こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


レッスンのレポートを遡って書いています♡


こちらのショートケーキは
３月のレッスンでした(*´ｪ`*)♪


苺たっぷりで美味しい
ショートケーキ！

スクエア形に作りました♪






まずは、
生地をハンドミキサーで泡立てて
ふんわりしたジェノワーズを
作っていきます♪


このレシピは、
通常は丸いショートケーキを
スクエア形にアレンジして
作りやすくしたレシピです♡


なので、通常のジェノワーズとは
少しレシピの配合が違います。

こだわりの配合です♪♪





 
作業台に並ぶ真っ赤なイチゴが
とっても鮮やかで♪
テンションが上がります(*´ｪ`*)





生クリームは
パレットナイフを使い
平らに伸ばしていきます。


この作業が難しいんですよね！


ササッとやらないと
ボソボソしてしまうのです。


生クリームの泡立て加減と
パレットナイフの使い方が
とても重要です(*´ -`)(´- `*)





とはいえ皆さん
しっかりとデモをご覧いただき、
とっても上手に出来上がりました♪





上部のデコレーションにも
個性が出て素敵ですね＾＾！


断面にも苺がしっかり見えて
美味しそうです♪


この、「断面に苺が見える方法」も
大切なポイントなので
しっかりお伝えしました♡





どのクラスも
上手にできて大成功！！


並べると可愛くて
毎回のクラスで
写真を撮ってしまいました
(●´ω｀●)






今、見返しても
美味しそう〜〜！！


(●´ω｀●)





ご試食タイム♪


お手元を撮らせて頂きました！！


ピシッと角のあるケーキ、
我ながら美しくできました♡



皆さんからも
「美味しい〜〜♡」と
感想をいただき一安心♪


おもてなしにぴったりのレシピ。
ぜひご活用くださいね！！


ご参加ありがとうございました＾＾



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


....そして最後に皆さんにお願いです。

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どうぞよろしくお願いします(*´ｪ`*)



ではまた次回の更新で＾＾



ーー





    


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


全国・全世界どこにいてもお菓子教室のレッスンが受けられる、オンライン通信講座を行っています！


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◎通信講座を始めた理由◎

対面のお菓子教室は
遠方にお住まいだと通えない、
東京に住んでいるけど日程が合わない、
というお声がありました。


そこで、全国どこにいても受けられる
「通信講座」をはじめることにしました！

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◎通信講座の４つの特徴◎


【特徴１】作り方を動画で学ぶ

撮影・編集済みの動画をWEB上でご覧頂くレッスンです♪
リアルタイム受講ではないため、ご自身のタイミングで何度でも閲覧可能です。

テキストのQRコードをスマホで読み込むだけで簡単に再生できます。


【動画のサンプル】





↓実際の生徒さんの感想です






.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


【特徴２】製菓理論に基づいたテキスト





レシピと作り方をお伝えするだけでなく、
「なぜ？」「どうやって？」もお伝えすることを重視しています。

レシピ本やネットには書いていない、
材料や道具の選び方から、作り方のポイント、なぜそう混ぜるのか？まで詳しく学べます。

一つのお菓子に対してA4サイズで15枚ほどの情報量のテキストを、製本してお渡ししています。



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


【特徴３】ご希望の場合、見本のお菓子をお送りします！

実物を食べていただくことで、
「こういうお菓子なんだ〜！」というのを
わかっていただけると思いますので、
宅急便でご指定の場所までお届けします！




※お見本送付なしコースもございます。

（送付内容によって受講価格が変わります）




こんな方にオススメです！



受講の流れ









通信講座を通して、より多くの皆様が
お菓子作りを楽しむことができますように。

そして周りにいる方をハッピーにできますように。
そう願っています。


(*´ -`)(´- `*)



▼現在受付中の講座

こちらからご確認ください。



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今日も読んでいただきありがとうございました！
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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


４月〜９月のお菓子教室に沢山のお申込を
ありがとうございました！！


アトリエでのレッスンは、
全席満席となりました(*´ｪ`*)♡


今後、生徒さんの振替やお休みの都合で
空席ができた場合には
単発募集を致しますね！！

よろしくお願いいたします。


さて、同じメニューで通信講座も開催します。


「入門・上級どちらにしようか迷います、、」
というメッセージが多いため
お菓子の説明を書きたいと思います(*´ｪ`*)


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まず、前提として、

入門クラスは、
過去にレッスンしたメニューも再登場するクラスです。

上級クラスは、
新しいメニューが登場するクラスです。


ですので、今までに受講経験のある方で
入門クラスを希望される場合は、
メニューに被りがないかご確認をお願いします♡


お菓子のレベルに関しては、
今回は上級クラスも比較的作りやすく
簡単なお菓子も多いため、
今回は、入門・上級のレベルの差はあまりありません＾＾


ただし、入門クラスは初心者の方が多い想定で、
ゆっくりと丁寧にお伝えしています(*´ -`)(´- `*)


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【入門クラス】




４月　レモンケーキ










５月　丸ごとバナナのロールケーキ




ふんわり食感のロールケーキです♪






京都産の宇治抹茶を贅沢に使用した、
抹茶アイスです！

卵を使わないのに、濃厚で美味しいんですよ♪


写真のように
小豆や白玉でパフェにしても良いですし、

レッスンではチュイルクッキーを作って添える予定です。

クッキーのレシピがまだ完成していないので、
写真がないのですが・・・！


お楽しみにしていてくださいね♡



７月　オレンジのパウンドケーキ




焼き菓子の定番、パウンドケーキを作ります！


生地の中にオレンジピールを混ぜ込み、
爽やかな風味に仕上げます♪


パウンドケーキの生地は、
分離せず良い状態で作ると
ふんわり、しっとり仕上がります(*´ｪ`*)


コツをしっかり習得してくださいね！


常温で５日ほど日持ちしますので、
プレゼントにオススメのお菓子です(*´ｪ`*)


※まだ完成写真を撮っていないので、掲載写真はイメージです



９月　モンブラン






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続きまして、上級クラスです。


上級クラスは新作メニューのため、
完成写真がなくて申し訳ないのですが、
イメージ写真を交えながらご紹介します(*´ -`)(´- `*)


【上級クラス】

４月　クッキー缶（春缶）

昨年レッスンして好評だったクッキー缶の
春バージョンを作ります！

苺のスノーボールや、ココアとアーモンドのクッキー
など、４種類のクッキーを詰め合わせる予定です♪


クッキーを沢山焼いて、
缶に詰めていく作業はこの上なく楽しいです♪


色や味のバランスを考えてレシピを考えています♪


↓こちらは過去のレッスン写真。
イメージ写真です。













秋の訪れ９月には、リンゴを使ったお菓子を。

キャラメルで煮たリンゴを
チーズケーキに乗せて焼き上げます♪


クリームチーズとリンゴって、
とてもよく合うんですよ(*´ -`)(´- `*)


キャラメルの濃厚な味わいも
たまりません！！


そして、２品目というか、
チーズケーキに添えたり乗せたり
しようと思っているのがアイスクリーム！


まだフレーバーは決めていないのですが、
ケーキに合う感じで、
一緒に食べると更に美味しい！
というレシピをお伝えしたいと思います♪


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


長くなりましたが、
４月〜９月のメニューの説明は以上になります！
読んでいただき、ありがとうございました♡

アトリエでのレッスンは、
９月まで満席となりました！
お申し込みありがとうございました♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





◆動画
レッスンはこんな感じの動画で行っていきます♫
材料の説明からしっかりお伝えし、作業は手元のアップを撮影しています！
目の前でレッスンを受けているような状態なので、しっかり学んでいただけます♫
動画を繰り返しご覧頂くことで、苦手な箇所も克服できます＾＾








皆さまのお菓子作りがより楽しくなりますよう
お手伝いさせて頂けたら嬉しいです♡

よろしくお願いいたします。


今日も読んでいただきありがとうございました！

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ーー





    


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は３月のレッスンのご案内です♡


３月は「スクエアショートケーキ」を作ります！


苺のショートケーキと言えば、
ケーキの中の定番中の定番！！！


みんな誰でも１度は作ってみたい
憧れのケーキですよね♡


今回は誰でも簡単に綺麗に仕上がる
スクエア形に作るレッスンです♡


スクエア（四角い）形がなぜ
「簡単」なのかというと・・・

生クリームのデコレーション（ナッペ作業）が
無いからなのです！！！


写真をよ〜〜くご覧ください。

側面に苺が見えていますよね？？





はい、断面が見える仕上がりなのです♪



普通のショートケーキは丸い形で、
側面が生クリームで覆われていますよね？


その、
「カーブした側面を生クリームで綺麗に覆う作業」
が、とっっっっっても難しくて大変なのです。



今回はそれが無いので、
誰でも綺麗に仕上がる、というわけです♡



簡単なのに、美味しくて
見た目も綺麗！！！

というのが私のモットーなので、
今回のレシピも
みなさんの記念日ケーキとして
お役に立てること間違いなし♡です♡


そしてもちろん、
ふわふわ、しっとりした
スポンジケーキの作り方も必見ですよ！

これもね、コツがあるので、
泡だて方、混ぜ方のポイントを
お伝えしますね〜〜！！



ショートケーキは
ふわふわのスポンジが美味しさの決め手！
ですからね。


王道の美味しさをお届けいたします♡






さて、
今回の完成形は20×10cm 高さ8cm の長方形・・・！


６個に切り分けると、
この写真のような感じになります♪


ご試食は、このようにカットする予定です♪


あ、５人クラスの時は違う形にするかも？！

細長く長方形にしてもスタイリッシュで素敵なのです♡



ちなみに、トップの写真は10cm×10cmの正方形に
カットしたバージョン。

この形にカットすると、２台作れます♡





なんだかシーンに合わせて
色々な形にできてお得な気分(*´ｪ`*)


切り分ける際も、
四角いので崩れにくくて良いんですよ♪


（丸いケーキは中央が三角に
細〜〜くなるから、崩れやすいですよね。。）



今は３月、苺が美味しい季節、
ということで、
苺をたっぷり使って仕上げますよ(*´ -`)(´- `*)


先月のリースタルトに引き続き、
苺を大量仕入する日々が続きます！



みなさま、
美味しい苺のショートケーキを
どうぞお楽しみに♡


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単発参加を希望の皆様、
３席だけございますので、
ご連絡お待ちしております(*´ｪ`*)♡



▼単発参加可能なクラス
3/15(金)10:00〜13:00  残１席　満席
3/16(土)10:00〜13:00  残２席　満席





▼過去のレッスンの様子＾＾











みなさまお一人でのご参加がほとんどです＾＾
どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡