みなさま　こんにちは！
こちらは、前々からお話ししていた贈り物のバースデイケーキです*
持ち運びなどを考えて、チーズケーキにしました＾＾
旬のチェリーをコンポートにして入れて、土台には隠し味にシナモンが入っています*

プレゼントには１２センチの丸型を使用して作りました＊
なのでこちらはその残り・・？！　
チーズケーキとチェリーの酸味がぴったり合って、土台のビスケットのサクサク感もグー◎

相方さんも美味しい美味しいと、もりもり食べてくれたので良かったです*
よかったら作ってみて下さいね＾＾♪

材料　　１８センチ丸型　　（１２センチ丸型＆マトファー　ドロワ型１８ｃｍ）
クリームチーズ　　　２００ｇ　　（ｋｉｒｉ）
グラニュー糖　　　　７０ｇ　　＊甘さ控えめです
卵　　　２個
コーンスターチ　　　２０ｇ　　＊小麦粉で代用可
★アメリカンチェリー　　　種を取って１００ｇ
★グラニュー糖　　　３０ｇ
★レモン果汁　　　少々　　＊ポッカレモン
★水　　　２００ｇくらい（適当に）
★キルシュ酒　　　１０ｇ
☆市販のビスケット　　８０ｇ
☆バター（マーガリン）　４０ｇ
☆シナモン　　　少々

作り方
＊土台を作る
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなど厚めのビニール袋にビスケットを入れて、粉々になるまで砕く。シナモンを１，２振り、ふり入れて、シャカシャカ混ぜる。溶かしたバターを入れてもみもみ。。しっとりしたらｏｋ。　クッキングペーパーを敷いた型に入れる。手でぎゅうぎゅう押して敷き詰める。

＊チェリーを煮る
種を取る。果肉部分を小ぶりの鍋に入れる。更にグラニュー糖、レモン果汁、水ひたひたくらいを入れて、弱火にかける。あくを取りながら１０分くらい煮る。最後にキルシュ酒を入れて２分くらい煮たら完成。　昨年アメリカンチェリーのコンポートを作ったときの記事はこちら。

１）ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。そこに砂糖３０グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。
２）卵黄を１つずつ入れ、そのつど混ぜる。
３）コーンスターチをも入れ、混ぜる。

４）別のボウルに卵白を入れ、レモン果汁を少々たらす。
５）４０グラムの砂糖から、ふたつまみ入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。
６）もこもこ泡だったら砂糖の１／３を入れて、高速で混ぜ続ける。
７）また１／３、１／３入れては混ぜ、へにゃっとゆるいメレンゲを作る。詳しくはこちら。　

８）３に、メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。
９）クッキングペーパーを敷き、土台も作った型に流し込む。煮ておいたアメリカンチェリーを乗せ、お好みでアーモンドスライスも乗せる。170～180度で３０分焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせて焼く。
１０）焼き上がったら台の上にボンと落として熱い空気を抜き、網の上で冷ます。あら熱が取れたらラップをしておく。

＊メレンゲを　ゆるく作ると、あまり膨らまないので、ひび割れも焼き縮みも少なくなります*
＊チェリーは　そっと上に乗せましたが、焼いているうちに沈んでしまいます。
＊食べ頃は、焼いた翌日と翌々日。　冷蔵庫で寝かすことで味がぎゅっと締まって美味です＾＾


ちょっと手間がかかるのですが、その分美味しいです*
たまにはいつものチーズケーキをアレンジするのもいいですね＾＾
普通のチーズケーキなんて簡単なので、このくらいの手間はへっちゃらですよー♪


土台のビスケットは、こちらを使用しました。
香ばしくて美味しいビスケットです＾＾　もちろんこれでなくても良いですよー＊


そしてそして・・こちらはサクランボの種を取る器具！
ｓｈｏｋｏさんに送ってもらったものです＾＾*
これがねーーほんと良い役割するんです！
スパッと種が取れる～～♪
サクランボが丸いままなので、見た目を気にするお菓子を作る時は良いですね＾＾
日本ではあまり見かけないかな・・？　
なかなか出会えないので、フランスから送ってもらった次第です＾＾

そして奧に写っているのが、オーブン用温度計です。


今回は写真が多かったですね～＾＾　ｳﾌﾌ


さて、誕生日はおかげさまで楽しく過ごせましたー＾＾
社会人になって、ちょっとリッチな感じで過ごせたので、良かった！

ａｐのチケットをあげられたら本当によかったんだけど、できず・・無念（ｖｖ

夜ご飯は最高に美味しかったよ＾＾
カナルカフェに行きました*



＊＊

今日は雨ですね。。
さっき地震がありました。　東京でも揺れるんです。。
土砂崩れが起きないことを、ただただ祈ります。

最近いろいろなニュースを聞いて・・
自然災害もそうだし、物騒な事件など・・・

普通に生活していられることのありがたみというか、幸せをすごく感じます（ｖｖ
日々、感謝の気持ちを忘れてはいけないなあ、、と思います。

毎日の生活が当たり前になると、ちょっとのことでイライラしたり、嫌になったりしますが、
本当、反省。

どんなときでも、こういう気持ちを忘れてはいけないですね。



＊＊


さて、今日はフルーツを使ってお菓子を作ろうと思っています*
目的はあんず＊＊　売っているかな＾＾？

八百屋さんに行ってきまーす*


型や材料の紹介をしている、marimo cafeの素　を更新しました*
ほんと久しぶりの更新ですみません＞＜
よかったら覗いてやって下さい＾＾


＊＊

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いつもありがとうございますｍ＾＾ｍ

ぷちぷちした食感のいちじく*　お好きですか？
結構　食べたことない！という方が多いかもしれません。
パン屋さんでよく見かけますよね～、いちじくではなく、フィグと呼ばれていたりします*

わたしがドライいちじくファンになったのも、近くのパン屋さんがきっかけ＾＾
ふあふあな生地に、ぷちぷちした食感のドライフィグが何とも合うんです～＊

今日のお菓子には、ブランデーを振りかけたドライいちじくと、胡桃を入れています＾＾

材料　　　マトファー　ドロワ型１８ｃｍ
バター　　　１２０ｇ
キビ砂糖　　６０ｇ
卵黄　　　　３個
小麦粉（ドルチェ）　　１２０ｇ
●卵白　　　　３個
●グラニュー糖　　６０ｇ
☆ドライいちじく１００ｇ
☆ブランデー　　　５ｇ～
胡桃　　　３０ｇ

作り方
＊ドライいちじくは１～１．５センチ角くらいに切ってブランデーを振りかけておく。
＊小麦粉は３回ふるう。　卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。　胡桃は煎って刻む。

１）ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。
２）キビ砂糖を６回に分けて入れ、その都度、白くふんわりするまでよく混ぜる。
３）卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。

４）メレンゲを作る。　冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、ハンドミキサー低速で卵白をほぐし始める。
５）卵白がほぐれて泡だってきたら、グラニュー糖１／３を入れ、ハンドミキサー高速で混ぜる。
６）もこもこしてきたら、グラニュー糖１／３を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくはコチラ。

７）３にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
８）小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ
９）残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで、底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。生地がつやつやしてくるまで混ぜる。
１０）オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、1８0℃で５０～６０分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。焦げそうなら170℃に下げ、アルミホイルをして焼く。
１１）焼き上がったら、シロップ（砂糖をお湯に溶かした物）にブランデーを１対１で混ぜた物をハケで塗る。そして網の上で冷ます。粗熱が取れたら型から外し、ラップをしてさましていく。そうするとしっとりする。冷蔵庫で保存＾＾

＊小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れ、いちじく＆胡桃に小麦粉をまぶすことで、いちじくが沈むのを防ぎます。（・・・あまり大きく切ると重さで沈む可能性もあります。）
＊冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。　ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
＊食べ頃は、焼いてから３，４日過ぎた頃～味が馴染んで美味しいです＾＾。それまでぴったりとラップをして冷蔵庫で寝かせます＾＾　


今日はなんだか細々とレシピを書いてしまいました*
美味しい時間を過ごして下さいね～～＾＾*


＊＊

今日の１８センチのパウンド型は、ｓｈｏｋｏさんにフランスから送っていだいたもの＾＾
Matferケーキドロワ18cmです*
う～ん、焼き色が綺麗ですね＾＾　形も、角がシャープで綺麗です*　さすが～*

こちらの型は高いだけあって、いい焼き上がりです。
これからずっとずっと大切に使い込んでいきたいと思います＾＾

とある事のお礼として、ｓｈｏｋｏさんには他にも型や道具を送ってもらったので、またお菓子作りが楽しくなりそうです＾＾ｖ

というか・・・型やら道具やらが増えすぎて・・・＠＠　大変なことになっています。
嬉しい悲鳴です＾ｍ＾　楽しいです＾ｍ＾


送ってもらった物の中の一つに、オーブン用温度計があります。
私は家庭用の小さなオーブンレンジでお菓子を焼いているのですが、
いつも１８０℃に設定しつつ、ほんとに１８０℃なのかな～と思っていました。

そしてこのお菓子を焼いたときにオーブン内の温度を計ってみたところ、、
なんと１３０～１４０℃しかない・・・＠＠！
ええ～～～。
よわっ。

オーブンにもよると思うのですが、結構いい加減なんですね～。

でも別に美味しく焼けているからいいや～～なんて思いつつ。
今度試しに２００℃設定でケーキ焼いてみますね＾＾　　・・・焦げそうだけど＾＾；


＊＊


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しっとりふわふわで、濃厚なチョコケーキが食べたいなぁと思い、作ってみました＊
ラム酒を効かせて大人の味に・・*
バターをたっぷり使っています、美味しいです*　本当に。
今後誰かにお菓子をプレゼントすることがあったら、まずこちらを・・と思うくらいです＾＾

先週は２回焼きまして、２０人くらいの方にお裾分けしましたが、
みーんな、美味しい美味しい*と食べてくれました＾＾　ありがとうです*

クグロフ型って、平らに焼き上がらなくて、なんでだろーって思っていたんですが、
低い温度で焼くと、じんわり平ら気味に膨らんでくれます＾＾
更にしっとり感もUPして、一石二鳥です。
いつもバターケーキは１８０℃でしたが、１６０℃で焼いています＾＾

材料　　１５センチクグロフ型　ｏｒ　１８センチパウンド型
バター　　　１２０ｇ
（キビ）砂糖　　６０ｇ
卵黄　　　３個
ラム酒　　２０ｇ　　*お酒に弱い方、お子様向けなら５ｇまで減らしてください
アーモンドプードル　　２５ｇ
☆小麦粉（ドルチェ）　１２０ｇ
☆ココア（ヴァンホーテン）　　４０ｇ
★卵白　　３個
★グラニュー糖　　６０ｇ
チョコチップ　　４０ｇ

作り方
下準備
　☆を合わせて3回振るう。
　卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷凍庫でひやしておく。

１）ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
２）（キビ）砂糖を５回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。
３）卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
４）ラム酒を４回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜる。

５）メレンゲを作る。　　冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。
６）卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
７）もこもこしてきたら、１／２を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。　　詳しくはコチラ。

８）４にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
９）振るった☆の粉とチョコチップを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ。
１０）残りのメレンゲを入れ泡を潰さないように底からすくうように、そっと馴染ませるように混ぜる。生地に馴染んでつやっとしたらＯＫ。　　　　
１１）バターを塗った型に入れて１６０℃に温めたオーブンで４０～４５分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。　網の上で冷ます。粗熱が取れたら型ごとラップをしてさましていく。そうするとしっとりする。完全に冷めたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で保存＾＾　

型から外しにくい場合は、コンロの火を遠目に当てて温めると外しやすいです。


一手間かけてメレンゲを入れているので、ふあふあなケーキになっています*

チョコレートケーキというと、どうしてもガトーショコラやブラウニーのように、
ぎゅっと目が詰まったケーキを思い浮かべてしまいます。
きっとチョコを溶かして入れると、ふわふわ感が無くなるのだとおもうのです。

と言うわけで、チョコは溶かさず、ココアをたーっぷりいれて濃厚な味を出し、
チョコチップを加えることで更に濃いチョコ味を実現しています＾ｍ＾

２，３日冷蔵庫で寝かせると、しっとり味が馴染んで　本当に美味しいです！！
ぜひお試しあれ♪


＊＊

もうすぐ彼氏さんのお誕生日なんですが、
何を作ろうかな～～と考え中です*

平日なので、持ち運びしやすいものがいいんだよなぁ。


直前になって　悩む＠＠



＊＊


そうそう、ａｐ　ｂａｎｋ　ｆｅｓ　に今年も行きたいんですが、

チケットが取れずーーーＴＴ


ことごとく抽選に外れ・・・　
去年当たったのは奇跡だったのか・・！


どなたか行く予定の方いますか～？　とっても羨ましいです！！





＊＊

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今週末はお菓子を作り溜めたので、新作レシピをまたまたご紹介*
こちらは長方形のタルト型で焼いたケーキです＾＾
パインのフレッシュな甘みと、ココナツの歯ごたえがなんとも美味*
そして生地はアーモンドプードルたっぷりで風味良く、しっとりと焼き上がっています＾＾

パインは、フレッシュのものを　あらかじめ砂糖と煮て　火を通してから使用しましたが、
缶詰でもOKです♪
でも今の時期、八百屋さんで安～く売ってますよね＾＾？
せっかくならフレッシュで！　

ではレシピです*

材料　　長方形タルト型（２４×１０センチ）　ｏｒ　１６センチタルト型
バター　　　６０ｇ
（キビ）砂糖　　　５０ｇ
卵　　　　１個
牛乳　　　１５ｇ
アーモンドプードル　　４０ｇ
★小麦粉（ドルチェ）　　４０ｇ
★ＢＰ　　　２ｇ
☆パイン　　　１００ｇ
☆グラニュー糖　　　１０ｇ　（パインの重さの１０％）
ココナツロング　　　お好み

作り方
＊パインを煮る＊
小さめの鍋に１．５センチ角に切ったパインと、グラニュー糖を入れ、弱火にかける。砂糖が溶けてパインから水分が出て火が通ったら、ＯＫ。適当に～！
１）バターを常温に戻す。小麦粉を3回振るう。型にバターを塗る。オーブンを１８０℃に予熱。
２）ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
３）キビ砂糖を４回に分けて入れ、その都度混ぜる。白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
４）溶いた卵を少しずついれ、その都度混ぜる。　
５）アーモンドプードルを入れ、泡立て器で混ぜる（馴染んだらＯＫ）。　牛乳も入れ、泡立て器で混ぜ、馴染んだらＯＫ。
６）ゴムべらに持ち替えて、振るった★を入れ、底から大きくさっくり混ぜる。つやつやしてきたらＯＫ。
７）バターを塗った型に流し入れ、ゴムべらで平らにならす。箸でパインを乗せる。ココナツをふりかける。
８）180度で２０～２５分くらい焼いて、真ん中に竹串をさしてなにも着いてこなかったらやきあがり。ケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたらラップをかけよう。しっとりするよ＾＾

**焼く前**


こんな感じ～～＊

こちらのアーモンド生地は、いちじくのアーモンドケーキの時のものです*
薄く焼くのにしっとりで、美味しいんです～～♪

このケーキは、初・職場でのおやつに持参しました＾＾
それからこちらのレモンケーキをパウンド型で。

人数が多いので、どちらかひとつって感じで配りました。

もうねーーめちゃめちゃ緊張したぁぁ。
お口に合うかな＞＜ってドッキドキでした。

みなさんすぐに食べてくれて、「美味しいー！」って言っていただけました＾＾　よかった。
わざわざ私の席まで「ごちそうさまでした」って言いに来てくれた方も・・！
ありがたや～。　ほんと、喜んでもらえてよかった♪

お菓子をきっかけにちょっとしゃべれたし、心の距離が縮まった・・ような*

また作っていくぞーー♪


ちなみに今日は、いつもお昼を一緒に食べている同期の女の子たちにお菓子を*
一緒に食べたんですが、私の好きな味だったので、ホッと一安心＾＾
美味しい～～*って言ってもらえて、嬉しかったのでした！
今日のはチョコケーキだったんですが、かなり美味しかったので、
今度は職場に持っていこっと♪
レシピも後日ＵＰしますねーー＾＾ｖ
チョコファンの方、お楽しみに♪


＊＊

さてさて、仕事をしだしてから１週間たちまして、
怯えていた電話にもたーーーくさん出ています。
かかってくるパターンが分かったので、それほど緊張しなくなりました・・！
が、コール音が鳴るとびくっとしてしまいますｗｗ
なるべく早く取るように、心がけていますーー＾＾


まだまだ覚えることがいっぱいで、、なかなか頭が追いつかなくて、
自分にイライラしたり、

今日は自力で一つの仕事を終わらせて、褒められて、
よっしゃー　と思ったり、

その一方で、なんであたしこの仕事しているんだろ・・・？
なんて考えてしまったり、


すごく不安定です。


基本的に、予定外の業務に就いたので、
なかなかねぇ。

あ、切り替えって言うんですか？

頭で分かっていることと、実際に感じること　というか。


まだまだ子供なんだよね、って友達に話したら、

諦めなくてもいいんじゃない・・やりたい仕事をするためにどうしたらいいか考えればいいとおもうよ・・・と言われて、
確かに！　そうなんです。　

ただね、うちの部署は専門性が高くて、もう出られなそうなのです。
仕事に楽しさを見いだしたい。早く・・！！！


とりあえず３年。　あれ？前に５年って言ってたっけ？


早くお菓子屋さんになりたい。お菓子の先生になりたい。
これは現実逃避か・・・な・？


ひっどいつぶやきで、失礼いたしましたｍ（ｖｖ）ｍ



明日も頑張ります！


＊＊

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こんにちは＾＾
お天気の土曜日、いかがお過ごしでしたか＾＾？
私は一日中お菓子を作っていましたぁ。一歩も外に出ずに・・・
作り出したら止まらなくなって、３種類作ってしまいました・・・！

こちらは先日作った、キャラメルモカマフィンのシフォンバージョンです*
あちらを作って頂いた方はお分かりのように、かなり、まいうーです＾ｍ＾
キャラメルラテ♪って感じです＾＾

そして今回！新アイテムの１７センチシフォン型、使用しておりますー＊
普通、定番型と言ったら１７センチですよね、、今まで１５とか２０で作っていたので、、＞＜
１７センチ派の方、お待たせいたしました＾＾*
・・・まあ、なんてことない、たまご３つでレシピを書けばいいだけの話なんですが・・*

ということで、レシピでございますｍ＾＾ｍ　ご活用下さい*

材料　　　１７センチシフォン型
☆卵黄　　　３個
☆グラニュー糖　　２５ｇ
サラダ油　　　３５ｇ
●お湯　　　　５０ｇ
●インスタントコーヒー　　５ｇ
◇小麦粉　　５５ｇ　　　（今回はバイオレット使用）
◇ＢＰ　　　３ｇ
★卵白　　　３個
★グラニュー糖　　３５ｇ
キャラメルチョコチップ　　　３５ｇ

作り方
１）小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。●のお湯にインスタントコーヒーを溶いておく。
２）ボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
３）サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。●を２回に分けて入れ、ぐるぐる混ぜる。　一旦放置。

４）別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。詳しくはこちら。　（ぴんと角が立つくらいしっかりと。）

５）３にふるった粉類◇と、キャラメルチョコチップを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
６）そこにメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
７）それを残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
８）生地を型に入れて、170℃で３５～４０分様子を見ながら焼く。　※最後までボウルの底にこびりついている生地は、空気を含まない重たい生地なので無理に入れないで捨ててしまう。
９）竹串をさして、どろっとした生地がついてこなくなったら、オーブンから出して、１０センチくらい上から台の上に「ボンッ！」と落として、中の熱い空気を抜く。すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。　できあがり＾＾


今回は卵白をしっかり泡立てたので、生地の量が型の８分目～９分目くらいまでに！
気にせずに焼いたら、こんなにしっかり膨らんでくれました＾＾
１７センチは作りやすいし食べやすい良い型ですね♪　オススメです*



＊＊


久しぶりに作ったお菓子が美味しいと、幸せ～になります＾＾

これからまた他にも作って冷凍しておこうと思います*
これで平日を乗り切る作戦！！

どうしても市販のお菓子を買っちゃうんですよねーー自分で作れるのに。。


さあて、あとは何を作ろうかな＾＾*

みなさま　ストックしているお菓子はありますか？


そうそう、今日シフォンを乗せているお皿は、IKEAで買ってきたんです＾＾
長方形のお皿ってあまりみないし、お菓子を乗せるのにいいかなぁ～なんて思って*
ちょこっと模様も入っているのにシンプルで、可愛いです＾＾

IKEAの食器は安くて可愛いのが沢山あります＊
ただ、４人セットとか６人セットで売っているものは大量買いしないといけないんですよね。

食器って重いから、車で行くことをオススメします～～＾＾！




＊＊

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