こんばんは＾＾
バレンタインも終わり、ほっと一息（？）ついている今日この頃、、
本日は、あひるちゃんからリクエストを頂いた「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」を作りました＾＾

こちらはイギリスの伝統的なお菓子*
１８世紀後半に、ヴィクトリア女王のために作られたケーキだそうです。
基本的な作り方は、パウンドケーキと同じく、バター・砂糖・卵・小麦粉が同量で、
バターから順に混ぜていき、２つの型に流して焼きます。
焼き上がったら、ラズベリージャムを挟み、粉糖をかけて出来上がり♪

なのですが、あひるちゃんからのリクエストは、
重たくなく、ふんわりとした軽めの口当たりで、でもパサッとしていないもの。でした。

確かに、パウンドケーキを重ねたら、重たいですよね。。。

と言うわけで、配合はそのまま、軽いケーキに仕上げてみました＾＾♪

ラズベリーが手に入らなかったので、苺で代用していますが、
きっとラズベリーの方が酸味があって美味しいと思いますので、
みなさまラズベリーを手に入れてから！！作ってみてくださいね＾＾

ではレシピです♪

材料　　12センチ丸型
卵　　1個（５０ｇ）
グラニュー糖　　５０ｇ
バニラエッセンス　　３滴
小麦粉（ドルチェ）　　５０ｇ
バター　　５０ｇ

苺　　１２０ｇ
グラニュー糖　　２０ｇ
レモン果汁　　５ｇ

粉糖　　適量

作り方
準備）バターは湯煎にかけて溶かしておく。小麦粉はふるっておく。オーブンを170℃に温める。
１）ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を一度に加えて泡立て器で馴染むまで混ぜる。湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度になったら、湯煎から外す。


２）ハンドミキサーの高速で泡立て続ける。リボン状に垂れるようになったら、低速で３０秒ほど泡立て、キメを整える。バニラエッセンスを加え、混ぜる。


３）小麦粉を５，６回に分けて加え、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。


４）湯煎で温めておいたバターを、５，６回に分けて加え、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。


５）つやっとした生地ができたらＯＫ。


６）クッキングシートを敷いた型に流し、170℃のオーブンで２５分焼く。


７）その間にジャムを作る。小鍋にカットした苺とグラニュー糖を入れ、１５分ほど置いておく。苺から水が出て、グラニュー糖が溶けたらＯＫ。


８）弱火にかけ、どろっとするまで加熱する。レモン果汁を加えたら、完成。冷ましておく。


９）ケーキが焼き上がったら、網の上に出し、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。冷めたら２枚にスライスし、ジャムを挟む。粉糖を茶こしでふりかけたら完成。



・・・ポイント・・・
卵をしっかり泡立てることで、きめ細かくふわっとした食感になります。
溶かしバターは熱々にしておくと、生地に上手く馴染みます。入れる直前まで湯煎にかけておいてください。
苺ではなくラズベリーを使う場合は、レモン果汁なしでもいいかもしれません。味見をして酸味が足りなければ入れてください。



ふわふわ～～なのに、しっとり～～♪
スポンジケーキのふわふわと、パウンドケーキのしっとりが合体したような味です*

ぜひお試し下さい（＾＾）





今週末も、大雪でしたね。

ここは雪国かと思うくらいの積雪！！

びっくりしたと同時に、きゃっきゃしてしまいました。

レインブーツ最高！！！




さーて、明日からまた会社だーー。


また来週も一週間がんばりましょう☆


駆け足更新でごめんなさい～～

ではまた～（＾＾）


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最近、チョコレートのお菓子ばかり食べ過ぎて、
少しほっこりしたいな～と思ったので、スイートポテトを作りました＾＾

少し前からお気に入りのタルトカップに絞ってみました。
簡単なのに、見栄えがする！！！と、大発見し、一人で嬉しくなっちゃいました＾ｍ＾

ほら、スイートポテトって、どうやって盛りつけていいものやら、持ち運び方法も難しいし、
「おやつ」止まりだった気がするんです。
でも！！こうしてタルトカップに入れてあげると、なんとなく「スイーツ」になった気がするのです*

紫芋と２色作って並べたら、ちょっとしたおもてなしにも良さそうです＾＾

使っているのは、こちら。
↓↓

リボン食品 PLクッキータルト 小CT-3を使っています。

２，３口で食べられるミニサイズです。
作った当日はサクッとしたタルトを楽しめます。
翌日は、クッキーが湿気ってしまうので、沖縄土産でよくある「紅芋タルト」みたいになります。
クッキー生地がスイートポテトと一体化して、結構好きです＾ｍ＾

よろしければお試しください♪

ではレシピです。

材料　　底径３ｃｍタルト　１２個
さつまいも（皮をむいて）　　３００ｇ
牛乳　　３５ｇ　　
バター　　　２５ｇ
砂糖　　適量（さつまいもの甘さにより）
バニラエッセンス　　少々
照り出し用の溶き卵　　少々
リボン食品クッキータルト　　一袋（１２個）

作り方
１）さつまいもは洗って皮をむき、カットして柔らかくなるまで蒸す。


２）フードプロセッサーにさつまいも、牛乳、バター、砂糖を入れ、滑らかになるまで回す。


３）鍋に移す。弱火で加熱しながら、耐熱ゴムべらで混ぜ、水気を飛ばす。絞りやすそうな固さになったら、バニラエッセンスを加え、馴染むまで混ぜる。


４）口金を付けた絞り袋に移し、タルトカップに絞る。


５）照りだし用に溶き卵を少量、刷毛で塗る。トースターやグリルで焼き目を付けたら完成。

・・・ポイント・・・
牛乳を生クリームにすると、濃厚な味になります。
砂糖はさつまいもの甘さによって、お好みに調節してください＾＾
フードプロセッサーがない場合は、マッシャー等で潰してください。
バニラエッセンスではなく、ラム酒を加えても美味しいです＾＾


ほっこり～＾＾

この絞り袋と、この口金を使って、絞り出しています♪
この口金は綺麗な絞りができるので、おすすめ＾＾
もちろん生クリームの絞り出しも綺麗に出来るので、デコレーションケーキを作るときに役立ちます♪
絞り出しクッキーや、焼きメレンゲも作れますよ*





バレンタイン前なので、色々作っておりました。

クックパッドにも沢山のつくれぽをいただき、ありがとうございます＾＾


２月９日の「今日のレシピ」にパウンド型で☆生チョコケーキをピックアップしていただき、
クックパッドのトップページに掲載頂いたのですが、

その日、私のクックパッドページへのアクセスが、、、


４０万アクセスでした　＠０＠　！！！


びっくり～～～！！！　


ありがとうございました～ｍ－－ｍ


生チョコケーキは、クックパッド公式レシピカードにして頂き、
全国のスーパーマーケットに設置されているとのことだったのですが、
全然見つけられず・・・

とほほ・・・（ｖｖ）



さ～て、明日からまた会社員に戻ります～。


また次回の更新で～＾＾


－－－

～お知らせ～

ただいま、お菓子レシピのリクエストを募集しております♪

ほしいレシピがございましたら、教えてください＾＾

頂いたリクエストを、順番に、作っていきたいと思います☆

あんまり、難しいのはできないので、私に作れそうな感じのもので、お願いしま～す＾＾


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またまたバレンタイン向けのお菓子をご紹介します♪
こちらのチーズケーキブラウニーも読者の方にリクエストを頂き、作りました＾＾
チーズケーキとブラウニーを同時に味わうなんて、贅沢♪と思いましたが、
海外ではポピュラーなお菓子のようですね＾＾

今回のレシピは、両方ともしっとり生地に仕上げています。
表面にも焼き色が付かないうちに　オーブンから出しました。
火が入りすぎるとぱさっとして美味しくないので、焼きすぎ注意です*

目安としては、表面をさわって弾力があり、
竹串を刺すと、ぽろぽろしたチーズケーキ生地がついてくる　くらいです。

ぜひお試し下さい＾＾

ではレシピです☆


材料　　１５×１５センチ角型
◆ブラウニー
チョコレート（スーパーゲアキル）　　６０ｇ
バター　　４０ｇ
卵　　１個
砂糖　　４０ｇ
牛乳　　１５ｇ
ブランデー　　７ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　１５ｇ
ココア　　１０ｇ

◆チーズケーキ
クリームチーズ　　１００ｇ
グラニュー糖　　４０ｇ
卵　　１／２個（２５ｇ）
牛乳　　１５ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　１０ｇ

作り方
◆ブラウニー
準備）小麦粉とココアを合わせてふるう。型にベーキングシートを敷いておく。オーブンを１７０℃に温める。
１）ボウルにチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。


２）別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。湯煎にかけながら混ぜ、砂糖が溶けて泡立つまで混ぜる。


３）卵液をチョコのボウルに加え、馴染むまで混ぜる。


４）牛乳とブランデーを加え、馴染むまで混ぜる。


５）合わせてふるった小麦粉とココアを加え、馴染むまで混ぜる。


６）型に流す。



◆チーズケーキ
１）ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。


２）溶いた卵を加え、馴染むまで混ぜる。


３）牛乳を加え、馴染むまで混ぜる。


４）小麦粉をふるい入れ、馴染むまで混ぜる。　※結構さらさらした生地です


５）ブラウニー生地の上に流す。


６）１７０℃に温めたオーブンで、２５～２８分焼く。竹串を刺して、どろっとした生地がつかなければＯＫ。

※１８センチ角型の場合は、全ての材料を倍量にして下さい。焼き時間は４５分前後です。



焼いた日よりも、翌日のほうが味が馴染んで美味しいです♪

ラッピングは、スティック状にカットして、ワックスペーパーで包むのがお勧め！


↑このシリーズは、食品衛生法もクリアした食品用のワックスペーパーなので、安心♪




リクエストを頂いてお菓子を作るのも楽しいですね～～♪

自分から生まれる発想だと、ある程度の枠の中なので、同じような物になりがちなので・・・


というわけで、しばらく、皆様からのリクエストにお答えしてお菓子を作ってみたいと思います！！


こういうレシピがほしい～～というのがありましたら、教えてくださいね（＾＾）

素材の組み合わせでもＯＫです。


全部できるかは、分かりませんが。。。


がんばってみたいと思います♪


ではまた（＾＾）


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こんばんは＾＾
本日のお菓子は、イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ。
「貴婦人のキス」という意味の、チョコレートを挟んだアーモンド風味のクッキーです。
先日読者の方にリクエストを頂いたので、作りました＾＾

ころころした見た目が可愛らしいですよね♪
ころころに仕上げるコツとしては、ひとつの生地は３ｇまで！
最初は４ｇで作ったのですが、焼いているうちに横に広がってしまいました。
そして焼くと結構膨らむので、２つ合わせると結構な大きさになり、可愛くない・・という。
お気をつけ下さい。。

そして、普通のレシピを考えてもおもしろくないので、生地はオレンジ風味にしてみました。
また、ほろほろと崩れるような食感にするため、コーンスターチを入れています。
卵が入らないクッキーレシピは、それだけで既にほろほろ食感なのですが、更に　って感じです。

コンパウンドオレンジを使って、オレンジ味にしています。↓↓

*コンパウンド　オレンジ*

おなじみ、イルプルーで使われている香料です。


・・・プレーンでいいのよ。って方は、コンパウンドオレンジを抜いて作って頂いてＯＫです＾ｍ＾

ではレシピです～～。

材料　　　３０個分
明治 発酵バター 無塩　　５５ｇ
★小麦粉（ドルチェ）　　４０ｇ
★アーモンドプードル　　　４０ｇ
★コーンスターチ　　２０ｇ
★粉糖　　３０ｇ
コンパウンドオレンジ　　８ｇ
チョコレート　　４０ｇ
仕上げの粉糖　　適量

作り方
１）ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。


２）合わせてふるった★の粉類を一度に加え、木べらで切り混ぜる。ぽろぽろになったらＯＫ。


３）コンパウンドオレンジを加え、切り混ぜる。


４）手でぎゅっと押し固めて、一塊にする。手で少し練って、なめらかな生地にする。


５）ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる。オーブンを１７０℃に予熱しておく。
６）生地を３ｇずつ丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。


７）１７０℃に予熱したオーブンで、８～９分焼く。
８）網の上に出して冷ます。その間にチョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。
９）クッキーにチョコをサンドして、冷やし固める。粉糖をふったら完成。



・・・ポイント・・・
焼きすぎると風味が飛ぶので、表面が色づいたらＯＫ。
工程９の写真の色は焼き色が濃すぎです（ｖｖ；　すみません。





今日は雪がすごかったですね～～
２０年ぶりの大雪だとか・・

私はイルプルーのお菓子教室だったので、必死で行って参りました！
休むわけにはいかない・・・

授業を受けながら、窓から見える吹雪にわ～きゃ～言ってしまいましたが、
東北地方からいらしている方々にとっては見慣れた景色のようでした・・・！

帰宅時には、いつもの道が真っ白で、人もまばらで・・・幻想的な世界でした。

無事に帰ってこれて良かったです。

バレンタイン特別企画で、イルプルーのワインに限定品（しかもお買い得♪）のご案内があり、
欲しかったのですが、この雪だし・・重たいのやだなぁと思って断念してしまいました。

来月で卒業です。
２年ってあっという間ですね。

また４月から上のクラスに通いますが、、
きっと、あっという間なんだろうなぁ。


みなさんも習い事って、していますか？

４月と、あと秋辺りって、新しいことを始めたくなる季節ですよね*


私もまた違う習い事したいな～～
小さなお菓子教室を探したりしています＾＾


春はもうすぐ・・・！

わくわく過ごしたいですね☆


ではまた～＾＾


皆様、素敵な週末をお過ごし下さい＾＾*


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