バターの香り豊かな、しっとりふわふわのジューシーなケーキが食べたくて、
バターケーキを作りました♪
今回のケーキのポイントは、「マジパンローマッセ」と「仕上げのバター」です！！
皆様、マジパンって、どんなイメージをお持ちですか？？
色づけされ、動物の形になっている粘土のような、ケーキの飾り・・・？
そう、それもマジパンですが、
今回使ったのはマジパンローマッセです。
飾り用のマジパンは、アーモンド粉と砂糖を１：１の割合で合わせペーストにしたものですが、
マジパンローマッセは２：１の割合作られたもので、焼き菓子に練り込んで使います。
マジパンローマッセを加えることで、風味がよくなるのは勿論、しっとりした生地に焼き上がります♪
そして、焼き上がってからシロップを打つのではなく、溶かしバターを塗っています。
バターの風味が増しますし、乾燥を防ぐのでしっとり感が長続きします＾＾
そんな裏技たっぷりのミニケーキです☆
ではレシピです～♪
材料 ミニマフィン型
マジパンローマッセ ２０ｇ
卵黄 １個
★卵白 １個
★
小麦粉（
ドライフルーツ（パイン、いちじく等） ６０ｇ
ブランデー（
（仕上げ用）
作り方
準備）小麦粉はふるっておく。バターは溶かしておく。ドライフルーツは角切りにしてブランデーをふりかけておく。型にバターを塗り冷蔵庫で冷やし、強力粉をはたいておく。
１）マジパンとグラニュー糖１０ｇをフードプロセッサーにかけ、さらさらの状態にする。
２）更に卵黄を加えフードプロセッサーにかけ、どろどろにする。（量が少ないのであまり回らない・・・）
３）それを小さめのボウルに移し、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったらＯＫ。
４）別の小さめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖２０ｇを少しずつ入れながら、ハンドミキサーで混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。
５）メレンゲに３の卵黄液を一度に加え、ゴムべらで１０回程混ぜたら、ふるっておいた小麦粉を３～４回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
６）粉気が残っている状態で、溶かしバターを３回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
７）バターが見えなくなってから、１０回ほど混ぜ、つやっとした生地になったらＯＫ。
８）型に均等に入れ、ドライフルーツを乗せる。
９）１８０℃に予熱したオーブンで、１３～１５分焼く。焼いている間に、仕上げ用のバターを溶かしておく。
１０）焼けたら網の上に出し、バターを刷毛で塗る。ラップをして保湿しながら冷まし、完成。
～ポイント～
・ドライフルーツはそのまま入れると、生地の水分を奪ってしまうので、１５分程でいいのでブランデーに漬けておきます。
・型にバターを塗ってからすぐに強力粉をふると、バターが強力粉を吸い過ぎてしまうので、一旦冷蔵庫に入れてバターを固めてから粉をはたくことで薄くつけることができます。
・マジパンローマッセは固体なので、砂糖と混ざりやすくするためにフードプロセッサーにかけましたが、フードプロセッサーが無い場合は木べらや泡立て器ですり混ぜ、グラニュー糖と馴染ませてください。
・バターは発酵バターを使うことで、とっても美味しくなります♪
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いちじくも残っていたので、乗せてみました～～
フルーツは何でもＯＫですよ＾＾♪
そろそろオーブンを使うのがしんどい季節になってきましたね。。
暑くて仕方ないです・・・
あ～～冷たいデザートが食べたい！！！
オーブンを使わないお菓子は短時間でできるので、それも嬉しいですよね。
また色々考えますー♪
ではまたー＾０＾
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