パウンド型で生チョコケーキ☆作り方レシピ付き☆ : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

お菓子作りが、お菓子を食べることより好きなので、いつもお菓子を作りすぎてしまう私。
なるべく小さく作りたいな～って思うことしばしば。
今回、なんと画期的なことに！
パウンド型でスポンジを焼いてデコレーションする方法に成功しました！！　わ～い＾＾

卵１個、板チョコ１枚　でできるケーキなんです♪
小さく作ってちょこっと食べたい方必見です＾＾

お味の方は、これまた濃厚で美味ーー！　すごく気に入りました♪
スポンジはふんわりしっとり。クリームは簡単なのに滑らか～。
作りたてより翌日の方が、スポンジとクリームが一体化していて美味しいです＾０＾

ちなみに、表面のナッペが上手くできなくても大丈夫。
出来てしまった筋も「模様」として捉えればＯＫ～＾ｍ＾
金粉をふりかけたり、ピックを刺したりすれば、売り物みたいになりますよー＾＾ｖ

バレンタインにもぜひ！お試しください☆
ではレシピです♪

材料　　１８センチパウンド型
＜スポンジ＞
卵　　１個
細目グラニュー糖　　　４０ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　３０ｇ
ココア（ペック社ココアパウダー）　　１０ｇ
発酵バター　　１５ｇ
＜ガナッシュ＞
チョコ（ペック社クーベルチュールスーパーゲアキル）　　７０ｇ
牛乳　　４５ｇ
水飴　　１０ｇ
＜ポンシュ＞
水　　１５ｇ
細目グラニュー糖　　　１５ｇ
ブランデー　　１５ｇ

作り方
１）スポンジを作る。ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を１０ｇ程入れ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、残りの３０ｇのグラニュー糖を少しずつ入れながら、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。

２）メレンゲに卵黄を一度に加え、底から返すように混ぜる。

３）あわせてふるっておいた小麦粉とココアを３回に分けて入れ、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

４）最後に入れた粉が少し残っているくらいで、生地を少し取り分けて溶かしバターに加え、混ぜたら、元のボウルに戻して、バターを良く混ぜ込む。

５）クッキングシートを敷いた型に流し、表面を平らにする。１７０℃に予熱したオーブンで１５分程焼く。

６）生地が冷めたら、波刃で３枚にスライスする。

７）ポンシュを作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、溶かす。ブランデーを加え、冷ましておく。
８）ガナッシュを作る。チョコは刻んでボウルに入れる。
９）小鍋に牛乳と水飴を入れて火にかけ、８０℃まで温める。それをチョコのボウルに一度に注ぎ、一呼吸置いてから泡立て器でゆっくり混ぜる。つやが出たらOK。
１０）スポンジに刷毛でポンシュを打ち、パレットナイフでガナッシュを塗る。それを３回繰り返す。

１１）四辺はガタガタなので、切り落とし、更に８カットに切り分けたら、最後に金粉を飾る。

☆作るときのポイント☆
材料が少ないので、小さめのボウルで作業するとやりやすい。
カットする時は、パンナイフ（波刃）を直火で温めてから切るとすんなり刃が通る。一回切る毎に、ナイフは綺麗にぬぐう。

☆今日のポイント食材☆
チョコのお菓子のポイントは何と言っても、美味しいチョコを使うこと！！

　　
こちらは、ペック社のクーベルチュール。オペラに使ったものと同じ物。
カカオの香りと濃い味がたまらなく美味しいです！

ペック社のココアも、深みがある味で美味しいです☆

先日、新宿に行ったときに成城石井で買ってきました。
高いけど、美味しいのよね～～♪

ついでにアーモンドスライスと、レーズンも。何に使おうかな～～☆

さてさて、先日イルプルではチョコのレッスンが無いと言っていた私、、
実はありました！！　きゃ～～。
確認不足でした・・・ごめんなさい＞＜
イルプルの先輩が教えてくださいましたｍ・・ｍ

来年の冬にあるみたい！！　楽しみ～～～♪

わ～～もうすぐバレンタインですね！

チョコのお菓子作るぞーーー！！

意気込みはたっぷり♪

今回のお菓子は自分的にとってもヒットだったので、
ちょっとアレンジしてフルーツとかナッツとか加えてもいいかなーと思っています。

みなさまもぜひ作ってみて下さいね☆

ではまた次回の更新で＾０＾

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