前回、ふんわりマドレーヌを焼いた際に






ということで、
"私はふんわり派だから"
なんて言わずに
”しっかりマドレーヌ”の
試作が再開しました。








マドレーヌは、
を調整しました。



１：卵の扱いに関しては、




卵の温度を上げてから
泡立てるように混ぜると、

ふんわりした食感になります。



しっかりにしたいなら、その逆をします
(*´ -`)(´- `*)



２： ベーキングパウダーの量に関しては、
卵１個に対して
ベーキングパウダーを1gにするか2gにするかで
しっかり or ふんわり にすることができます。






というわけで、
卵を温めずに泡立てないように混ぜ、
ベーキングパウダーを1gにしてみました。


（元の参考レシピはこれですが、
今回はアーモンドプードルを使わないことを
念頭に考えているので、ちょっと違います。）



前回のマドレーヌより
しっかりしているのが
断面から伝わりますか？
(*´ -`)(´- `*)



前回　↓



生地の温度とか泡立て方など
ちょっとしたことで
仕上がりが変わってしまうので
お菓子作りって奥深いな〜と
思うのでした(*´ -`)(´- `*)



レシピを伝える時には
その辺りもちゃんと伝えないと
違ったものができてしまうので
気をつけないと・・・
（（=゜エ゜=））



特に温度は重要〜〜〜！


私はこちらの温度計ではかりながら作っています。
おすすめです♫



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