

なんと中心に「アンチョビ」が巻かれています！

アンチョビクロワッサンです。

小ぶりな割に２９０円と高いのですが、
珍しいクロワッサンが食べたい時にオススメ。

 
（４）エシレ



エシレと言えば、高級バター！！！

無塩・有塩・有塩たっぷり
の３種類のクロワッサンの中から、

「有塩たっぷり」がエントリーです。




断面を見ると、
空洞が目立ちます〜〜！

そして実食・・・


重たい！笑

ドーナツのように、
まるで揚げてあるかのように、
バター感がたっぷり・・・！


油っぽすぎて、
ちょっとやりすぎかなぁと感じちゃいました。


（５）ゴントランシェリエ→現在はブールアンジュ



続きまして、
ゴントランシェリエ。

現在は店名が変わりまして、
ブールアンジュになっております。

生地が分厚く、もっちりしています。







断面を見ると、空洞が大きいため、
食べていてエアリー感（空気感）があります。

しっかりと濃いバターを感じるクロワッサンです！



（６）メゾン・ランドゥメンヌ



 最後のお店、メゾン・ランドゥメンヌでは、
フランス産と国産、バターの種類を変えて
２種類のクロワッサンを販売しています。



・フランス産バターを使ったものはこちら。

 




なんと１個４８０円もするのですが、
人気ですぐに売り切れてしまうそう。

バターがじんわり広がり、
食べやすいクロワッサンです。


続きまして、国産バターを使ったクロワッサン。



両端が内側にキュッと曲がっている成形です。



 実は私はこのクロワッサンが２番目に好きだったのですが、

層が薄くて大きく、均一で蜂の巣のように美しい！

つまりどこを食べても均一なエアリー感がありつつも、
バターの香りがしっかりしていて美味しいんです♡


価格も一個２８０円とお手頃＾＾



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


というわけで、
以上が８種類のクロワッサンの食べ比べレポートでした！


今回も写真は、
専属カメラマンのさくらいしょうこさんが撮影されたものも
お借りしています！

ありがとうございました＾＾




美味しいクロワッサンが食べたいなぁ〜〜と
思ったら、ぜひ今回のレポを参考にしてみてくださいね！


ではまた次回の更新で＾＾



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日から続いている、
今更だけどシリーズ、

今日は、「いちごの食べ比べ会」
のお話をしたいと思います〜！


いちごの季節が終わりかけている今日この頃、
本当に今更ながらで
申し訳ありません（ＴДＴ）


実際に行われたのは２月でした。


２月ーーーー！！！

(´Д⊂)






この食べ比べ会は、

料理家さんたち限定の会で

今までに

・夏のベリー
・アボカド
・クロワッサン
・スペイン産オリーブオイル
・塩

など行ってきました。


レポートが全然追いついていないですが、、


私のアトリエで
不定期に開催されております。




部長は料理家のヤミーさん。

テレビなどでお見かけしている方も多いのでは？


毎回テーマに合わせた専門家を呼んでいるのですが
今回はこの男性。ベリーさんこと山下さん。





ベリーに詳しいから、ベリーさん。

この写真は、
今回食べ比べた１５種類のいちごの説明中。





色々な産地のいちごを取り寄せてくださいました。


元々、卸の仕事をされていたので、
そのツテで、
なかなか手に入らないいちごも特別に！






美味しそうな真っ赤ないちごを目の前に、

メモメモ。

今日は特別に、
ベリーさんにお聞きした
美味しい苺の見分け方を
みなさんにもシェアしますね。


それは、

「住んでいる場所に近い産地の苺が美味しい」

ということ。

つまり、近ければ近いほど、
完熟に近い（糖度が高い）状態で収穫するので
甘い！！という訳。


関東にお住まいなら、
関東圏で作られたいちごを選ぶ。
というのが鉄則のようです。





さて、試食のため、１５種類のいちごを

１粒ずつ、お皿にのせていきます。








いろんな品種がありますねぇ〜〜！


ちなみに、新しい品種が生まれてから、
２０年経つと、品種が解禁され、

いろんな場所で作れるようになるそうです。


例えば、「とちおとめ」は
作りやすい品種のようで、
現在、色々な地域で生産されています。





白いいちごも、最近よく見かけますよね〜〜！



それでは個人的に好きだった品種を４つご紹介します。


 

（１）とちおとめ　（栃木県産）

甘くて味が濃い！

酸味もあり食べやすいです。

お菓子作りには、
何にでも使える万能いちごです♡




（２）さちのか　（長崎県産）

いちごらしい香りが、とても強く、

甘みと酸味がちょうど良いです。

中が空洞になりやすい品種。

ショートケーキに合いそうなお味です◎




（３）真紅の美鈴（黒苺）　（千葉県産）

初めて食べる品種でした。

とにかく甘くて、酸味が少ないです。

華やかな香りが印象的で美味しかったです！




（４）桃薫　（長野県産）

これはもう、いちごじゃないかもです・・・

桃の味がします！！！

本当に美味しい〜♡

でも２０粒で 8,000円 と、お高い。



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





という訳で、

味比べを堪能した後は、、、


残ったいちごでデザート。






洋菓子研究家の竹田薫さんが、
お手製のパンナコッタと
ソルベを作ってきてくださいました♡
 




そこへ、色々なベリーを
自由に盛り付けて♪












 美味しいい〜〜デザートの完成。








たっぷり堪能させていただきました！！


今思い出しても、美味しさが蘇ります♡



そんな訳で、料理家の皆様との勉強会は
こんな感じで楽しく開催されていたのでした〜！





今回も写真は、
専属カメラマンのさくらいしょうこさんが撮影されたものを
お借りしました！

ありがとうございました＾＾


まだレポートしていない回も
ぼちぼち、書いていきますね〜！

(*´ -`)(´- `*)




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