新年あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします＾＾
新年最初のお菓子は、スフレチーズケーキです♪
こちらはｓｕｚｕさんからのリクエストです＾＾
ｓｕｚｕさんからのコメント↓
「ふわっふわしゅわっしゅわの スフレチーズケーキを お願いしたいです！
色んな方のレシピを 試しているんですが、 理想のスフレチーズケーキに ならなくて…(°_°)
しっかりチーズの味！というよりは、 卵の味が強めがいいです。 」
とのことでした！
作りましたよ～～ふわっしゅわしゅわのスフレチーズケーキです*
チーズの酸味が苦手なのかな～と思ったので、酸味の少ないクリームチーズを使いました。
そして卵多めの配合なので、ふんわり感も出ます。
ゆるく、つややかなメレンゲを作る（決して固く立てすぎない！）ことで、しゅわしゅわ食感になります。
工程のメレンゲ写真を見てみてくださいね。
それから、スフレチーズケーキを割れずに上手く作るコツは、温度にあります。
メレンゲを合わせる前のチーズ生地が人肌に温かいと、上手く作れます。
生地を冷まさないよう気をつけて作ってみてくださいね＾＾
ではレシピです。
材料 １５センチ丸型
卵黄 ２個
★牛乳 ５０ｇ
★
コーンスターチ １０ｇ
△卵白 ２個
△
作り方
準備）
・型にオーブンペーパーを敷いておく。
・★の牛乳とバターは合わせて小鍋で温めておく。
・湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
１）ボウルにクリームチーズを入れ柔らかく練る。卵黄をひとつずつ加え、都度泡立て器で均一になるまで混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
※ボウルの底を湯煎にかけ、これくらい柔らかくしておく。
２）★の牛乳とバターを小鍋で沸騰直前まで温め、１に注ぎ、均一になるまで混ぜる。
３）別のボウルに卵白と、グラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て始める。グラニュー糖を４回に分けて入れながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
※つやがあり、ゆるめのメレンゲにする。
４）２のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で均一になるまでぐるぐる混ぜる。
５）残りのメレンゲも加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
６）さらりとした生地ができたら、ＯＫ。
７）オーブンペーパーを敷いた型に流す。天板に１～２センチのお湯をはり、型を置く。150℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
８）型を揺するとふるえるくらいで、ＯＫ。網の上で型のまま冷ます。徐々にしぼんでいきます。
９）冷めて固くなったら型から出し、表面にアプリコットジャムを刷毛で塗ったら完成。
フォークを刺すと、しゅわしゅわって音がします・・・！
美味しいーーー！！！
～ポイント～
・小麦粉ではなく、コーンスターチを使うことで、滑らかな口当たりになります。
・メレンゲを作る時は、必ず！
粒子が細かいので卵白にすぐ溶け込み、きれいなメレンゲができます。
普通のグラニュー糖を使う場合は、ミルサー等で砕いてから使ってください。※それでも混ざりが悪く、良いメレンゲはできません。。
そしてオススメのクリームチーズがあるのでご紹介します＾＾
クリームチーズ独特の酸味が少なくてクリーミーなので、まったりした優しいチーズケーキができるんです。
作り手やレシピが一緒でも、あら不思議！ お店のチーズケーキの味だわ～。なんて・・・！
よかったらチェックしてみてくださいね＾＾
２０１５年になりましたね！
お正月休み、いかがお過ごしでしょうか。
私はこのケーキ以外にも、たーくさんのお菓子を作っておりました！
なかなか思うようにできないお菓子もあり、合計で２０個くらい焼きました＾＾；
種類としては１０種くらいです。
味見で食べ過ぎて、太ったかも＞＜
それらのお菓子は、ブログに載せられるタイミングで、小出しにアップします＾ｍ＾
そうそう、お休み中に、大学時代の同じクラスの友人と久しぶりに会えました！
神戸にいる友人とは １年半ぶりくらいかな？ やっと会えて嬉しかったー！
大学の頃は毎日のように会っていたのにね、。
出会って１０年になるけれど、久しぶりでも変わらずに楽しい時間を過ごせるのが嬉しい。
それにしても話す内容は、仕事・結婚・育児のこと・・・なかなか大人になったみたいです。
私も今年３０歳になってしまうので、色々考えないとなーーー。
２０代のうちに結婚したいけど、どうなるかなーー。
それは神のみぞ知る・・・！？
いやいや、神頼みしてないで、どうにかしないと！！
ふぅ。
あ！今年の目標は、
「健康」です！！
昨年末、寒くなってから風邪を何度もひいたりと体調が優れず、、
体調が悪いと、気分も滅入ったり、仕事も思うように進まないので、、
健康第一。
体力をつけたいなぁ、と思っています。
そして今まで、毎日全力で頑張ってしまっていたので、２割の余裕を持って過ごすことを目指します。
何かに集中するのもいいけれど、それしか見えなくなったり、
他のことができなかったりするので、選択をして余裕を持ちたいなぁと思います！
有言実行なるか・・？
さーて、
明日から、仕事始めなのですが、ちゃんと起きられるか不安です。。
つれづれ書いてしまいましたが、、、
今年もどうぞよろしくお願いいたします！
（＾＾）／
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