いちじくとカラメルのパウンドケーキの作り方♪ : marimo cafe ―可愛くて美味しいお菓子レシピ― Powered by ライブドアブログ

こっくりしたパウンドケーキが食べたいなぁと思って、カラメルパウンドを作りました♪
ちょうど買ってあったいちじくを入れて＾＾

いちじくは甘みがぎゅっと詰まってて、生地も甘めだったので、濃厚なパウンドになりました。
生地の砂糖を減らしてもいいかな・・でも砂糖を減らすとしっとり感が損なわれるので加減が必要。

今日はパリで買ってきたマトファーのドロワ型、１２センチの小ぶりパウンドです。
マトファーのパウンド型なら１６センチでもいいけど高さが出ないかも。
お手持ちのパウンド型の８分目まで生地を流して焼いて頂ければＯＫです＾＾

材料　　マトファードロワ型１２×６．５ｃｍ　１個
バター　　６０ｇ
グラニュー糖　　５０ｇ
卵　　１個
薄力粉（エクリチュール）　　６０ｇ
ベーキングパウダー　　１ｇ
バニラエッセンス　　数滴
ドライいちじく　　８０ｇ
ブランデー　　３ｇ
★グラニュー糖　　３０ｇ
★水　　１０ｇ　＋　１５ｇ

作り方
準備）小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。いちじくは１センチ角にカットしブランデーをふりかけておく。型にベーキングシートを敷いておく。
１）カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖３０ｇと水１０ｇを入れ火にかけ、カラメル色になるまで加熱する。水１５ｇを少しずつ加える。（はねるので注意！）ゆすって均一にしたら火を止め、冷ましておく。
２）ボウルにバターを入れ常温に戻し柔らかく練る。グラニュー糖を５回に分けて加え、じゃりっとしなくなるまでホイッパーで混ぜる。
３）溶いた卵を５回に分けて加え、しっかりすり混ぜる。（混ぜが足りないと、分離します）
４）バニラエッセンスを加え馴染ませたら、作っておいたカラメルソースを２５ｇ加え馴染むまで混ぜる。
５）木べら（無ければゴムべら）に持ち替え、ふるっておいた粉類を３回に分けて加え、都度底から返すように混ぜる。３回目の粉と一緒にいちじく半量を加える。生地にツヤが出るまで混ぜる。
６）出来た生地の半量を型に流し、残りのいちじくを乗せ、更に生地を重ねる。（いちじくが全部底に沈まないように）
７）１８０度に予熱したオーブンで４０～４５分焼く。焼き上がったらラップをして保湿して冷ます。

今月は、お友達と会う予定がたくさん入っているので、バタバタ・・・してます。
時間決めたりお店決めたり・・
仕事があると、みんなと予定を合わせるのが大変だけど、
そんな中、多方面で約束を取り付けることができて嬉しいです＾＾♪

るるる～～♪

土日にイルプルーのお菓子教室に行ってきたので、
「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅな日々」に、レポートをＵＰしています☆
良かったらご覧になってくださいね～～
あ、お弁当とか、遊びの話とかも、いろいろ書いています。

これからも毎日充実、楽しく過ごしたいものです＾＾ｖ

では、また～～♪

***

更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いします♪
↓↓