ハロウィンに向けて、ラストスパート！
先日も同じようなケーキを作ったのですが、こちらはタルトです。
今週末に、友人向けにお菓子教室をするのですが、
かぼちゃのタルトがリクエストだったので作ってみました＾＾
パートシュクレとクレームダマンドを焼き込んで、上に生クリームとかぼちゃクリームを絞ります。
他のクリーム、例えばクレームパティシエールとかを絞ってフルーツをのせても良いし、
フルーツを一緒に焼き込んでしまってもいいし、色々アレンジできるレシピです。
最初、パートシュクレをから焼きせずに、クレームダマンドと同時に焼いたのですが、
底の部分がしっかりと焼けていませんでした。。
やっぱり一緒に焼くと火の通りが悪いようです。
から焼きは面倒だけど、省かない方がよさそうです＾＾
ではレシピです。
材料 １８センチタルト型
＜生地＞
卵 １／２個（２５ｇ）
バニラエッセンス ２滴
★小麦粉（
★
＜アーモンドクリーム＞
卵 １個（５０ｇ）
小麦粉（
＜クレームシャンティ＞
生クリーム １３０ｇ
＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃ ２２０ｇ →蒸して裏ごしして ２００ｇ
生クリーム ２０ｇ
＜デコレーション＞
作り方
＜生地＞
こちらの記事を参照にから焼きしておく。
＜アーモンドクリーム＞
１）ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練る。粉糖を少しずつ加え、馴染むまで混ぜる。
２）卵を少しずつ加え、馴染むまで混ぜる。
３）合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを２回に分けて加え、都度馴染むまで混ぜる。
４）絞り袋に入れ、カラ焼きしたタルト台に絞り出し、ゴムべらで表面を平らにならす。
５）１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
＜クレームシャンティ＞
１）ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
２）冷めたタルトの中央に乗せる。
＜かぼちゃクリーム＞
１）かぼちゃは皮をむいて適当な大きさにカットし、蒸して裏ごししておく。２００ｇ用意する。
２）１が熱いうちにグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
３）生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。
※固いようだったら生クリームを適量追加する。
４）ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。
５）モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、タルトに絞り出す。
６）かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。
～使っている道具と材料について～
・
丁度良い太さでお気に入りです♪
・ケーキピックは
黒色のピックは全体のトーンが締まるので、おすすめです＾＾
・
・生クリームはタカナシの４７％を使っています。動物性生クリームがおすすめです。
５０ｇの生クリームが余るので、前回のケーキのように、上にトッピングしても可愛いです＾＾
ハロウィンの準備はお済みですか・・・？
今週末が事前準備のラストスパート、もしくはパーティーなんじゃないかな？と思っています＾＾
私が材料を使わせてもらっているｃｏｔｔａさんでは、沢山のハロウィン向けの材料が揃っていますので
ぜひチェックしてみてくださいね☆
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ではでは、駆け足更新で失礼します～～。
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