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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


栗の渋皮煮をたっぷり入れたタルトを焼きました！


アーモンドクリームにはラム酒を入れているので、
香りが良い〜〜栗に合う〜〜！


シンプルゆえに、素材の味をしみじみ味わえるお菓子。


こういうお菓子、大好きです！


レシピを書きますので、
よかったら作ってみてくださいね♪



【材料】「シルフォーム タルト型」8個分

・生地
バター　35g
粉糖　22g
塩　0.3g
卵　11g

・アーモンドクリーム
バター　40g
和三盆糖（もしくは粉糖）30g
卵　35g
アーモンドプードル　40g
ダークラム　2g

・フィリング
栗渋皮煮　8粒


【準備】
・粉類はふるっておく。和三盆や粉糖もふるっておく。



【作り方】

・生地
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１）卵以外の材料をフードプロセッサーに入れ、バターの粒がなくなるまで撹拌する。
２）卵を入れて、そぼろ状になるまで撹拌する。
３）台に出して少しこねてまとめる。
４）３ミリの厚さに伸ばし、冷凍庫で１０分ほど冷やし固める。
５）

直径約7.5cmの菊型で抜く。まず６枚抜いてから、残りで２枚抜く。冷凍庫で10分ほど冷やし固める。シルフォーム タルト型を裏返して生地を置き、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
６）冷めたら型から外す。※再度焼くので、焼き色は薄めでOK


・アーモンドクリーム
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１）ボウルにバターを入れ柔らかく練ったら、砂糖も少しずつ加え混ぜる。
２）溶き卵を少しずつ加え、馴染むまで混ぜる。
３）アーモンドプードルを加え馴染むまで混ぜたら、ラム酒も加え混ぜる。
４）丸口金をつけた絞り袋で、生地に絞り出す。
５）栗の渋皮煮をカットして、少し押し込むように乗せる。
６）180度に予熱したオーブンで12分ほど、良い焼き色になるまで焼いたら完成。



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今回のタルト型は「シルフォーム タルト型」を使用しました。




こんな感じで、凍ったまま乗せてくださいね！

〜レッスン風景〜

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生地の型抜きには、
KM パテ抜き7個セット 丸 菊形
を使っています。

そうすると、こんな風に綺麗に焼きあがるのです！

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オススメ！


そしてアーモンドクリームの隠し味に入れていたのが、
こちらのダークラム



イルプルーが輸入しているラム酒です。


とっても香りが良くて美味しいですよ。

これを入れるとお店の味になります！！


ご参考まで。


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秋のタルト〜〜〜！


よかったら作ってみてくださいね！



(*´ -`)(´- `*)



最後にお願いです！


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ではまた次回の更新で〜＾＾



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