ぷちぷちした食感のいちじく* お好きですか？
結構 食べたことない！という方が多いかもしれません。
パン屋さんでよく見かけますよね～、いちじくではなく、フィグと呼ばれていたりします*
わたしがドライいちじくファンになったのも、近くのパン屋さんがきっかけ＾＾
ふあふあな生地に、ぷちぷちした食感のドライフィグが何とも合うんです～＊
今日のお菓子には、ブランデーを振りかけたドライいちじくと、胡桃を入れています＾＾
材料
バター １２０ｇ
キビ砂糖 ６０ｇ
卵黄 ３個
小麦粉（ドルチェ） １２０ｇ
●卵白 ３個
●グラニュー糖 ６０ｇ
☆ドライいちじく
☆ブランデー ５ｇ～
胡桃 ３０ｇ
作り方
＊ドライいちじくは１～１．５センチ角くらいに切ってブランデーを振りかけておく。
＊小麦粉は３回ふるう。 卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。 胡桃は煎って刻む。
１）ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。
２）キビ砂糖を６回に分けて入れ、その都度、白くふんわりするまでよく混ぜる。
３）卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
４）メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、ハンドミキサー低速で卵白をほぐし始める。
５）卵白がほぐれて泡だってきたら、グラニュー糖１／３を入れ、ハンドミキサー高速で混ぜる。
６）もこもこしてきたら、グラニュー糖１／３を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくはコチラ。
７）３にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
８）小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ
９）残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで、底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。生地がつやつやしてくるまで混ぜる。
１０）オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、1８0℃で５０～６０分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。焦げそうなら170℃に下げ、アルミホイルをして焼く。
１１）焼き上がったら、シロップ（砂糖をお湯に溶かした物）にブランデーを１対１で混ぜた物をハケで塗る。そして網の上で冷ます。粗熱が取れたら型から外し、ラップをしてさましていく。そうするとしっとりする。冷蔵庫で保存＾＾
＊小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れ、いちじく＆胡桃に小麦粉をまぶすことで、いちじくが沈むのを防ぎます。（・・・あまり大きく切ると重さで沈む可能性もあります。）
＊冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。 ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
＊食べ頃は、焼いてから３，４日過ぎた頃～味が馴染んで美味しいです＾＾。それまでぴったりとラップをして冷蔵庫で寝かせます＾＾
今日はなんだか細々とレシピを書いてしまいました*
美味しい時間を過ごして下さいね～～＾＾*
＊＊
今日の１８センチのパウンド型は、ｓｈｏｋｏさんにフランスから送っていだいたもの＾＾
Matferケーキドロワ18cm
う～ん、焼き色が綺麗ですね＾＾ 形も、角がシャープで綺麗です* さすが～*
こちらの型は高いだけあって、いい焼き上がりです。
これからずっとずっと大切に使い込んでいきたいと思います＾＾
とある事のお礼として、ｓｈｏｋｏさんには他にも型や道具を送ってもらったので、またお菓子作りが楽しくなりそうです＾＾ｖ
というか・・・型やら道具やらが増えすぎて・・・＠＠ 大変なことになっています。
嬉しい悲鳴です＾ｍ＾ 楽しいです＾ｍ＾
送ってもらった物の中の一つに、オーブン用温度計があります。
私は家庭用の小さなオーブンレンジでお菓子を焼いているのですが、
いつも１８０℃に設定しつつ、ほんとに１８０℃なのかな～と思っていました。
そしてこのお菓子を焼いたときにオーブン内の温度を計ってみたところ、、
なんと１３０～１４０℃しかない・・・＠＠！
ええ～～～。
よわっ。
オーブンにもよると思うのですが、結構いい加減なんですね～。
でも別に美味しく焼けているからいいや～～なんて思いつつ。
今度試しに２００℃設定でケーキ焼いてみますね＾＾ ・・・焦げそうだけど＾＾；
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