今日は少し時間があったので、以前から作りたかった「栗のテリーヌ」を作りました。
栗のテリーヌと言えば、足立音衛門が有名ですよね。
でも一本１万円というお値段・・・！手が出ない＞＜
ということで、真似して作っちゃいました！

栗と生地の比率、原材料などホームページに書いてあったので、
かなり近いものができたのでは・・・！と思っています。
本物を食べたことがないけれど、こちら、かなり美味しいです＾ｍ＾

しっとり生地に、ごろりと入った栗の渋皮煮。
ほっこりする美味しさです。

ポイントは、和三盆を使うことと、ブランデーを効かせること。
奥深い味わいに仕上がります。

ではレシピです。

※2022年9月 レシピを見直し更に美味しくなりました


材料　１５センチパウンド型　（マトファーパウンド型１６ｃｍ）
バター（明治 発酵バター 無塩）　　４０ｇ
和三盆　　４０ｇ
卵黄　　20g(１個)
卵白　　25g(1個弱）
ブランデー　　３ｇ
バニラビーンズペースト　　１g
小麦粉（ドルチェ）　　３０ｇ
アーモンドプードル　　１０ｇ
栗の渋皮煮　　２００ｇ

作り方
１）ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、和三盆を５回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。空気を含んで白っぽくなったらOK。


２）合わせて溶いた卵黄と卵白を６回に分けて入れ、同様に混ぜる。ブランデーとバニラエッセンスも加え馴染むまで混ぜる。


３）合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。生地がつやっとしたらＯＫ。


４）敷き紙を敷いた型に生地を少し流し、栗を並べる。


５）生地を少し流し、まだ栗が残っていたら、カットして隙間に埋め込む。


６）残りの生地をかぶせて、表面を平らにする。


７）１８０℃に予熱したオーブンで４０〜４５分焼く。表面を叩いて、「ジュッ」と音がしなくなり弾力が出ていたら焼き上がり。



今回のお助けアイテムは、なんと言っても栗の渋皮煮。

渋皮煮を一から作るなんて、大変すぎて、、＞＜

既に大粒の栗をほっくり煮ていただいている、上記商品を使っております＾＾


そして今回のレシピは、マトファーパウンド型１６ｃｍで焼くと丁度良い量です。

もしくは「小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型」を使ってください♪




生地量が少ないので、倍量で作ってもOK!!


私は倍量で作って、もう１本は違う中身で焼きました♪

そちらはまた後日ご紹介します＾＾



さーて明日からまた仕事だ！

頑張らねばーーー。

うん。


ではまた＾＾




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