こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



レポートが遅くなりましたが、クッキー缶通信講座のお見本発送が終了しました！



４回目の発送も無事に終えることができ、ホッとしています♡



合計で、過去最多となる２４０缶を製作しました(*´ -`)(´- `*)


こんなにもたくさんの方にお届けでき、とても嬉しく思います♡






アンケートを拝見する限り、お味の方もとても好評で、

「おいしすぎて、作る前になくなりそうでした」

「クッキーの種類の組み合わせや、色のバランスが素晴らしいです」

「自分で作ってみたものと全然違い、驚きました。とっても美味しかったです。同じように作れるように頑張ります！！」

などの感想をいただいています。ありがとうございます＾＾


ぜひぜひ作ってみて下さいね〜！




そして会員制のFacebookグループでも、レポートや質問が飛び交い、盛り上がっています！




参加者は１３０名を超えました！
まだ参加されていない方も、よろしければ〜♡
参加方法はテキストの最初のページに書いております＾＾



また、公式LINEやFacebookグループ内で受けた質問とその答えを追加のコラムにまとめました。

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日は、通信講座のテキストについての話です。



通信講座では、レシピの他に「テキスト」をお渡ししています。
これは、作り方のコツや理論などを詳しく説明したものです。



↓ こんな感じ





A４の紙に印刷したものなのですが、すごく詳しくて良い！！という一方、枚数が多すぎる、という課題も抱えていました。



そこで、今回、デザイナーさんにお願いして、レシピ本のように冊子にまとめていただきました♡


できたのがこちらです！！



じゃじゃんっ！！！





すごいかわいい〜〜〜〜♡


今回作ったのは、どの講座でも配布している「お菓子作りの基礎コラム」。
８ページの冊子です。写真の印刷も綺麗で気に入りました♪


次回の講座からは、この冊子をお渡ししたいと思っています！






どうぞお楽しみに♡


・・・で、ここでまた一つ難題が。


通常のコラムの方はどうしよう、と。


講座では、この「お菓子作りの基礎コラム」と「そのお菓子のコラム」の２種のテキストをお渡ししているんです。



デザイナーさんにお願いして、作業してもらうと冊子の完成までに１ヶ月くらいかかるんですね。


講座を開こう！と思って、テキストを書いても、冊子の完成が１ヶ月後。
ちょっと時間がかかりすぎかなぁ。。。





う〜む。悩ましい。



ご意見あれば教えてください〜〜(*´ -`)(´- `*)









けど、一つ分かったこと。私、こういうまとめ作業好きだ！！ということ。




頭の中を整理して、アウトプットすること。
デザインを調整して読みやすく整えること。


本を作っているみたいで、好き。



写真講座で、スタイリングの重要性を感じたから、スタイリングを解説した冊子を作ろうかな〜なんて思ってます。



需要あるかしら・・・？



ってアシスタントの子に聞いたら、「需要しかありません！！！♡」って言ってくれたので、ちょっと時間を作って取り掛かろうかな♡



なんて、今日はそんなお話でした！！



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


チョコシフォンの研究。続いてます〜〜〜


１７cmシフォンで、チョコレートが100g入るレシピです。
ココアに加えてチョコも入れているので、かなりチョコ感が強いです。


ということは、油脂が多く、メレンゲが消えやすい＝作るのが難しいシフォンです。


”チョコのフレーバーは作るのが苦手”という方も多いのではないでしょうか。







今回の実験は、

薄力粉を変えてみる＆混ぜ方を変えてみる　でした。



薄力粉っていろんな種類がありますよね。

私は「バイオレット」「ドルチェ」「エクリチュール」を常備しているので
その中で、このレシピにはどれが一番向いているかな〜〜って思ったのです。


結論としては、「好みによる」！！！爆



薄力粉を変えると、確かに、ふわふわ感や食感が変わってきました。
でも、どれも美味しいのです・・・（（=゜エ゜=））


それぞれに良いところがある。



今まで私は、レシピなんだから「これ！」とバシッと決めなくては・・・と考えていました。


でも、前回のクッキー缶の講座で、
”バターサブレに使う薄力粉は「バイオレット」か「エクリチュール」がおすすめ。好みに合わせて使い分けてください。”


という伝え方をしました。だってどちらも美味しいかったから。



そうしたら、
「私はバイオレットの方が好きでした」
「私はエクリチュールの方が好きでした」
と、感想がバラけたのです。



それはそうですよね。

人には好みがある(*´ -`)(´- `*)



だから、「これを使うとこうなって、こっちだとこうだよ。選んでね」
という伝え方でも良いなって思ったのです。



レシピに許容範囲の幅をもたせる、という感じで。



だからこれからはそんな説明が多くなるかもしれません(*´ -`)(´- `*)






そしてもう一つの実験。


混ぜ方を変えてみる。



いつもはゴムベラで混ぜるところを、ホイッパーにしてみました。



うん・・・ゴムベラで混ぜるのが苦手な人は、ホイッパーの方が良いかも。


でもゴムベラの方が早く均一に混ざるな、って思いました＾＾




底から返す混ぜ方ができる人はゴムベラが良い。
できない人はホイッパーが良い。



人それぞれスキルが違うので、難しいところです〜〜






で、結局レシピは完成したのかというと、まだです。汗


ちょっとまだ焼き縮み感や気泡感など、気になる点があるので、もう少しかな。


チョコレートと薄力粉を変えてもう一度試してみたいと思います♪



試作品は美味しいのでかなり食べていますが、食べ過ぎなので隣の美容室（大家さん）にプレゼントしました。
すごく喜んでもらえて嬉しい限りです♡


大家さんとの話でまた書きたいことがあるので、また更新しますね〜〜〜♪



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その楽しさをお伝えできて私も嬉しいです♡これからも楽しんでくださいね♪






本人コメント：


marimoコメント：
beforeのお写真のオレンジのタオルにはそんな意味があったのですね！笑　そこから素晴らしい上達で、
自然なテーブルフォトを撮れるようになりましたね♡光の当て方や、背景、構図など、必要なことをしっかり理解されていると思いました＾＾
これからも講座の内容を活用して、写真を楽しんでいただけたら嬉しいです♡

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


NHKの番組「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」のコーナーで
お菓子のレシピを紹介させていただきました。


ご覧いただいた皆さま、ありがとうございましたm(__)m



収録は３月でして、その時の様子はこちらのブログに書いていました(*´ｪ`*)





全部で４回放送があるのですが、初回はこちらの「抹茶アイス」が放送されました！





アイスのレシピはいくつかあるのですが、
今回はとっても簡単バージョン！！！

「生クリームと練乳を混ぜるだけ」のレシピです。


これがね、とっっってもなめらかな口溶けのアイスができちゃうんです(*´ｪ`*)
良かったら作ってみてくださいね♡


実際の放送は、番組のホームページにてご覧いただけます。
↓こちらから



ブログにもレシピを載せますね〜〜＾＾




放送はあと３回ありますので、日程の連絡が来たらまたお知らせさせて下さい。


※放送日の前日に連絡が来るんです



よろしくお願いします(*´ -`)(´- `*)



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〜レシピ一覧〜

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



明日、TVでお菓子の作り方をご紹介させていただきます♡



NHK「ひるまえほっと」11:49ごろ〜
”かんたんごはん”のコーナー
お料理とデザートの二本立てで、デザートを担当します♡





３月に撮影して、やっと放送になります＾＾

↓この時





”放送日は前日に連絡”というルールなので、
お知らせが本日になってしまいました（（=゜エ゜=））



明日11:49ごろ〜NHKです。
よろしければご覧ください＾＾


（緊急ニュースなどがある場合は、延期になることもあります）



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俗にいう「イヤイヤ期」の前兆か・・・




昨日は、エアコンのリモコンをうっかり手に取らせてしまいました。
ピッピピッピ押すので、 嫌だなぁ〜〜〜。でもとりあげると怒るしなぁ・・・と思い、
じっと観察してみたら。



なんだか誇らしげに、一生懸命操作している。（（=゜エ゜=））



そこで、


「わあ！ママのお手伝いしてくれてるの？」


って聞いてみました。


そしたら、



「うん！」と嬉しそうに、誇らしげにしていたのです(●´ω｀●)





そっかぁ。



ママ目線ではやらないで欲しいことでも、本人はママを喜ばせようと頑張ってるんだ！


 
なんか腑に落ちてしまって、



「ありがとうね〜〜！ママのためにやってくれたんだね！とっても嬉しいよ〜♡」
と頭をなでたら、とっても嬉しそうにしていました。




「でもね、何回も押しちゃうと、エアコンさんが困っちゃうからね。一回にしようね」
と付け加えたものの、それは理解できず(￣▽￣;)笑




エアコンが壊れない程度に（？）やらせて、他のことで気を引いて一件落着。




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先日のお熱の時にしまじろうのDVDでテレビを覚えてしまったので、


見たい見たいと激しいのですが、テレビ見ると興奮してしまい寝つきが悪いので嫌なのです。。。




「今日はお休みだよ〜」


「しまじろうは疲れちゃったから、ねんねしてるみたい」



と言うと、しぶしぶ了承してくれます。



いつまでこの作戦が効くのか不明ですが・・・



しばらくはこれで行きたいと思います！




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昨日から娘はジャンプすることにハマっているので、



困った時は「一緒にジャンプしよう！」と言うと、めちゃ機嫌良くなります♡



と言ってもまだジャンプできないので、対面で両手を繋いでしゃがんでからピーンッて立つだけ。
それが面白いみたいです(●´ω｀●)



娘は「じゃん...ぷう！」とカタコトで言ってます。笑



あと言えるようになった単語


救急車：「きゅう...きゅう...しゃ」


牛乳：「ぎゅう...にゅう」


難しい単語は、間が開くみたい。次の音を頭で考えながら発音しているのが伝わりキュン。




そんな毎日です(●´ω｀●)




娘日記、お付き合いありがとうございました♡





（さくらんぼ美味しいなあ〜）





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昨年からずっと好きで作っている
”チョコレートを100g入れたチョコシフォン”。

ふわふわと濃厚のバランスが良くて
美味しくて仕方ないです(●´ω｀●)



今日はオーブンを変えて作ってみました。


いつもは業務用のガーネットオーブンで、
今回は家庭用の東芝・石窯ドームです。


オーブンが違うと仕上がりが少し変わるのです。





今回もやはり、美味しくできましたが、もう少し石窯ドームに合わせた調整が必要そうです。



焼き時間が少し足りなくて、少しだけ焼き縮んでしまいました。



とはいえ、ベーキングパウダーなしでこの膨らみ・ふわふわは大したものです！！♡
チョコレートは脂肪分を多く含むため、メレンゲとの相性が悪く（すぐにメレンゲが消えてしまう）、作るのが難しいのです。


次回は焼き時間を調整しつつ、薄力粉の種類を変えて作ってみようと思っています！



シフォンケーキの食感の好みは人それぞれですが、私は「ふわふわ」＆「やや弾力」があるものが好きなんです。


溶けるようになくなるのも良いけど、少し食感が欲しいというか。

生地を味わいたい、という感じでしょうか＾＾



また試作をしてみますね〜〜♪



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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


今日はレシピのご紹介です！


ご縁あり、ニチレイさんのWEBメディア「ほほえみごはん」に
レシピを載せていただけることになりまして、
今日は２品目のご紹介です(*´ -`)(´- `*)


テーマは「こどものおやつ」なので

「ほうれん草とバナナのパンケーキ」を作りました！！



小さいうちは、
野菜を使ったり・砂糖を控えめにしたおやつで三度の食事の栄養を補う、
という感じが良いのかな、と考えています(*´ -`)(´- `*)

とはいえ、忙しい中だと”おやつを作る”のも一仕事。なので、

手間（野菜を洗ったり・茹でたり）を省いてくれる
冷凍ほうれん草を使ってレシピを作りました♡





生地の緑色は、ほうれん草の天然の緑色です♡
とっても綺麗ですよね(*´ -`)(´- `*)

食べると、ほうれん草はほとんど感じないので
”そのまま食べるのが苦手”というお子様にぴったりです！！


生地にはバナナを練り込むことで、
・甘みづけ（砂糖を減らせる）
・栄養価UP
・もっちりした食感に♡
と、良いこと尽し！！！



大人や、大きいお子様はメープルシロップをかけると
もっともっとおいしいです(*´ -`)(´- `*)


良かったらレシピをチェックしてみてくださいね！！



こちらからご覧いただけます(●´ω｀●)





ちなみに、第１回目でご紹介したのは、冷凍枝豆を使って作る「ずんだ餅」




こちらももっちり美味しいです〜〜〜！
仙台銘菓が自宅で味わえます♡

レシピはこちらからご覧くださいね(●´ω｀●)



ぜひ作ってみてくださいね〜〜〜♪



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