手作りクッキーが湿気ってしまう原因と対策

2026年06月30日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; お菓子作りのコツ・ヒント

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

この記事では、お菓子作りのコツをお届けしていきます♫

今回のテーマは「クッキーのしけり」です！

「せっかく作ったクッキーが、翌日にはしけってしまった」というお悩みをよくいただきます👀

実はこの失敗、焼き方と保存の仕方で解決できます。
詳しく解説していきますね♡

原因① 焼きが足りない

クッキーがしける原因でいちばん多いのが、焼きが足りないことです。

見た目がきつね色になっていても、生地の中にまだ水分が残っていることがあります。
その状態で保存すると、時間とともにしけった食感になってしまいます。

「焼きすぎが怖くて早めに取り出してしまう」という方は多いのですが、
しっかり焼き切ることが、サクサクを長持ちさせるいちばんの近道です＾＾

実は、焼けているかどうかは割ってみないとわからないことが多いです。
一つ半分に割ってみて（火傷に気をつけて！）、中心まで同じ色なら焼けています。

中心が湿った色の場合は、追加で１〜２分焼きましょう♡

オーブンから出したあとは、網の上で十分に冷ましてから保存するようにしてくださいね♡

原因② 密封保存していない

焼きがしっかりできていても、密封して保存しないと空気中の湿気を吸ってしけってしまいます。

クッキーを保存するときは、必ず密閉して、できれば乾燥剤を一緒に入れてください。

たったそれだけで、サクサクの食感がぐっと長持ちしますよ◎

tips：クッキーは缶に入れて保存するのがおすすめ

そして保存するなら、袋よりも缶がおすすめです♡

缶は袋よりも密封性が高いので、湿気が入りにくく長持ちします。
また、日に当たらないので抹茶など緑色のクッキーも色褪せにくいのが嬉しいポイントです。

そして何より、缶を開けたときに
ふわ〜っとバターのよい香りが広がるのが、たまらないんです♡

サブレクッキー缶を作ってみよう

今回のポイントを押さえれば、
どんなクッキーもおいしい状態で長く楽しめるようになります♫

このお写真のサブレクッキー缶には、
バターサブレ・抹茶のラングドシャ・
ヘーゼルナッツ＆チョコクッキー・パルメザンチーズクッキーの4種類が入っています。

全て違う配合なので、味も食感も違って美味しくて
４つを順番にエンドレスで食べられてしまいます！！

そしてただいま、「サブレクッキー缶」のお教室が、
復刻ライト版レッスンとしてお申し込みを受付中です！

復刻ライト版レッスンとは？

2016〜2021年ごろに開催た人気レッスンを、
動画＋レシピのセットで、1品ずつ購入いただけるサービスです。

通常のレギュラーレッスンで行っている
見本の送付・添削サポート・LINEグループなどのフォローはない、自走型のレッスンです。
その分、手に取りやすい価格でお届けします♪

欲しいと思ったときに、1品だけを選んで、
自分のペースで取り組んでいただけます。

お申込み後すぐにデータをダウンロードできるので、
思い立ったその日から始められます♡

このレッスンには、
製菓の"なぜ？"がわかる資料がついています。

対面レッスンでお話ししてきた内容や、
生徒さんからいただいた質問への回答まで盛り込みました。

動画・レシピと合わせれば、
実際にレッスンを受けているのに近い学びが得られます＾＾

サクサクで美味しいクッキー、
ぜひ作ってみてくださいね😊

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marimo

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新作レシピを40品以上載せています！

初心者の方でもわかりやすいよう

ポイント解説や工程写真もたっぷり♪

『本当においしいお菓子の作り方』
（KADOKAWA）

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お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。

「抹茶のロールケーキ」オンラインお菓子教室のお知らせ

2026年06月29日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; ┗ 通信講座ご案内

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

「抹茶ロールケーキのレッスン、受けられますか？」

という声にようやくお応えできる形が整い、
「復刻ライト版レッスン」としてお届けすることになりました！

復刻ライト版レッスンとは？

2016〜2021年ごろに開催た人気レッスンを、
動画＋レシピのセットで、1品ずつ購入いただけるサービスです。

通常のレギュラーレッスンで行っている
見本の送付・添削サポート・LINEグループなどのフォローはない、自走型のレッスンです。
その分、手に取りやすい価格でお届けします♪

欲しいと思ったときに、1品だけを選んで、
自分のペースで取り組んでいただけます。

お申込み後すぐにデータをダウンロードできるので、
思い立ったその日から始められます♡

抹茶ロールケーキとは？

メレンゲをしっかり泡立てて作る別立て生地で焼き上げる、
しっとりふんわりとした食感のロールケーキです。

「飲めるロールケーキ」と言われたほど、
とろける食感が特徴です♡

抹茶クリームと黒豆甘納豆を巻き込んでいますが
栗を巻いたアレンジも美味しいです！

こんな風にクリスマスの
ブッシュドノエルにする方法もご紹介します！

さらに！！

プレーン生地での作り方も学べますよ♡

１つのレッスンに、こんなにお楽しみがあるなんて
ワクワクしますよね！！

過去のレッスンの際には、
皆さん手際よく綺麗に仕上げていました✨

あなたもおうちで再現してみませんか＾＾？

このレッスンには
製菓の"なぜ？"がわかる資料がついています。

対面レッスンでお話ししてきた内容や、
生徒さんからいただいた質問への回答まで盛り込みました！！

動画・レシピと合わせれば、
実際にレッスンを受けているのに近い学びが得られます♪

過去の受講生さんに大好評だったこのレシピを、
ぜひご自宅で楽しんでいただけたら嬉しいです＾＾

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ご参加をお待ちしています！

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「スクエアショートケーキ」オンラインお菓子教室のお知らせ

2026年06月28日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; ┗ 通信講座ご案内

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

皆さんからの熱いご要望により、
「スクエアショートケーキ」のお菓子教室が

「動画＋レシピ」のセットで購入いただける形にした
「復刻ライト版レッスン」にて販売を開始しました✨

実はこのレシピは、
「ショートケーキってハードルが高い…」と感じている方にこそ、
試して欲しくて作ったレシピです♫

どういうことかというと・・・

こんな風に、ロールケーキ用の天板で薄く焼いたジェノワーズを重ねて、
スクエアにデコレーションするレシピなんです。

側面にナッペをする必要がないので、見た目以上に作りやすいんですよ〜〜！

四辺は切り落としてしまえばOK!!!

こんなに可愛く仕上がります♡

苺でつくるのが定番ですが、
桃・メロン・パイナップルなど
季節のフルーツでアレンジを楽しんでいただけます♫

断面に絶対フルーツが見える並べ方も
ご紹介しますので安心してくださいね〜＾＾

今回ご案内するレッスン形式は、
【復刻ライト版レッスン】という、

2016〜2021年ごろに開催た人気レッスンを、
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自分のペースで取り組んでいただけます。

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思い立ったその日から始められます♡

週末に、ふと思い立って作ってみる。
そんな気軽さで楽しんでいただけたら嬉しいです＾＾

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「サブレクッキー缶」オンラインお菓子教室のお知らせ

2026年06月27日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; ┗ 通信講座ご案内

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

marimo cafeのレッスンの中で、
一番多くご要望をいただいてきたのが、このクッキー缶です。

「また開催してほしい」「当時受けそびれてしまって…」
そんな声に応えるべく、今回
復刻ライト版レッスンとしてお届けすることになりました！

復刻ライト版レッスンとは？

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その分、手に取りやすい価格でお届けします♪

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サブレクッキー缶とは？

バターサブレ、抹茶のラングドシャ、
ヘーゼルナッツ＆チョコクッキー、パルメザンチーズクッキーの4種類が詰まった、
marimo cafeで一番人気のクッキー缶です。

甘いもの、ほろ苦いもの、ナッツの香ばしさ、チーズの塩気。

それぞれ異なる味わいのクッキーが缶の中に並ぶ様子は、
開けた瞬間から思わず笑顔になってしまう光景です♡

プレゼントとして持っていくと、
「お金払うから売ってほしい」と言われるお菓子なんですよ＾＾

ぜひあなたにも、おうちで再現していただきたいです♡

このレッスンには、
製菓の"なぜ？"がわかる資料がついています。

対面レッスンでお話ししてきた内容や、
生徒さんからいただいた質問への回答まで盛り込みました。

動画・レシピと合わせれば、実際にレッスンを受けているのに近い学びが得られます＾＾

私が特に大好きなのが、こちらの
ヘーゼルナッツとチョコのクッキー✨

生地にヘーゼルナッツパウダーを練り込んでいて
風味がとってもよくて美味しいです♡

弟のお嫁さんも、このクッキーが大好きで。
持っていくとすごく喜んでくれます＾＾

あなたもぜひ作ってみてくださいね〜！

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「猫のクッキー缶」オンラインお菓子教室のお知らせ

2026年06月26日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; ┗ 通信講座ご案内

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

2019年に開催して大人気だった
「猫のクッキー缶」のお菓子教室。

この度、復刻いたしましたーー！！！🐱

実は私の実家では猫を飼っておりまして、
私も大の猫好きなんです♡

この”お座りシルエット”がたまらない、
可愛いクッキー缶を作ってみませんか？

猫のクッキー缶とは？

シュガーレモン、シュガーココア、抹茶の型抜きクッキー、
紅茶のスノーボール、お花の絞り出しチョコサンドクッキーの
５種類が詰まったクッキー缶です。

猫の型を使った愛らしいクッキーは、
焼き上がるたびに「かわいい…！」と声が出てしまうような仕上がり。

でも見た目だけじゃなく、
それぞれ異なる生地の扱い方や
仕上げの技術が詰まっています。

型を変えればアレンジも自在なので、
一度マスターすれば何度でも楽しめます。

なんと、同じレシピで抜き型を変えると、
クリスマスのクッキー缶にもなっちゃうんです！！

プレゼントや手土産としても喜ばれますよ＾＾

アトリエでレッスンをしたときは、
クッキー屋さんのようになって
本当に楽しかったです♪

あなたもおうちで、再現してみませんか？＾＾

今回ご案内するレッスン形式は、
動画で学べる
【復刻ライト版レッスン】です。

お申し込み後すぐにレシピデータを
ダウンロードいただけるので、
思い立ったその日からスタートできます♫

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友達の一言で、変わった話

2026年06月25日

カテゴリ :: 日記

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

起業１０年を機に、
好きなことを仕事にする働き方について
昔を振り返りながらお話を書いています＾＾

大学生の頃、雑誌に載っていたレシピを見て
紅茶のスコーンを作ったことがありました。

ラッピングも雑誌を真似して
友人に渡したら、

「marimoちゃん、お菓子作りの才能あるよ！」って言ってくれたんです。

レシピ通りに作っただけなのに、
「えーー！！そうなのかな？」と、とっても嬉しかったのを
今でも覚えています＾＾

もう一つ、忘れられない出来事があります。

フランスへ留学することになった友人がいました。
その子がレモンが好きだと知っていたので、
チョコペンで表面に「Bonne chance」と書いたレモンケーキを作って渡しました。

「こんなにおいしいレモンケーキ、初めて食べた！」

という言葉を聞いた時、すごく嬉しくて。

もっと人を喜ばせたい、と思いました。

そして「もし仕事になったら、もっとたくさんの人が喜んでくれるんじゃないか」と、
ぼんやり考えるようになりました。

振り返ると、私の背中を押してくれたのは、
日常の中で「おいしい」「才能あるよ」と言ってくれた友人たちでした！

あなたにも、そういう瞬間はありませんでしたか？

作ったお菓子を「おいしい！」と喜んでもらえたり、

「また作ってほしい」とリクエストされたり

「上手だね」と褒めてもらえたり。

そういう小さな瞬間が、実はあなたの背中をそっと押してくれているんだと思います。

もしあなたに、当時の私のように、

「お菓子作りが好きで、いつか仕事にできたらいいな」
という気持ちがあるとしたら、

家族でも、友人でも、話してみてください＾＾

チャンスが舞い込んでくるかもしれません♡

人に言うのは恥ずかしい、
でも、お菓子の仕事の世界が気になる
と言う方に向けて、メルマガを書いています＾＾

会社員からお菓子研究家になるまでの話、
踏み出せなかった時期に何を考えていたか、
小さな一歩をどうやって踏み出したか。

などなど、
３日に１通のペースでお届けしています。

無料なので、よかったら読んでみてください＾＾

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marimo

お菓子を仕事にして10年経ちました！

2026年06月23日

カテゴリ :: 日記

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

会社を辞めて独立して10年が経ちました！
いつもブログをチェックしてくださる皆様、
ありがとうございます💓

ちょうど良い節目なので、
私の仕事観やマインドについて
連載してみようと思います♫

楽しく働き続けるためのヒントになれば嬉しいです♪

第一回目の今日は、「楽しいことを仕事にすること」について
書いていきますね〜✨

＝＝＝

「好きなことを仕事にしたいけど、なんか後ろめたい」

「楽しいことで稼ぐなんて、甘いのかな」

「好きなだけじゃ、仕事にならないよね」

こんなふうに思っている方が、多いのではないかと思います。

私も長い間、そうでした。

印刷会社の経理として働いていた頃、
仕事が楽しいと思ったことは、ほとんどありませんでした＾＾；

でも我慢してやっていればお給料がもらえる。

お菓子作りが好きで、仕事になったらいいなと思う気持ちがあったので、

「これで良いのかな」と同期や先輩に相談しても、

「仕事って、そんなもんだよ」と言われ。

そうか、そういうものか。
と、だんだんそう信じるようになっていったんです。

「楽しいことは仕事にならない」という思い込みが、
私の中に根付いていきました。

それでも諦めきれなくて、ブログでレシピを発信しました。

続けていたら、皆さんに喜んでもらえるようになって、
少しずつお菓子の仕事の依頼が来るようになったんですよね＾＾

副業としてお菓子の仕事を始めた時、同じ「仕事」なのに全然違ったんです。

楽しくお菓子を作っているだけなのに、報酬がもらえる。

「なんだ？！この世界はー！！」

と、本気でびっくりしました＾＾

仕事って、辛いものじゃないの？！って。

その時初めて気づきました。

楽しいと感じることを仕事にしていい。
それは甘えじゃない。
楽しみながら仕事をしている人もいるんだ、って。

これは私だけじゃないんです。
最近、スイーツビジネススクールの受講生さんも、初めて売上が立ってこう言っていました。

「こんなに楽しい気持ちでお金もらえるの…？！」

180度違う世界なので、みんな驚きます＾＾

「楽しいことを仕事にする」のは、わがままでも甘えでもないんです。

「仕事＝辛いもの」と思っている人は、辛い仕事を選択する。

「仕事＝楽しいもの」と思っている人は、楽しい仕事を選択する。

ただ、それだけなんです。

だからもし今、あなたの仕事が辛いなら、
自分に許可を出してあげてください。

「楽しい仕事をしていいよ」って＾＾

今日のブログは以上になります♫

実は私のメルマガでも、
会社員からお菓子の仕事を始めたか、
踏み出す前に何を考えていたかなどを
３日に１通のペースでお届けしています。

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復刻ライト版レッスン、スタートしました

2026年06月21日

カテゴリ :: お菓子教室（通信講座）; ┗ 通信講座ご案内

こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾

お菓子教室を長く続けていると、過去のお写真を見てくださった方から、

「以前marimoさんが開催されていた、猫のクッキーのレッスン、もう一度開催の予定はありますか？」

「ショートケーキのレッスン、当時はどうしても都合がつかなくて受けられなかったんです…
今からでも受講する方法はないですか？」

こうしたメッセージをいただくことが増えました。

”一度開催したら終わり”という感覚でいたのですが、

「気になっていたけど、タイミングが合わず受けられなかった」
という方が、私が思っていた以上にたくさんいらっしゃるのだと実感しました。

そこで、この度新しいサービスをスタートすることにしました＾＾

「復刻ライト版レッスン」です！

復刻ライト版レッスンとは、
2016〜2021年ごろに開催していた人気レッスンを
動画とレシピのセットにまとめ、1品ずつ単品で購入いただける形にしたサービスです。

欲しいと思った時に欲しい1品だけを選んで、自分のペースで取り組んでいただけます。
「ふと思い立って購入し、週末に作ってみる」というような気軽さが特徴です♪

何が「ライト」なのかというと、
通常のレギュラーレッスンで行っているサービス
（見本の送付や、添削サポート、LINEグループなど）がないからです。

その分、価格も「ライト」になっています＾＾

ラインナップは、marimo cafeで特に好評だったメニューたち

４品をリリースしました！

🍪 サブレクッキー缶（¥6,600）

バターサブレ、抹茶のラングドシャ、ヘーゼルナッツ＆チョコクッキー、パルメザンチーズクッキーの4種類が入った、marimo cafeで一番人気のクッキー缶です。

🍵 抹茶ロールケーキ（¥5,500）

メレンゲをしっかり泡立てて作る別立て生地は、しっとりふんわりとした食感に仕上がります。抹茶クリームと黒豆甘納豆を巻き込んだ、ほろ苦さが楽しめる大人味のロールケーキです。

🐱 猫のクッキー缶（¥5,500）

シュガーレモン、シュガーココア、抹茶の型抜きクッキー、紅茶のスノーボール、お花の絞り出しチョコサンドクッキーの5種類。型を変えればアレンジも自在に楽しめます。

🍰 スクエアショートケーキ（¥4,400）

ロールケーキ用の天板で薄く焼いたジェノワーズを重ねて、スクエアにデコレーションするレシピです。側面にナッペをする必要がないので、見た目以上に作りやすいのがポイント。苺だけでなく、桃やメロン、パイナップルなどでもアレンジできます。

いずれも、当時受講してくださった生徒さんから
「楽しかった」「また作りたい」というお声をいただいたメニューばかり。
これまで10年間のレッスンで積み重ねてきた、marimo cafeらしさが詰まった内容になっています。

復刻ライト版レッスンには、【Premium】と【Casual】の2つのプランをご用意しています。

◆【Premium】：製菓の「なぜ？」がわかる資料つき

「作れるけれど、なぜ失敗したのか理由がわからない」
「感覚ではなく理論で理解したい」という方に向けたプランです。
対面レッスンで実際にお話ししてきた内容や、
過去に生徒さんからいただいた質問への回答まで、すべて資料に盛り込みました！

動画・レシピと合わせて活用すれば、
実際にレッスンを受けているのに近い学びが得られるはずです。

将来お菓子を仕事にしたいと考えている方にとっても、
この「理論の土台」はきっと力になります。

◆【Casual】：気軽に試したい方向けのシンプルプラン

資料は付属していませんが、その分手に取りやすい価格設定にしています。
「あの味がずっと気になっていた、まずは家で再現してみたい」という方におすすめです。

なお、どちらのプランも、講師によるサポートやLINEグループでのやりとり、
テキスト冊子のお届けといったフォローはない、自走型のレッスンという点は共通しています＾＾