今年最後のケーキは、オペラ☆
昨日、中学時代の同窓会兼、忘年会があったのでケーキを作って持っていきました。
何を作ろうかな～と考え、最近マイブームのバタークリームを使ったケーキ、オペラを作りました。
と言っても、実は なんちゃって・簡単オペラ なので、本家のオペラじゃないのですが、
簡単な割に本格的に仕上がる、濃厚で美味しいケーキです！
表面のガナッシュが波打っているのは、まだ修行中の身ということで、、。
今年最後のケーキは、なんだか今年を象徴するケーキになったような。
・・・今までこんなアントルメは作れなかったし、作ろうとも思わなかったのですが、
今年の４月にイルプルーに入学してから、毎月のスパルタ教育のおかげで、
作れるようになりました！！涙
本家のレシピを簡単にアレンジして自己流のケーキにする
という、本来の目的であるｍａｒｉｍｏエッセンスも盛り込むことができて、私は満足です。
このケーキを食べてくれた友人達も、「これは美味しい！！」と皆喜んでくれたので、
本当に嬉しかったです☆
自分の作ったもので、誰かを笑顔にできる、心動かせる というのは最高のひとときです！！
今年一年、このブログを読んでいただいた皆様、ありがとうございました。
また来年も、誰かを笑顔にできる、しあわせスイーツのレシピをお届けしていきたいと思います！
来年もよろしくお願いいたしますｍ＾＾ｍ
では、今日のレシピです☆
材料 １８×１８センチ角形
＜生地＞
卵 ２個
ココア １５ｇ
牛乳 ２０ｇ
＜コーヒーのバタークリーム＞
バタークリーム
コーヒーエッセンス １２ｇ
＜ガナッシュ＞
チョコ（
牛乳 ６５ｇ
水飴 １３ｇ
＜ポンシュ＞
インスタントコーヒー ７ｇ
水 ６０ｇ
作り方
＜生地＞
※小麦粉とココアは合わせて２回ふるう。牛乳とバターは湯煎にかけて溶かす。オーブンは１８０℃に予熱。
１）ボウルを２つ用意し、卵黄と卵白を分けて入れる。グラニュー糖を卵黄に２０ｇ程入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ入れて、メレンゲを作る。
２）卵白に卵黄を一度に入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
３）あわせてふるった小麦粉とココアを３回に分けて入れ、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
４）溶かしておいた牛乳とバターを２回に分けて入れ、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
５）敷き紙を敷いた型に流し、１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
６）竹串を刺して、どろっとした生地が付けてこなければＯＫ。型から出し、網の上でラップをして冷ます。
７）冷めたら、波刃で３枚にスライスする。
＜バタークリーム＞
こちらの記事参照。
＜ガナッシュ＞
１）チョコは溶けやすいように包丁で小さく刻み、ボウルに入れる。
２）小鍋に牛乳と水飴を入れ、沸騰直前８０℃まで温める。
３）それをチョコのボウルに一度に入れ、１５秒ほど置いてチョコを溶かす。
４）泡立て器で静かに混ぜて均一の状態にする。ツヤが出たらＯＫ。とろみが付くまで冷ます。
＜ポンシュ＞
１）全ての材料を小鍋に入れ、グラニュー糖が溶けたらＯＫ。
＜組み立て＞
１）生地を１枚おき、刷毛でポンシュを打つ。バタークリームの半量をパレットナイフで塗る。
２）更に生地を１枚重ね、刷毛でポンシュを打つ。ガナッシュを３／４量パレットナイフで塗る。
３）更に生地を１枚重ね、刷毛でポンシュを打つ。残りのバタークリームをパレットナイフで塗る。
４）残りのガナッシュをかけ、パレットナイフで表面をならす。
５）冷蔵庫で冷やし固める。温めた波刃包丁で四辺をカットする。金粉とピックで飾ったら完成。
今回のポイントは何と言っても、美味しいチョコを使うこと！！
こちらは、ペック社のクーベルチュール。
カカオの香りと濃い味がたまらなく美味しいです！
実は違う会社のミルクチョコで一度作ったものの、あまりに美味しくなくて。。。
ただ甘いだけで、カカオの味がしないの。まるで南国の甘いチョコ。
このチョコで作り直しました。
そうしたら本当に味が違ったので、びっくり。
ミルクチョコではなく、ビターチョコがお勧めです。
できればペック社のものを使ってみてください☆
今日は大掃除と、おせち作りでバタバタ！！
大掃除と言っても、普段の掃除をしっかり目にして、
プラスで 「いらないもの思い切って捨て」が加わる程度ですが。。
おせちは先程、私の大好きな なますを、作りました～～
柚子の果汁と皮を入れてみました！！爽やかでいい感じです♪
食べるのが楽しみ～～♪
わ～。大晦日ですね。
今年も一年、たくさんの出会いと温かいお言葉に元気を頂きました。
本当にどうもありがとうございました！！
まだまだ小さな私の力ですが、いつか大きな波を起こせるよう、
今後も精進して参りたいと思います。
来年もよろしくお願いします。
皆様、よいお年をお迎え下さい＾＾
***
更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いします♪
↓↓
←お手数おかけしますｍ・・ｍ
←こちらもお願いいたしますｍ・・ｍ～お知らせ～
★ｍａｒｉｍｏ Ｆａｃｅｂｏｏｋページはこちら★
★ｍａｒｉｍｏ インスタグラムはこちら★
お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。
モニターブロガーとして、ｃｏｔｔａさんの材料でお菓子を作っています。 ↓↓
