こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


４月からの通信講座のメニュー
【上級クラス】をご紹介したいと思います！

【入門クラス】についてはこちらをご覧ください。

通信講座自体の説明はこちらをご覧ください。


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まず、期間について、前回も投稿した通りですが、
４月〜９月の６ヶ月間で、８月はお休みとなります。

連続の講座にしているのは、私のこだわりがあるからです！


「お菓子」って、一言でくくれますが、
いろんな生地や、作り方、テクニックがあるので、
講座を通して一通り作れるようになって欲しい！
という思いがあるのです(*´ｪ`*)


例えば、
ふんわりしたロールケーキ生地、
サクッとしたタルト生地、
バターを層にして仕上げるパイ生地...
のように、

それぞれ、全く違う作り方のお菓子を、
毎月一つ、もしくは二つずつ、学べるよう
メニューを考えています(*´ -`)(´- `*)



また、バターケーキ生地とタルト生地では
バターの扱いが真逆だったりするのですが、
「求める仕上がりによって、
材料をどのように扱えば良いのか」
そう言った気づきも連続受講ならではの発見です。


皆さんには、色々な発見、学びを通して
お菓子作りをもっと楽しんで頂けたらと
思っています(*´ｪ`*)



そしてクラスは【入門】と【上級】に分かれますが、

入門は、初心者の方が押さえておきたい生地。
上級は、少しアレンジの効いた生地。
という構成です。


では詳細をご案内しますね(*´ -`)(´- `*)


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▼上級クラス





焼きっぱなしで終わり、というお菓子ではなく、
いくつかのパーツを組み合わせて作るお菓子の構成です♪

その分手間がかかりますが、
味わいが複雑になり美味しく仕上がるものばかりです！


４月...レモンのロールケーキ
５月...チーズタルト
６月...ティラミス
７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ
９月...マロンパイ


４月...レモンのロールケーキ





４月のレモンのロールケーキは、
ほぼ新作です。

というのも、これからレシピを整えようと思っているので
(●´ω｀●)


ふんわりとした生地に、
サワークリーム入りの爽やかなクリームと、
手作りのレモンジャムを巻き込んでいます。


いくらでも食べられるような
美味しいロールケーキです♡


５月...チーズタルト








雰囲気も変わって面白いですよね〜♪



６月...ティラミス




ぜひ同じ材料で作って頂きたいので
「材料あり」コースがお勧めです♪




７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ



７月は冷たいデザートを２品作りましょう♪

１品目は
マンゴーとヨーグルトのムースです♪








そして２品目は、
ラムレーズンのヌガーグラッセです。








９月...マロンパイ




９月のメニューはマロンパイです。



栗のアーモンドクリームには、
愛媛県中山栗の高級マロンペーストを
使用します♪


材料をお申込頂ければ、
マロンペーストも
冷凍便でお届けします(*´ｪ`*)


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グループには入ってしまうので、
その月は、そっと見守っていてください。


該当される方がいらっしゃれば、
お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)




今日も読んでいただきありがとうございました！

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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。
 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです^^


今日は、４月からの通信講座の
入門クラスのメニューを
ご紹介したいと思います！

少々長くなりますが、お付き合いくださいませ♪


まず、期間についてですが、
４月〜９月の６ヶ月間で、８月はお休みとなります。

連続の講座にしているのは、私のこだわりがあるからです！


「お菓子」って、一言でくくれますが、
いろんな生地や、作り方、テクニックがあるので、
講座を通して一通り作れるようになって欲しい！
という思いがあるのです(*´ｪ`*)


例えば、マドレーヌのようなバターケーキ生地、
ふわふわのシフォン生地、
サクッとしたタルト生地、
中を空洞に仕上がるシュー生地...
のように、

それぞれ、全く違う作り方のお菓子を、
毎月一つ、もしくは二つずつ、学べるよう
メニューを考えています(*´ -`)(´- `*)



また、バターケーキ生地とタルト生地では
バターの扱いが真逆だったりするのですが、
「求める仕上がりによって、
材料をどのように扱えば良いのか」
そう言った気づきも連続受講ならではの発見です。


皆さんには、色々な発見、学びを通して
お菓子作りをもっと楽しんで頂けたらと
思っています(*´ｪ`*)



クラスは【入門】と【上級】に分かれますが、

入門は、初心者の方が押さえておきたい生地。
上級は、少しアレンジの効いた生地。
という構成です。


では詳細をご案内しますね(*´ -`)(´- `*)


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


▼入門クラス






初心者の方にぜひ作れるようになって欲しい、
基本的なお菓子を集めています♡

これらの生地の作り方を学べば、
フレーバーのアレンジは
ご自身で出来るようになりますよ！



４月...マドレーヌ、スコーン



４月はいきなり２品！と、
お得なレッスンですね(*´ｪ`*)


ふんわり、しっとりのマドレーヌは
焼き菓子の定番ですね。


日持ちするお菓子なので、
常備するおやつとしても、
プレゼントとしても最高です！


紅茶の葉を入れたアレンジも
美味しいですよ♡



コロンと綺麗に作る方法をお伝えします♪



そして２品目はスコーン！




外はサクッと、中はふんわりのスコーン。


marimoのお菓子の中で一番好き！！
と言ってくださる生徒さんや、

すぐ出来るので、朝食に焼いてますよ〜〜♪
という生徒さんも♡


朝から手作りスコーンだなんて素敵
(*´ -`)(´- `*)


今回はプレーンと柚子フレーバーのご紹介ですが、

混ぜ込む具材を変えれば、
オリジナルのスコーンが楽しめますよ♪


５月...生シフォンケーキ、プリンアラモード



なんと５月も２品です！！


まずは、生シフォン♪

シフォンケーキ生地の中に、
クリームを詰めたお菓子です
(*´ｪ`*)


シュワっととろける食感のシフォン生地が
本当に美味しい〜〜♪


ふわふわに作るには、
メレンゲの泡立て方や混ぜ方にコツがあります。

この泡立て方と混ぜ方を習得できれば、
メレンゲを入れるお菓子...
例えばチーズスフレやガトーショコラなども
美味しく作れるようになると思います♡





ココア生地と、プレーン生地
２種類をご紹介予定です！


そして２品目は




プリンアラモードです！


お鍋で蒸して作る方法をお伝えします♪

綺麗に型出しするコツも必見です！！





こんな風に盛り付けて、
おうちカフェしてくださいね♪


６月...クッキー缶



６月は、
４種類のクッキーを作って缶に詰める
クッキー缶を作りましょう♪

中身は、
ガレットブルトンヌ
ココアアーモンドクッキー
苺のスノーボール
ラベンダークッキー
です♪

それぞれ味わい深くて美味しい♪

作り方はもちろん、
可愛く詰める方法もお伝えしますよ〜！


材料をご注文いただければ、
缶もお送りしますので、
詰めるところまで楽しんでくださいね♡


７月...オレンジタルト　




７月は
みんな大好きなタルト♡


サクッとした生地と
しっとりアーモンド生地、

そこにジューシーなオレンジ。

こっそり忍ばせたチョコチップ
(●´ω｀●)


絶対美味しいやつ。です。






今回はオレンジを乗せていますが、
他の果物でもアレンジ可能です♪


外側と内側で２層あるお菓子は、
バターの扱いや焼き方にポイントがあります！

お楽しみに♪



９月...シュークリーム




９月、最後のメニューはシュークリームです。


サクッとした軽い生地と、
たっぷりのクリームが美味しい♡


自宅で作れたら嬉しいお菓子NO1では？
と思っています(*´ｪ`*)


必ず膨らむシュー生地のコツや、

とろける美味しさのクリームを

ぜひ習得してくださいね♪


シュークリームって生地の特性上、
一度にたくさん出来るので
（少ないと作りづらい）
パーティーやお土産に作ることが多いです♡


皆さんもぜひ(*´ｪ`*)


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以上がメニューの説明でした！


一通り学んで欲しいという思い、
そして半年間のグループページで運営する都合上、
「これとこれを受けたい！」と、
お菓子を選んでの受講はできないのですが、


過去にレッスンしたメニューが入っていますので、


メニューの中で、
「レッスンを受けたことがあるお菓子」があれば、
その部分を割引いた価格で受講頂ける事にしました。

グループには入ってしまうので、
その月は、そっと見守っていてください。


該当される方がいらっしゃれば、
お申込時にご連絡の上、割引いた価格を振り込んでくださいね(*´ｪ`*)


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通信講座自体の説明はこちらをご覧ください。

みなさん、こんにちは。お菓子研究家のmarimoです！


今日はちょっとまじめなお話ですが、


新型コロナウイルス感染症が広まる中、
教室業をしている者としては、
レッスンどうしよう？？
と悩む日々です。。


楽しみにして下さっているお気持ちに応えたい、
でも皆さまの安心・安全が第一。


厚生労働省のHPを確認しながら
柔軟に対応していきたいと思います。



まず、当教室は、

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


２月の通信講座のレッスンでは、
クッキー缶を作ります！！


ご覧の通り、
５種類のクッキーが
ぎゅっと詰まっています♪


どのクッキーも
しみじみ美味しいレシピです。


通信講座の生徒さんへ
見本を焼いてお送りしたので
その様子をお届けします！






















た〜〜くさん出来ました！！！





とっても可愛くて
そして美味しいので
大満足な仕上がり！！





材料も計量してパッキングして
お送りしました！

今月から、内容物が分かりやすいように
シールを貼ることにしました♪

日々、少しずつ改善しています♡





生徒さんに無事に届きますように...♡


そして喜んでもらえますように。


(*´ -`)(´- `*)



たくさんお菓子を作れて
とっても楽しい製作期間でした♪

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marimo cafeのレッスンは
こちらにてお申込受付中です。
ぜひチェックしてください♡




今日も読んでいただきありがとうございました！

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


２月１４日、バレンタインの日に
ガトーショコラのレッスンを開催しました
(*´ -`)(´- `*)


しっとり、濃厚なチョコレートケーキ。
バレンタインにはもちろん、
おやつにもぴったり♪

なので、美味しく作れると嬉しいお菓子。







ガトーショコラは
チョコレートが主体のお菓子なので、
美味しいチョコを使うと、
美味しく仕上がります！


レッスンでは、
こちらのチョコレートを使用しています♪





混ぜ方も大事です♪


底から返すように混ぜていきます
(*´ -`)(´- `*)




 




さて、肝心のお味の方も、

「ふんわり濃厚で美味しい！」と
嬉しいお声が♡


焼きたてはふんわりしていますが、
日が経つとしっとりしてきます。

生地の水分が回るんですよね。


生地が変化していくのを感じるのも
また楽しいですね(*´ -`)(´- `*)



ご参加くださったみなさま、
ありがとうございました！


またお待ちしております(*´ｪ`*)

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


２月の次回のレッスンは、
苺のネイキッドケーキレッスンです！



詳細・お申し込みはこちらから♪




今日も読んでいただきありがとうございました！

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


みなさん、今年のバレンタインはどうでしたか？
お菓子を作りましたか〜？(*´ｪ`*)


私は夫に小さなクッキーBOXをあげました♪
いつもお菓子を食べ過ぎなので、笑
少量です！




こちら。

アップで撮っているのですが、
手のひらサイズで可愛い箱です♪


焼きメレンゲを初めて食べたようで

「軽い〜〜〜w(ﾟoﾟ)w ！！！！」と

驚いていたのが、面白かったです。


シュワシュワで溶ける食感が
美味しいですよね〜〜♪





さて今日は、
バレンタインも終わったので、
次のレッスンのお知らせです！


２月末〜３月頭にかけて、
「苺のネイキッドケーキ」レッスンを開催します♡



つまり、


・口溶けの良いスポンジを焼いてみたい...
・ショートケーキは難しくて、仕上げる自信がない...
という方にぴったりのケーキです。








例えば、このきめ細かい生地。




▼募集人数：各回６名様  



みなさまお一人でのご参加がほとんどです＾＾
どうぞお気軽にお申込みくださいませ＾＾♡


▼キャンセルについて

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


バレンタイン前の２月１３日。

アトリエではレモンケーキレッスンを開催しました
(*´ -`)(´- `*)


ころんとしたフォルムが大人気の
レモンケーキ！！


午前クラス・午後クラスとも満席で、
それぞれ６名様がお越し下さりました♪
ありがとうございました♪




レッスンはいつも通り、
私のデモンストレーションからスタート！


一通りの作り方を見てから
ご自身の作業に入って頂きます♪


見た通り作れるのでやりやすいと思います♪





作業はもちろん、お一人一台。

最初から最後まで自分で作るので
身につきますね(*´ -`)(´- `*)





使っている型は、
松永製作所さんのもの。

６個取りと８個取りがあります。

レッスンではオーブンの大きさの関係で
６個取りを使っていますが、

材料を増やせば８個でも焼けます♪





焼いているときは、こんな感じ♪

膨らみますが、次第に落ち着きます。





そして焼きあがったらチョコ掛けです！


富澤商店さんのレモンチョコを使っています。


黄色が綺麗ですし、美味しいです♡





みなさん綺麗に完成しました！！


チョコ掛けは温度が非常に大事なので、
ベストな温度もお伝えしました♡

お家で作るときも試してみてくださいね〜！




ちなみに、温度を測るときは、
こちらのこちらの温度計を使っています。


赤外線で表面温度を測れる優れものです。


いろんなお菓子作りに登場するので、
生徒さんは結構みんな持ってます。

(●´ω｀●)






さてさて、完成後は
私がスタイリングをして、
みなさんに撮影して頂きます。


「かわいい〜〜〜(*´ｪ`*)」
の声がたくさんあがりました。


ですよね〜〜♡
ずっと写真を撮っていたくなります。


そしてご試食では、
「美味しい〜〜(●´ω｀●)」
のお声もたくさん。


「しっとりしているのに、ふわふわ！」

「こんな美味しいレモンケーキ初めて！」

「いくらでも食べられそう！」

と、みなさま嬉しい感想を
ありがとうございます(*´ｪ`*)


お家でもぜひ作ってくださいね〜♪


ご参加ありがとうございました！
(*´ -`)(´- `*)



今日も読んでいただきありがとうございました！

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