こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



なんだか仰々しいタイトルをつけてしまいましたが、
お菓子作り歴２０年となりまして、
これからどんなお菓子を作って、そしてお伝えしていこうか考えていました＾＾



お教室の生徒さんからの質問に答えていると感じるのは


”みんな、正解を探しているなぁ”ということ。




先生への質問だから当たり前と言えば当たり前なのですが、
お菓子作りには「絶対こうしないといけない」と
「そこはどっちでも良い」が共存している世界なんですよね。




例えば、レモンケーキの上掛けに
チョコレートを使うか？　グラスアローにするか？
って、実は「どっちでも良い」のですが、


レシピ作者が「今回はこっちにしようかな」って決めてるんです。




例えば、私としてはレモンチョコが良いと思って紹介したけど、
「グラスアローが好き！」という方がいれば、変えてもらえば良いだけで＾＾




他の例えで言うと、


小麦粉のクッキーを米粉で作りたい！
という場合は米粉にすれば良いし＾＾



私は「絶対これじゃなきゃ」って思わないんですよね♫



みんなが自由に作れるようになれば、それで良いんじゃないかと思ってます♫




ただ、「これを変えると失敗する」というポイントはあるので、
（例えば、同じ油分だからって、バターをサラダ油に変える時は
配合を変えたり入れる順番を変えたりしなきゃいけない）



変えてはいけないポイントは伝えつつ、
アレンジできる部分は「自由！」
みたいな伝え方ができればと思っています＾＾




ただ、SNS上でそれをやると
説明が長くなりすぎて
逆にみなさん戸惑ってしまうので、



しっかり説明できる教室内でやりますね♪








で、今考えている次のお菓子教室は、



小麦粉と米粉で作り比べができる教室です！




例えばこの写真のタルトは、


小麦粉ならこの配合。
米粉ならこの配合。



全卵ならこの配合。
卵黄ならこの配合。



自由にやってね〜〜
という感じでレシピを考えました！




「両方作らなければいけない」訳じゃなくて、
「自分で選んで作る」という主体性のあるお菓子作りをお届けします😊




タルトのレシピはできたので、
あとはジェノワーズを使ったショートケーキと、
シュー生地、シフォン生地、などを作っていこうかと。



ただ、これが結構大変で時間がかかるので
募集は秋頃になりそうです。




気長に、そして楽しみにお待ちいただけると嬉しいです♪








サクサク生地に、しっとりふんわりクレームダマンド、
そしてクリームとフルーツのハーモニー♡




久しぶりに作ったタルトは、とっても美味しかったです＾＾



早く皆さんにご紹介できるよう頑張りますね〜〜！




ではまた〜＾＾




marimo




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