こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は新しいレシピのご紹介です♡


林檎とディプロマットクリームのパイコロネ
↑ レシピ詳細はこちらをクリック


筒状に焼いたパイ生地の中に、
とろけるクリームを詰めたお菓子です♪

クリームの下には、
煮りんごも隠れています(*´ｪ`*)


ジューシーな林檎がアクセントになり
美味しいです♪






筒状にするために、
紙製コルネ型に生地を巻いてから
焼いています♪


このコルネ型、とても優秀なんです〜！
（しかも安い！(●´ω｀●)）


表面にコーティング加工がされているので、
油脂を塗らなくてOK。
するっと剥がれてくれます(*´ｪ`*)


パン生地を巻いて、
チョココロネとかにしても
美味しそう〜〜〜♡


と言うか、説明に、
「紙製のコルネパン用円筒型です」
って書いてあったので、
元々パン用の筒ですね〜〜。

(●´ω｀●)


誰かチョココロネ作って♡







で、生地が焼けたら
中にクリームを詰めます！

こちらの口金を使っていますが、
お手持ちの口金でOK ですよ＾＾






完成です！！

仕上げにトッピング用の粉糖をふると、
お店のような仕上がりになりますね♡

トッピング用の粉糖は、
時間が経っても溶けないので
デコレーションに使う粉糖です♪


良かったら作ってみてくださいね！


レシピは、富澤商店のWEBサイトの
marimoのページにて公開中です！


↓ こちらのリンク先にてご覧頂けます

林檎とディプロマットクリームのパイコロネ


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



前回の投稿の通り、お菓子教室は
しばらく通信講座でのレッスン開催となります
(*´ｪ`*)


本日ご案内するのは、
「クッキー缶」講座です！！
４月と５月に通信講座を開講します♪



正方形の缶にぎゅうぎゅうに詰まった
しみじみ美味しいクッキーたち。


一つ一つに個性があり美味しくて、
順番にずっと食べていられる... 
クッキー缶(*´ -`)(´- `*)


ぜひ皆さんにも味わって頂きたいです♡





まずはこちらの、
「キャラメルアーモンドクッキー」


サクサクのバタークッキーの中央に
キャラメルとアーモンドをたっぷりと。

ザクッとした食感が美味しい♡


そしてこの可愛い形にするには
生地とヌガーの成形、それぞれの量に
コツがあるんです(●´ω｀●)ウフフ


可愛くて、ちょっとひねりのあるクッキーを
焼いてみたかった〜〜という方にピッタリです！





そして、
「チョコとピスタチオクッキー」

こちらのクッキーは、
キャラメルアーモンドクッキーの
中央の部分をくり抜く要領で
作れるんですよ(*´ｪ`*)


一つの生地から二種類のクッキーが
できるなんて！！！
お得な気分！！！(●´ω｀●)


こちらはサクサクっと食べられます♡


チョコをかけてピスタチオを散らす
オシャレに見えるデコレーション方法も
コツをお伝えしますね〜♪







続きまして、
「チーズとピンクペッパーのクッキー」

チーズクッキーは
以前のレッスンでも出てきましたが、
また違うレシピです♪


スティック状に成形して、
ポリポリと食べられる...

しょっぱいクッキーなので、
延々と食べられる、
危険な子です (*´ｪ`*)


表面に乗せた
エダムチーズとピンクペッパーが
とても良いアクセント♪


塩気があるので、お酒のつまみにも。

これは男性も好きなんじゃないかな〜♪

パーティーで出すのもオススメです！！


生地を上手にまとめて伸ばし、
スティック状に成形する方法を
お伝えします(*´ -`)(´- `*)




 
そして最後に、
「メレンゲクッキー」 


メレンゲを低温のオーブンで焼いて
乾燥させたクッキーです。

シュワっと溶けるような食感が
やみつきになるお菓子。


今回は、苺味とココナツ味、
２種のご紹介です！


卵白１個で150個以上できるんですよ、
このクッキーw(ﾟoﾟ)w 

たくさんできて嬉しいですね♡


「卵白が余っちゃった。。。」
って時のお助けレシピでもあります。



綺麗なメレンゲを立てるコツ、
可愛い絞り方、
美しく焼き上げるコツを
ぜひ習得してください！！





そして最後に、缶に隙間なく詰める方法も
大切なポイントですよね〜〜♪


ぎゅっと詰まっていると
「美味しそう！」な感じがUPします。


綺麗な詰め方もしっかりお伝えしますね♡
 

「最後の最後が苦手なの〜〜」
という方もご安心くださいね♪





とはいえ、個人的には、

それぞれ単品でもとっても美味しいので、
時間がないときは１品だけ焼いても
じゅう〜〜〜ぶん満足できますよ
(*´ -`)(´- `*)


５品習えるってことが
お得なレッスンなのかもしれません♪


ぜひぜひ楽しみにして頂けたら嬉しいです！



。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今回の通信講座では、
ご希望の方には見本のクッキー缶をお送りします！

こちらです↓




見本を食べて頂くことで、
正解の味が分かりますので
ご自身で作る際の参考になるはずです
(*´ -`)(´- `*)


また、単純に、
食べてみたい！
というお気持ちでの
お申込も歓迎です(●´ω｀●)



（画像はイメージ）

また、ご希望の方には
私がこだわって選んだ材料を
お送りします＾＾

計量済みですので、
余る心配はございません。


※材料をお申込でない場合も、
メーカーや購入元はお伝えしますので
ご安心くださいね♪


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


前回の投稿の通り、
しばらく通信講座でのレッスン開催となります
(*´ｪ`*)


まずご案内するのが、
最近話題のバスチー！
バスク風チーズケーキです！！


４月と５月に通信講座を開講します♪



しっかり焦がしぎみに焼き込んだ表面。
そして、中心はとろりと柔らかい食感。

そのコントラストがなんとも言えず美味しい
(●´ω｀●)

チーズケーキ好きさんはもちろん、
そうでない方も、ときめくお味です♡


試食したもらった方によると、
「コンビニより美味しいー！！」
だそう。

はい、もちろんコンビニより美味しいです！
(*´ -`)(´- `*)





見てください！
この絶妙な焼き加減！


そして何と言っても、
作り方が簡単♡
というのが嬉しいレシピです。


お子様でも作れそう！


ただし、味の決め手となるのが、
オーブンでの焼き方です。


温度と時間がとっっっっても大事です。


わたしが研究に研究を重ねた成果を
お伝えします！


動画では、
オーブンに張り付いて、
・時間経過と共にどのように膨らんでいくか
・どんな状態で焼き上がりなのか
がわかるように撮影しました♪


皆さんがご自宅で焼く際に
とても参考になると思います！


ちなみに私が使用しているのは、
東芝の石窯ドームですが、
同様の家庭用オーブンをご用意ください(^^)



それから、使うクリームチーズも
味の決め手となるのでご紹介します♪

もちろんスーパーで手に入る商品なので
ご安心くださいね(*´ｪ`*)






そしてこちらのバスチーは、
冷凍保存が可能です！！


つまり、焼いても食べきれない場合は
カットしてラップに包み、
冷凍しておけば良いのです
(*´ｪ`*)


常温に２時間ほど置いておくと、
作りたてと同じような味・
食感に戻ります♪


２週間ほど冷凍保存できますので、
ちょこちょこ食べるのもOKなんです♡


ついお菓子を食べ過ぎちゃう〜〜という方は
覚えておきたいレシピですね♪



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


そして実は、
今回の講座は２品セットの講座です。


「レモンとヨーグルトのアイス」の
作り方もご紹介します！





なんて可愛くて美味しいの〜
(●´ω｀●)
と自画自賛したくなるレシピです。


レモンを丸ごと使い、
ヨーグルトも入る
爽やかなアイスです♡


アイスクリームメーカーなど
機械は使いませんが、
とってもなめらかで美味しいです
(*´ -`)(´- `*)



これから気温が上がってくる時期ですが、
毎回アイスを買っていると大変。

添加物不使用のアイスが
冷凍庫にあると安心ですよね！


普段のおやつにも、
おもてなしにもぴったりのレシピです♪


こちらもお楽しみに！！





というわけで、
今回の講座はこちらの２レシピを
習える内容です♡



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


だんだんと暖かい日も増えてきましたね＾＾


今日は、
たくさんお問合せを頂いております、
４月からのレッスンについてご連絡します！


コロナの影響もあり、今後のレッスンは
基本的には通信講座での開催にしたいと
考えています。

WEB上にはなりますが、
皆様と楽しい時間を共有できたら嬉しいです
(*´ｪ`*)


コロナが落ち着いたら、
アトリエレッスンを開催したいです！！
皆さんと元気にお会いできる日を
楽しみにしています♡♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


【今後予定している通信講座 一覧】


★４〜９月コース
　お菓子教室 通信講座　　入門クラス　／　上級クラス　




★４月・５月単発
　バスク風チーズケーキ＆レモンアイス 通信講座

 



★４月・５月単発
　クッキー缶 通信講座




★単発
　苺のネイキッドケーキ 通信講座




★単発
　リュスティック 通信講座





【開催未定のレッスン】

★スタイリング＆写真教室
　４月からアトリエで開講予定でしたが、
　コロナウイルスの影響で延期になりました。
　落ち着いた頃に開催したいと思います！



★アトリエでのお菓子教室
　コロナウイルスの影響で次回の開催は未定です。
　落ち着いた頃に開催したいと思います！


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



みなさまどうぞよろしくお願いします
(*´ｪ`*)


marimo

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


先日よりお知らせしております、
４〜９月の通信講座。
たくさんのお申込をありがとうございます！！


募集開始から数日で、
入門クラスが満席になってしまい、
キャンセル待ちも多く頂いているため、
増席することにしました！


ご希望の方は、
また、ご案内を再度記載しますので、
ご確認をお願いします♪

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ご自宅で好きな時間に、自分のペースでスキルアップが可能です♡
ぜひ一緒にお菓子作りを楽しみましょう♪



【動画について】

動画は、いつでも、何度でもご覧いただけます。

受講期間が終わっても、無期限で閲覧可能なので
数年後に（笑）急に作りたくなった時にも便利です^^


↓サンプル動画〜〜途中を飛ばして編集しています〜〜
（チーズタルトのサンプル動画です）



なお、動画はFacebookの非公開ページにUPします。
（メンバーになっている人だけが見られる設定です。）

そのため、Facebookのアカウント（取得は無料）が
必要になります。

この受講のためにアカウントを取得して下さる方も多く、
操作方法はしっかりフォローさせて頂きますので
ご安心くださいね(*´ｪ`*)



【メニューについて】

４〜９月、毎月違うお菓子を習えます。（８月はお休み）

▼入門クラス
初心者の方向けです＾＾
基本的なお菓子の作り方をマスターしたい方にオススメです！

４月...マドレーヌ、スコーン　説明　レッスンレポ
５月...生シフォンケーキ、プリンアラモード　説明　レッスンレポ
６月...クッキー缶（ガレットブルトンヌ、ココアアーモンドクッキー、苺のスノーボール、ラベンダークッキー）　説明　レッスンレポ
７月...オレンジタルト　
９月...シュークリーム（ディプロマットクリーム）説明　

※各メニューの横のリンクを押すと
説明ページに飛びます♪

※メニュー概要はこちらの記事にも書いています



▼上級クラス
お菓子作りを何度かしたことがある方が対象ですが、
どなた様でもお申込みいただけます(*´ -`)(´- `*)

４月...レモンのロールケーキ
５月...チーズタルト　説明　
６月...ティラミス　説明　レッスンレポ
７月...マンゴーとヨーグルトのムース、ラムレーズンのヌガーグラッセ　説明　
９月...マロンパイ　説明　

※各メニューの横のリンクを押すと
説明ページに飛びます♪

※メニュー概要はこちらの記事にも書いています




【材料送付について】

材料は、お菓子の味の決め手となるので、
厳選して選び、美味しいお店で購入しています。
ぜひ皆さんにも同じ材料を使って頂きたいので、
計量済みの材料をお送りしています！


袋を開封してすぐに作れて便利なのはもちろん、
材料が余らず、無駄がない♡と好評です！


※卵や牛乳などの生鮮食品はご自身でご用意をお願いします





なお、下記の”小さな道具”も、
材料と一緒にお送りします♪


＜お送りする小さな道具＞
▼入門クラス
５月...生シフォンケーキ→トールカップ６個、
プリンアラモード→容量160ml程度のプリンカップ（セリアの耐熱ガラス製カップを使用します）３個
６月...クッキー缶→直径５cmのセルクル１個、缶１個
９月...シュークリーム→直径14.5mm（13番）の丸口金１個、絞り袋２枚

▼上級クラス
４月...レモンのロールケーキ→ロールケーキ敷紙
６月...ティラミス→直径10mm（9番）の丸口金１個


【見本送付について】

ご希望の方には、
marimoが作ったお菓子の見本をお送りします！





実物を食べていただくことで、
「こういうお菓子なんだ〜！」というのを
わかっていただけると思います


今期は下記の通り、お送りします！

▼入門クラス
４月...マドレーヌ、スコーン
６月...クッキー缶（ガレットブルトンヌ、ココアアーモンドクッキー、苺のスノーボール、ラベンダークッキー）

▼上級クラス
５月...チーズタルト
７月...焼き菓子詰め合わせ
※お送りできるメニューが少ないので、
７月は何か別のお菓子を作ってお送りします♡



【型の送付について】

今回のレッスンでは、下記の型の準備をお願いします。

ご希望であれば、私が購入して、材料と一緒にお送りします。
お申込後に希望調査を取りますので、
別途、お支払をお願いします(^^)


なお、同等のサイズのものをお持ちでしたら、

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです！


コロナウイルスのせいで
色々なレッスン計画が狂ってしまっていますが、、


今日は新しいお知らせです。


以前より、「苺のネイキッドケーキ」の
通信講座を開講してほしい！と
リクエストを頂いておりました＾＾


やっとご案内できる準備が整いました♡




つまり、


・口溶けの良いスポンジを焼いてみたい...
・ショートケーキは難しくて、仕上げる自信がない...
という方にぴったりのケーキ♡


例えば、このきめ細かい生地。






そしてデコレーションも。


側面のナッペ作業がないとは言え、

綺麗に平らに塗るコツ、
苺のカット方法、並べ方、
表面の仕上げ方法、、など

学びポイント満載です♪


気になっている方は、この機会にぜひ♡



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今回の通信講座では、
皆さまに学びを深めていただくために、
レシピと動画以外に、
下記のポイントについてミニコラムでお伝えします！


【ふわふわジェノワーズ生地ができる生地の温度とは？】

【薄力粉を３種類使い分けた際の、生地の膨らみや固さの違い】

【ジェノワーズの厚さを何cmにカットすると美味しいのか？】

全て私が実験した経験を元にお伝えします♪






どうぞお楽しみに！！



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今日も読んでいただきありがとうございました！

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