こんにちは＾＾
クリスマス前の特別お菓子教室のお知らせです！

チョコレートクリームとフルーツを巻き込んだロールケーキを作るレッスンを開催します。
チョコクリームは丸太をイメージしてデコレーションして、
クリスマスのピックで飾り付けする予定です＾＾

ロールケーキ生地は、しっとりふんわりが美味しいシフォン生地なので、
シフォンケーキの練習にもなりますよー！

１４センチの長さのロールケーキが２つ完成します。
それぞれ箱に入れてお持ち帰りになりますので、ひとつをプレゼント！などご活用頂ければと思います♪

お菓子を作った後は、クロスを敷いたり背景に小物を置いたりと、
クリスマスのスタイリングのレッスン、そして写真撮影のアドバイスも行います＾＾

場所は、HAPPY COOKING 六本木ヒルズ校です。

土曜日の開催なので、ご都合あえばよろしくお願いします＾＾

お一人での参加も大丈夫です！

ぜひ一緒に楽しくお菓子作りを致しましょう＾＾


★詳細★
日時：12月19日（土）10:00～13:00　
場所：HAPPY COOKING 六本木ヒルズ校
定員：８名
持ち物：エプロン、筆記用具
お申し込み：こちらから


ではでは、お申し込みお待ちしております〜＾＾

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モニターブロガーとして、ｃｏｔｔａさんの材料でお菓子を作っています。　↓↓

スポンジが余っていたので、ムースケーキにしてみました＾＾
ムースフィルムを使うと、簡単に可愛くできるので嬉しいです！

冷凍のストロベリーピューレを使っているので、とっても簡単です！
飾りの苺がなくて、代わりにラズベリーを乗せて＾＾
このラズベリーも冷凍なのですが、結構綺麗に解凍できるので気に入っています。

ムースフィルムを２枚繋げると、もう少し大きめのケーキができるのですが
それも可愛いです＾＾

しっかり冷蔵庫で冷やしてから、温めた濡れ布巾で１０秒ほど周りを温めるとスルっとフィルムが抜けて
セルクルで作ったようなケーキになります！

フィルムを取ってから写真に撮ればよかったです。。


今後友人向けにお菓子教室をするのですが、このレシピにしようかな〜と思っています♪

クリスマスケーキにも良いと思いますので、ぜひお試しください＾＾


材料　　直径６cm　高さ４．５cm　セルクル５個分　（ムースフィルム）使用
＜苺ムース＞
ストロベリーピューレ　　１６０g
★グラニュー糖　　２０g
★水　　４０g
生クリーム　　１００g
◯粉ゼラチン　　４g
◯水　　２０g

＜上掛け＞
ストロベリーピューレ　　５０g
水　　１５g
グラニュー糖　　１５g
アガー　１．５g

＜スポンジ＞
こちらを参照に焼いておく。

作り方
準備）スポンジを焼いておく。◯の水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で１０分ふやかしておく。

１）小鍋に★の水、グラニュー糖を入れ火にかける。沸騰直前まで温めたら火を止め、ふやけたゼラチンを入れてよく混ぜて溶かす。


２）ボウルにストロベリーピューレを入れ、そこへ１を加え泡立て器で馴染むまで混ぜる。


３）別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで８分立てに泡立てる。


４）２のボウルを氷水に漬け、少しとろみがつくまで冷やす。


５）生クリームを２回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。





６）焼いておいたスポンジを１センチの厚さにカットし、ムースフィルムを押し当ててくり抜く。
※１枚で抜けない場合は、つぎはぎでもOK。
スプーンを使ってムースを流す。冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。


７）上掛けを作ります。小鍋にストロベリーピューレを入れる。アガーとグラニュー糖は予め混ぜ合わせておき、鍋に加えよく混ぜる。
弱火にかけ、沸騰してから更に１分間加熱したらOK。


８）鍋底を氷水に漬けて冷まし、とろみがついてきたらムースの上に流す。冷蔵庫で１５分冷やし固める。


９）フルーツやピックを飾ったら完成。




〜ムース作りのポイント〜
・粉ゼラチンをふやかす際は、ゼラチンに水を入れるのではなく、水にゼラチンを振り入れること！
そうしないとダマになります。
そして冷蔵庫に入れてふやかしてください。常温におくと臭みがでます。

・生クリームと合わせる前のピュレは少しとろみが付くくらいに冷やしておくこと。
熱いと生クリームが溶けますし、とろみがついていないとうまく混ざりません。
但し、とろみが付き過ぎると固まってしまい混ざりませんのでご注意ください。

・カップの大きさや冷蔵庫の冷え具合により、固まるまでの時間が変わります。
時間に余裕を持って作ってください。

・ストロベリーピューレはこちらのラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10％を使用しています。
とても香りがよく甘さもちょうどよくて美味しいです＾＾
フレッシュな苺を裏ごししてもOKですが、苺の甘さによって毎回味が変わってしまうので、
安定して作りたい場合は冷凍のピューレを使うのがオススメです。

・飾りに使った冷凍ラズベリーは、デルスール 完熟ラズベリーホールです。
キッチンペーパーの上に並べて常温で解凍しています。
半解凍ぐらいでケーキの上に飾ってしまうと綺麗に仕上がりますよ。

・金色でハートが可愛いピックは、くねくねピック ハート型 ゴールドです。
ピックを刺すとお店のケーキみたいに仕上がり、オススメです＾＾

・こちらのムースフィルムもオススメです。
テープが付いているので剥がして丸めるとセルクルになります。
そのままだと持ち運びにも安心ですし、お皿に盛って出す時には外してしまってもいいですね。
温めたタオルで１０秒ほど周りを温めると綺麗にはがれます。


どの商品もcotta（通販）の商品です＾＾
他にも色々な材料が揃っていますので、よかったら見てみてくださいね〜〜。
こちらから↓↓


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お知らせです〜〜〜＾＾

COOKPAD　レシピエールのお仕事で、
ティファール　の大容量ミキサー「ブレンドフォース　グラス」を使ったレシピを開発しました〜＾＾

「ブレンドフォース グラス」は1.25リットルの大容量ミキサーなので、
一度に家族全員分のジュースが作れる！と大好評らしいです＾＾

スムージーを毎朝作る方にはぴったりですね〜〜。

でも今回の企画は、一度に作った「さつまいもピューレ」から、
メイン、主食、スープ、デザート　の４品を作っちゃおう！というアイディア企画でした〜！

４人のレシピエールでメニューを分担。

もちろん私はデザートで♪


さつまいもだけでなく、他のお野菜でも、
ピューレをストックして色々なお料理にできるので時短になりますよね！


レシピエールの皆さんとお話ししていたら、
じゃがいもとブロッコリーを茹でてピューレにしたものを牛乳で溶いたスープが
すっごく美味しいそう！！！

このミキサーは威力が強いからブロッコリーも跡形もなくピューレになるそう・・・！

私も作ってみよ〜〜〜！と思ったのでした＾＾

クックパッドのキッチンスタジオで撮影した写真も満載のページになっていますので、
よかったらご覧くださいね＾＾

★こちらから★　



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いよいよ寒くなってきて、冬の気配・・・！


１１月も半ばを過ぎ、会社を辞めてからゆっくりすることもなく日々が過ぎています＞＜。


なぜなら、休み方が分からない・・・ということに最近気づきました・・・！

きゃ〜〜〜。


私、すべての日に仕事の予定を入れてしまっていて、

例えば１０個の仕事があれば３日ずつ使って。

１５個なら２日ずつで。


って、、、。


全部お菓子作りの仕事だから楽しくて平気なのですが、

自分のことができなくなるので、ちょっと考えよう〜〜と思った今日でした。


フリーランス１年生はまだまだ未熟者です（vv



さて、今日もこんな時間までPCカチャカチャしてしまったので、

また明日に備えて終わりにします〜〜。



ではまた次回の更新で＾０＾



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クリスマスに向けて、ショートケーキを作りました。

レシピは至って普通の苺のショートケーキですが、
「Noel」のピックを刺すだけで、クリスマスケーキになりますよ♪

このピック、すごくお気に入りで大量にストックしています。
上品でさりげなく、可愛くもカッコよくもあり、どんなお菓子にも合います。

「Noel」とはフランス語でクリスマスのことです。
cottaさんの通販で手に入りますので、よかったらみてみてくださいね＾＾


さてこちらのショートケーキは、１２センチの型で作ったので小ぶりな２、３人サイズです。

卵１個で作れるので気軽で良いですよね。

昨年も作ったのですが、ジェノワーズ（スポンジ）の配合を見直しまして、
更にきめ細かく美味しくなりました！

ぜひお試しくださいませ＾＾

材料　　１２センチ丸型
＜ジェノワーズ＞
卵　　１個（約５５g）
グラニュー糖　３５g
薄力粉（ドルチェ）　　３５g
★バター　　１０g
★牛乳　　１２g

＜デコレーション＞
生クリーム　　２００g
グラニュー糖　　２０g
苺　１パック

作り方
＜ジェノワーズ＞
準備）★バターと牛乳は合わせて湯煎に掛け、溶かしておく。小麦粉はふるっておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは１７０℃に温める
１）ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、軽くほぐす。湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、温かく（４０℃くらい）なったら湯煎から外す。白くふわふわになるまで泡立て続ける。爪楊枝を刺して倒れなければOK。


２）小麦粉をふるい入れ、木べらで底から返すように混ぜる。


３）別のボウルに溶かしておいた★に、生地を２すくい程加え、混ぜ合わせる。


４）それを元のボウルに戻す。


５）木べらで底から返すように混ぜ、均一でツヤっとした生地になったらOK。


６）オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、１７０℃に予熱したオーブンで２５分程焼く。


７）表面を触り、跳ね返るような弾力が出ていれば焼きあがり。型から網の上に出し、ラップをかけて冷ます。


８）しっかり冷めたら、１センチの厚さに３枚スライスする。



＜デコレーション＞
１）ボウルに生クリーム１００gとグラニュー糖１０gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。


2)回転台の上に生地を置き、クリームを少し塗ってからカットした苺を並べる。


３）パレットナイフでクリームを塗る。これをもう一段繰り返す。


４）ポテッとクリームを乗せ、全体に塗り広げる。（下塗り）　冷蔵庫で１０分くらい冷やし固める。




５）ボウルに生クリーム５０gとグラニュー糖５gを追加し、泡立てる。２/３程をぽってり乗せる。


６）はみ出すくらいに、パレットナイフで伸ばす。


７）残りのクリームを足しながら、周りにも伸ばす。


８）角のクリームを内側にならす。


９）ボウルに生クリーム５０gとグラニュー糖５gを入れ、泡立てる。デコレーション用なのでゆるめに。
丸口金を付けた絞り袋に入れ、絞り出す。


１０）カットした苺を飾ったら完成。





生クリームが綺麗に泡立たないと、美しいショートケーキはできないんですよね。

生クリームの乳脂肪分が４０％くらいだと、とても扱いやすくおすすめです。

それ以下だと、いくら泡立てても緩く、それ以上だとすぐに固くボソボソになってしまいます。

オーム乳業 ピュアクリーム42％ がおすすめですが、
手に入らない場合は、４７％と３４％を同量混ぜ合わせて４０％前後に調節する方法でもOKです。


cottaさんでは私が使っているグッズも含め、クリスマス用品を多数取扱いしています！
ぜひチェックしてみてくださいね！
こちらから↓↓




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１１月ももう折り返しだなんて、早いですね＞＜

ありがたいことに今月も色々とお仕事をいただき、
必死に頑張っております！

やることがある時に限って、部屋の掃除をしたくなっちゃって、色々始めちゃって。。

だから必死にならないとお菓子作りが終わらないの＞＜

でも楽しんで頑張ります♪


成果物は近々、ぽろぽろとお知らせできる予定です。


雑誌、動画、企業タイアップ、などなどです＾＾


あ、ひとつお知らせできるものがありました！



レシピブログの人気お菓子Best100
にレシピを１品載せて頂きました！
現在発売中ですので、書店でお見かけの際にはよろしくお願いいたします＾＾


ではでは、また次回の更新で♪


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