こんにちは。お菓子研究家のmarimoです（･∀･)


今月の富澤商店レシピは、
「ブルーベリー＆クリームチーズのクランブルマフィン」です！


だんだんと国産ブルーベリーを
見かけるようになってきた
今日この頃(*´ -`)(´- `*)


ジューシーなマフィンを
作りました♡


ブルーベリーと相性の良い
クリームチーズを
角切りにして入れて。


この組み合わせは
マフィン屋さんでも定番！
で王道ですよね(*´ｪ`*)


更にサクサクのクランブルも
トッピングしてみました。


ふんわり生地と、
サクッとしたクランブルの
食感が美味しいですよ＾＾♡






ワンボウルで作れるお菓子は
気軽にチャレンジできて
良いですよね♪


先日のマフィンレッスンを受講した皆様、
復習がてら、
このフレーバーにもチャレンジしてみてくださいね＾＾



レシピは、富澤商店WEBサイトにて
公開中です(*´ｪ`*)

↓


「ブルーベリー＆クリームチーズマフィン」

こちらのリンク先にてご覧いただけます♪♪



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


ここで一つ、マフィンに使う油脂のお話を。


Q：バターとマーガリンの使い分けとは？


このご質問を、よくいただきます。


マフィンは、
バターで作ったり、
マーガリンで作ったりします。


どっちが良いの？？
って思っちゃいますよね。


お答えとしては、

・手軽に作れるのはマーガリン

・本格的に作るにはバター

と、私は考えています。


（･∀･)


マーガリンは、
元々液体だった植物油に
水素などを添加して
個体にした油脂です。


そのため、
常温に置いた時に
バターよりも柔らかいんです。


つまり、
お菓子になった後も、
柔らかさが続き、
例え混ぜ過ぎたとしても、
生地がふんわりするのです。


イコール、
誰が作っても
失敗なく仕上がる油脂。

と、思っています。


(*´ｪ`*)


とはいえ、
マーガリンのマイナス面も
あります。


成分が健康に悪い
とも言われているのです。



一方、バターは
常温に置いた時に個体ですので、
お菓子すると
ある程度の硬さが出ます。


そして混ぜ方に失敗すると
硬い、モソモソしたマフィンに
なってしまいます。。。



とはいえ、
ちゃんとした混ぜ方をすれば
バターでもふわふわのマフィンを
作ることができます！

(*´ -`)(´- `*)



この、「ちゃんとした」というのは
レッスンでお教えしたりもしていますが、
効率よく生地に粉を混ぜ込んでいく
ということです＾＾


これができれば、
バターの方が風味も良いですし、
より深みのある味のマフィンになります。


というわけで、
マーガリンとバター、
どちらを使うかは自分で選ぶ！
という事になります。


.。o○.｡o○.｡o○.｡o○




そして今回のレシピは、
コンパウンドマーガリン
という、

植物性油脂と動物性油脂の
両方を配合したマーガリンを
使っています。


中間があるのかーい！
という感じですが、
製菓材料は色々あります。


(*´ｪ`*)


自分のこだわりで材料を選べる、
というところも、
手作りお菓子の良いところですよね。


市販のお菓子には、
何が入っているか
分からないですし・・・（ＴДＴ）


というわけで、

長くなりましたが、

油脂のお話でした＾＾




「ブルーベリー＆クリームチーズマフィン」

のレシピ、良かったらチェックしてくださいね♡



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