栗のモンブランロールケーキ* : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

秋の味覚～～栗を使ったデザートを作りました♪
そう！　モンブランをロールケーキにしちゃいました☆
モンブランのクリームって、作るの難しそう・・・ってイメージありませんか？
そんなことないんです！！　
とっておきのマロンペースト（サバトンのマロンペースト）がありまして、
それに生クリームとラム酒を混ぜるだけで、お店のモンブランのお味に作れちゃうのです！！

今回はチョコ味のスポンジを焼いて、生クリームと甘栗をくるくる*
上にマロンクリームを絞りました☆
チョコと栗、生クリーム、ラム酒の　ハーモニー☆★

今日は２６×３６ｃｍの天板で焼いたので、くるくるがしっかり出来ました！嬉しい☆
巻き終わりも、イルプルで習ったように、巻き込むのではなく添える感じで・・・ね♪　
（何の話？という方は、ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅな日々の、こちらの記事参照。）

ではレシピです！
２８×２８ｃｍの天板の方は、カッコの中の分量でどうぞ＾＾　クリームは同量でＯＫだと思います。

材料
●生地
卵　　４個　　　　　　（３個）
グラニュー糖　　７０ｇ　　　　（５２ｇ）
薄力粉（ドルチェ）　　５０ｇ　　　（３７ｇ）
ココア　　１０ｇ　　　　（７ｇ）
●シロップ
水　　１５ｇ　　（１０ｇ）
グラニュー糖　　１５ｇ　　（１０ｇ）
ラム酒　　５ｇ　　（４ｇ）
●中に巻くクリーム
生クリーム　　１５０ｇ　　
グラニュー糖　　５ｇ
ラム酒　　３ｇ
甘栗　　１００ｇ
●マロンクリーム
サバトンのマロンペースト　　１５０ｇ
ラム酒　　５ｇ
バニラエッセンス　　少々
生クリーム　　５０ｇ

作り方
１）生地を作る。ボウルに卵を入れ割りほぐしたら、グラニュー糖を入れて湯煎に掛けながらハンドミキサーで混ぜる。人肌に温まったら湯煎から外し、もったりするまで５分ほど泡立てる。最後の１分は低速でキメを整える。

２）合わせてふるっておいた小麦粉とココアを３回に分けてふり入れ、底から大きく返すように混ぜる。

３）クッキングシートを敷いた天板に流し、カードで平らにする。１８０度に予熱したオーブンで１５～１８分程焼く。焼き上がったら網の上に出し、ラップをして保湿しながら冷ます。

４）シロップを作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れて火に掛ける。砂糖が溶けたら火を止め、ラム酒を入れる。
５）生地の表面の焼き目をはがし（はがさなくても可）、パンナイフで切れ込みを入れて巻きやすくする。刷毛でシロップを打つ。

６）中に巻くクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖、ラム酒を入れて、泡立て器で泡立てる。ツヤが消える位に固めに立てて、生地に塗る。甘栗をカットして並べる。

７）きゅっと巻いて（写真だと、右側から巻いていく感じ）ラップでくるむ。冷蔵庫で１時間休ませて形付ける。

８）マロンクリームを作る。マロンペーストをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練る。そこへラム酒を２回に分けて入れ、柔らかくなるまで練る。バニラエッセンスも入れて、混ぜる。
９）泡立てた生クリームを３回に分けて入れ、均一になるまで混ぜる。

１０）こんな感じになったらＯＫ。モンブラン口金を付けた絞り袋に入れて、ロールケーキの上に絞り出したら、完成。

・・・ｐｏｉｎｔ・・・
モンブラン口金は、大中小とあるけど、私が使ったのは中サイズです＾０＾　丁度良い太さでお気に入り♪
中に巻き込む栗は、渋皮煮があればベストだけど、無い場合は甘栗でＯＫ♪

昨日は、大学時代の友達のおうちで女子会をすることになっていたので、お土産に持っていきました♪

お友達二人とも喜んでくれて、「お店のより美味しいよ～～！」って言ってくれました（ＴＴ　嬉
ケーキを前に笑顔になる二人がとても可愛くて、嬉しくて、、*＾＾*
嬉しそうにケーキを写真に撮ってくれてる姿を見て、作って良かった～と思いました。

そして　三人で記念写真も撮りました☆この写真は宝物だぁ～*
一人の子は、１０月で名古屋に転勤になってしまい、なかなか会えない距離になってしまったのです。
でも、将来を考えた上での希望した転勤・・*　その決断力がすごいなぁと思いました。
昨日会うまで、転勤のことを知らなかったので、驚き、且つ別れ際は切ない気持ちになりました。。
でもまた、集まれるよね。。！　その日を楽しみに、、お互いがんばろうね☆

思いがけず、ちょっぴり切ない思い出のケーキになりました*

そうそう、ロールケーキの持ち運びには、ケーキフィルム（長さ３０ｃｍ、高さ５ｃｍがちょうどいい）で巻いて、
ケーキプレート（長方形がロールケーキ向き）に乗せるのがおすすめ。
ハロウィン仕様の可愛いピックも好評でしたよ♪　こちら（かぼちゃ）　と　こちら（ゴースト）　！

それにしても、このケーキをカットしていて気付いたのですが、、

・・・切りにくい！！！　　爆

上のマロンクリームが柔らかいので、ナイフについて、、切りにくい　（ＴＴ

そして、マロンクリームが重いので、ある程度厚みを持たせて切らないと、ふらついて　倒れる・・・　爆

なぜ、モンブランが丸く作られるのかが、分かった気がしました。。

というわけで、カットしてから、上にマロンクリームを絞ることをお勧めします！！！

ビジュアルは可愛いので、嫌にならず、ぜひ！作って下さい～～ｍ＾＾ｍ

今回使った、サバトンのマロンペースト。　ｃｏｔｔａさんはどこよりも安い♪
マロンクリームとかマロンピューレとかあるけど、モンブランにはマロンペースト！！

今日は台風が近づいているとのことですが、みなさまのお住まいの地域は大丈夫ですか？
私が住んでいる地区は　夜中に通過するようで、、現在　雨風が強くなってきました。。。
今日は彼とおでかけしようと思っていたのですが、中止にして　おうちにいました。

暴風雨が恐いし、じめじめするし、、台風早く去って欲しいなぁ。

それにしても外の野良猫ちゃんたちが心配＞＜
どこにいるのかなぁ。。
ちゃんと隠れてて欲しいなぁ。。

明日の朝には止んでいますように！！

それでは、また＾＾

***

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