こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



今日の記事は、
「家庭用電気オーブンの使い心地」に関する
調査結果をまとめたものです。



お菓子教室の生徒さんと、
ブログ読者さんにご協力頂き、
電気オーブンは109件、ガスオーブンは17件の
回答をいただきました(*´ｪ`*)
本当にありがとうございます！


ご回答から色々な事実が見えてきました・・・！


これはどういう事かと言うと・・・


「オーブン用温度計」を使って
実際の庫内温度を測った結果です。



※なぜ皆さんがオーブン用温度計を持っているか？
それは、私がオススメしているからです(*´ｪ`*)


私はオーブンの「予熱完了合図」はアテにならない
と思っているから。



やっぱり
合図時点では上がってない、と言う事ですね。



じゃあ、どうすれば良いのか？と言うと、



◎予熱温度を10度〜20度高く設定する

◎上がるまで待つ

といった解決方法があります(*´ｪ`*)


いずれにせよ、庫内温度計を設置して、
目標の温度まで上がったかを
確認することが大事です♪



では、焼成中の庫内温度はどうでしょうか？

焼成中も庫内温度を保てるのは約２０％のオーブンのみ。


これも驚きでした。





庫内スペースが狭かったり、
生地量が多い（＝生地から出る水蒸気が多い）と、

庫内温度が下がりがちなんですね。


ただ、徐々に上がっていき保てるようなら
許容範囲と言えるでしょう。


ずっと下がってしまう・上がってしまう場合は、
問題があるかもしれません(´；ω；`)


使用年数が長くなるほど、
温度を保てない率が上がっていきます。



温度が保てない場合は、

◎温度を10〜20度高めに焼く

◎焼き時間を延ばす

など、調整が必要になります。





調査項目２：焼きムラ


「焼きムラはありますか？」と言う問いには
８５％の方が何かしら感じているようです。




と言うことは、
焼きムラは仕方ない！と割り切り、

対策をすることが大切です(*´ｪ`*)



調査項目３：メーカーごとの特徴・違い

このメーカーのこの商品が性能が良い！！
というのを見つけたくて調べてみました。





結果としては、東芝とパナソニックが優位かな〜という印象。


それぞれの特徴をまとめました。



【東芝：石窯ドームの使い心地】


【パナソニック：ビストロの使い心地】


▼生徒さんのコメント抜粋

230℃位までは温度以上に上がるので途中で10～20℃を下げたり、
焼きが悪い時に上げたりして調整している。

天板2枚で焼くときに天板の向きを替えて上下も入れ替えをしますが、
少し焼きむら出来ます。（２年目）

庫内のサイズにより、大きい型は入らなかったり、
同時に天板を２枚入れると上手く焼けないので、
常に１枚のオーダー天板を使うようにしている。

付属天板は真ん中が盛り上がっていたり、
端まで使えないのでオーダー天板は使いやすいです。（３年目）

右の奥が焦げやすいのでその場所には置かないようにする。

あとは途中で天板を左右入れ替える。予熱温度は高めにする。（５年目）

▼まとめ





【シャープ：ヘルシオ・その他オーブンの使い心地】


▼生徒さんのコメント抜粋

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はクッキー缶の通信講座、
３、４月の開催レポートを書きたいと思います♪
（明日から募集するのは６月講座です）


最近また
レポが追いついていないので
反省反省・・・。



通信講座では
材料を計量してお送りしています♪



お菓子作りの材料って、
細かくて、各々が少量しか使わない事が多く。


１袋買って余らせちゃうことが
プチストレスになったりしますよね。






そのため、使い切りの量を
シーラーで密封パックしてお送りしてます。


計量の手間もなくなるのも良いですよね〜♪


(*´ -`)(´- `*)



そして、もう一つお送りするものが、

お見本！！！！！





心を込めて製作したクッキー缶を
お一人１缶、お送りします
(*´ｪ`*)



正解の味がわかると、
ご自身で作る際に参考になりますよね♪


ぜひ味わって頂きたいです♡



さて、実習はというと、

専用ページにアップされた
動画とレシピを見て、
好きなタイミングで作って頂けます♪


こんな感じの動画です♪（サンプルはチーズタルトレッスンの動画）

 

今回はレシピの数が多いので、
動画は６本です！

（１）材料説明
（２）キャラメルアーモンドクッキーの作り方
（３）チョコとピスタチオクッキーの作り方
（４）チーズクッキーの作り方
（５）焼きメレンゲの作り方
（６）缶に詰める方法


一つずつご覧くださいね♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


で、これで終わりかと思いきや、
違います・・・！！


お菓子を作るにあたり、
小さなコツやポイントが
たくさんあるんですよね。


なので、一つ一つ解説するコラムを
日々、ページに投稿していきます！ 



内容はこんな感じ。

・ メニュー紹介　〜それぞれどんなクッキーなのか〜

・材料紹介　〜何を使っていて、どこで買えるのかリンク付きで〜 

・道具紹介　〜使う抜き型などの紹介〜

・私が使っているフードプロセッサーの紹介　（生地作りに使っているため）
 
・なぜフードプロセッサーでクッキーを作ると美味しいのか？　

・フードプロセッサーが無い場合の作り方 

・クッキー生地の冷蔵保存・冷凍保存の話　〜一度にたくさん焼くために〜

・おすすめのオーブンシート[シルパンとシルパット]の違い、使い分け方法

・うまく焼くためのオーブンの使いこなし方　動画で説明します

・「オーブン用温度計」とは？あると便利？？

こんな感じです！


このコラムたちを読んで頂く事で、

クッキーを美味しく焼く基礎知識が得られるので、
ただ動画を見て作るだけよりも上手に作れます！

そして、他のクッキーを焼くときも役に立つんです♪


私が持っているクッキーに関する知識を
出し惜しみなくお伝えしてる感じです◎



ちなみに、他のメニューでも、同様に、
そのお菓子に関するコラムを投稿していますよ＾＾



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


さて、その上で生徒さんたちは
おうちで実際に作って下さいます(*´ｪ`*)



もちろん、オーブンのクセや
作り方、気候によっても
仕上がりが変わってきますので、

お写真を見ながら、
お一人お一人に、
私からアドバイスをしています♡



皆さんが上手に焼けると
私もとても嬉しいです(*´ｪ`*)




生徒さんがインスタに完成写真を
載せてくれているので、
少しご紹介します！！









 

焼けたそばから食べたくなる気持ち、わかります♡
食パンの形のクッキー型が可愛いですね＾＾

抜き型はアレンジして色々楽しめます♪






"誰かにプレゼントしたくなっちゃう！"

とのこと、本当にそうですよね〜〜♪


仕上げた達成感と共に、
プレゼント欲がうずうずするレシピです♡



他にもたくさんのレポートを
ありがとうございます！！



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



皆さんに楽しんで頂き
本当に嬉しく思っています
(*´ -`)(´- `*)


今日のレポートはここまで。
読んで頂きありがとうございました！




６月のクッキー缶レッスンは
明日から受付を開始します♡


詳細は昨日のブログ記事でご確認ください。



気温や湿度が高くなるとクッキーが作りにくいので、
今季これで最後の募集となります。

気になってるよ〜という方は
お見逃しなくお願いします(*´ｪ`*)



お申込は、


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○

四月からのレッスン一覧はこちらの記事をご覧ください。

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お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


６月の「クッキー缶」通信講座の
ご案内です(*´ｪ`*)


材料調達が難しかった関係で、
５月のレッスンがなくなってしまい
申し訳ありませんでした。。


やっと材料が揃ったので、
ご案内です♪♪


ちなみに、梅雨〜夏の時期は
焼きメレンゲが湿気ってしまうため、
これで最後の募集となります。


よろしくお願いします。



一つ一つに個性があり美味しくて、
順番にずっと食べていられる... 
クッキー缶(*´ -`)(´- `*)


ぜひ皆さんにも味わって頂きたいです♡


では、メニューをご紹介します！






まずはこちらの、
「キャラメルアーモンドクッキー」


サクサクのバタークッキーの中央に
キャラメルとアーモンドをたっぷりと。

ザクッとした食感が美味しいです♡


そしてこの可愛い形にするには
生地とヌガーの成形、それぞれの量に
コツがあるんです(●´ω｀●)


可愛くて、ちょっとひねりのあるクッキーを
焼いてみたかった〜〜という方にピッタリです！


ちなみに、菊型で抜いていますが、
他の形の型でも大丈夫です♪





そして、
「チョコとピスタチオクッキー」

こちらのクッキーは、
キャラメルアーモンドクッキーの
中央の部分をくり抜く要領で
作れるんですよ(*´ｪ`*)


一つの生地から二種類のクッキーが
できるなんてお得な気分！！！(●´ω｀●)


こちらはサクサクっと食べられます♡


チョコをかけてピスタチオを散らす
オシャレに見えるデコレーション方法も
コツをお伝えしますね〜♪







続きまして、
「チーズとピンクペッパーのクッキー」

チーズクッキーは
以前のレッスンでも出てきましたが、
また違うレシピです♪


スティック状に成形して、
ポリポリと食べられる...

しょっぱいクッキーなので、
延々と食べられる、
危険な子です (*´ｪ`*)


表面に乗せた
エダムチーズとピンクペッパーが
とても良いアクセントに♪


塩気があるので、お酒のつまみにも。

これは男性も好きなんじゃないかなと思います♪



生地を上手にまとめて伸ばし、
スティック状に成形する方法を
お伝えします(*´ -`)(´- `*)




 
そして最後に、
「メレンゲクッキー」 


メレンゲを低温のオーブンで焼いて
乾燥させたクッキーです。

シュワっと溶けるような食感が
やみつきになるお菓子。


今回は、苺味とココナツ味、
２種のご紹介です！


卵白１個で150個以上できるんですよ、
このクッキーw(ﾟoﾟ)w 

たくさんできて嬉しいですね♡


「卵白が余っちゃった。。。」
って時のお助けレシピでもあります。



綺麗なメレンゲを立てるコツ、
可愛い絞り方、
美しく焼き上げるコツを
ぜひ習得してください！！





そして最後に、缶に隙間なく詰める方法も
大切なポイントですよね〜〜♪


ぎゅっと詰まっていると
「美味しそう！」な感じがUPします。


綺麗な詰め方もしっかりお伝えしますね♡
 

「最後の最後が苦手なの〜〜」
という方もご安心くださいね♪





とはいえ、個人的には、

それぞれ単品でもとっても美味しいので、
時間がないときは１品だけ焼いても
じゅう〜〜〜ぶん満足できますよ
(*´ -`)(´- `*)


５品習えるってことが
お得なレッスンなのかもしれません♪


ぜひぜひ楽しみにして頂けたら嬉しいです！



。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今回の通信講座では、
ご希望の方には見本のクッキー缶をお送りします！

こちらです↓




見本を食べて頂くことで、
正解の味が分かりますので
ご自身で作る際の参考になるはずです
(*´ -`)(´- `*)


また、単純に、
食べてみたい！
というお気持ちでの
お申込も歓迎です(●´ω｀●)


なお、この時期は天候によって（湿度が高い場合）、
焼きメレンゲが湿気ってしまう場合もあります。
添加物など入っていない自然のお菓子なので
ご理解いただき、お申し込みくださいませ。




（画像はイメージ）

また、ご希望の方には
私がこだわって選んだ材料を
お送りします＾＾

計量済みですので、
余る心配はございません。


※材料をお申込でない場合も、
メーカーや購入元はお伝えしますので
ご安心くださいね♪


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○







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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


コーヒーのクグロフケーキを作りました♪

↑ レシピはリンクをクリック！！



しっとりと、味わい深いバターケーキ生地に
所々、コーヒー風味の生地が...♡


なんとも言えず、美味しい...
(*´ｪ`*)



こういうシンプルなお菓子って
無性に食べたくなる時がありますよね。



で、作ってみて、
あぁやっぱり美味しいなぁ〜〜！！

と思う(*´ -`)(´- `*)



で、しばらく忘れて、
また思い出す！！笑



生地が２色なのですが、
作り方は簡単です♪





まずプレーン生地を作ります。







そして1/3量の生地を
コーヒー風味にします。


インスタントコーヒーをお湯で溶き、
混ぜるだけだから簡単♡



濃い〜〜〜〜液体を作って混ぜれば
しっかり風味が出ますよ！！






バターを塗った型に
生地を交互に入れていくだけで、



膨らむに従って、
美しいマーブルになります！



クグロフ型って可愛くて、魅力的ですよね♡



型に直接生地を流しますが、
ちゃんとバターを塗れば、
するっと出てくるのでご安心を！






焼きたては外側がカリッとしていますが、


冷めたら、ラップに包んで
一晩寝かせる（常温に置いておく）と
全体に油分が回ってしっとりします♪


翌日が美味しいお菓子なので、
プレゼントにもオススメです♡




ぜひ作ってみてくださいね！！



レシピは、毎月お馴染みの、
富澤商店の連載にて公開中です♪


↓ こちらのリンク先にてご覧頂けます


コーヒーのクグロフケーキ


他にも色々レシピを載せてもらっているので
ぜひチェックしてくださいね♡



ではまた〜〜＾＾


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


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