こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



お菓子教室の通信講座のお知らせです♡



この秋は、モンブランの講座、チョコシフォンの講座を開講します！


まずはモンブランからご案内させてください♡

チョコシフォンはまだ準備ができていないので、もう少し後になります｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡









毎年、秋になるとリクエストをいただくモンブラン講座。
何を隠そう、私の夫が、私が作るお菓子の中で一番好きなお菓子です。



夫の両親が自宅に遊びに来た際も、
モンブランを出そう！ということになり、作った思い出もあります＾＾
もちろん、とっても喜んでもらえましたよ＾＾



私たち（30〜40代）も、両親世代（60〜70代）も「美味しい！」と納得する味。



その秘密は、有名パティスリーを食べ歩いて、味比べをして編み出した最高のレシピだから！


↓その時のレポートはこちら　（２０１７年の記事です）








私が作ったモンブランはこんな感じ。


ビスキュイ生地で作った土台の上に、生クリーム、栗、マロンペーストを絞っています。


さっくりしたビスキュイの土台は軽い口当たりで、マロンペーストは和栗のほっこりした味わい。
洋酒やバニラなどの香料は加えず、栗だけをダイレクトに味わうレシピです。



栗を一から加工するのは大変だし味にブレが出てしまうため、
冷凍のマロンペーストを使っています。（cottaで購入できます）





マロンペーストも色々と食べ比べをして、渋みがなく美味しかったものをご案内します＾＾


いろいろな商品があるので、個人で全部買って食べ比べるのは現実的ではないですよね。
こうした情報も共有できるのが、お菓子教室の良いところです。



このモンブランのレシピは２０１７年に完成し、レッスンも開催しました。




その時、生徒さんから「絶品！」とのお声をいただき、とても自信になりました♡



ウネウネと絞る技法も、作っていて楽しいですしね〜〜＾＾
とても好評な講座でした！




今回は通信講座での開催となりますが、動画とテキストでしっかりと学んでいただき、
FacebookグループやLINEでのフォローもありますので、楽しんでいただけると思います＾＾




そしてなんと今回は、cottaさんにて材料が全て揃うので、
社長にメールして、コラボ企画をお願いしました(*´ -`)(´- `*)（大胆！）




社長から提案いただいたのは、
モンブラン講座を受講すると、cottaで使える1,000円オフクーポンがもらえる！
というものです！！


やったー！！！


みなさん、これで材料をお安くGETしてモンブランを作ってください(*´ -`)(´- `*)♡




いつも材料付きコースを作っていましたが、今回は作りません。
このクーポンを使ってご自身で購入をお願いいたします♡


講座に関係ないものを買ってもOKだそうです♡
ただし購入金額が3,800円以上になるよう、お願いします♡






そんなワクワクが詰まったモンブラン講座は、来週９月３日(土)１０時〜から募集開始します！


講座の詳細はこちら↓からご確認ください♡





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



毎日暑いですね・・・('д` ；)



こちらは、かなり昔にレシピを考えたロイヤルミルクティーアイスです。
作業性が良いように改良して、久しぶりに作ってみました！


何かと言うと、ミルクティーの煮出しを鍋でやっていたのを→電子レンジにしました！
火を使わないのは嬉しいかな〜と思って。



このレシピは、なめらかで口溶けの良いアイスができます♡
その秘密は、「コーンスターチ」♡
コーンスターチでとろみをつけることで、ふんわりなめらかなアイスができるんですよ〜〜！



コーンスターチって、カスタードクリームのとろみ付けに使うのが主な使い道ですが、
アイスにも使えるので、余っている方は（笑）よかったらお試しくださいね〜〜！



卵不使用なので、さっぱりめの仕上がりですが、満足感があるのは紅茶の良い香りがあるから♡


ミルクティー好きにはたまらないですよ♪





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ロイヤルミルクティーアイス
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▼材料（２人分）
牛乳...150g
ティーパック（茶葉2g入り）...3個 
グラニュー糖...50g
コーンスターチ...7g
生クリーム...100g

▼作り方
１） 耐熱ボウルに牛乳とティーパックを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
２）ボウルを軽くゆすって紅茶を抽出する。
３）液体だけ100g鍋に移す。足りない場合、残った茶葉に追加で牛乳を入れて再び作る。
４）グラニュー糖を加え、コーンスターチをふるい入れて混ぜる。 
５）ホイッパーで混ぜながら、とろみがつくまで中火で加熱し、氷水にあてて冷ます。
６）別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら８分立てに泡立てる。
７）冷めた５を加え、ゴムベラでふんわり混ぜる。 
８）容器に流し、冷凍庫で４時間以上冷やしたら完成。面倒ならボウルのまま凍らせても良い。

▼ポイント
・香りの良い紅茶で作ると、より美味しくなります♡お好みの茶葉を使ってください。
・コーンスターチのとろみのおかげで、冷凍途中で混ぜなくてもふんわり仕上がります。


 
▼インスタに載せたリール動画です

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よかったらお試しくださいね！！


















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お盆休みも終わり、通常の生活が戻ってきましたね〜！

お休みしていた方は、どんな風に過ごしていましたか？



我が家は、車で３０分の距離にある夫の実家へ２回遊びに行きましたよ〜＾＾

いつもお昼ご飯をご馳走になってしまうので、デザートを作っていきます。



一回目は、ももミルクプリン・レモンケーキ・こちらのクッキー・スノーボールクッキー。

二回目は、チーズケーキ、チョコシフォン。

というラインナップでした！！



試作品が多くなってしまうのは職業柄。＾＾；



それでも喜んでもらえるので作り甲斐があります！



特にレモンケーキとチーズケーキが好評だったかな？




...




娘もだいぶ成長してきていまして、


「じいじ、ハロー！」というのを教えたら、すぐにマスターして


「じいじ、はりょ〜！　ばあば、はりょ〜！」と言っていました！！！　驚



ハローはうまく言えなくて、

「はりょ〜」って感じですが、これが本場の発音かも？とも思ったり。。。



こどもチャレンジEnglishもやらせているので、親の発音より、そちらを覚えてほしい〜。切実。




しまじろうのことは、「しまー！」と言っていて、

ぬいぐるみを渡すと、「ぎゅー！」と言いながら抱きしめていて可愛いです♡



ぎゅーで思い出しましたが、
お風呂で髪の毛を洗って流すときに、


「目をつぶって。ぎゅーってつむって」と言ったら

「ぎゅーーーーっ」って声に出しながら、必死に目をつぶっていました。(*´ｪ`*)




うふふ＾＾♪




ではでは、また更新しますね〜＾＾



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〜レシピ一覧〜

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色々なレシピを載せています(*´ -`)(´- `*)

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



大好きなレモンケーキ＾＾


夫のお友達の奥様が、ずっと「食べたい！」と言ってくれていて、、、
ちょうど渡せるチャンスがあったので、作りました！！



あいかわらずツヤツヤつるんとした見た目が可愛い♡
そしてお味もグー◎

レシピ本にのせたレシピではなく、レッスン用のレシピなので、表面はレモンチョコ仕上げ♪




で、今、暑いじゃないですか？



いつもは袋に入れるのですが、表面のチョコ仕上げがぐちゃっとなってしまう危険があって・・・。



今回新しいラッピングを考えたので、シェアしますね＾＾♡



資材はお仕事でcottaさんのものをお試しさせていただき、使っています♡






⑴まず、こちらのトレー（BT-F　小セット）に入れます。

この時点で、サイズがぴったりでテンションが上がります！！

ちなみに使用している型は松永製作所のレモン天板です。






⑵袋に入れます。
このケースにぴったりのサイズ。透明度が高くて綺麗な袋です〜〜！






⑶クリップシーラーでとめます。袋の入り口が熱でとまる仕組みです。

余談ですがこのシーラーは、食材（例えば薄力粉とか）の封をしておくのにも便利！！






⑷裏側をくすみカラーのシールでとめたら完成！！





じゃんっっ！！！


ラッピングの高さがレモンケーキよりやや高いので、表面が綺麗にキープされていて完璧！！



▼インスタに投稿した動画です！

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こんな風に透明イニシャルシールを貼ると売り物ですーーー！！！やったーー！！！





今回はチョコレートシフォンと一緒にプレゼントしました＾＾



↓ シフォンのラッピングは先日の記事をご覧くださいね♡









今回のラッピングは、クッキーを入れても可愛いので、よかったらお試しください♡





そして最後に、実際の実食シーンの写真が届きました！


じゃん！！





この暑さの中、美しい見た目のままお届けできて嬉しい〜〜！


美味しかったとのメッセージもいただき、ほっ＾＾



また作りますね〜〜♡



ではでは〜＾＾





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今回ご縁があり、お仕事で「美酢」を使ったお菓子レシピを考案いたしました♡

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チョコシフォンの研究の続きです！！



前回からチョコを変えて、ハイカカオチョコを使っています。
なぜかというと、、、






「メレンゲを強くするために、砂糖を増やす」
「なるべく砂糖の入っていないチョコを使う」
というのがポイントになりそうです！



ただ、ハイカカオチョコを使うと生地が固くなってしまうことがわかったので、調整してみました。




そして、混ぜ方も工夫してみたら、、、その工夫があだとなり、失敗しました( p_q)




失敗と言っても、まずいわけじゃないのですが、少し目が詰まってしまいました( p_q)

全体的に高さも出なかったので再チャレンジ〜〜〜。





混ぜ方の工夫をせず、元に戻して、水分量も増やしてっと。


↓ ２回目の写真です。




はい、どうでしょうか。


型出しは少しボロっとしたけど、１回目よりは高さが出ました♡


焼き縮みも少ないし良い〜






 
水分量を増やしているので、みずみずしい感じが加わり美味しい♡



ただ、ちょっとカカオ感が濃すぎるかな〜〜ほろ苦すぎるかも？
ココアの量を調整しよう〜〜！



まだ続きますので、お付き合いくださいませ(=ﾟωﾟ=）




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そして、チョコシフォンのレッスンのリクエストがたくさん来ておりまして、ありがたい限りです。



こんなに投稿されたら気になりますよね。汗



（でもいつもレシピを作るときは、こんな感じで１０回くらい作っているんですよ。
写真に撮ったりブログに載せたりしないだけで・・・

今回は見た目の違いなど記録したくて載せています！）



美味しくて、みなさんが作りやすいようにレシピを整えますので、今しばらくお待ちくださいませ！




頑張ります〜〜〜(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=）！！！



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▼お役立ち情報

お菓子作りの材料・道具で迷ったら、こちらの記事をご覧ください！
私の愛用アイテムをまとめています♡





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〜レシピ一覧〜

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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


久しぶりにマフィンが食べたくなり、熟れたバナナもあったので作りました！


このレシピはクックパッドで殿堂入り（つくれぽ８１６６件）している、思い入れのあるレシピです。
このレシピで私を知ってくれた方も多いのでは〜〜〜



バナナって独特の青臭さがあるんですが、カラメリゼすることでそれが消えるんです。
コクが出てとっても美味しいマフィンになります♡


生地はフワッフワ！！
翌日になっても固くならないので嬉しい(*´ -`)(´- `*)


（口の中の水分を持っていかれる固いマフィンって嫌ですよね。そんなんじゃないです。）



よかったらお試しください！！




▼材料（遠藤商事 ブリキマフィン型　６個分）
７） 生地を型に入れる。（きのこ形に焼き上げるために、型のスレスレまで生地を入れましょう♡
）

８）180度に予熱したオーブンで23〜25分程焼いたら完成！

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


クッキー缶通信講座のアンケートに回答いただいた皆さま、ありがとうございました！


厳正なる抽選を行いまして１０名さまへお礼のプレゼントをお送りしました♡






今回はリーノエリーナのキッチンクロスをお送りしました♡

私もアトリエや自宅で愛用しているので、お試しいただけたら嬉しいです＾＾


柄は３パターン。どれが届くかお楽しみに〜〜(*´ -`)(´- `*)












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さて、アンケートでたくさんのメッセージをいただいたので少しお返事させてください♡




〜見本のお菓子について〜


→はじめての見本付き、楽しんでいただけてよかったです！仕上がりの想像ができると良いですよね〜＾＾！



すごく美しくて、美味しかったです。一度自分で作ってから味見をしてお見本と比べて改善点が見つかり、見本付きコースを申込みして良かったです。梱包も丁寧でした。

→一度作ってから見本を食べると、違う点がわかりやすいですね！上手に活用していただきよかったです♡



お見本があると正解が分かり易いのもお願いした理由ですが、一番は先生の作品を食べたい！です。お店で売られてる高級クッキー缶より絶対美味しいです。

→食べたい！って思ってもらえて嬉しいです♡お店より美味しいだなんて嬉しすぎますー！！




〜動画について〜





以前よりどんどん改善されている点が増えて、よりわかりやすくなったと感じました。

→ありがとうございますm(__)m　撮影方法や編集など、毎回改善を繰り返して、よりわかりやすくなるよう頑張っています！気がついていただき嬉しいです♡



何度も受講していますが、いつも動画はテンポも良くポイントを押さえてあるのでわかりやすいです！

→ありがとうございます＾＾！そう言っていただけると自信になります♡



長めのイメージ動画やタイトル画像が都度入ったりすることなく作業の様子に特化していること、手元UPの画角と背景白で見やすいこと、BGMが最低限の音量であること、すべてが字幕に起こされていること、vimeoなので広告なしでバックグラウンド再生しながらテキストデータを見るのがスマホ1台で同時に出来ることもとても良く、すべてが完璧でした！marimo先生のお話しのペースと優しい声も心地よかったです^^

→すごい！！マニアックな感想をありがとうございます！！きっとたくさん動画を見ている方なんだろうな〜と思いますが、お褒めの言葉をいただけて嬉しいです♡



前のようにYouTubeで動画が見れたらありがたいです。

→YouTubeだと広告が入ってしまうのですが、現在使っているvimeoは広告なしで快適に閲覧できます♡
また、厳密にいうと、YouTubeを使って通信講座をすることは利用規約に反すると知り、vimeoを使うことにしました！



〜テキストについて〜




送っていただいたテキストの厚さにびっくりしました（笑）ありがとうございました。

→今回は４レシピ分だったので、すごく厚くなってしまいました＞＜！
次回から冊子も取り入れて、よりコンパクトにわかりやすくお伝えできるようにしていきます！

↓こちらです





何か疑問が出た時にテキストを見るとだいたい答えが見つかるので、安心して作れます！

→詳しく書いたテキストがお役に立てて嬉しいです！いつでも見返して活用してくださいね〜！




→レシピが完成するまでの試行錯誤の経験から、この分厚いテキストができています！それを感じ取っていただき嬉しいです！！ありがとうございます♡



〜サポートについて〜




Facebookで皆さんの投稿を見るのがとても楽しいです。marimo先生のお返事もとても丁寧で、いつも参考にさせてもらっています。

→他の方の疑問、それに対する私の回答を見ているだけでも参考になりますよね＾＾！活用していただきよかったです♡



今回いただいた追加のコラムも参考になります。受けたら終わり、ではなくフォローがあるのはとても良いシステムだと思います。

→Facebookグループに参加していない方もいらっしゃるので、受け取る情報に差が出てしまうな〜と思い、追加のコラムとしてまとめて全員に配布いたしました♡
私が想定していなかった質問も多くて、私も勉強になっています！



LINEを使わせてもらいましたが、すぐに的確なお返事をいただき助かりました！

→助かったとのこと、よかったです＾＾いつでもご連絡くださいね〜♡



〜全体の感想〜






→思い切って受講してくださり、ありがとうございました！＾＾
対面レッスンにはない魅力に気づいていただき、とても嬉しいです♡
クッキーはシンプルな作り方ですが、とびきりおいしく作るにはコツがあることを実感していただけたかと思います！
また気になるメニューがありましたら、お待ちしておりますね〜♡



テキストもコラムも、フェイスブックで先生からの補足情報もあったので、受講してよかったと思います。動画をみるだけの講座ではないし、アトリエレッスンより見てもらえる期間が長いし、まりも先生の場合、通信講座もかなりいいなと思いました！
なかなか作れていませんが、頑張って作って先生に質問したいと思いました！

→通信講座も良いなと思っていただき、嬉しいです！アトリエレッスンに負けない充実した内容をお届けできていると思います♡質問サポートも半年間ありますので、ぜひご連絡くださいね〜＾＾♡




→皆さんに喜んでもらえて本当によかったです＾＾！美味しいお菓子って幸せになりますよね♡たくさん作って楽しんでくださいね〜♪

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。



NHKの番組「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」のコーナーで
お菓子のレシピを紹介させていただきました♡



前回の「抹茶アイス」に続いて本日は「片栗粉でわらび餅風」が放送されました！！





わらび餅といえば、「わらびもち粉」を使って作るのですが、
片栗粉でも同じような食感になるから作ってみて・・・というご紹介でした！！！



これがもう、信じられないくらい美味しい！！んです！！！



どのご家庭にも片栗粉があるはず♡
そしてきな粉も、あります、よね？！



お鍋でぐるぐる混ぜるだけで簡単なので
良かったら作ってみてくださいね♡





実際の放送は、番組のホームページにてご覧いただけます。
↓こちらから





ブログにもレシピを載せますね〜〜＾＾




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▼レシピ一覧

こちらのブログには色々なレシピを載せています(*´ -`)(´- `*)
ぜひご活用ください♪♪


















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【レシピ本　最新刊のお知らせ】
おかげさまで重版♡３刷り！


『本当においしいお菓子の作り方』
（KADOKAWA）


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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



明日、TVでお菓子の作り方をご紹介させていただきます♡



NHK  11:45〜
「ひるまえほっと」
”かんたんごはん”のコーナーです♡



前回の放送↓ の抹茶アイスに続いて２回目の放送です。





放送地域でない場合には、番組終了後に、ホームページにのる動画をご案内しますね！！
(*´ -`)(´- `*)



明日11:45〜NHKです。よろしければご覧ください＾＾
（緊急ニュースなどがある場合は、延期になることもあります）





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