こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


２００名以上がご参加中の
チョコシフォン講座。


講座のアンケートにご回答いただき
ありがとうございました！


今日はピックアップでのお返事です♡


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





お一人目は、初めてご参加のTさん♡30代


Q 受講のきっかけ

子ども達がシフォンケーキ大好きなので、ぜひチョコレートシフォンも習得したく、今回受講しました☆


Q レシピの難易度はいかがでしたか？

ちょうど良い


Q 動画での受講はいかがでしたか？

動画で購入というのは今回のmarimoさんのレッスンが初めてだったのですが、早さや聞きやすさ等全てがちょうどよく、とても分かりやすかったです！



Q テキストはいかがでしたか？

字の大きさや文字量も非常に見やすいです。



Q marimo cafeの通信講座は、どんな人におすすめできると思いますか？

普段のお菓子をより美味しく作れるようになりたい人



Q 感想をご自由にどうぞ！

動画も説明しながらver.と解説なし作業だけver.の両方がある等、
動画受講でもリアルに近いレッスンを受けることができてとても満足しています。
淡々とし過ぎず、柔らかい話し方もとても心地よかったです♡



Tさん、ご参加いただきありがとうございました！！
初めての動画レッスンに選んでいただき、とても嬉しいです♡
”リアルに近いレッスン” "とても満足しています"とのお声を聞けてホッとしています＾＾
また気になるメニューがありましたら、ご参加お待ちしておりますね♪








お２人目は、初めてご参加のNさん♡20代


Q 受講のきっかけ

自分や家族のために受講しました！


Q レシピの難易度はいかがでしたか？

難しかったです


Q 動画での受講はいかがでしたか？

教室で教わっている様な、細かなところまで撮っていたのでわかりやすかったです！
あとノンストップバージョンもあってとってもよかったです！
あのくらいのスピード感なんだなとわかりました。



Q テキストはいかがでしたか？

細かな解説や、QRコードで読み取るとコッタの買い物ページに直接繋がるところが凄く便利だと感じました。



Q marimo cafeの通信講座は、どんな人におすすめできると思いますか？

お菓子作りをしているが、レベルアップしたいという方におすすめだと思いました。



Q 感想をご自由にどうぞ！

申し込むか凄く悩みましたが、チョコレート×シフォンは凄く難しいだろうなと思い、レシピ本だけでは上手に作れないと思い申し込みました。
1回目はチョコレートの温度が低く(チョコレートの温度管理が難しく大変)、上手く焼けませんでしたが、理由がわかったので、練習しようと思います！



Nさん、ご参加ありがとうございます＾＾！
悩んだ上でのお申し込み、とても嬉しいです！
チョコの温度管理が難しかったとのことですが、理由がわかったとのことで良かったです。
何かわからないことがあれば、お気軽にサポートLINEにご連絡くださいね♡
 

 





３人目は、常連のHさん♡40代



Q 受講のきっかけ

コロナが始まって、最初は何もしないで過ごしていましたが、良いきっかけに恵まれて毎週知り合いの人やご近所さん、親族に季節のご挨拶にお菓子をお届けするようになりました。
そんな中でまりも先生のお菓子はダントツで大好評です♡
今回のシフォンケーキも、前に習ったクッキー缶とフィナンシェやガトーショコラも
「もうお店でケーキを買えなくなった♡」「今まで食べた中で1番美味しいっ♥」のお声を頂いてもう２年ほど続けさせてもらっています。
コロナ禍だとお祝い事も中々盛大に出来ない事もある中、結婚記念日のお祝い等にも手作りケーキをお届けできたのも嬉しかったです♡


Q レシピの難易度はいかがでしたか？

難しかったです


Q 動画での受講はいかがでしたか？

特に今回の、このスピードで作るという動画がめっちゃ分かりやすかったです。
”丁寧にしないとあかんけどスピードも大事”って、お菓子を作るようになって知ったけど、
実際どのテンポですすめていったらいいのか？が、今までの中で1番分かりやすかったです。



Q テキストはいかがでしたか？

テキストはいつも分かりやすいですが、付いてくるコラムがまた丁寧で、じっくり読んでケーキ作りすると、それだけでワンランクアップ出来る気持ちになりました。



Q Facebookグループはいかがでしたか？

回答がすごく丁寧で、また他の方の疑問も共有できたりするので、色んな陥りがちな失敗をふせぐのにも役立っています。



Q marimo cafeの通信講座は、どんな人におすすめできると思いますか？

お菓子作り初心者の人にもオススメしたいです。



Q 感想をご自由にどうぞ！

cottaでお買い物できるクーポン、めっちゃ嬉しかったです♡



Hさん、いつもご参加いただきありがとうございます！！
コロナ以降、お菓子作りを楽しんでいらっしゃる様子が伝わりました♡
私のレシピが好評とのことで、とても嬉しいです＾＾
今回の「ノンストップ動画」が好評なので、またスピードが大事なメニューに取り入れようかなと思っています！
またのご参加、お待ちしております♡







４人目は、常連のHさん♡50代



Q 受講のきっかけ/エピソード

2回作りました♫ 1回目は練習で、2回目は友達の家に行くときのおみやげ用にしました(^^)


Q レシピの難易度はいかがでしたか？

ちょうど良い


Q 動画での受講はいかがでしたか？

ノーカット版があったので、全体の流れやどこが重要なのかが良くわかりました。



Q テキストはいかがでしたか？

レシピの他にも、「ボールの大きさ」や「使う道具」が書いてあって手早く準備が出来ました！



Q Facebookグループはいかがでしたか？

Facebookでみなさんの様子がわかったり、どんな質問をされているのかがわかり、自分が作るときにとても参考になりました♫



Q marimo cafeの通信講座は、どんな人におすすめできると思いますか？

初心者にもベテランの人にも。
わかりやすいし、動画があとから見直せるので忙しい人にも良いと思います。



Q 感想をご自由にどうぞ！

ノーカット版と見たいところから再生できる動画があり、便利でした。
音声無しでも見れて、仕事のお昼休みとかでもチェックできて良かったです！



Hさん、２回作っていただき、ありがとうございました＾＾！
お友達にも喜んでもらえたことと思います♪
音声なしの動画をお昼休みにご覧いただいているんですね♡嬉しいです♡
ボールの大きさなど、今後も書いていきますね〜！
またのご参加、お待ちしております♡










そして最後に、リクエストいただいた部分を反省点として、まとめて。



◎他のサイズの型にする場合、計算方法だけでなくレシピ（数字）も載せてほしいです！
◎レシピに工程写真も載せてほしいです！

→リクエストありがとうございます！次回（ロールケーキ）の講座から載せるようにしました！



◎先生やスタッフの方々のご苦労はあると思いますが、可能であれば、次も是非…お見本付きがあると嬉しいです。

→お見本つきの講座は分かりやすくて良いですよね！また検討しますね♡



◎DVDなどにデータを落としてして、大きな画面で（テレビ）などで再生できたらいいなぁと思いました。（出来るのかもしれないけど、やり方がわからなくて）

→データのダウンロードですよね！ダウンロードできれば、閲覧期限も気にしなくて良いですもんね。
　ちょっと調べてみますね〜〜！！！



◎動画が勝手に止まってしまう所を改善して欲しいです汗

→これはおそらく、ご自宅の通信環境のせいかな？と思いました。
　我が家でもアトリエでも止まらずに再生できているので...
　もし他にも「止まっちゃうよ〜」という方がいれば教えてください＞＜




.。o○.｡o○.｡o○.｡o○



いただいたメッセージは
今後の運営に反映していきます！
皆さまいつもありがとうございます＾＾



さて、現在募集中の講座は
「抹茶のロールケーキ通信講座」♡



とろける食感の生地が自慢です♪
ぜひ味わっていただきたいなあ〜〜


抹茶のほろ苦さがあるので、
生クリーム系が苦手でも
食べやすいのもポイント(*´ -`)(´- `*)



 

抹茶のロールと言いつつ、
色々とアレンジできるので
レパートリーが広がるレシピ
でもあります♡



いつでも作れるケーキなのですが
クリスマスの「ブッシュ・ド・ノエル」にもなります！


「クリスマスに作ってみようかな＾＾？」
という気持ちが少しでもあるようでしたら
お早めにご参加くださいね♡



まだ13日ですので、余裕で間に合います🌲♪





詳細はこちらの記事にて↓

 



お申し込みは、こちらから＾＾

 

お待ちしております♡




 .。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７１４名♡ありがとうございます♡




インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。


 

 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


昨日より受付開始しました、
「抹茶のロールケーキ通信講座」♡


たくさんのお申し込みを
ありがとうございます！！



”テキスト郵送なし” でお申込みの方は
すでにメールにて動画URLなどを
お送りしました！

ご確認をお願いします♡


”テキスト郵送あり”の方は
明日、発送＆メールでURLご案内となります。

 
もうしばらくお待ちくださいませ
(*´ -`)(´- `*) 







今回の講座の裏話。



いつも、少なくとも
受付開始の１週間前から
「告知」をするのですが、


今回は「告知」なしで
「募集」をしたので


急に始まってた！！驚


という皆さま、ごめんなさい。

（（=゜エ゜=））！



実は風邪をひいていて
準備が遅くなってしまい...
（もう治りました！）



告知の時間を取っていると
クリスマスが来ちゃう！！



という日程になってしまったので



いきなり募集
になってしまいました。


（（=゜エ゜=））




今後は余裕を持って準備しますね＞＜






もちろん、いつでも作れるケーキなのですが
「クリスマスに作ってみようかな＾＾？」
という気持ちが少しでもあるようでしたら
お早めにご参加くださいね♡



まだ11日ですので、余裕で間に合います🌲♪






今回の講座では、
抹茶生地とプレーン生地が学べて
いろいろなロールケーキが楽しめます！

(*´ -`)(´- `*)



とろける食感の生地、体験してみてください〜〜♡



詳細はこちらの記事にて↓

 



お申し込みは、こちらから＾＾

 

お待ちしております♡




 .。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７１１名♡ありがとうございます♡




インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。


 

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


本日より受付開始しました、
「抹茶のロールケーキ通信講座」♡


すでにたくさんのお申し込みを
ありがとうございます！！


リクエストも多かったロールケーキ講座！



今回のレシピは、抹茶生地に抹茶クリームと
抹茶尽くしがおいしいレシピ♡
香りが良くて、年配の方のウケも良いです◎


過去のレッスンでも人気だったなぁ〜〜



和のお菓子はお正月の集まりにもおすすめ！！
なのでこの時期にご案内したかったのです♪
(*´ -`)(´- `*)



ロールケーキは普段のおやつにもなるし、
デコレーション次第でクリスマスや
お祝いの席にも使える♡
万能レシピですよね〜〜〜！



ちなみに我が家の昨年のクリスマスも
今回のレシピの [プレーン生地バージョン]で
苺のブッシュドノエルでした♡





このアレンジも、講座内でお伝えしてます♪



さて、久しぶりのロールケーキ講座なので
学びポイントをご紹介します♪



今回も、めちゃくちゃ濃い内容になってます！！

こんなにロールケーキのことを知れる講座は
他にないことでしょう・・・！






【学びポイント①ふんわり生地】

突然ですが、
ロールケーキ生地のトラウマというと、

●薄っぺらくなる
●目が詰まってる
●硬くて、巻くと割れる

などが思いつきます。


私も昔はそうでした・・・＾＾；


”ふんわり＆厚みのある生地が焼きたい”

”パサつかず、しっとり生地が良い！”


と思い、何度も試作しました◎



試行錯誤の末、「別立て」という方法をとっています。

これは、卵黄と卵白を別々にあわ立てて混ぜる方法。



シフォン生地の作り方に似ているので、
チョコシフォン講座を受けてくださった方は
「応用レシピ」という感じです。
簡単にできると思いますよ（･∀･)つ



とにかく、しっとり・ふわふわ・口溶けが良く
生地だけで最っっっっっ高においしいです♡♡



この生地が作れれば、割れる可能性はすごく低いです。








【学びポイント②美しいフォルム】


生地でクリームを巻きます〜


って簡単に言うけど、実は技術がいります。



◎クリームの泡立て具合

◎生地の場所によるクリーム厚さの違い

◎具材を置く位置

◎芯の作り方・着地・巻き込み


など、一連の流れに、
ものすごいテクニックが詰まっています！



その技術を、惜しみなく全部お伝えします♡


これを知れば、ロールケーキ作りは怖くない！！






【学びポイント③アレンジ方法】


基本は「抹茶のロールケーキ」ですが
ブッシュ・ド・ノエルに形を変えたり、
プレーン生地＆フルーツにしたりと
アレンジできるのがロールケーキの良いところ！！！



”作りたいものを作れる喜び”
も感じていただきたいので、
アレンジ方法もお伝えしています！！



さらに、天板の大きさについて。


動画は24cm天板を使っていますが、
レシピは24cmと27.8cmの２種類書いています。



天板の選び方もテキストで詳しくご説明しているので
初心者の方も安心してくださいね〜〜(*´ -`)(´- `*)



そうそう、今回からレシピが文章だけでなく
写真入りになりましたーー！！



よりわかりやすくお伝えできると思います♡



というわけで、学びポイント３つ

①ふんわり生地
②美しいフォルム
③アレンジ方法

について解説しました♡


ほんとはもっともっと語りたいですが
長くなりすぎるので、この辺で。



講座の詳細はこちらの記事にて↓




あっ、今回から、ご質問サポート期間を一年間にしました！
リクエストいただいた皆様、ありがとうございました。
今後も、お声を聞きながら改善していきますね！！



ではでは、お申し込みをお待ちしております♡


こちらから＾＾



 .。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,７１１名♡ありがとうございます♡




インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。