いつものクレームブリュレに変化を加えて、
アールグレイが香る、大人なクレームブリュレにしてみました。

これがまた・・・なんとも言えず美味しい〜〜♪♪

ぜひともお試し頂きたい一品になりました＾＾


クレームブリュレはプリンと違い、全卵ではなく卵黄のみで作るので、
滑らかでとろけるような食感に仕上がります！


表面のパリパリはバーナーもしくは、熱したスプーンで作ります。

よかったらお試しください＾＾


材料 10cmココット2個 　（もしくは、７センチココット４個）
卵黄 2個
グラニュー糖 20g
生クリーム 150g
牛乳 50g
紅茶の葉　　５g

作り方
1）卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。


2）小鍋に生クリーム、牛乳、紅茶の葉を入れ沸騰直前まで温める。蓋をして５分蒸らす。


3）濾して１７０g計る。（少ない場合は牛乳（分量外）足して調整する。）２つをよく混ぜる。




４）濾しながらココットに注ぎアルミホイルで蓋をする。


５）フライパンに2センチほどお湯を沸かし、ココットを並べる。


６）フライパンに蓋をして弱火で10分加熱する。冷ましておく。


７）食べる直前に、キャソナードやザラメをふりバーナーで焼いたら完成。


砂糖は少量ずつふりかけ、何度か焦がすといいですよ。


８）バーナーが無い場合は、軍手をしてスプーンを直火で熱してから、ジュッとする。
スプーンに焦げが付くので、その都度、段ボールなどにこすりつけて焦げを取るとよい。


火傷に注意してくださいね！スプーンは黒くなってしまうので、捨ててもいいやつでお願いしますm(_ _)m




滑らかでとろける食感です〜＾＾

表面のパリパリは、食べる直前に作ってくださいね。

時間が経つと溶けてカラメルソースのようになってしまいます。







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